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包丁 本焼
通販 60 件
通販の検索結果
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堺 孝行 本焼 青ニ鋼 三徳包丁 180mm堺 孝行 本焼 青ニ鋼 三徳包丁 180mm17,900 円送料無料Yahoo!ショッピング清助刃物
源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ柳刃包丁 270mm源泉正 [IZUMIMASA]白鋼本焼 桜花鏡面仕上げ柳刃包丁 270mm85,250 円送料無料
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[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #14882 正広作 MV-本焼 ディンプル包丁 240mm 牛刀シリーズ[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #14882 正広作 MV-本焼 ディンプル包丁 240mm 牛刀シリーズ19,480 円
- 錆に強く、切れ味が長持ち。 ★有料でお名前入れが可能です。ご注文は→【包丁お名前入れ】のページよりお願い致します。錆に強く、切れ味が長持ち。【MV本焼シリーズ】錆に強く、切れ味の持続性に優れた当社オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)を使用しました。【商品詳細】■全長:375mm■刃渡り:240mm■重量:210g【材質】■刀:ステンレス正広オリジナル材、MBS-26■ハンドル:アセタール、コポロマー樹脂(抗菌剤入)【MASAHIRO】刃物で有名な岐阜県関市にあり、創業以来、包丁製造のトップメーカーとして、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求し、今日に至っています。特に包丁材料は、鋼材メーカーと共同開発を行って生み出した、オリジナルの数種類の材料を使用し、長年高い評価を得ています。【キーワード|マサヒロ/正広/MASAHIRO/岐阜/関市/包丁/キッチン/調理/料理/肉/魚/野菜/刺身】関連商品[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #14887 正広作 MV-本...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13428 正広作 ローズ ...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #14881 正広作 MV-本...19,480円20,900円16,300円[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #14888 正広作 MV-本...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13427 正広作 ローズ ...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13027 正広作 口金付 ...23,730円15,940円19,840円[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13049 正広作 口金付 ...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13808 正広作 MV口金...[7月エントリーでP10倍] マサヒロ #13426 正広作 ローズ ...19,840円14,280円14,520円-
【業務用】堺孝行 本焼青二 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 30cm【刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁】【ECJ】【業務用】堺孝行 本焼青二 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 30cm【刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁】【ECJ】161,982 円送料無料
- aok-00305 【 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁 】 商品概要●商品名:堺孝行 本焼青二(水焼) 正夫包丁 30cm●刃渡:300mm●銘:堺孝行本焼青二鋼●柄:黒丹八角●日本刀の流れを継ぎ、鏡面研及び黒丹八角の最高峰の和包丁です。※本焼シリーズは、量産出来ないため、商品によっては1〜2ヶ月かかる場合がございます。詳しくはお問い合わせ下さい。※刃物類の金属製品は水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。【2018PO】【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters. お祭り・イベント機器の激安販売 お祭り・スポーツイベント・フェスティバル・学校・幼稚園・保育園・子供会・体育祭・文化祭などの行事や模擬店、地域のお祭り・イベントで活躍の催事用アイテムを取り揃えています。展示会、オフィスの備品としてもお勧めです。設備がそろっていればもちろんご家庭でもご利用が可能です。
