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豆味噌

通販 30 件

通販の検索結果

海の精 豆味噌 1kg海の精 豆味噌 1kg1,455レビューを見る
メーカー
海の精
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商品説明
原材料:大豆、食塩
商品サイズ(高さx奥行x幅):210mmx65mmx105mm
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玄米二年味噌「極生」(無添加・天然醸造) 500g 信州の玄米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌玄米二年味噌「極生」(無添加・天然醸造) 500g 信州の玄米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864レビューを見る
メーカー
天然醸造白馬味噌
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商品説明
容量 500g(カップ)
長野コシヒカリの新米の玄米を、手仕事で造る玄米麹にし、
長野県産丸大豆とオーガニック天日塩で仕込む、二年長期熟成の天然醸造、
無添加で自然のまんま元気に酵母が生きています。
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自然栽培黒大豆豆味噌(400g)自然栽培黒大豆豆味噌(400g)1,026レビューを見る
メーカー
マルカワみそ株式会社
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商品説明
旨味と大豆の香りが力強い黒大豆豆味噌
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厳選味噌 山高『秘蔵みそ』1kg 秋田県産白目丸大豆・コシヒカリ米・八ヶ岳天然水使用厳選味噌 山高『秘蔵みそ』1kg 秋田県産白目丸大豆・コシヒカリ米・八ヶ岳天然水使用859レビューを見る
メーカー
山高味噌株式会社
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通常1~2営業日以内に発送
商品説明
名称:米みそ
原材料名:大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩
内容量:1kg
大豆:秋田県産白目丸大豆 米:コシヒカリ米 水:八ヶ岳伏流水
厳選した秋田県産白目丸大豆とコシヒカリ米を使い信州八ヶ岳醸造蔵で熟成させた蔵人自慢のお味噌です
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純正豆こうじ味噌 2Kg純正豆こうじ味噌 2Kg2,052レビューを見る
メーカー
ヤマニ醸造
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在庫あり。
商品説明
豆みそ
にがりの凝固作用のない真生塩を使用
2年間熟成
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純正豆こうじ味噌 1Kg純正豆こうじ味噌 1Kg1,200
メーカー
ヤマニ醸造
在庫・発送
在庫あり。
商品説明
豆みそ
にがりの凝固作用のない真生塩を使用
2年間熟成
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米味噌「極生」翁二年味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌米味噌「極生」翁二年味噌(無添加・天然醸造) 500g 信州の米と丸大豆長期醸造 安心の低塩味噌864レビューを見る
メーカー
株式会社白馬味噌
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
容量 500g(カップ)麹歩合十五割
長野県産お米と丸大豆が100%、オーガニックな天日塩とアルプスの伏流水で寒仕込み。
深い風味とまろやかな熟成の味噌、塩なれした成熟の赤みその味が楽しめます。
仕込みから2年ゆっくりじっくり天然醸造されて、酵母が生きたまま生味噌として出荷されます。
揚げナスや味噌田楽、魚や肉、生野菜にそのままつけてお楽しみいただる「食べる味噌」です。
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丸昌稲垣 蔵開味噌 豆粒 1kg丸昌稲垣 蔵開味噌 豆粒 1kg1,030レビューを見る
メーカー
丸昌稲垣
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
1kg
賞味期限180日
大豆(北米産)、米(国産)、塩(国産)
商品特徴 ・大豆は北米産大豆 ・米は国産米 ・塩は鳴門の塩 ・塩分12.7%
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厳選味噌 山高『秘蔵みそ』1kgx4袋-1ケース秋田県産白目丸大豆・コシヒカリ米・八ヶ岳天然水使用厳選味噌 山高『秘蔵みそ』1kgx4袋-1ケース秋田県産白目丸大豆・コシヒカリ米・八ヶ岳天然水使用3,967
メーカー
吉字屋穀店
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通常1~2営業日以内に発送
商品説明
名称:米みそ
原材料名:大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩
内容量:1kg
大豆:秋田県産白目丸大豆 米:コシヒカリ米 水:八ヶ岳伏流水
厳選した秋田県産白目丸大豆とコシヒカリ米を使い信州八ヶ岳醸造蔵で熟成させた蔵人自慢のお味噌です
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白味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵白味噌 国内産丸大豆(豆味噌) 手作り天然醸造・無添加醗酵970
メーカー
ヤマニ醸造(有)
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通常1~2営業日以内に発送
商品説明
内容量:900ml 原産国:三重県 原材料:大豆・米・食塩 製造元:中村醸造(ヤマニ醸造有限会社)
お味噌汁や味噌だれ等、お料理にお使いください。
三重県産味噌 無添加で醗酵
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有機立科米みそ(カップ) 300g ow jn有機立科米みそ(カップ) 300g ow jn626
国内産有機米・大豆使用風味よく甘みがあり、クセがない 有機立科みそシリーズに使いやすい小容量300gが仲間入りです。お好みでブレンドしたり、ギフトにもおすすめです。●天然醸造法 ●酒精不使用●本場信州産 ●1年以上長期熟成●生味噌(非加熱) ●甘口●味噌だれにも●淡赤茶色●塩分約11.2% 原材料名有機米(秋田産)、有機大豆(岩手・青森産)、食塩(オーストラリア産) 内容量300g 賞味期限冷暗所 保存方法6ヶ月 販売者オーサワ その他情報ヴィーガン対応(食品表示による) 関連キーワード玄米味噌、味噌、げんまいみそ
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自然栽培黒大豆豆味噌400g・自然栽培黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。自然栽培黒大豆豆味噌400g・自然栽培黒大豆と食塩のみで作られた豆味噌。米みそとは異なる味わいが特徴です。1,080
