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豆味噌

通販 50 件

通販の検索結果

海の精 豆味噌 1kg海の精 豆味噌 1kg1,495レビューを見る
メーカー
海の精
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在庫あり。
商品説明
原材料:大豆、食塩
商品サイズ(高さx奥行x幅):210mmx65mmx105mm
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純正豆こうじ味噌 2Kg純正豆こうじ味噌 2Kg1,847レビューを見る
メーカー
ヤマニ醸造
商品説明
豆みそ
にがりの凝固作用のない真生塩を使用
2年間熟成
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赤味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵赤味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵970
メーカー
ヤマニ醸造(有)
在庫・発送
通常1~2営業日以内に発送
商品説明
内容量:900ml 原産国:三重県 原材料:大豆・米・食塩 製造元:中村醸造(ヤマニ醸造有限会社)
お味噌汁や味噌だれ等、お料理にお使いください。
三重県産味噌 二年間熟成
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白味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵白味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵970
メーカー
ヤマニ醸造(有)
在庫・発送
通常1~2営業日以内に発送
商品説明
内容量:900ml 原産国:三重県 原材料:大豆・米・食塩 製造元:中村醸造(ヤマニ醸造有限会社)
お味噌汁や味噌だれ等、お料理にお使いください。
三重県産味噌 無添加で醗酵
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米味噌「極生」一年半若味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌米味噌「極生」一年半若味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864
メーカー
株式会社白馬味噌
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
容量 500g(カップ)
麹歩合は十五割、天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み味噌です。
厳選された長野県産にこだわり、新米のコシヒカリを手仕事で麹にしオーガニック天日塩とアルプスの伏流水で仕込みました。
白馬村の清涼な風土で一年を超えゆっくり熟成させる、酵母が生きた天然醸造の生味噌で、添加物や保存料は一切使っていません。
雪国生まれの天然醸造、塩分も控えめの10%、信州味噌ではすこし甘口のさわやかなお味噌です。
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玄米二年味噌「極生」(無添加・天然醸造) 500g 信州の玄米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌玄米二年味噌「極生」(無添加・天然醸造) 500g 信州の玄米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864
メーカー
天然醸造白馬味噌
在庫・発送
通常2~3営業日以内に発送
商品説明
容量 500g(カップ)
長野コシヒカリの新米の玄米を、手仕事で造る玄米麹にし、
長野県産丸大豆とオーガニック天日塩で仕込む、二年長期熟成の天然醸造、
無添加で自然のまんま元気に酵母が生きています。
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米味噌「極生」翁二年味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌米味噌「極生」翁二年味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864レビューを見る
メーカー
株式会社白馬味噌
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
容量 500g(カップ)麹歩合十五割
長野県産お米と丸大豆が100%、オーガニックな天日塩とアルプスの伏流水で寒仕込み。
深い風味とまろやかな熟成の味噌、塩なれした成熟の赤みその味が楽しめます。
仕込みから2年ゆっくりじっくり天然醸造されて、酵母が生きたまま生味噌として出荷されます。
揚げナスや味噌田楽、魚や肉、生野菜にそのままつけてお楽しみいただる「食べる味噌」です。
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海の精 豆味噌 1kg海の精 豆味噌 1kg1,389
メーカー
海の精
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通常4~5営業日以内に発送
商品説明
国内の契約農家で栽培した大豆と自然海塩を使用し、天然醸造法にて、2~3年じっくり発酵・熟成しました。加熱処理をしない生仕上げの豆みそです。
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ひよこ豆みそ(味噌風調味料) 300gひよこ豆みそ(味噌風調味料) 300g648
メーカー
光浦醸造工業
在庫・発送
通常2~3営業日以内に発送
商品説明
内容量:300g
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米味噌「極生」蔵出し一番(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌米味噌「極生」蔵出し一番(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864
メーカー
株式会社白馬味噌
在庫・発送
通常2~3営業日以内に発送
商品説明
容量 500g(カップ)
長野コシヒカリの新米を手仕事で造る麹の歩合二十割
天然醸造無添加・長期熟成の寒仕込み味噌
一年蔵で寝かせた、上品な京風の信州味噌
味噌汁にも、またそのまま魚や肉料理につける生味噌がおすすめです。
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【天皇献上の栄誉賜る老舗の味!楽天赤みそランキング1位】日田醤油「三年味噌」750g【天皇献上の栄誉賜る老舗の味!楽天赤みそランキング1位】日田醤油「三年味噌」750g1,404
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14 ポイント ( Yahoo!ポイント )
支払方法
クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、郵便振替、コンビニ払い、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
天皇献上の栄誉賜る老舗の三年熟成味噌 天皇献上の栄誉賜る老舗の味 楽天赤みそランキング1位 日田醤油製長期熟成三年味噌です。長期熟成した豆味噌(豆味噌は米麹も麦麹も使用せず、蒸し大豆に直接麹をつけます。)に日田醤油自慢の麦味噌をブレンドして作り上げています。こだわり味噌、高級合せ味噌、伝統の味噌と比べて、甘味が少なく、渋味がありうまみが強いのが味の特徴です。いつもの味噌とはちょっと違う、秘伝の三年味噌をお楽しみください。濃厚なうま味と渋み、若干の苦みを持つ長期熟成味噌です。麦と大豆を混ぜ熟成した赤だしみそです。※八丁味噌ではございません。ご注意ください。 内容量:750g 原材料:大麦、大豆、食塩、調味料(アミノ酸等)、酒精 賞味期限:製造より3ヶ月程度 保存法:常温保存可能なため、通常便でお送りしておりますが、到着後冷蔵庫に保存して頂くと味噌の変色などが抑えられます。 お届け方法:ヤマト運輸
