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たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか ブルーバックス / 武村政春 〔新書〕たんぱく質入門 どう作られ、どうはたらくのか ブルーバックス / 武村政春 〔新書〕
- 発売日:2011年06月 / ジャンル:物理・科学・医学 / フォーマット:新書 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784062577304 / アーティストキーワード:武村政春 / タイトルキーワード:タンパクシツニュウモン,ドウツクラレドウハタラクノカ内容詳細:「たんぱく質」は生物にとって最も重要な物質である。だからこそ私たちは毎日「たんぱく質」を食べるのだが、それは体内でどう分解されて、どう肉体に変化していくのだろうか?未解明なものも多いこの不思議な物質について、作られ方から構造、性質、遺伝や病気までわかりやすく解説。栄養学と生化学の両面からアプローチした新しい入門書。目次:第1章 たんぱく質の性質―生卵をフライパンの上で焼くとなぜ目玉焼きになるのだろうか(栄養素としてのた・・・
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