近年は飲食店だけでなく、誕生日や結婚式、パーティ、自分へのご褒美などでの購入もポピュラーになり、さらにSNSでも話題になった生ハムの原木。
本商品にはDVDやパンフレットが付属しており、初めて生ハムの原木をご購入する方にもおすすめです。
また、当社が自信をもっておすすめする本商品「Tradicion 1862」ブランドは添加物・保存料を一切使用せず(原材料は地中海の天然塩)、20か月以上の時間をかけ、自然熟成させ、さらに職人が選び抜いた特別な生ハムです。
※本商品には生ハム専用の台やナイフが付属しておりません。別売りにてご用意しております。
ハモン・デ・トレベレスの中でも「Tradicion 1862」ブランドは添加物・保存料を一切使用せず(原材料は地中海の天然塩)、20か月以上の時間をかけ、自然熟成させ、さらに職人が選び抜いた特別な生ハムのみに使用が許されるブランド名です。
やや大きな黒いタグが目印で、1本あたり7.5kg～9kgです。
このプレミアムブランド「Tradicion 1862」は日本で唯一当社、株式会社ダイヤモンドスターが取り扱っております。
①ハモン・デ・トレベレスは原材料である生肉の重量によって分類されています。
当黒タグは生肉が13.50kgより大きいハモン・ド・トレベレスです。
②このマークこそが「Tradicion 1862」の証です。
ハモン・デ・トレベレスを造るアントニオ・アルバレス社はシェラネバダ山脈の自然保護区内にある高度約2000mの街に設立されました。
1862年、澄んだ空気や激しい寒暖差、職人の技が造り出すそのハムの味に感動したスペイン王妃イザベラ二世が商標に王家の紋章を使うことを許し、これまで常に別格のハモン(ハムの意)として高い評価を受けてきました。
美味しいハムを作るために、材料からひとつひとつ選び抜き妥協しない姿勢に、200年以上愛され続けています。
～ハモン・デ・トレベレスを造る町～
トレベレス村はシエラネバダ山麓1700メートルにあるハム作り専門の町。
トレベレス村が位置するスペインのアルプハーラ地方は、アンダルシア州グラナダ県に位置する美しい場所です。この地方は寒暖の差が激しい山岳気候と清涼な空気、澄んだ水に恵まれ熟成により良い条件がそろっています。この狭いエリアだけに恵まれた類まれな気候の中で微生物の力に助けられ、スペインの他の地方では作りえない「ハモン・デ・トレベレス」が完成します。
～食べ方～
スペインでは生ハムはとても馴染み深い食材。ほとんどの家庭で骨付きやボンレス、スライスパックを使い分けており、スライスしてそのまま食べたり、色々なアレンジを加えたりします。このようにとても馴染み深い一方、古くから子供が生まれた時や誕生日などお祝いの席でも使用されています。
サラダやパスタ、ハムサンドイッチなどいつものお食事をワンランクアップさせること間違いなしです。
～保存方法～
カッティングを始めたら、スライス面をあらかじめカッティングした脂で覆い、ハムカバーを被せておくと、常温保存が可能です。
また、保管中風通しが悪いとハムの外側に白色・薄緑色・黄色のカビが生えますが、カビがハムの内部までダメージを与えることはありません。
軽くふき取ってからお召し上がりください。
このカビは熟成時に使う天然カビと同じものです。(※財団法人日本食品分析センターでの検査でも確認し、熟成時に使われるカビと確認しました。)