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車海老入り白味噌のお雑煮2人前セット車海老入り白味噌のお雑煮2人前セット1,944
発売日
2016/09/02
ポイント
19 ポイント ( Yahoo!ポイント )
支払方法
クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、コンビニ払い、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
出汁が自慢 温めるだけで、出来上がり,おせち料理とご一緒に 京都の白味噌のお雑煮(二人前)です。味噌汁のボトルと車エビをはじめ、かぶら、海老芋、梅型人参、菜種の具材は入ってます。もちろん、お餅(丸餅)も入ってます。 お鍋に味噌汁を入れ、具材も入れて温めれば出来上がりです。 別にお餅は焼いてください。お椀に盛りこみ、お好みで鰹節、山椒を入れておめしあがりください。作り方説明書付です。 この商品のお届けは12月31日です。 お届け時間については指定すること可能です。 ただ、年末年始は宅配業者が非常に混雑しておりますので、 ご指定の時間にお届けできないことがありますのでご注意ください。
Yahoo!ショッピング京料理 萬長 ヤフーショッピング店価格を比較する通販ページへ
本場韓国オモニの自家製熟成コチュジャン200g本場韓国オモニの自家製熟成コチュジャン200g299送料無料
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2 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
お試しメール便特別特価【送料無料】 ■コチュジャン200g 【商品内容】 コチュジャン200g≪袋入≫ ※袋に入った商品をメール便でのお届けとなります。 【お届け方法】 ヤマトメール便又はゆうメール 【送料】 送料無料 【原材料】 もち米、うるち米、唐辛子粉、食塩、水飴、にんにく、ねぎ、しょうが、アミノ酸等 【賞味期限】 商品記載(常温約180日) 【保存方法】 ※直射日光を避け、冷暗所で保存してください。
Yahoo!ショッピング産直グルメ しいあすねっと通販ページへ
金山寺味噌 昔ながらの味 270gカップ☆国産原料使用・湯浅なす使用【NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】【丸新本家・湯浅醤油】金山寺味噌 昔ながらの味 270gカップ☆国産原料使用・湯浅なす使用【NHK 「うまいッ!」で紹介されました 】【丸新本家・湯浅醤油】648
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6 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
国産原料使用!ご飯のお供に最高と絶賛☆もろきゅうにも! 金山寺味噌あまりのおいしさにびっくり!こんなにおいしいご飯のお供があったんだと絶賛される逸品☆もろきゅうにも最高☆
Yahoo!ショッピング湯浅醤油・金山寺味噌の丸新本家通販ページへ
お歳暮 ギフト 三越 送料無料 【B009183】信州 山吹味噌お歳暮 ギフト 三越 送料無料 【B009183】信州 山吹味噌5,400送料無料
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54 ポイント ( Yahoo!ポイント )
支払方法
クレジットカード、Yahoo!ウォレット、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
味噌 山吹味噌3.5kg
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まるや 有機 八丁味噌 400gまるや 有機 八丁味噌 400g818
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8 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
豆みそ(豆味噌)・八丁味噌 税抜3695円以上送料無料/まるや 有機 八丁味噌 400g/フード[調味料・油/味噌(みそ)/豆みそ(豆味噌)・八丁味噌]/ブランド:まるや/製造元:まるや八丁味噌/内容量:400g/有機大豆を使用した八丁味噌です。有機JAS認定食品。
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イチビキ 名古屋赤だしみそ 500gイチビキ 名古屋赤だしみそ 500g108
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商品説明
鰹・昆布のだし入り赤だしみそです。 購入単位:1個 イチビキ いちびき 名古屋赤だしみそ なごやあかだし 味噌汁 みそしる 鰹だし 昆布だし だし 出汁 調味料 ちょうみりょう 大豆 だいず miso
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【全国送料無料】鍋 まつや とり野菜みそ 4人前×3袋 200g 味噌 石川 名物 特産 国内産 なべ 鶏 調味料 食品【全国送料無料】鍋 まつや とり野菜みそ 4人前×3袋 200g 味噌 石川 名物 特産 国内産 なべ 鶏 調味料 食品999送料無料
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クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、モバイルSuica、ペイジー、コンビニ払い、ドコモケータイ払い、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
石川県で親しまれている味噌鍋。「とり野菜みそ」 鍋といえば、まつやの「とり野菜みそ」と 必ず名前が挙がるほど、石川県で親しまれている味噌鍋。 昭和34年に「まつや」を創業した際、当家に伝わるこの鍋料理を、 野菜や栄養をたっぷり摂るという意味から、 「とり野菜みそ」と名づけてメニューに加えたところ、 味噌だしがおいしいと大好評でした。 この、大豆と米麹から作る石川県の家庭味噌を 基本に香辛料などを混ぜ合わせた調味味噌を ご家庭でご購入いただけるようにしたものがこちらの「とり野菜みそ」です。
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郡上地みそ 1kg | 大黒屋郡上地みそ 1kg | 大黒屋865
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商品説明
こだわり抜いた手作りの味! 『宗祇水』の傍らで、昔ながらの手づくり味噌を今に伝える大黒屋の郡上地みそは、国産大豆を使用し、じっくり樽で仕込んだこだわりの味噌。 保存料、着色料を一切使わない香り高い逸品です。 ふだんの味噌汁、おでんに味噌カツなどいろんな料理に使えます。
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タケヤ 減塩みそ 食塩58%カット 450g カップタケヤ 減塩みそ 食塩58%カット 450g カップ340
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3 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
※参考:1ケースは6個入りです。 ※こちらの商品は1〜24個(4ケース)毎に1基本送料かかります。 ※25個以上ご注文の場合でも1基本送料のみが、 ご注文時に表示されますが、ご注文確認後、 ご注文数量に応じた送料を加算いたします。 尚、弊社から送信いたします「注文確認通知」において 送料変更確認できます。 ※予告なしにメーカー販売終了となり販売できない、 また商品リニューアル、キャンペーンなどにより、 内容、容量、パッケージデザイン、商品等が 変更になる場合ございますので予めご了承ください。