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- 刀身と柄のバランスが取れるよう設計した、MV牛刀シリーズ 刃の素材は正広オリジナル特殊ステンレス鋼で硬度、防錆効果、刃物ち全てにおいて一級品です。 そこに三段階にわたり本焼き入れを行いハードユーザーの職人が使用しても満足いく切れ味、刃の持続性、研ぎやすさが生まれました。刃付けは30年以上の経験を持つ熟練の刃付け職人が一丁一丁手作業で仕上げており驚くほどの切れ味で日本製の素晴らしさを味わ鵜ことが出来ます。 ●メーカー/ブランド:正広(マサヒロ) ●材質: 刀身/正広オリジナルのステンレス鋼 (MBS-26)、ハンドル/ポリアセタール樹脂 ●口金:一体型 ●中子形状:差し込み 中子形状とは? ●本社所在地:岐阜県関市 銃刀法についてはこちらをご確認ください。包丁の老舗メーカー「正広」が自信を持って販売しているMV鋼本焼包丁。 こだわりに抜いたオリジナル鋼材に経験で培った焼入れを施し見事な刃に仕上がっています。 仕上げに刃付け職人が一丁一丁行っており今までにない切れ味と刃持ちの良さに職人ですら感動を覚えるでしょう。 - MV鋼 モリブデンバナジウムとは - - 料理人も納得!モリブデンバナジウム - モリブデンバナジウム(以下MV鋼)とはその名の通りステンレス鋼に「モリブデン」と「バナジウム」を付与した鋼材。モリブデンは温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなる素材、バナジウムは鋼材が粘り強くなる素材。 このMV鋼は従来のステンレスより「硬く粘り強い」く鋭利な刃が持続するので「鋭い切れ味が持続し、欠けにくく研ぎ直しが容易」という素晴らしい鋼材になっている。錆びににも強いことから医療用のメスにも使用されている。 -他とは違う!! 職人本焼入れ- 三段階焼入れ 1、1050度に包丁を加熱し、鉄の中に炭化物が溶け込んだ状態にした後、急冷して焼の入った組織に変態させる。 2、焼き入れ後速やかにサブゼロ処理(約-70度に一気に冷やす処理)を行い、焼き入れを完全にする。 3、焼き入れした鋼はガラスのように硬いが衝撃に弱い製sつを持つので、200度の油で60分焼き戻しを行い根狩り強さを持たせる。 焼入れ組織は通常の約600倍!! 炭素の粒子が非常に細かく均一になる為耐摩耗性に優れ、切れ味が長期間持続します。 ■MV鋼包丁シリーズの特徴 ※写真は三徳包丁です ‐鋼 材‐ 職人用包丁に開発した実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼。焼入れ硬度、微細粒子、防錆効果が違います。 ‐焼入れ‐ 三段階にわたる本焼入れにより、高い焼入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。 ‐刃付け‐ 30年以上の経験を持つ熟練刃付け職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。 ‐バランス‐ 和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均一に取れる設計にしてあります。 ‐口 金‐ 刀身と柄の取り付けは、一体型でしかも精密溶接の口金で密封してありますから、水や雑菌の侵入を完全にシャットアウトします。 ‐柄‐ 耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入り)を使用しています。危険なO-157などの雑菌が付きにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。 -進化し続ける- 創業以来70余年、包丁製造のトップメーカーとして、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求し続けるメーカー「正広 MASAHIRO」 ほとんどの包丁製造が分業制になっている中、優れた製品づくりへのこだわり続けるゆえに、包丁の焼入れから仕上がりまでの殆どの製造工程を一貫して行っている。 750余年ある鍛冶の伝統技術を守り続け、更に進化することをやめない関の刃物業界を代表するメーカーです。 刃物の日本5大産地の一つで刃物は日本一のシェアを誇る街です。 関の刃物の一番の特徴は『刃が硬く長い切れ味の耐久性』です。 当たり前ですが切れ味はいいです。そして、切れ味と同じくらい大事なのは耐久性です。すぐに切れ味が悪くなってはいい包丁とは言えません。 関の刃物は戦国時代から「折れず、曲がらず、良く切れる」と高く評価されています。良質な焼刃土が取れる土地、適正な焼き入れが出来る伝統技術・知識によって生まれる刃物は、良く切れて、切れ味の持ちが良く、研ぎ直しも簡単で世界中で愛されています。 関の刃物の歴史は鎌倉時代から始まりました。古くは日本刀の名産地であり、現在包丁の日本生産はシェア6割を占めている日本屈指の刃物の町です。 関市内は刃物関係の工場が数多く並びあり日本を支える自慢の産業となっています。 関刃物はドイツのゾーリンゲン(Solingen)、イギリスのシェフィールド (Sheffield) と並んで、「 刃物の3S 」と呼ばれておりヨーロッパ、アメリカ、アジア圏内に輸出、海外の有名ナイフメーカーと技術提携など、世界中で愛される「世界ブランド」となっています。
源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号 本焼柳刃包丁 270mm源泉正 [IZUMIMASA]青紙1号 本焼柳刃包丁 270mm163,680 円送料無料
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正広作MV-本焼 牛刀 300mm 255g 14814包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同正広作MV-本焼 牛刀 300mm 255g 14814包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同21,490 円
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源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm源泉正 [IZUMIMASA]青鋼本焼 鏡面仕上げ柳刃包丁 300mm123,420 円送料無料