マルカワみその蔵付き麹菌を使用して、旨味と大豆の香りが力強い豆味噌が出来上がりました。 ★塩分濃度:11.5% ★麹歩合;-歩 (麹歩合とは) ★賞味期限:7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料: ・有機大豆(平成26年度北海道産) ・秋葉農園自然栽培黒大豆 ・食塩(天日湖塩) ※ 麹歩合(こうじぶあい)とは? 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合(こうじぶあい)とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか?というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩(はちぶ)となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか?といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。 お味噌の風味の目安がわかる点について お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか?といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合(麹歩合)が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか?が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな?というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆ 生みそタイプのお味噌とは? みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について 蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50%程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。 【北海道の秋場農園で栽培された自然栽培の黒大豆豆味噌】 北海道の秋場和弥さんが栽培された自然栽培の黒大豆を豆味噌にしました。 自然栽培を先代の代からされていて、長い圃場は50年以上無肥料自然栽培をされております。 主にマルカワみその大豆畑は自然栽培歴が10年以上の圃場でございますが、それでも出来る大豆は特別級の品質でございます。 ※大豆の風味 【強い信念で大豆を作る秋場さんについて】 秋場農園の秋場さんは、自然栽培について、ひとつの信念を持っております。 『食は生命の源』そのため、百姓というのは、大自然の恵みを用いて命の糧となる農産物を作っているんです。 そして、その生命の源からお客様に食べ物と健康と充実した生活を送っていただきたいと想いを込めて作っております。 大豆ひとつひとつが生命力あふれており、自然栽培で育てられております。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい!これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。) また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか?理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか?そんな会社で働きたいだろうか?そのような仕事でやりがいがあるだろうか? 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』これは確信です! 】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています!】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年(1774年)ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは??と考えております。 【マルカワみそは良質な水を使用しています!】 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池(やしゃがいけ)を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい!』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!
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谷風味噌8Kg箱(漉味噌)谷風味噌8Kg箱(漉味噌)4,298
伊達政宗が愛した寒仕込み天然醸造味噌の造りを今も守り続けています。 谷風味噌8Kg箱(漉味噌) 昔からの米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。一年間大桶にねかせ代々蔵の住み着いている微生物の力によって醸造された熟成味噌です。独特のすばらしい「香気」と「風味」が優れております。 【内容量】 ●谷風味噌8Kg箱(漉味噌) 【製造元】 本場仙台阿部幸味噌 【お届けについて】 ●お届けに要する日数は通常、3〜5日間程度頂いております。(土日はお休みです) ●他社の商品と合わせて発送する場合は、若干お時間をいただいております。 ●お届け日のご指定は、ご注文より5日後以降〜1ヶ月以内まで可能です。) ●夏期期間(7〜9月)は品質保持のため冷蔵便での発送となります。日本テレビ「どっちの料理ショー」TVで究極の味噌と紹介されました。 江戸時代から続く米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。 伊達政宗が戦時の食料として作らせたのが始まりと云われる仙台味噌の伝統を守り、代々蔵の住み着いている微生物とともに一年間大桶にねかせた熟成味噌です。日々の気温や湿度に合わせる匠の技で、天然醸造味噌独特のすばらしい「香気」と「風味」がより深みを増し、毎日のお味噌汁や味噌おにぎり、本格味噌ラーメンなど幅広くお使いいただけます。 日本人の長寿の秘訣は味噌にあるのかも?!(^_^) 味噌には、ビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素など体内の酸化を防止するとともに食品の消化吸収を助ける栄養素が数多く含んでいます。味噌を毎日食べることにより、動脈硬化の予防や老化防止、加えてがんになる確率も低くなると云われ、生活習慣病の予防にも最適な健康食品です。
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【飛騨高山】こうじ味噌(つぶ)樽入 2kg【飛騨高山】こうじ味噌(つぶ)樽入 2kg2,106
米糀のまろやかな甘味と旨みが美味しい淡色味噌。注)こうじ味噌の樽入りは「つぶ」のみで 「すり」はありません。【賞味期限】約5〜6ヶ月【原材料名】大豆・米・食塩・酒精【内容量】2kg
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【海の精】豆味噌(1kg)【税抜5,000円以上で送料無料】【海の精】豆味噌(1kg)【税抜5,000円以上で送料無料】1,501