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自宅で手造り米麦合わせ味噌セット (国内産大豆)自宅で手造り米麦合わせ味噌セット (国内産大豆)3,800
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38 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
ご自宅で造る米麦合わせ味噌の原材料セットとなります。 当店のオリジナル米麦糀と大豆のセットです。 ご家庭でオリジナルのお味噌を造ってみませんか? 自宅で手造り米麦合わせ味噌セット 重量:5kg 生産地:国内産 素材・成分:麦糀・米糀・大豆:福岡県産(遺伝子組み換えで無い)
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雑煮用白味噌/神技白みそ/村田味噌(株)/500g1500円/雑煮用白味噌/神技白みそ/村田味噌(株)/500g1500円/1,620
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16 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
神技 白みそ 白味噌 雑煮 只今予約受付中です、発送は12月1日より随時お届けいたします。 2013.11.21「第56回全国味噌鑑評会」において、「むらた蔵 白みそ」が農林水産大臣賞を受賞しました。 村田味噌(株)さんがお雑煮用に限定して作られた白みそが「神技」です。 あっさりした中に深い味わいのある雑煮と人気があります。 500g入りで2食分くらいです。(3〜4名) 【原材料】 米、大豆、食塩、酒精、ビタミンB2「父の日」「ギフト」
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イチビキ 献立いろいろみそ 赤 300gイチビキ 献立いろいろみそ 赤 300g213
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2 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
これ1本でらくらくお料理!無添加赤みそ。 購入単位:1個 4901011023469 SH4134 sh4134 食品 しょくひん 食べ物 お手軽 イチビキ いちびき 手助け 簡単 惣菜 献立いろいろ こんだていろいろ 色々 献立 料理の素 料理のもと りょうりのもと そうざい 調味料 味噌 みそ ミソ 赤味噌 あかみそ 赤ミソ 赤みそ いろいろ 献立色々 味噌汁 おみそしる お味噌汁 色々使える 和風 無添加 むてんか 便利 味噌料理 いろいろみそ いろいろ味噌 おみそ お味噌
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【全国送料無料】鍋 まつや とり野菜みそ 4人前×4袋 200g 味噌 石川 名物 特産 国内産 なべ 鶏 調味料 食品【全国送料無料】鍋 まつや とり野菜みそ 4人前×4袋 200g 味噌 石川 名物 特産 国内産 なべ 鶏 調味料 食品1,299送料無料
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120 ポイント ( Yahoo!ポイント )
支払方法
クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、モバイルSuica、ペイジー、コンビニ払い、ドコモケータイ払い、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
石川県で親しまれている味噌鍋。「とり野菜みそ」 鍋といえば、まつやの「とり野菜みそ」と 必ず名前が挙がるほど、石川県で親しまれている味噌鍋。 昭和34年に「まつや」を創業した際、当家に伝わるこの鍋料理を、 野菜や栄養をたっぷり摂るという意味から、 「とり野菜みそ」と名づけてメニューに加えたところ、 味噌だしがおいしいと大好評でした。 この、大豆と米麹から作る石川県の家庭味噌を 基本に香辛料などを混ぜ合わせた調味味噌を ご家庭でご購入いただけるようにしたものがこちらの「とり野菜みそ」です。
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兵庫県のおみやげ 朝来市特産「手作り黒大豆入みそ」3kg桶入り兵庫県のおみやげ 朝来市特産「手作り黒大豆入みそ」3kg桶入り2,174
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21 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
1年以上熟成、心をこめて作った無添加のまろやかな味噌! 兵庫県のお土産をギフトに! 【商店名:朝来農産物加工所】 丹波黒大豆と国内産白大豆、米こうじ、塩を使って製造したみそです。添加物は一切使用しておりません。 内容量:3kg 賞味期限:製造年月日より365日 保存方法:直射日光や高温多湿を避け冷暗所で保存 ※夏場は冷蔵庫での保存をお願いします アレルギー表示:大豆 発送日:注文承諾通知メールより5営業日以内 発送方法:宅急便
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天然味噌『白味噌』量り売り天然味噌『白味噌』量り売り680
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6 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
雑煮・和え物に、甘みと香りの良い白味噌です。 雑煮・和え物に甘みと香りの良い白味噌です。 1Kg単位の袋入りです。 ご家庭で使われる分で、パックは必要ないというお客様に、少しお安くご提供。
Yahoo!ショッピング山田鶴亀 Yahoo!店通販ページへ
別甲白みそ(甘口) 500g別甲白みそ(甘口) 500g972
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9 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
甘い香りと滑らかな舌ざわりの高級白味噌 甘い香りと滑らかな舌ざわりの高級白味噌にて、上品な味の白味噌汁の他、和え物としても特別の味覚を味わうことができます。
Yahoo!ショッピング大源味噌Yahoo!店通販ページへ
【FBSニュース5ちゃんで紹介!蒸大豆で大豆の旨味凝縮】合わせこうじ味噌【1kg】【FBSニュース5ちゃんで紹介!蒸大豆で大豆の旨味凝縮】合わせこうじ味噌【1kg】669
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6 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、郵便振替、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
蒸し大豆を使って、大豆の旨味を凝縮 当社独自の大豆蒸煮技術を生かして、しっかりと熟成させました。 大豆の旨味と米こうじの甘味、麦こうじのコクが絶妙にミックスされた本格派の調合味噌です。 みそ汁以外に、もつ鍋やちゃんこ鍋また洋風スープのかくし味としてもご使用頂けます。
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まほろば本店 へうげ(ひょうげ)味噌 -三角山市場ドットコム-まほろば本店 へうげ(ひょうげ)味噌 -三角山市場ドットコム-1,593
