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土佐刃物流通センター 土佐刃物 包丁 黒打ち 柳刃包丁 白鋼 1号 240mm

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ブレードの材質 鉄, 合金鋼
ブランド TWR
色 ブラック ベージュ
ハンドル材質 金属
ブレードのエッジ プレーン

この商品について

  • サイズ:約全長/40、刃幅/3.3、刃渡り/24cm
  • 本体重量:約145g
  • 素材・材質:鉄・鋼
  • 生産国:日本

機能別のカスタマー評価

持ちやすさ
4.2 4.2
お買い得
4.2 4.2
使いやすさ
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操縦性
3.4 3.4
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お客様の評価
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4.35つ星のうち4.383
5.05つ星のうち5.02
4.05つ星のうち4.011
3.85つ星のうち3.8312
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持ちやすさ
4.2
4.3
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3.7
3.9
使いやすさ
4.2
4.7
—
—
4.1
4.0
お買い得
4.2
—
—
—
4.3
4.0
操縦性
3.4
4.6
—
—
—
4.4
販売元:
Amazon.co.jp
漁川
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Irai Utaki
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Amazon.co.jp
個数
1
1
1
1
1
1
ブレードのエッジ
プレーン
—
プレーン
プレーン
プレーン
プレーン
刃の素材
鉄, 合金鋼
—
合金鋼
合金鋼
鉄, 合金鋼
鉄
ブレードの長さ
24 centimeters
238 micrometer
240 millimeters
270 millimeters
210 millimeters
20 centimeters
ブレードの色
シルバー
シルバー
シルバー
シルバー
シルバー
シルバー
ハンドル材質
金属
木材
—
合金鋼
—
木材
構造タイプ
—
鍛造
—
鍛造
—
鍛造

商品の説明

商品紹介

白鋼は青鋼と比べると、価格がやさしく、研ぎやすいです

Amazonより

●刺身包丁としてぴったり
●魚のサイズに合わせてご利用を

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メーカーによる説明

400年にもおよぶ歴史ある土佐打刃物

日本刀の作刀技術から生まれた秘伝の自由鍛造(すべてが経験による形づくり)を引継ぎながら、庶民の生活に添う「使い勝手」を思いやった土佐打刃物

デリケートな素材をつぶさず切れるよう、峰薄で幅が狭く、刃渡りが長い刺身包丁

白紙1号使用、黒打ち仕上げ

刃物用として特別に作られた不純物の少ない炭素鋼で、切れ味も良い

焼き入れでできた黒い酸化膜の無骨さに趣があり、また磨き仕上げに比べて錆びにくい

右利き用・左利き用の両刃タイプ

両刃なので、刃がまっすぐ切り込み使いやすく、右利き、左利き用の区別が無い

鉄に鋼を割り込んだ割込包丁なので、外側がステンレスのものと違い、食材に対する抵抗感がなく、力を入れなくても吸い付くように食い込んでいく

マーブル柄

ギフトにもおすすめ

はらたいらのイラスト入りパッケージ

日本土産やプレゼントとして海外の方にも喜ばれる

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 自分の研ぐ技術次第
2022年12月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
納品時点ではあまり切れない。おそらく最終的に使う人が好みで研いで仕上げて下さいということだろう。自分の研ぐ技術が反映されるようだ。安いし切ったり研いだり試行錯誤しながら使う楽しみができた。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 悪くはないが.....
2020年8月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
柳刃では比較的少ない両刃です。
切れ味はステンレスと多いに違い、さすが鋼包丁だなという感じでした。
そもそも研がないで使おうという発想はありませんでしたので、刃は届いた途端に付けました。(※砥石は400→1000→3000→6000→8000)
ただし、仕事で使うと両刃の悪い面があらわになりました。
出来ないことは無いのですが、皮を引く時に上手くいかなかったです。皮が切れてしまいやすい鰹や勘八は特に難しい。
両刃なので、手の感覚がしっかり定着しないと、削ぎ切りの角度がズレてしまいます。
あと刃付をした後使っていて、なかなか脆い刃だと思いました。
数回骨に当たってしまっただけでノコギリ状になってしまい、また研ぎ直し。
技術が未熟な点もありますが、少し慣れが必要だと感じました。
左利きの方にはいい選択肢なのではないでしょうか。

結論、値段対効果としてはかなりいいと感じますが、通常の和包丁と違うことは慣れないとならない包丁です。

追記
家庭用に変えて、牛刀のように万能包丁として使うようになりました。
家庭用としては十分以上のパフォーマンスです。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
高橋　勝彦
5つ星のうち5.0 メンテナンスが大切
2022年11月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
切れ味、重さについても言う事なしですが、しっかりとメンテナンスをしないともったいない。ずぼらさんには向かないかも。
役に立った
 レポート
スノーホワイト
5つ星のうち3.0 当たり外れの差が 激しいのかな？ 2本購入して 素人でもわかる 歪みが
2019年9月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
自分用と 魚を 自分で 捌く息子用にと 思い
2本購入したけど
1本は 問題無いのですが
もう1本の歪みが