※2014年10月より価格改定がございます。 1,290円(税別) → 1,390円(税別) 豆麹ならではの独特な旨味 国内で農薬や化学肥料を使用せずに栽培した大豆を使っています。豆麹と伝統海塩「海の精」だけで仕込み、2〜3年じっくり熟成させました。豊かなコクと、かすかな渋みや苦味のある重厚な味わいです。豆麹の旨味が味を引き締めて、料理に深みを加えます。 原材料:大豆、塩(海の精) 賞味期限:製造日より8ヶ月 保存方法:直射日光を避け冷暗所で保管
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国産みそあわせみそ600g・有機みそ日本と有機麦みそを独自のレシピで合わせました!国産みそあわせみそ600g・有機みそ日本と有機麦みそを独自のレシピで合わせました!999
米と麦、双方の素材の美味しさを楽しめます。 ★塩分濃度:12.5% ★麹歩合;15歩 (麹歩合とは) ★賞味期限:7ヶ月 保管方法直射日光を避け、冷暗所保管 ★原材料: ・大豆(平成26年度) ・有機米(平成26年度秋田県産) ・食塩(塩田結晶塩と天日湖塩) ※ 麹歩合(こうじぶあい)とは? 原材料に麹歩合と書かれていますが、麹歩合(こうじぶあい)とは味噌のレシピで麹の割合がどれくらい占めるのか?というのを表したものでございます。 例えば味噌を仕込む前の大豆が10キロで麹が8キロのお味噌があるとします。 そうすると、麹歩合は8歩(はちぶ)となります。非常に通な言い方で、ワンランク上のお味噌が好きな方が好んで使います。 麹歩合が22歩とかですと、仕込む前の大豆10キロに対して麹が22キロのレシピになります。 麹歩合でお味噌の大まかな特徴と風味がわかる 麹歩合でお味噌の何の目安がわかるか?といいますと2点ございます。 ・お味噌の風味の目安がわかる点 ・お味噌のレシピがわかる点 上記の2つでございます。 お味噌の風味の目安がわかる点について お味噌は甘口タイプや辛口タイプ、中辛タイプを大まかに3つのタイプにわかれます。 お味噌屋さんはどういうふうに甘みのあるお味噌や辛口タイプのお味噌を表現するのか?といいますと麹の割合でコンセプトを決めます。 大抵、麹が多く入っていると、お米の甘みや、麹の香りが強くなる傾向にあります。 麹の割合(麹歩合)が少なく、大豆の量が多いと、大豆の旨味や食塩の塩味、大豆の力強い香りが強くなる傾向にあります。 また、甘口や辛口という表現でございますが、甘口と言っても、お味噌がお菓子のように甘いわけではなく、日本酒のように口当たりがよかったり、辛口タイプのお味噌は『キレ』があったりなかったりの『良し悪し』表現で甘口or辛口と表現します。 たいてい甘口タイプのお味噌は女性の方や育ち盛りのお子様、甘党でお菓子などの甘いものが好きなお客様に好まれます。 辛口タイプのお味噌は、働き盛りの男性の方や、お酒が好きな方、汗をかいたり、代謝が比較的大きい方に好まれる傾向のございます。 お味噌のレシピが分かることについて 麹歩合によって、麹がどれくらい入っているのか?が分かります。 そのため、手造り味噌の目安になったり、このお味噌はどんな感じのお味噌なのかな?というのがわかりやすくなります。 お味噌屋さんはもともと積極的な意見交流、技術交換の多くなかった業界です。閉鎖的なお味噌屋さんにとって、麹のレシピなどをお伝えするのはお客様に少しでも情報をしっていただきたいなと思いまして、麹の割合を表記しております。 皆様のお味噌を買う時のポイントにされたり、手造り味噌の時の参考にしていただければ幸いでございます。 ・海水塩 ・天然醸造 ・地下水仕込み ・有機栽培 ・木桶仕込み ・生味噌 ・蔵付き麹菌 ・ ※大豆の風味 ◆生みそタイプのお味噌について マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆ 生みそタイプのお味噌とは? みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 ◆蔵付き麹菌について 蔵付き麹(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50%程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。 【日本と麦みそを合わせたあわせ味噌750g】 有機あわせみそはマルカワみその有機麦みそと有機みそ日本をバランスよく混ぜあわせた商品でございます。 お味噌のことわざに『味噌は遠いものをあわせよ』ということわざがございます。 お味噌の遠いモノというのは、産地が遠いものであったり、色合いや味噌の種類が違うものを混ぜると、双方の素材の美味しさを引き立たせることが可能です。 また、米味噌と麦味噌を調合することによって、非常に味噌汁にした時に、あわせみそはバランスよいお味噌汁が出来上がります。 そんなお味噌の調合は独自のブレンド技術とただ混ぜるだけでなく、マルカワみその味噌の品質を最も引き立たせるように混ぜあわせます。 ※大豆の風味 【あわせ味噌は味噌汁にした時に、万人受けしやすいオールラウンドなお味噌】 あわせ味噌は米味噌と麦味噌をあわせてあり、非常に、麦味噌が好きな方や、米味噌が好きな方の両方の風味が活きているので、いろんな場面やシーンに使われます。 家族で好みがわかれているご家庭や、来客された時のお味噌汁に、あわせ味噌を使ったお味噌汁を使われたり、『今日は米味噌と麦味噌をあわせたお味噌を使いました』と言ってみるとお味噌のツウで、玄人好みしますね。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください! 【自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい!これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです】 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。) また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか?理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか?そんな会社で働きたいだろうか?そのような仕事でやりがいがあるだろうか? 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 【『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』これは確信です! 】 【味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。】 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。 【私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています!】 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年(1774年)ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは??と考えております。 【マルカワみそは良質な水を使用しています!】 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池(やしゃがいけ)を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい!』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!