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15 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、郵便振替、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
自然農法の大家福岡正信のお米「ハッピーヒル」と裸麦を麹に使用 発売から大人気の、超こだわり「まほろばオリジナル味噌」。自然農法の大家、福岡正信先生の畑でとれた幻のお米「ハッピーヒル」と、裸麦を麹に使用
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懐石赤だし(中甘) 500g懐石赤だし(中甘) 500g810
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8 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
濃厚な旨味と甘味のコラボレーションを実現しました 厳選した豆味噌とまろやかな米みそを程良く調合し、その濃厚な旨味と甘味のコラボレーションを実現しました。赤だしの独特な風味も高級料亭・お寿司屋にて定評のある赤だし味噌の逸品です。
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★エコタワシプレゼント中★ 大黒 豆味噌 (800g)【堀内酒店(同じ店舗名ですと同梱出来ます!)】★エコタワシプレゼント中★ 大黒 豆味噌 (800g)【堀内酒店(同じ店舗名ですと同梱出来ます!)】690
大豆と塩だけで造った軽米の地味噌です。懐かしい味!「田舎のお婆ちゃんの味噌汁の味がする」などの声を頂いています。☆店頭で一番人気の味噌です。 *只今、「エコタワシ」プレゼント中! 名称 大黒 豆味噌 原材料名 大豆(国産)、食塩、酒精 内容量 800g 賞味期限 別途ラベルに記載 保存方法 冷暗所に保存 製造者 大黒醤油株式会社 岩手県九戸郡軽米町大字円子2-4-108
楽天市場みちのくふるさと便通販ページへ
★50円クーポン配布★マルサン 懐石 750g マルサンアイ 豆味噌 「食品・調味料」★50円クーポン配布★マルサン 懐石 750g マルサンアイ 豆味噌 「食品・調味料」430
3980円以上送料無料※北海道・沖縄・離島は除く渋みをおさえてだし味をきかせた、コクのある赤だしみそです。 愛され続けて40年。じっくり熟成させた豆みそを基調にクセ味、渋みを抑えてだし味を効かせた、コクのある赤だし味噌です。お得なセットはこちら ■容量:750g■アレルギー表示:大豆■原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味粉末(砂糖、食塩、昆布粉末)、カツオエキス、調味料(アミノ酸等)■クーポン獲得ページに移動したら以下のような手順でクーポンを使ってください。
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国産みそあわせみそ600g・有機みそ日本と有機麦みそを独自のレシピで合わせました!国産みそあわせみそ600g・有機みそ日本と有機麦みそを独自のレシピで合わせました!999
米と麦、双方の素材の美味しさを楽しめます。 ★塩分濃度:12.5% ★麹歩合;15歩 (麹歩合とは) ★賞味期限:7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料: ・大豆(平成26年度) ・有機米(平成26年度秋田県産) ・食塩(塩田結晶塩と天日湖塩) ※ 麹歩合(こうじぶあい)とは? 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合(こうじぶあい)とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか?というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩(はちぶ)となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか?といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。 お味噌の風味の目安がわかる点について お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか?といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合(麹歩合)が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか?が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな?というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆ 生みそタイプのお味噌とは? みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について 蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50%程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。 【日本と麦みそを合わせたあわせ味噌750g】 有機あわせみそはマルカワみその有機麦みそと有機みそ日本をバランスよく混ぜあわせた商品でございます。 お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがございます。 お味噌の遠いモノというのは、産地が遠いものであったり、色合いや味噌の種類が違うものを混ぜると、双方の素材の美味しさを引き立たせることが可能です。 また、米味噌と麦味噌を調合することによって、非常に味噌汁にした時に、あわせみそはバランスよいお味噌汁が出来上がります。 そんなお味噌の調合は独自のブレンド技術とただ混ぜるだけでなく、マルカワみその味噌の品質を最も引き立たせるように混ぜあわせます。 ※大豆の風味 【あわせ味噌は味噌汁にした時に、万人受けしやすいオールラウンドなお味噌】 あわせ味噌は米味噌と麦味噌をあわせてあり、非常に、麦味噌が好きな方や、米味噌が好きな方の両方の風味が活きているので、いろんな場面やシーンに使われます。 家族で好みがわかれているご家庭や、来客された時のお味噌汁に、あわせ味噌を使ったお味噌汁を使われたり、『今日は米味噌と麦味噌をあわせたお味噌を使いました』と言ってみるとお味噌のツウで、玄人好みしますね。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい!これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。) また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか?理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか?そんな会社で働きたいだろうか?そのような仕事でやりがいがあるだろうか? 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』これは確信です! 】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています!】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年(1774年)ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは??と考えております。 【マルカワみそは良質な水を使用しています!】 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池(やしゃがいけ)を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい!』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!
