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パンツェッタ・ジローラモさん、
ラ・ベットラ落合務シェフ、ピアット・スズキ鈴木弥平シェフ推薦!

50代女性誌『HERS』で2年間続いた連載が待望の書籍化!
料理家・パンツェッタ貴久子さんがイタリア全州を周って習得したレシピを一冊にまとめました。

「ボロニェーゼ」「ミラノ風カツレツ」など王道のイタリアンから、
日本では見たこともない“オタク"な郷土料理まで全86品のレシピを紹介。
イタリア20州すべてを網羅した一般読者向けのレシピ本は日本初です!

その他にも、
「ジローラモさん&貴久子さんの夫婦対談」「オタクなイタリア料理店ガイドinTOKYO」
「全20州のワイン銘品カタログ」「乾燥スパゲッティを使った簡単パスタレシピ」など、
『HERS』の連載では掲載していない撮り下ろし企画も満載です。

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本の長さ

118ページ
言語

日本語
出版社

光文社
発売日

2016/6/16
寸法

18.4 x 1.1 x 25.8 cm
ISBN-10

4334978754
ISBN-13

978-4334978754
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商品の説明

著者について

パンツェッタ貴久子さん
イタリア家庭料理研究家、翻訳家/1960年東京都世田谷区生まれ。
多摩美術大学日本画科卒業後、'86年渡伊。ナポリ国立カポディモンテ磁器学校で学ぶ。
'88年ナポリ出身のパンツェッタ・ジローラモ氏と結婚。パンツェッタ家やイタリア各地で
伝統的な家庭料理や食文化を学ぶ。ボローニャ・シミリ料理コースにてディプロマを受ける。
日本での活動に対して'00年、ヴェローナ市よりジュリエッタ賞を贈られる。
著書に『パンツェッタ貴久子の野菜でパスタ』(宝島社)ほか多数。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 光文社 (2016/6/16)
発売日 ‏ : ‎ 2016/6/16
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 118ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4334978754
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4334978754
寸法 ‏ : ‎ 18.4 x 1.1 x 25.8 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 173,921位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 390位イタリアの料理

カスタマーレビュー:
4.0 30個の評価

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美緑

作ってみたら美味しかった

2018年12月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

トマトが沢山あったため、オーブン焼きトマト和えパスタを作ってみました。シンプルですが味が濃くて満足です。別のレシピも試してみます。読んでいて楽しいです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ステファニー

読み物として

2017年2月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

読み物として楽しいです。

本に載っていたレシピをいざ作ろうと思うと、
目次がイタリアの州別になっているので、レシピが探しにくいです。

州別の他に、前菜、パスタ、メイン、デザートなどカテゴリー分けしてくれると有り難いです。

19人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

stay

レシピ本ではなく、教材として読んでます

2017年3月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ちょっとオタク？
いえ、こんなオタク見たことないってくらい細かく面白いです。
まずはウサギの首を切り落とします。っていうのには度肝を抜かれましたが、話のネタとしては最高でした。
イタリアの食文化についても学べるのが良かったです。
レシピとしては、私の腕ではあまり使えそうもありませんでしたが…そのうち！

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

食エッセイとしても楽しめます！

2016年6月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

イタリア料理のレシピをもっと増やしたくて見てみました。
レシピも８０品以上あって大満足でしたが、
それぞれの州の説明やエピソードも読んでいて面白かったです。
ジローラモさんとの夫婦対談も楽しい。
食エッセイ本としても楽しめると思います！

21人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ラン

イタリア料理２０州！充実した１冊です。

2016年6月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

HERSでとても楽しみにしていたイタリア料理の連載ページでしたが、１冊本になったみたいで
さっそく、購入しました。イタリアは全部で２０州。あまり意識していなかったけれど、この本のなかで
場所や特色なども紹介されていて、またイタリアに行きたくなりました。作ってみた料理が幾つかあるけれど、ワインにもぴったりで、まだまだ、作ってみたいものがあります。おすすめワインリストとか、イタリア料理のお店紹介などもあって、盛り沢山な内容なのも楽しい。
著者のパンツェッタ貴久子さんはジローラモさんの奥様ですが、ジローラモさんの出身地「ナポリ」はもちろんのこと、山〜海のある島々まで、おすすめ料理が沢山あって、充実な１冊でした！

36人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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bigship

「ちょっとオタク」なんです（笑）

2016年10月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

一般的ではないです、
だから「ちょっとオタク」なんですが、そこが良いですね。
簡単にやってみようとする方には向かないですが、マニアックにチャレンジしていきたい人には絶好なのではないでしょうか。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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onsen

まさにイタリアのママンの味ですね！

2016年11月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

イタリアの家庭料理が満載で、本当においしそうです。絶対作ってみます。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon カスタマー

ゴローゾ

2016年10月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

イタリア全州の料理が網羅されているなんて（20州あることを知らない人も多い？）、ちょっとどころか”かなり”オタクな料理本ですが、実際に訪ね、滞在し、そして暮らしたことのある貴久子さんのコメントによって、それぞれの州の様子や魅力を楽しく知ることができます。そういう意味では紀行文的な面白さも。そして、各州の特産品が使われている料理のレシピやエピソードから、各州の歴史も知ることができて、改めて食は文化なのだなあと実感。この本のお陰で、大好きだったイタリアに益々興味が湧き、また行きたくなりました。できることなら全州・・。イタリアを旅する気分で、楽しく、料理にトライできるこの本は、友人へのプレゼントとしても重宝していて、男性にもとても喜ばれています。イタリアって、イタリア料理って深くて面白い！そう教えてくれる素敵な一冊です。

13人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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