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長期熟成低塩生みそ(白) 内容量:500g長期熟成低塩生みそ(白) 内容量:500g800
特別限定醸造 長期熟成低塩生みそ(白) 内容量:500g 大豆、米、塩、原材料国内産使用のヤマヤの生味噌です。昔ながらの製法でじっくりと長期熟成させました。深い味わいをご賞味ください。 ■冷暗所にて保存し開封後は冷蔵庫にお入れください。 内容量:500g
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《噌カップ 岡崎八丁みそ葵 260g》長期熟成 豆みそ 渋い しじみ なめこ メラノイジン 煮込みうどん 赤味噌 濃厚 愛知 中辛 3年熟成 糖尿病《噌カップ 岡崎八丁みそ葵 260g》長期熟成 豆みそ 渋い しじみ なめこ メラノイジン 煮込みうどん 赤味噌 濃厚 愛知 中辛 3年熟成 糖尿病360
昭和9年創業。東京・亀戸を中心に4店舗。老舗味噌・みそ汁専門店「佐野みそ」こだわりの味噌は70種類。「季節や気分に合わせた私の味噌」を探す楽しさを。 味わい 甘口 中甘 中辛 辛口 塩分 10.6% 賞味期限 6ケ月 こうじ 豆こうじ 保存方法 高温多湿を避け冷所に保存 よく合う具 しじみ、なめこ、じゅんさい、焼きなす汁など 内容量 1kg 合うブレンド 手前白こしなど 原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、食塩(原材料の一部に小麦を含む) 濃厚なうま味と独特な味わい、渋みの風味を持つ味噌。 丸大豆と豆麹を原料として、つまり大豆100%と塩のみを用いて三年間熟成しました。 一般に豆みそと呼ばれ濃厚なうま味と独特な味わい、渋みの風味を持つ味噌です。 その独特な風味が特徴的な豆味噌ですが、白みそと合わせることで渋みが和らぎ食べやすくなります。 大豆のみで作る味噌は味や香りはもちろん、栄養価の面でも味噌の中で最も「力」のある味噌であるとされています。 戦国時代に登場した3人の英雄→信長・秀吉・家康は皆、この豆味噌を好んで食事に取り入れていました。有史以来の戦乱の世を鎮めた力の根源はこの「豆味噌」だったのかもしれません。
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☆無添加JAS大豆使用☆(K)黒大豆味噌【1400g】☆熊本県阿蘇市旧波野村元村長岩下一之信様☆より産地直送!【RCP】10P03Dec16☆無添加JAS大豆使用☆(K)黒大豆味噌【1400g】☆熊本県阿蘇市旧波野村元村長岩下一之信様☆より産地直送!【RCP】10P03Dec163,580
無農薬黒大豆と無農薬玄米麹を使用! 着色料・保存料等、化学添加物は一切使用していません! 農薬・除草剤完全不使用の黒大豆と玄米を原料とした米麹(コメコウジ)主体の味噌です。 「農家手作りの味噌」です。 毎日使う味噌だからこそ、材料にこだわりました。 *通常の味噌より塩分多めです* 日本、環境が、他国と比べて発汗量が多く 塩分が失われやすい国です。その為、他の味噌と 比べて若干塩分があります。「酵素」「ミネラル」の 原料配合に重視したお味噌です。 商品 黒大豆味噌 1400g 商品詳細 700g×2個の味噌をお届け致します 原材料 【熊本県阿蘇産】 黒大豆、米、麹 【その他】 岩塩 賞味期限 別途商品ラベルに記載 (約6ヶ月程) 保存方法 直射日光・高温多質を避けて冷蔵保存して下さい 生産者/製造者 熊本県阿蘇市「光農会」(会長:岩下一之信) 発送 普通便で発送致します SSspecial03mar13_food
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【韓国味噌|味付け味噌】 ヘチャンドル サムジャン 14kg ★焼肉用味噌★【韓国味噌|味付け味噌】 ヘチャンドル サムジャン 14kg ★焼肉用味噌★4,482
野菜スティック・焼肉用味噌 ■ 商品名:業務用 ヘチャンドル サムジャン 14kg ■ 内容量:14kg ■ 商品説明 コチュジャンとデンジャンを混ぜ、いろんな薬味で調理したサンチュ味噌です。 生野菜とよく合いサンチュ、生青唐、昆布などの付け味噌に最適です。 韓国伝統の合わせ味噌お肉と相性抜群です。 ● 肉と野菜のどちらとも相性抜群! ● 韓国味噌に、にんにく・唐辛子粉などの天然薬味を加えて作られました。 ● 肉を野菜で包んで食べるときに付けて食べる合わせ味噌です。
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谷風味噌4Kg赤樽(漉味噌)谷風味噌4Kg赤樽(漉味噌)3,650
伊達政宗が愛した寒仕込み天然醸造味噌の造りを今も守り続けています。 谷風味噌4Kg赤樽(漉味噌) 昔からの米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。一年間大桶にねかせ代々蔵の住み着いている微生物の力によって醸造された熟成味噌です。独特のすばらしい「香気」と「風味」が優れております。 【内容量】 ●風味噌4Kg赤樽(漉味噌) 【製造元】 本場仙台阿部幸味噌 【お届けについて】 ●お届けに要する日数は通常、3〜5日間程度頂いております。(土日はお休みです) ●他社の商品と合わせて発送する場合は、若干お時間をいただいております。 ●お届け日のご指定は、ご注文より5日後以降〜1ヶ月以内まで可能です。) ●夏期期間(7〜9月)は品質保持のため冷蔵便での発送となります。日本テレビ「どっちの料理ショー」TVで究極の味噌と紹介されました。 江戸時代から続く米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。 伊達政宗が戦時の食料として作らせたのが始まりと云われる仙台味噌の伝統を守り、代々蔵の住み着いている微生物とともに一年間大桶にねかせた熟成味噌です。日々の気温や湿度に合わせる匠の技で、天然醸造味噌独特のすばらしい「香気」と「風味」がより深みを増し、毎日のお味噌汁や味噌おにぎり、本格味噌ラーメンなど幅広くお使いいただけます。 日本人の長寿の秘訣は味噌にあるのかも?!(^_^) 味噌には、ビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素など体内の酸化を防止するとともに食品の消化吸収を助ける栄養素が数多く含んでいます。味噌を毎日食べることにより、動脈硬化の予防や老化防止、加えてがんになる確率も低くなると云われ、生活習慣病の予防にも最適な健康食品です。
