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ソースの新しい使い方・見せ方~フランス料理の思考力 単行本 – 2016/8/25
現代フランス料理研究会
(編集)
フレンチの人気シェフのオリジナルソースを、その食感、形状、プレゼンテーションにも
焦点を当てて解説。 なぜ、その食感や形状をシェフが選んだのか。「ソース作りの意図
」が分かる内容です。
焦点を当てて解説。 なぜ、その食感や形状をシェフが選んだのか。「ソース作りの意図
」が分かる内容です。
- 本の長さ143ページ
- 言語日本語
- 出版社旭屋出版
- 発売日2016/8/25
- 寸法21.1 x 1.1 x 29.1 cm
- ISBN-10475111221X
- ISBN-13978-4751112212
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登録情報
- 出版社 : 旭屋出版 (2016/8/25)
- 発売日 : 2016/8/25
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 143ページ
- ISBN-10 : 475111221X
- ISBN-13 : 978-4751112212
- 寸法 : 21.1 x 1.1 x 29.1 cm
- Amazon 売れ筋ランキング: - 605,199位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 1,082位フランス料理
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