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包丁 牛刀
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おいしい和食のキホン 高校生レストランまごの店 岩波ジュニア新書 / 村林新吾 〔新書〕おいしい和食のキホン 高校生レストランまごの店 岩波ジュニア新書 / 村林新吾 〔新書〕
- 発売日:2015年03月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:新書 / 出版社:岩波書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784005008001 / アーティストキーワード:村林新吾 内容詳細:「これが高校生のつくった料理!?」と驚きの声が上がる「高校生レストラン」の秘密は?まずは、だしのとり方、ごはんの炊き方、味噌汁のつくり方から。つぎに、野菜や魚の下ごしらえ、そして、だし巻き卵、肉じゃが、カレーライスなどのつくり方を、相可高校調理クラブ員の実践でしめす。オリジナル料理とお弁当もおいしそう!目次:1 「まごの店」こだわりの基本(一番だしをとる/ 煮干しだしをつくる ほか)/ 2 調理のキホン(ダイコンの下ごしらえ+ゆでる/ カボチャの下ごしらえ+煮る ほか)/ 3 調味料と包丁(牛刀の使い・・・
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