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谷風味噌2Kg赤樽(粒味噌)谷風味噌2Kg赤樽(粒味噌)1,879
伊達政宗が愛した寒仕込み天然醸造味噌の造りを今も守り続けています。 谷風味噌2Kg赤樽(粒味噌) 昔からの米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。一年間大桶にねかせ代々蔵の住み着いている微生物の力によって醸造された熟成味噌です。独特のすばらしい「香気」と「風味」が優れております。 【内容量】 ●谷風味噌2Kg赤樽(粒味噌) 【製造元】 本場仙台阿部幸味噌 【お届けについて】 ●お届けに要する日数は通常、3〜5日間程度頂いております。(土日はお休みです) ●他社の商品と合わせて発送する場合は、若干お時間をいただいております。 ●お届け日のご指定は、ご注文より5日後以降〜1ヶ月以内まで可能です。) ●夏期期間(7〜9月)は品質保持のため冷蔵便での発送となります。日本テレビ「どっちの料理ショー」TVで究極の味噌と紹介されました。 江戸時代から続く米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。 伊達政宗が戦時の食料として作らせたのが始まりと云われる仙台味噌の伝統を守り、代々蔵の住み着いている微生物とともに一年間大桶にねかせた熟成味噌です。日々の気温や湿度に合わせる匠の技で、天然醸造味噌独特のすばらしい「香気」と「風味」がより深みを増し、毎日のお味噌汁や味噌おにぎり、本格味噌ラーメンなど幅広くお使いいただけます。 日本人の長寿の秘訣は味噌にあるのかも?!(^_^) 味噌には、ビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素など体内の酸化を防止するとともに食品の消化吸収を助ける栄養素が数多く含んでいます。味噌を毎日食べることにより、動脈硬化の予防や老化防止、加えてがんになる確率も低くなると云われ、生活習慣病の予防にも最適な健康食品です。
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野田味噌商店無添加 豆みそ天の豆1個野田味噌商店無添加 豆みそ天の豆1個511
木桶にて18ヶ月天然熟成特別価格498円 味噌が出来上がった時の豆粒はまるで満天の星のような輝きだそうです。「豆みそ」は三州味噌、八丁味噌、名古屋味噌などいろいろな名称で呼ばれています。濃厚な旨みをはじめ、味の五原味が醸し出す、大豆100%の味噌です。 名称:豆みそ 原材料名:大豆(遺伝子組換えでない)、食塩 内容量:500g 賞味期限:2013年3月より新しいものを出荷します 保存方法:直射日光、高温を避け常温で保存 製造者:合資会社 野田味噌商店
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自然栽培・天然醸造米みそ 玄人(くろうと)400g自然栽培・天然醸造米みそ 玄人(くろうと)400g1,080
自然栽培原料で仕込んだ玄米ならではの香りを楽しめる辛口みそ。玄米食の玄米食の人による玄米食のためのお味噌ということで、特にマクロビアンの方にお勧め! 塩分濃度:12.5% 麹歩合 8歩 (麹歩合とは) 賞味期限:7ヶ月 保管方法:直射日光を避け、冷暗所保管 原材料: ・自然栽培大豆(平成24年度北海道秋場さん) ・自然栽培玄米(平成24年度宮城県成澤さん) ・平成27年度北海道産 ・食塩(天日湖塩) こちらの味噌について ・こちらの味噌について ・蔵付き麹菌 ・生味噌 ・木桶仕込み ・天然醸造 ・自然栽培 ・地下水仕込み ・岩塩 。 ※大豆の風味 自然栽培とは 自然栽培は、有機栽培とはまた異なります。農薬や化学肥料を使わないのは同じなのですが、育て方がまた違うのです。今回、自然栽培とは何なのかについて紹介します。 ◆自然栽培とは? 無肥料・自然栽培とは?いろんな実践されている方がいらっしゃいますが基本的に3つの事が特徴に上げられます 。 ・農薬は一切使わないこと ・肥料を与えないこと ・種は自家採種を行うこと ※大きく分けてこの3点でございます。どの生産者の方々も土作りに魂を込めて農作物を育てております。 ◆生みそタイプのお味噌について マルカワみそでは、チューブタイプ味噌を除いてはすべて、生みそとなっております。生みそは珍しく、通常お店で売っているものは加熱されているもので『生みそ』ではありません。それでは生みそについて解説させていただきます。 ◆ 生みそタイプのお味噌とは? みそタイプのお味噌とは味噌が生きていることを言います。味噌桶から掘り出したままのお味噌をカップに詰めた状態のことです。お味噌は麹菌の働きによって熟成が深まります。 しかし、麹菌の働きはいいことばかりではございません。食べごろの出荷時期になっても醗酵が進むために、お味噌の品質が変化することがしばしばございます。 そのため、品質の均一化を重点に置くならば、ある程度の熟成後は発酵菌の働きが止まった方がいい場合がございます。そこで、発酵菌の働きを無くすために、酒精などのアルコール成分や、お味噌を加熱殺菌処理をします。 発酵菌が死んでしまうと、確かに品質の均一化をすることができますが、そのかわりに、発酵菌が活きたまま、取り入れることができなくなります。 お味噌にこだわりがある方ならば、お味噌が生きている桶から取り出したままの生みそタイプの方がオススメでございます。お味噌の個性と毎日風味と香りが深まってく様子をお楽しみ下さいませ。 マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。 ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。 ◆蔵付き麹菌について 蔵付き麹菌(くらつきこうじきん)とは日本の醸造製法の一つで昔は当たり前に存在していた製法でございます。空気中には腐敗する菌もいますが、醗酵する菌も存在します。 マルカワみその味噌蔵では100年近くお味噌造りをしているために仕込み場の醗酵の麹菌の濃度が濃くなっております。 そのため、大豆などの穀物を用いて味噌蔵の中に置いておくと、醗酵の菌が付着しております。その付着した菌でお味噌や醗酵食品を作っております。純粋培養や薬剤処理とは無縁の麹菌でございます。 ◆木桶仕込みについて マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。 ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。 伝統と格式の木桶仕込み 発酵食品にとって温度変化というのは、商品の風味を決定づけることでございます。桶は気温が上昇しても、ゆるやかに桶の内側のお味噌に伝えて、下がるときにもゆったりと下がります。先祖代々、お味噌の醗酵は木の桶と共にゆっくりと、しかし確実に歩んでいきました。 しかし、そんな素晴らしい桶でございますが、いいことばかりではなく、桶を使うと、お味噌の漏れが生じたり、移動が不便であったり、木の破片が混入してしまうなど、いろんなデメリットもありました。 大量生産に不向きな桶はどんどん廃れていき、ステンのタンクなどが仕込み容器のメインになりました。ステンのタンクは生き物である木材を使っている桶と違い、均一的な役割を果たしてくれます。温度の些細な変化も、物質的な役割でしか伝える事ができません。 また、桶を作れる人も高齢化・後継者不足で何百年と続いた、古き良き桶の文化がなくなろうとしております。簡単・便利・安価・生産効率だけを追い求めていって、ゆったりとして温かい木桶仕込みが少なくなりつつあります。 桶で仕込んだお味噌はなぜか、温かくて優しい味わいになる。 マルカワみそでは会社内にある約70本の桶を大事に大事に使って、今日もお味噌を熟成させております。木の桶で仕込んだお味噌はなぜかお味噌汁にした時に優しくて温かい味わいになります。 ステンのタンクでは決して醸せない風味と香りがあります。非常に神秘的で桶で仕込むことは『マルカワみその味』を守り続けることでもあります。マルカワみその約100年前の創業から今までずっと木の桶で仕込んでおります。お味噌を醸し続けてくれている木桶は今日も頑張って、味噌を優しく包み込んでいます。 ◆地下水仕込みとは 自然にろ過された地下水 北陸福井では雪国であり、冬には雪が積りますその雪解け水が地下水となり、味噌蔵に来るときには自然にろ過されて、仕込み水として最高の品質になります。 たいてい良質な水を求めて、蔵元さんなどは山奥の麓や水がキレイな場所へ拠点を構えます。発酵食品の風味を決定ずけかねない水にはそれだけの価値がございます。 その理由は、日本酒などはほとんどが水分でございます。そしてお味噌の場合は味噌約1キロ仕込むのに5倍にあたる5キロのお水が必要になります。また、お味噌の水分は50%程でございます。そのため、味噌蔵として良質な仕込み水はマルカワみその原点でございます。 カルキ臭や塩素消毒とは無縁な水であり、もちろん毎年検査機関へ水質検査を実施しております。毎年厳しい冬が来て、その雪が春にとけて良質な水になってお味噌が仕込むことができます。このお水にいつも感謝の気持ちを込めて味噌作りに励みます。 ◆岩塩(天外天日塩)について 一億数千年前にある天日干し岩塩 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。 人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。 塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている 美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。それはカルシウムの成分が甘みを出します。また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。 また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。『玄人』(くろうと)はこんな方にオススメです。 ・玄米食をされている方 ・天然醸造の中でも色合いが濃い味噌を好まれる方 ・個性的なお味噌が好きな方 ・お味噌の香りが好きな方 ・自然栽培のお味噌をお求めの方 北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組み、土の力と自然の恵みで育ち品評会受賞されたササニシキを使用! 『玄人(くろうと)』と名付けた理由 玄米食をされている方は、食に対して非常に高い意識をお持ちの方が多い傾向にあり、そんな食の玄人である方々にもぜひ召し上がって欲しいという想いから、このように名付けました。 『玄』という文字には、『赤、または黄をふくむ黒色』という意味や『老荘思想で説く哲理。空間・時間を超越し、天地万象の根源となるもの』『微妙で奥深いこと。 深遠なおもむき』などいろんな意味があります。 決して派手できらびやかではないのですが、じっくりと醸されている玄人好みの味噌、そんな意味合いがあります。 自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい!これが国産・オーガニック・無添加のコンセプトです。 マルカワみその商品は『国産原料、オーガニック、無添加の原料を使用する』というのが基本方針です。 (国産有機原料を目指すうえでゴマなど一部原料確保が困難な商材もございます。) また製品には添加物などを一切使用しておりません。 それはなぜか?理由は簡単です。「自分が食べたい商品をお客様にもご提供したい」からです。 そういう商品を自分の家族や従業員、未来の子どもたちにご提供したいからです。 よく巷で食品加工会社の従業員や経営者、また一部の農家さんが『自社で作ったものを自分達は食べない』『自家用と出荷用を分けて作っている』と言う逸話を耳にします。 もし自分ならそんな味噌を作りたいだろうか?そんな会社で働きたいだろうか?そのような仕事でやりがいがあるだろうか? 自問自答の答えはハッキリしています。 その答えは『自分が食べたい商品を作りたい』です。 「食物」という文字は「人に良いもの」と書きます。 本当に人に良い食べ物を作っていきたい…。そんな思いから『国産、オーガニック、無添加』この方針で味噌作り、そして会社作りに努めて参ります。 『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』これは確信です! 味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。 一般的な農法ですと、この農地に192gの農薬・化学肥料・除草剤が使用されます。 有機栽培や自然農法ですと上記の化学物質が使用されません。