- 【包丁】【青二】【鏡面】【本焼】 【堺包丁】【堺刃物】【送料無料】【Sakaiknives】 【IZUMIMASA】【HONYAKI】【Mirrorfinish】 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 本焼構造 仕上げ 鏡面仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約450mm 刃渡り 約290mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※ プロも憧れてやまない和包丁の最高峰! 一般的に本焼包丁と言えば白鋼本焼ですが、より滑らかな切れ味をお好みの方には青鋼本焼包丁がお勧めです。 通常青鋼等の鋼は鏡面仕上げには向かないというのが業界の常識でしたが、弊社ではハイレベルな鏡面仕上げに成功しました。 吸い込まれるような鏡面は見惚れてしまうほど美しく、水牛巻黒檀柄との組み合わせで重厚な高級感があります。 ひとかたまりの鋼(ハガネ)を鍛造する事で、きたえ上げられたオール鋼の構造。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の拘りのセンスと高い技術が似合います。 耐蝕性があり曲がりにも強く、白鋼本焼包丁とはまた違った極上の滑らかなキレ味が特徴です。 極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、必ず満足できる最高級料理包丁です 。 総鋼製ですので、細くなっても切れ味は最後まで変わりません。大切に扱う事で「一生もの」と言っても過言ではないでしょう。 元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のよう な細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。 魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、 尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁です。 お刺身は切り口が命! 力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出 ます。 海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。 ※ 柄の色みや風合いはそれぞれ違います。天然素材につきご了承ください。※ ------------------------------------------------------------------------------------------ オールハンドメイド・インジャパンの "堺の和包丁" は、海外で働く日本の料理人さんをはじめ世界中のシェフ達に使って頂いております。 ----------------------------------------------------------------------------------------- ※ 上記の価格表示は、消費税込みの商品価格です。発送先が海外のご注文の場合はここから消費税を除き、郵送料をプラスさせて頂いた価格に修正させて頂きます。 ※The above knife price on this page is including 10% Japanese tax for Japanese domestic sales. So your total order price will be change after ordering.当社の商品は楽天市場のデイリーランキングでも 上位を獲得している売れ筋の商品です! 『もら』とは? 実は刃付の仕事で一番重要なのは、 包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、 限りなくまっすぐな平面であるということ。 これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、 その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。 例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、 包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。 職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。 さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、 相当の期間修行を重ねなければなりません。 では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう! 裏に『もら』がある場合… ⇒ この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、 ⇒ 裏を均等に砥石に当てると… (回転しない砥石でも同じことです) 刃が凹んでいびつになり、 切れ味が悪くなります。 ヒラに『もら』がある場合… ⇒ この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、 ⇒ 刃を均等に砥石に当てると… (この画像は別の商品ですが) シノギが凹み、最終的には 刃が凹んで形状がいびつになり、 これも切れ味が悪くなります。 『もら』チェックの様子 このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、凸凹をチェックします。 ⇒ 光を当てないと… 全くよく分かりません。 光を当てると、見えやすくなります。 これは、少し刃側に凹みがあります。 わかりますか? 他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、 ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。 本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。 私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。 家庭用万能包丁で試し切り実演してみました! 源泉正の柄付けの様子です!! ⇒ 底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。 ⇒ 「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら… ⇒ 木槌で打ち入れます。このときに縦横それぞれ、 真っ直ぐに入れるのが難しいのです。 はい!完成です!! 通常さしみ等に多く使われますが、やわらかいものを薄く切る場合なら、 何にでも使える非常に便利な包丁です。