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★50円クーポン配布★【送料無料】マルサン 懐石 750g ×12個入り マルサンアイ 豆味噌 【食品・調味料】★50円クーポン配布★【送料無料】マルサン 懐石 750g ×12個入り マルサンアイ 豆味噌 【食品・調味料】5,000送料無料
渋みをおさえてだし味をきかせた、コクのある赤だしみそです。 【商品名】【送料無料】マルサン 懐石 750g ×12個入り マルサンアイ 豆味噌 【食品・調味料】【JAN】4901033110123愛され続けて40年。じっくり熟成させた豆みそを基調にクセ味、渋みを抑えてだし味を効かせた、コクのある赤だし味噌です。■容量・入数:750g・12個■アレルギー表示:大豆■原材料:大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、調味粉末(砂糖、食塩、昆布粉末)、カツオエキス、調味料(アミノ酸等)■クーポン獲得ページに移動したら以下のような手順でクーポンを使ってください。
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手づくりみそ「ひとり娘」 400g手づくりみそ「ひとり娘」 400g620
地元産西山大豆使用 家庭の味 名称 味噌 内容量 400g 原材料 米、大豆、食塩 保存方法 要冷蔵 賞味期限 6ヵ月 製造 信州新町味噌製造加工グループ長野市信州新町牧田中信州新町は大小豆の生産適地です。特に大豆は「西山大豆」というブランド名で販売しています。家庭の年中行事として作られていた「手づくり味噌」も時代の変化により、姿を消しました。そんな折、グループ員が遊休農地の利活用を図り、共同作業で収穫した大豆、米を使用し、先人たちの知恵と技を更に工夫して出来上がった製品が手づくり味噌「ひとり娘」です。「ひとり娘」は可愛いひとり娘を嫁がせたくないほど愛おしいという、親心をたとえて名付けられました
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【スンチャン 味噌14kg】★韓国食品/韓国料理/オモニの味/デンジャン/豆/輸入/大象/チャングム/韓国味噌/納豆/ダイエット食品/健康食品【スンチャン 味噌14kg】★韓国食品/韓国料理/オモニの味/デンジャン/豆/輸入/大象/チャングム/韓国味噌/納豆/ダイエット食品/健康食品4,428
韓国本場ではこの商品が一番 商品の説明情報● 原産地 : 韓国● 主な原料 : 大豆、食塩、小麦粉、脂肪大豆、精製水、大豆こうじ、唐辛子粉、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸カリウム)● 内容量 : 14kg ● 賞味期限 : 別途表記● 保存方法 : 直射日光及び高温の場所を避けて涼しい場所で保存してください。 ● 商品説明豆が多く含まれている香ばしい味と香りがし、塩辛くも甘くもなく、韓国人の口にぴったりあった味噌で、ナムルの和え物に使うと良い。デンジャンチゲには欠かせない本場韓国の豆味噌です。☆輸入状況によりデザインが変わる場合もございます。☆
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【あす楽】『ヘチャンドル』メジュデンジャン(田舎味噌)|チゲ専用味噌(1kg)[テンジャン・香ばしい味][韓国調味料][韓国料理][韓国食材][韓国食品]【あす楽_土曜営業】 マラソン ポイントアップ祭 05P01Oct16【あす楽】『ヘチャンドル』メジュデンジャン(田舎味噌)|チゲ専用味噌(1kg)[テンジャン・香ばしい味][韓国調味料][韓国料理][韓国食材][韓国食品]【あす楽_土曜営業】 マラソン ポイントアップ祭 05P01Oct16691
\熟成させた麹で作った香ばしい味噌/ ✓パッケージデザイン等は予告なく変更される場合がございますので、ご了承ください。 内容物 1kg 賞味期限 別途表示 保存方法 高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。 原材料 大豆、小麦粉、食塩、脂肪大豆、精製水、大豆こうじ、調味料(アミノ酸) 商品説明 熟成させた麹で作った香ばしいお味噌です。 こちらの商品を使って味噌チゲなべ作りにトライ!してみてはいかがですか。 原産国 韓国
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◆オーサワジャパン◆海の精・食養豆みそ 1kg◆オーサワジャパン◆海の精・食養豆みそ 1kg1,390
国内産原料100%使用 濃厚な旨みがある 国内産原料を100%使用した 濃厚な旨みがある味噌です。 ■天然醸造法 ■酒精不使用 ■神泉水・海の精使用 ■2夏以上長期熟成 ■生味噌(非加熱) ■中辛口 ■他の味噌と合わせて合わせ味噌にも ■赤茶色 ■塩分約12.0% ●内容量:1kg ●開封前賞味期限:冷暗所で6ヶ月 ●原材料:大豆(秋田産)、食塩(海の精) ●販売元メーカー:オーサワジャパン株式会社 ※メーカーお取り寄せとなる時がございますので、 その場合、お届けまでお時間のかかる場合があります。 ※メーカーさんで欠品の場合は、ご注文のキャンセルになる場合がございます。申し訳ありませんがご了承ください。
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【飛騨高山】こうじ味噌(つぶ)樽入 2kg【飛騨高山】こうじ味噌(つぶ)樽入 2kg2,106
米糀のまろやかな甘味と旨みが美味しい淡色味噌。注)こうじ味噌の樽入りは「つぶ」のみで 「すり」はありません。【賞味期限】約5〜6ヶ月【原材料名】大豆・米・食塩・酒精【内容量】2kg