マルカワみそでは年間150トンのオーガニックのお味噌を作っております。もちろん食品添加物も使用しません。 つまり、年間約28トン分の農薬や化学肥料が散布されない計算になります。オーガニックの味噌作りを通じて食品添加物がつかわれることなく、農地にも約28トン分の農薬や化学肥料が散布されません。 そして、その味噌作りからマルカワみその理念、お客様の考え方、消費のあり方、そういうことが広まっていることに喜びを感じております。 私たちは“「農薬がいけない」と100回議論するより無農薬大豆一粒に価値がある”と思っています! 【大豆栽培圃場】 圃場を営み始めたのは安永二年(1774年)ですから、 耕作地は230年もの年月を経て受け継がれてきたことになります。百の議論より一の実践。 その先祖代々の農地を農薬や化学肥料を散布せず、昔ながらの土で、そして、持続可能な農業の仕組みを作り上げて次世代にもバトンパスするのも平成の世で味噌屋を営んでいる私共の使命なのでは??と考えております。 マルカワみそは良質な水を使用しています! 味噌の原料は米麹、大豆、塩の三つに加えてもう一つ、仕込みの際の水がとても大切です。 味噌の水分値は約50%、つまり半分を占めています。マルカワみそではこの水にもこだわりました。 味噌や甘酒の仕込みには福井県と岐阜県との境界付近に位置する夜叉ヶ池(やしゃがいけ)を水源とする日野川の伏流水、そして雪国ならではの美しい雪解け水。 これらが幾多もの層によって自然にろ過された地下水を使用しています。 もちろん指定された一年毎の水質調査もクリアしており、カルキ臭や塩素消毒とも無縁の自社汲み上げです。 お客様から『美味しい!』とありがたい評価を頂けるのは、この地下水仕込みによるところも大きいと思います。 自然栽培とは、農薬不使用はもちろん、肥料すら使わない、限りなく自然に近い状態で育てる農法です。 無肥料・自然栽培を30年以上されている。農家さんの大豆を使用しています。 北海道の広大な大地で農薬や肥料成分を与えず、30年以上自然農に取り組んでおります。 肥料も何も与えず、土の力と自然の恵みで育ったササニシキ このササニシキは地元の宮城で自然栽培をされ、これまでに全国のお米の品評会で何度も受賞されています。 ◆岩塩(天外天日塩)について 一億数千年前にある天日干し岩塩 一億年以上も昔のヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧き出し、汚染とは無縁の岩塩。主に『海水塩』はよく使われておりますが、『岩塩』はあまり良質な塩ながら、あまり見かける事がございません もちろん、岩塩のお味噌も希少で、にがりを全く含まない天日干し岩塩はお味噌の旨味を際立たせます。モンゴル自治区にある岩塩はとけやすく汎用性に優れていて、発酵食品に必要不可欠な塩分を際立たせてくれます。 人類の歴史よりはるか前から存在されて生成された塩は現地の方から、『いのちの塩』と呼ばれ重宝されております。 塩がとけやすく、塩本来の風味が生きている。 美味しくて良い塩にはほのかな甘味があります。それはカルシウムの成分が甘みを出します。また、マグネシウムなどのにがり成分は精製されていない塩にはマグネシウムが多いのですが、この天外天日塩にはにがりが少なく、カルシウムが多いため、甘みが多くスッキリとした塩気になります。 また、水に溶かした場合も溶けやすく、長い年月をかけて乾燥させているのでサラっとしているのも特徴でございます。 マルカワみその味噌の選び方:みそ香り・コク分布図です。その日の料理の献立やお好みに合わせて自然絆ショップでお探しください!
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【ふるさと納税】29-1-37.手作り無添加すずみそ詰合せ【ふるさと納税】29-1-37.手作り無添加すずみそ詰合せ10,000送料無料
昔ながらの手作り技法 商品説明名称手造り無添加すずみそ詰合せ 原材料名タンパク質の多い大豆(遺伝子組み換えではない)、塩、水内容量 すずみそ(すり)・すずみそ(粒)・なんでもみそ 各2個、たまり醤油 2本保存方法 常温(開封後は要冷蔵)製造者すずみそ醸造場 愛知県西尾市東幡豆町御堂前61の1「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。 (1) 公共交通対策に関する事業 (2) 福祉に関する事業 (3) 防災に関する事業 (4) 観光・産業振興に関する事業 (5) 教育に関する事業 (6) 環境に関する事業 (7) 歴史民俗資料館の建設(西尾城跡整備)に関する事業 (8) 総合運動場整備に関する事業 (9) 西尾市民病院に関する事業 (10) 美術博物館の建設に関する事業 (11) 市長が推進する事業 特徴のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後2ヵ月以内をを目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。
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コーボンみそ(750g)【第一酵母】コーボンみそ(750g)【第一酵母】1,004
☆ 大豆・米・塩・天然酵母など、原材料はすべて国産!!昭和25年より受け継がれる天然酵母でお味噌を作りました。1年〜1年半熟成・発酵させた天然酵母で国産大豆が仕込まれさらに発酵・熟成。しっかり、しっかり生きた伊豆の生みそです。素材の味を引き立てる、コーボンみそ。お味噌汁はもちろん、生野菜にそのまま付けてもとっても美味しくいただけます。商品詳細商品番号km0595原材料大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩、天然酵母内容量750g保存方法●夏季におけるコーボンみそのお取り扱いについてコーボンみそは、天然酵母が生きているため、季節(気温)や仕込み時期により、容器内で発酵が進み色が変化したり、膨らむ場合がございます。そのため、外気温が高い夏季は、冷蔵庫での保存をおすすめいたします。区分日本製・健康食品広告文責有限会社自然館 0957-22-8770販売元沖縄物産企業連合
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谷風味噌10Kg箱(粒味噌)谷風味噌10Kg箱(粒味噌)5,368