越前数馬作 本焼三徳包丁 165mm 共口金 全鋼 661957 201801越前数馬作 本焼三徳包丁 165mm 共口金 全鋼 661957 20180110,400 円
- 切味鋭く研ぎ易い日本鋼の三徳包丁 #包丁 #三徳包丁 #越前刃物 #越前数馬 #日本製 切れ味鋭く研ぎ易い日本鋼の包丁 清潔にご使用いただける共口金ハンドルの包丁です。 越前数馬 本焼三徳包丁 共口金 全鋼 165mm 【特長】 切味鋭く研ぎ易い日本鋼の三徳包丁です。 一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 ※錆には強くない為、水気をよく切って保管下さい。 【仕様】 ■全長 : 約 292mm ■刃渡 : 約 173mm ■刃幅 : 約 46mm ■重量 : 約 139g ■日本製 【越前数馬 本焼き庖丁 共口金 全鋼】 ペティ 120mm ペティ 150mm 三徳包丁165mm 骨スキ180mm 牛刀 180mm 牛刀 210mm 牛刀 240mm 牛刀 270mm 包丁を永くご愛用いただくために 当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。 特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。 包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品 冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻 魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して 樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方 ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して 料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。 刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右(または左)に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。 また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機 庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌 「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸 塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。(庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります)また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。 このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。 尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。越前数馬作 本焼三徳包丁 共口金 165mm
匠家 堺石藤 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 本焼 包丁 【送料無料】匠家 堺石藤 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 本焼 包丁 【送料無料】13,390 円送料無料
- 日本製 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 本焼 堺石藤 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 創業文久3年(1863年)堺の老舗「堺石藤」。 モリブデンとバナジュウムの入った高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、サビにくく、切れ味と耐久性を両立した牛刀。 全長370mm、刃渡り240mm、刃幅49mm *注意* 冷凍品・骨・かぼちゃ等、硬いものを切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因となりますので専用包丁をご使用ください。匠家 堺石藤 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 本焼 包丁 【送料無料】 堺石藤 貞宗 ステンレス モリブデン鋼 牛刀 240mm 創業文久3年(1863年)堺の老舗「堺石藤」。 モリブデンとバナジュウムの入った高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、サビにくく、切れ味と耐久性を両立した牛刀。 全長370mm、刃渡り240mm、刃幅49mm *注意* 冷凍品・骨・かぼちゃ等、硬いものを切る場合は、刃こぼれ・折れ・ヒビの原因となりますので専用包丁をご使用ください。
正広作MV-本焼 牛刀 240mm 210g 14812包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同正広作MV-本焼 牛刀 240mm 210g 14812包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同
