ダック&タピオカ

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中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて / 岩間一弘著中国料理の世界史美食のナショナリズムをこえて / 岩間一弘著2,750 円

世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ……まるで、歴史のフードコート!▼世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。▼登場する料理の一部北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち岩間一弘著慶應義塾大学出版会2021年09月チユウゴクリヨウリノセカイシイワマカズヒロ/

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中国料理の世界史:美食のナショナリズムをこえて中国料理の世界史:美食のナショナリズムをこえて4,263 円送料無料

「第44回サントリー学芸賞(社会・風俗部門)」を受賞しました。・著者略歴・選評「紀伊國屋じんぶん大賞2022 読者と選ぶ人文書ベスト30」で、本書が第8位に選ばれました。ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライス、チャプスイ…… まるで、歴史のフードコート世界に広がり、人々に愛され「国民食」へと変貌をとげた「中国料理」。国家建設とナショナリズムに注目しながら、アジアからアメリカ、ヨーロッパを縦横無尽に旅して、中国料理と中国系料理の巨大で口福な歴史を味わいなおす。登場する料理の一部北京ダック、満漢全席、小籠包、焼売、フカヒレ煮込み、タピオカミルクティー、左公鶏、牛肉麺、マントウ、パッタイ、フォー、バクテー、広東麺、ニョニャ料理、チャプチェ、チャジャン麺、チャンポン、チャプスイ、春巻き、卓袱料理、ラーメン、餃子、天津飯、沖縄そば、中華おせち【目次】序章中国料理から見える世界史第一部中国料理の形成――美食の政治史第1章清国の料理――宮廷料理から満漢全席へ第2章近代都市文化としての中国料理――北京・上海・重慶・香港の料

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