伊達政宗が愛した寒仕込み天然醸造味噌の造りを今も守り続けています。 谷風味噌10Kg箱(粒味噌) 昔からの米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。一年間大桶にねかせ代々蔵の住み着いている微生物の力によって醸造された熟成味噌です。独特のすばらしい「香気」と「風味」が優れております。 【内容量】 ●谷風味噌10Kg箱(粒味噌) 【製造元】 本場仙台阿部幸味噌 【お届けについて】 ●お届けに要する日数は通常、3〜5日間程度頂いております。(土日はお休みです) ●他社の商品と合わせて発送する場合は、若干お時間をいただいております。 ●お届け日のご指定は、ご注文より5日後以降〜1ヶ月以内まで可能です。) ●夏期期間(7〜9月)は品質保持のため冷蔵便での発送となります。日本テレビ「どっちの料理ショー」TVで究極の味噌と紹介されました。 江戸時代から続く米麹入り寒仕込み天然醸造味噌です。 伊達政宗が戦時の食料として作らせたのが始まりと云われる仙台味噌の伝統を守り、代々蔵の住み着いている微生物とともに一年間大桶にねかせた熟成味噌です。日々の気温や湿度に合わせる匠の技で、天然醸造味噌独特のすばらしい「香気」と「風味」がより深みを増し、毎日のお味噌汁や味噌おにぎり、本格味噌ラーメンなど幅広くお使いいただけます。 日本人の長寿の秘訣は味噌にあるのかも?!(^_^) 味噌には、ビタミンEやダイゼイン、サポニン、褐色色素など体内の酸化を防止するとともに食品の消化吸収を助ける栄養素が数多く含んでいます。味噌を毎日食べることにより、動脈硬化の予防や老化防止、加えてがんになる確率も低くなると云われ、生活習慣病の予防にも最適な健康食品です。
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・飛騨 山味屋 田舎味噌 4kg樽入※代金引換不可 ※産地直送便【赤味噌 米こうじ 低温熟成】・飛騨 山味屋 田舎味噌 4kg樽入※代金引換不可 ※産地直送便【赤味噌 米こうじ 低温熟成】3,780
良質の大豆と米糀を低温でじっくり熟成させた寒仕込の赤味噌! この商品は、工場または産地から直送便でお届するため代金引換はご利用できません。 贈り物時のメッセージカード、オリジナルメッセージカード(写真入挨拶状・リボン)は、お付けすることができませんので予めご了承ください。 ご入金確認後、商品手配を致します。配達日指定されます場合は、 7〜10日以上、余裕をもってご指定いただけますようお願い申し上げます。入荷状況によりましては、ご希望に添えない場合もございます。ご了承ください。 ■良質の大豆と米糀を低温でじっくり熟成させた寒仕込の赤味噌。香りがよく、素朴で野趣あふれた味わいがあります。飛騨で最も多く愛用されています。 ●田舎味噌4kg ●賞味期限:製造日より1年 ●日本製 ギフト 産直 おすすめ商品
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【ヘチャンドル味噌500g】★韓国食品/韓国料理/オモニの味/デンジャン/豆/輸入/CJ/チャングム/韓国味噌/納豆/ダイエット食品/健康食品【ヘチャンドル味噌500g】★韓国食品/韓国料理/オモニの味/デンジャン/豆/輸入/CJ/チャングム/韓国味噌/納豆/ダイエット食品/健康食品279
日本で一番売れてる 商品の説明情報 ● 原産地 : 韓国 ● 主な原料 : 大豆、食塩、小麦粉、脂肪大豆、精製水、大豆こうじ、唐辛子粉、調味料(アミノ酸)、保存料(ソルビン酸カリウム) ● 内容量 : 500g ● 賞味期限 : 別途表記 ● 保存方法 : 直射日光及び高温の場所を避けて涼しい場所で保存してください。 ● 商品説明 伝統的な在来式味味噌特有の強い香りと味をしゅう純化させ、 低温熟成を通じて深い味を出した製品で、柔らかい味噌。 在来の方法と改良式で作ったみそを混合いした味噌で、汁を沸かす時に使用すると良い。 ☆輸入状況によりデザインが変わる場合もございます。☆
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【株式会社まほろば 宮下周平 麹 発酵食品 調味料 お味噌 御味噌】へうげみそ(ひょうげみそ) 400g【あす楽対応】【HLS_DU】【株式会社まほろば 宮下周平 麹 発酵食品 調味料 お味噌 御味噌】へうげみそ(ひょうげみそ) 400g【あす楽対応】【HLS_DU】1,191
【3,000円以上で送料無料】麹の量が豆の4倍も!絶品にして風変わりなお味噌誕生!【みそ ミソ】 関連商品 新醤(あらびしお) へうげみそ なごみしお麹 七五三塩(なごみえん) ひふみ糖 エリクサーII 開発者の声 区 分 食品 原 材 料 米、小麦、豆、塩 内 容 量 400g 賞味期限 製造日より約6ヶ月 保存方法 到着後は念のため、冷蔵庫で保存してくださいませ。 備 考 ★もろきゅうでガブリと! ★麹の量が豆の4倍!濃厚な味わい ★仕込み水はエリクサー水! ※数に限りがございます。無くなり次第終了とさせていただきますので、お早めにご注文くださいませ。 製 造 者 株式会社まほろば 広告文責 株式会社トータルヘルスデザイン:0774-72-5889旨い!絶品にして、風変わり、こんな味噌食べたことない! 北海道の自然食品店まほろばさんで生み出された、 一風変わった究極のお味噌 『へうげ味噌(読み:ひょうげみそ)』。 まほろばさんの店頭に並べるとすぐに完売して しまうほどの大人気商品というだけあり、 そのまま食べても、調理してもお味は絶品! 大豆を主原料にした通常の味噌にはない、 上質の麹が醸し出すまろやかな味わいと、 16種もの豆類が奏でる複雑で豊かな 風味…食欲をそそる今までにない 美味しさです。 ※へうげとは…「剽げる」とも書き、「おどけている」「ひょうきん」の意味。 15年ほど前、大豆1に対して米麹が3という想像外の配合でつくられた秋田の伝統的 ご当地味噌と、 愛媛の福岡自然農園でいただいた麦味噌の美味しさに感動した私には、 この2つの傑作を一つに できないかという長年の夢がありました。それが実現したのが 『へうげみそ』です。麹を4倍も使用し、 23種もの豆類を入れるという、かつてないほど 多種多様な材料を使っています。 歴史的に見ても珍しい、奇想天外な発想から生まれたこの味噌が食卓を豊かに彩り、 味噌の力を 一層促進するものと信じます。
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