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柚りっ子(ゆず味噌) 国産100% 200g柚りっ子(ゆず味噌) 国産100% 200g680
原材料は全て国産の柚子・味噌・砂糖のみ! 【食品 調味料 みそ 豆みそ】 柚りっ子国産100% 200g入りパックです。 柚子は無農薬で化学肥料を使っていない徳島の山柚。 味噌は国産米・国産大豆・瀬戸内産の塩で作られています。 砂糖は北海道産のてんさいを原料にした高純度な氷砂糖です。 製品名:柚りっ子国産100% 200g 製品重量:200g 賞味期限:商品に記載 販売者 株式会社 柚りっ子徳島県が応援しています。 柚りっ子国産100%は阿波の逸品・特選に選ばれています。
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谷風味噌8Kg箱(漉味噌)谷風味噌8Kg箱(漉味噌)4,298
伊達政宗が愛した寒仕込み天然醸造味噌の造りを今も守り続けています。 谷風味噌8Kg箱(漉味噌) 昔からの米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。一年間大桶にねかせ代々蔵の住み着いている微生物の力によって醸造された熟成味噌です。独特のすばらしい「香気」と「風味」が優れております。 【内容量】 ●谷風味噌8Kg箱(漉味噌) 【製造元】 本場仙台阿部幸味噌 【お届けについて】 ●お届けに要する日数は通常、3〜5日間程度頂いております。(土日はお休みです) ●他社の商品と合わせて発送する場合は、若干お時間をいただいております。 ●お届け日のご指定は、ご注文より5日後以降〜1ヶ月以内まで可能です。) ●夏期期間(7〜9月)は品質保持のため冷蔵便での発送となります。日本テレビ「どっちの料理ショー」TVで究極の味噌と紹介されました。 江戸時代から続く米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。 伊達政宗が戦時の食料として作らせたのが始まりと云われる仙台味噌の伝統を守り、代々蔵の住み着いている微生物とともに一年間大桶にねかせた熟成味噌です。日々の気温や湿度に合わせる匠の技で、天然醸造味噌独特のすばらしい「香気」と「風味」がより深みを増し、毎日のお味噌汁や味噌おにぎり、本格味噌ラーメンなど幅広くお使いいただけます。 日本人の長寿の秘訣は味噌にあるのかも?!(^_^) 味噌には、ビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素など体内の酸化を防止するとともに食品の消化吸収を助ける栄養素が数多く含んでいます。味噌を毎日食べることにより、動脈硬化の予防や老化防止、加えてがんになる確率も低くなると云われ、生活習慣病の予防にも最適な健康食品です。
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【オーサワジャパン】有機立科麦みそ 750g【オーサワジャパン】有機立科麦みそ 750g1,145
国内産大麦・大豆使用 在庫切れの場合は こちらで! 出荷まで1〜2日、ご猶予くださいませ。 オーサワジャパンの各商品に関しましては、 最新の日付のものをお届けできるように その都度、手配させていただいております。 ○有機JAS認定品 ○無添加 ○天然醸造法 ○本場信州産 ○1年以上長期熟成 ○生味噌(非加熱) ○甘口 淡赤茶色 ○塩分約10.6% 原材料 : 大麦(滋賀・岡山・佐賀産)、大豆(秋田産)、食塩(オーストラリア産) 内容量 : 750g 製造元 : オーサワジャパン(株)
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・飛騨 山味屋 こうじ味噌 4kg樽入※代引不可【産地直送便/冬季限定販売】【淡色味噌 米こうじ 低温熟成】・飛騨 山味屋 こうじ味噌 4kg樽入※代引不可【産地直送便/冬季限定販売】【淡色味噌 米こうじ 低温熟成】3,780
良質の大豆と米糀を低温でじっくり熟成させた寒仕込の淡色味噌! この商品は、工場または産地から直送便でお届するため代金引換はご利用できません。 贈り物時のメッセージカード、オリジナルメッセージカード(写真入挨拶状・リボン)は、お付けすることができませんので予めご了承ください。 ご入金確認後、商品手配を致します。配達日指定されます場合は、 7〜10日以上、余裕をもってご指定いただけますようお願い申し上げます。入荷状況によりましては、ご希望に添えない場合もございます。ご了承ください。 ■良質の大豆と米糀を低温でじっくり熟成させた寒仕込の淡色味噌。米糀が醸し出す自然の甘味とまろやかな味が特長です。 ●こうじ味噌4kg ●賞味期限:製造日より1年 ●日本製 ギフト 産直 おすすめ商品
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『ヘチャンドル』在来式テンジャン|味噌(500g)[デンジャン][韓国調味料][韓国料理][韓国食材][韓国食品] マラソン ポイントアップ祭 05P01Oct16『ヘチャンドル』在来式テンジャン|味噌(500g)[デンジャン][韓国調味料][韓国料理][韓国食材][韓国食品] マラソン ポイントアップ祭 05P01Oct16275
\厳選した大豆で真心を込めてじっくり漬けたこだわりのお味噌/ ✓パッケージデザイン等は予告なく変更される場合がございますので、ご了承ください。 内容物 500g 賞味期限 別途表示 保存方法 高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しい場所で保管してください。 原材料 大豆、小麦粉、食塩、脂肪大豆、精製水、大豆こうじ、調味料(アミノ酸) 商品説明 厳選した大豆で真心を込めてじっくり漬けたこだわりのお味噌! 韓国で幅広く使われています。 原産国 韓国