包丁🔪が入ってた 箱に 添わせると 刃渡り中頃から 隙間が 有るのです
自分で 歪みを 直す事は 不可能なので どうしようか？迷ってます

斬れ味は 自分で 研げば良いかと思いますが
流石に 歪みの修正は 素人には 無理です

白鋼なだけに 残念で 仕方が無いので
できれば 交換して 欲しいのですが
どこにでも 連絡して良いのか？

ダメ元で 返品ボタンを押し進み
カスタマーセンターに 繋がったので
歪みの話をしたら
交換できました

交換品は まっすぐな柳刃だったので
一安心しました

交換できて 良かったです！
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
AT通信
5つ星のうち4.0 確かに！
2021年4月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
レビュー見てたら切れなくなり研いだと書いてる人が居ました。
自分も研ぐ前提で買いました。2、3回は切味まあまあです。
値段に見合った商品だと思う。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
大友いづみ
5つ星のうち5.0 お手軽な値段
2021年2月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
自分用に買いました。カルパッチョ用に使いたいと思います
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Kaoru
5つ星のうち5.0 この価格で白1鋼！
2020年10月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
この価格で白1の柳葉を購入出来るのは本当に素晴らしいと思います。ただ、先の作り込みなどにおいては値段相応で、研磨前提となります。
あと、両刃なので、片刃より身離れが悪いです。利き腕に応じて左右の研磨角度を変更すると、更に使い易くなりますよ。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonカスタマー
5つ星のうち4.0 良質な鋼を使っているコスパにすぐれる包丁ですが、欠点もあります
2016年2月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
白紙一号という高価な鋼を使っているにもかかわらず非常に安価で手に入ります。
新品時もなかなかの切れ味で、普段千円程度の包丁を使っているのであれば切れ味に驚くと思います。
1万円前後の包丁を使っている人は「3000円なのによく切れる」と感じると思います。

自分で研いでやればきちんと切れるようになるいい包丁ですが、安価なため品質はあまり高いとはいえません。
同じブランドの150mmでも同じことを書いていますが、デメリットとして下記があげられます。
・張ってあるシールが剥がしても非常にべたつく
・刃の仕上げが全体的に雑
・柄に対して包丁自体がまっすぐ入っておらず、ものによって角度がまちまち、柄を水平にすると下向きだったり上向きだったり
・また、柄を水平にした際、上から見ると右にそれていたり左にそれていたりします
・包丁の刃自体もわずかに歪んでいて、平らな面におくと真ん中が1mmほど浮いたり、右の面を下にした際だけ先が浮いたりします

デメリットを多くあげましたが、3000円以下の包丁でこの材質と切れ味であるならば、自分で研げる人にとっては非常にお買い得の包丁だと思います。
研ぎ初心者にも練習用としておすすめします。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート

他の国からのトップレビュー

すべてのレビューを日本語に翻訳
Philip Craner
5つ星のうち5.0 One insane knife
2015年11月11日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
Received this knife yesterday, a whole week in front of schedule. It came well packaged and secure in a lovely box.
Now down to the important bits, I am a professional chef and this knife is incredibly sexy, to look at and hold. So light and the balance is spot on. I do have big hands but this is not a problem.
The blade came highly polished with a extremely sharp edge. All it needed was 5 minutes on a leather strop and it's turned into an insanely sharp blade. The edge is a uniform double bevel so no problem for anyone who doesn't grasp single or asymmetrical bevels.
What more can I say? Bargain of the century I dread to think how much I would have had to pay for this over in UK. Many thanks
レポート
Amazon Customer
5つ星のうち1.0 DO NOT BUY!!!
2017年4月5日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
Not sure where to start here to be honest.

1. Not the product described
2. Terrible quality handle
3. The steel for this knife is not even hardened, dull blade with a bit of acid etching. Looks Crap
4. Not even the advertised length of 240mm blade - only 210mm
5> not the same as the Photo
6. Not even close to the same box - can in a damaged cheap plastic thing...

All in all a terrible purchase and a complete waste of both money and Time.

You should be ashamed of yourselves.

Thanks.
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
 レポート
M. Pemberton
5つ星のうち3.0 Good for the money, but not bargain of the century
2016年11月21日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
The knife is fine for the price - probably £30 from a Japanese supermarket, so £40ish delivered to the UK is very reasonable. Quality wise don't expect too much - despite being described as "marble pattern" this is not some super-hard damascus blade. It needed a bit of a sharpen to get a really good edge, but seems to hold it ok, so I assume it's reasonably good steel.
Delivered within the time advised.
レポート
Amazon Customer
5つ星のうち5.0 tosa knife
2016年4月22日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
Lovely knife exactly what you expect from the japanese range of knifes, well pleased
レポート
Andrea Ascenzi
5つ星のうち5.0 Good stuff
2015年6月11日に英国でレビュー済み
Amazonで購入
Received my item perfectly in time.
It is as described. Serious sellere highly recommended
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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