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【ふるさと納税】42 こだわり醤油・味噌詰合わせA【ふるさと納税】42 こだわり醤油・味噌詰合わせA10,000送料無料
創業130有余年。多可の地で味噌と醤油を造り続けている蔵元で造られた、こだわりの伝統の味を詰め合わせました。 商品説明名称 うすくちしょうゆ(混合)、こいくちしょうゆ(混合)、柚子ぽん酢、しょうゆ加工品、米みそ原材料名 アミノ酸液、食塩、脱脂加工大豆、小麦、果糖ぶどう糖液糖、米、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア) アミノ酸液、脱脂加工大豆、小麦、食塩、果糖ぶどう糖液糖、アルコール、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア) 有機丸大豆しょうゆ(小麦、大豆を含む)、風味原料(かつお節、宗田かつお節、さば節、かつお節エキス)、砂糖、食塩、本みりん、柚子果汁、いしる(いかを含む)、酢橘果汁 有機丸大豆しょうゆ(小麦、大豆を含む)、風味原料(かつお節、宗田かつお節、さば節、かつお節エキス)、砂糖、食塩、本みりん、いしる(いかを含む) 本醸造しょうゆ、植物性蛋白加水分解物、かつおエキス、調味料(アミノ酸等)、本みりん、アルコール、甘味料(ステビア)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む) 大豆、米、食塩、酒精内容量 うす口醤油900ml、こい口醤油900ml、国産有機醤油を使ったゆずポン酢360ml、国産有機醤油を使っただししょうゆ360ml、かけ醤油360ml、米こうじ味噌400g×2個 賞味期限別途商品ラベルに記載保存方法直射日光を避け、常温で保存直射日光を避け、常温で保存 開封後は冷蔵庫で保存 直射日光を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫で保存 直射日光を避け、常温で保存開封後は冷暗所で保存冷暗所(25℃以下)にて保存 製造者足立醸造株式会社兵庫県多可郡多可町加美区西脇112 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 「なつかしふるさと」応援コース (2) 「あったかふるさと」応援コース (3) 「いきいきふるさと」応援コース (4) 「おまかせ」応援コース 特徴のご希望がなければ、町政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後2ヵ月以内をを目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
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【業務用商品】有機立科豆みそ(3.6kg)【オーサワジャパン】【全商品ポイント最大26倍 12月8日 1:59マデ】【業務用商品】有機立科豆みそ(3.6kg)【オーサワジャパン】【全商品ポイント最大26倍 12月8日 1:59マデ】4,428
国内産有機丸大豆使用 2夏以上熟成させた濃厚な旨味のある味噌■無添加 ■天然醸造法 ■本場信州産 ■生味噌(非加熱)■中辛口 ■他の味噌と合わせて合わせ味噌にも ■赤茶色 ■塩分約12.6%商品詳細商品番号os6057原材料有機大豆(岩手・青森産)、食塩(オーストラリア産)内容量3.6kg賞味期限冷暗所で6ヶ月広告分析有限会社自然館0957-22-8770販売元オーサワジャパン株式会社オーサワでは、定期的に産地や生産者さんを訪ね、栽培方法や品質の確認、施設の点検等を行っております。 味噌は昔から大切な調味料のひとつ。長く保存もできることもあり、味噌は日本で最も優れた知恵といってもいいほどです。「立科みそ」の製造元、酢屋茂のある北蓼科高原は、蓼科山腹に湧き出る夏でも冷たい良質の水が豊富で、味噌づくりに恵まれた環境。「町営水道ですよ」とご主人に言われ、その水を飲んでみたところ、ペットボトルの天然水とは比べ物にならないほどの美味しさ。また、仕込みをする冬季の気温は0度以下で空気中の有害バクテリアが非常に少なく、夏でも温度が低く、昼夜の温度差がとても大きいという、味噌の発酵熟成には最適な土地柄です。 酢屋茂の味噌蔵は、店から数百メートルほどのところにある。目の前には田んぼが広がり、味噌がゆっくり熟成するのにふさわしいのどかな雰囲気です。エアカーテンを抜けて中に入ると、うす暗くてひんやりし、巨大な木桶と容器が並び、独特の香りに包まれます。 仕込みの終わった味噌は、気温が上がり微生物の活動が活発になる夏に発行が盛んになり、秋から冬にかけて穏やかに熟成されます。季節の変化を経て、1年以上の時間をかけてゆっくり発酵熟成が進み、味噌独特の深い香味と旨みが醸し出されるのです。 「味噌造りで一番のご苦労は何ですか?」と聞くと、答えは意外にも原料のこと。 「国産で信頼できる有機栽培の原料を確保するのが一番大変です。量も価格も安定しませんし、栽培する人も限られます。」 一般的な有機みそは、ほとんどが輸入原料で作られているのですよ。うちは国産の有機原料の供給が途切れると、もう造れませんから品切れに。お客様に申し訳なく、寿命の縮まる思いです」と、訥々と語るご主人。原料の確保に美味しい味噌を作るのと同じか、それ以上の努力が求められるとは、消費者の立場では想像できないことだった。 酢屋茂では米麹を使う米みそが主ですが、ほかに麦の麹を使う麦みそ、大豆の麹で造る豆味噌があり。地方によって好まれるみそはいろいろ。また、熟成期間が短い白みそ、長い赤みそと、様々な種類の味噌が全国にあります。「手前みそ」という言葉があるように、味噌蔵ごとに風味が違うのも魅力の一つでしょう。味噌は熟成中に、麹菌をはじめとして約160種類の微生物が繁殖し、原料を分解して様々な栄養素や有効成分をつくり出します。 味噌を仕込んで3週間ほどたつと、麹菌の働きで炭水化物が還元糖に代わり。タンパク質はアミノ酸に分解されます。また、ビタミンB2が増量し、ビタミンB12が作られ、フィチン酸が分解され、腸の機能を高めて活性酸素を中和する成分に変わります。 熟成が進むと乳酸菌が増えて雑菌の侵入を防ぎ、さらに進むと酵母が繁殖してアミノ酸や糖分を分解し、アルコールや脂肪酸、エステルなどを合成し、味噌独特の芳香物質やうまみ成分を作り出していくのです。味噌は発酵のプロセスでたくさんの有効成分を作り出すため、栄養が豊富でバランスも優秀です。おまけに、米に不足しがちな必須アミノ酸やビタミンB12が豊富。そして麹菌による発酵過程で増える乳酸菌や酵母類の持つ整腸作用も見逃せません。大量の微生物が腸の機能を高め、善玉菌を増やして腸内環境を整えるのです。ごはんと味噌汁の組み合わせは理想的で、長い間日本人の健康を支えてきたといえましょう。 市販の味噌には加熱(火入れ)して発酵を止めたものと、火入れせずに麹菌が生きている生味噌があります。味噌の有効成分は加熱によって壊れるものが多いため、その良さを生かすには生味噌を選びたいものです。また、酢屋茂のような天然醸造のほか、人工加温によって1〜3ヶ月という短期間で大量生産できる速醸(温醸)法があり、こちらのほうが一般的です。しかし熟成期間が長いほど有効成分が増えますから、天然醸造のほうに軍配が上がります。毎日使う味噌ですから、おいしくて身体によいものを選びたいですね。 創業は明治25年。大豆と、麹にする米や麦、豆はすべて吟味した無農薬の国産品で、天塩を使い、創業以来変わらない天然醸造という、自然のままにゆっくり熟成させる伝統的な製法で味噌や醤油をつくっています。ちなみに酢屋茂という名前の由来は、明治25年以前にお酢の製造をしていた初代当主、茂太郎さんが「酢屋の茂太郎」と呼ばれていたことで「酢屋茂」という屋号が生まれたのだそう。
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オーサワ 有機立科豆みそ〔箱入り〕 3.6kgオーサワ 有機立科豆みそ〔箱入り〕 3.6kg4,428
濃厚な旨みがある 濃厚な旨みがある■無添加 天然醸造法 本場信州産 2夏以上長期熟成 生味噌(非加熱)■中辛口■他の味噌と合わせて、合わせ味噌にも■赤茶色■塩分約12.6%*内容量 : 3.6kg (箱入り)*原材料 : 丸大豆(岩手・青森産)、天日塩(オーストラリア産)*賞味期間: 冷暗所で6ヶ月。夏期は要冷蔵※掲載画像は旧タイプになります。
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無添加 有機立科豆みそ 3.6kg 有機JAS認定品商品取り寄せのため、在庫確認後ご連絡いたします。長期欠品の際はキャンセルさせていただく場合がございます。無添加 有機立科豆みそ 3.6kg 有機JAS認定品商品取り寄せのため、在庫確認後ご連絡いたします。長期欠品の際はキャンセルさせていただく場合がございます。4,212
★信州産 2夏以上熟成 生味噌(非加熱) ★中辛口 他の味噌と合わせて合わせ味噌に ★赤茶色 ★塩分約12.6% ★原材料 丸大豆(岩手・青森・宮城・福島産)、天日塩(オーストラリア産) ★開封前賞味期限 冷暗所:製造より6ヶ月 4ケ月以上の商品をお届けします できる限り新たしい商品をお届けするため、取り寄せして手配しています)
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【オーサワジャパン】 有機立科豆みそ 3.6kg箱(徳用)×2箱セット《送料無料》【05P03Dec16】【オーサワジャパン】 有機立科豆みそ 3.6kg箱(徳用)×2箱セット《送料無料》【05P03Dec16】8,856送料無料
5400円以上で送料無料! 有機JAS認定商品 マクロビオティック食品 濃厚な旨みがある無添加無農薬栽培天然醸造法本湯信州産2夏以上長期熟成生味噌(非加熱)中辛、コクのある旨味。◆信州産◆2夏以上熟成◆生味噌(非加熱)◆中辛口◆他の味噌と合わせて合わせ味噌にも◆赤茶色◆塩分約12.6%原材料:丸大豆(岩手・青森産)、天日塩(オーストラリア産)【開封前賞味期間】製造日より冷暗所で6ヶ月販売元:オーサワジャパン
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無添加 有機立科豆みそ 3.6kg×2箱 有機JAS認定品商品取り寄せのため、在庫確認後ご連絡いたします。長期欠品の際はキャンセルさせていただく場合がございます。 豆味噌無添加 有機立科豆みそ 3.6kg×2箱 有機JAS認定品商品取り寄せのため、在庫確認後ご連絡いたします。長期欠品の際はキャンセルさせていただく場合がございます。 豆味噌7,884
★信州産 2夏以上熟成 生味噌(非加熱) ★中辛口 他の味噌と合わせて合わせ味噌に ★赤茶色 ★塩分約12.6% ★原材料 丸大豆(岩手・青森・宮城・福島産)、天日塩(オーストラリア産) ★開封前賞味期限 冷暗所:製造より6ヶ月 4ケ月以上の商品をお届けします できる限り新たしい商品をお届けするため、取り寄せして手配しています)
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