- 創業100年を越える堺の卸問屋。 ■関連商品正広作MV-S 牛刀 210mm 160g 13611包丁 ナイフ包丁...貝印 関孫六 15000ST000AE5302 牛刀 180mm JA...正広作MV-本焼 牛刀 300mm 255g 14814包丁 ナイフ包...13,710円13,280円21,490円正広作MV口金 牛刀240mm #13712 JAN:49788570...正広作MV-S 牛刀 180mm 150g 13610包丁 ナイフ包丁...【ランキング1位 6冠】 ミソノ440 牛刀 No.812 210mm...13,370円12,690円14,400円正広作MV-本焼 筋引 240mm 180g 14817包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 牛刀 270mm 230g 14813包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 牛刀 180mm 140g 14810包丁 ナイフ包...13,370円16,750円10,320円
【 業務用 】堺孝行 本焼 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 27cm【 刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁 】【 業務用 】堺孝行 本焼 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 27cm【 刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁 】58,990 円送料無料
- aok-00004 【 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁 】 商品概要●商品名:堺孝行 本焼(水焼) 正夫包丁 27cm●刃渡:270mm●銘:堺孝行本焼●柄:水牛安来の白二鋼を使用し、耐摩耗性に優れ、波紋も鮮やかな和包丁です。※本焼シリーズは、量産出来ないため、商品によっては1〜2ヶ月かかる場合がございます。詳しくはお問い合わせ下さい。本焼(水焼)包丁シリーズ本焼(水焼)安来の白三鋼を使用し、摩擦性にも優れ、本焼き独自の波紋も美しい価値のある逸品です本焼正夫包丁(水焼)元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。本焼ふぐ引包丁(水焼)ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。本焼 蛸引包丁(水焼)元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。 本焼 出刃包丁(水焼)魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。本焼 鎌型薄刃包丁(水焼)関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。 本焼 薄刃包丁(水焼)関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2018PO】調理道具なら 厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の調理機器、ランキング入賞の人気アイテム、飲食店や施設、イベント等で使う専門の調理器具をいつも格安・激安価格で通販しています。ご家庭でもプロ専門の調理道具を使って、毎日の料理・お弁当作りなどを今まで以上に楽しんでみてはいかがでしょうか?キッチンが楽しくなること請け合いです。「〜に使う道具が無いか?」「欲しい商品があるが、商品名が分からない」など、ご不明な点は、担当:スタッフまでお気軽にお問い合わせください。お問い合わせ:info@meicho.ne.jp 【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakais Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.
包丁和風総本家【創業110年】【堺包丁】刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 本焼白 〔 安来鋼 白鋼三鋼 〕 300mm 母の日 jk_h包丁和風総本家【創業110年】【堺包丁】刺身包丁 〔 柳刃包丁 〕 本焼白 〔 安来鋼 白鋼三鋼 〕 300mm 母の日 jk_h99,330 円送料無料
- 【包丁】【名入れ 無料】【おすすめ】 ●サイズ:刃渡り300mm ●鋼:日立安来鋼白鋼3号 ●柄:八角水牛口輪柄 主に刺身を造るのにてきしています。細長く、薄い片刃が付いている為、引き切りをする刺身に使用します。 切り後の繊維を傷付けない口当たりは、刺身包丁でしか出すことができません。 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。 こちらの包丁は機械で研ぐのではなく、私が1本、1本手で研いで仕上げています。ご注文後、再度手研ぎしてから出荷しますので、ご購入後すぐに使っていただけます。本焼は刃が硬いので大変研ぎにくい包丁です。ご自信の技量にもよりますが、霞(かすみ)を自由に使いこなしてから本焼を求め、それぞれの長所を生かし、必要に応じて併用されると良いと思います。当店をご利用いただいている料理人の方も本焼、霞をうまく併用しています。当店は明治33年創業で100年以上の歴史があります。 堺包丁は出来上がるまで鍛冶・研ぎ専門の職人が30以上の工程を手作りで作っています。 価格は少し高くなりますが、10年以上は安心して使っていただける包丁です。 出荷前には私が手研ぎを行い、チェックをしていますので切れ味には絶対の自信があります。包丁の事は何でも聞いて下さい。 本焼(ほんやき) とは・・・ 全て鋼(炭素含有率が0.9〜1.2%)で作った全鋼の最高級和包丁です。 一度研いで刃がつくと長時間切れとまらず、切った時の刃離れがよく切断面が綺麗に切れると言われています。 本焼は焼入れの熱処理後の歪み取りが不可能になるので、刃身全体に焼き土や砥粉を厚く塗り、刃線に近い部分は薄く残します。 つまり刃の部分だけを堅く焼入れします。この焼入れ方法が日本刀の焼入れと似ているので、刀の焼入れ法、 すなわち本焼の名の由来だろうと言われています。 けっして、本物の焼が入っているからという意味ではありません。 一般的に本焼といわれる包丁は本焼白シリーズの事を指します! (料理人の間では本焼を使いこなしてこそ一人前と言われています。) 白鋼三号(しろはがねさんごう)を使用 白鋼の焼入れは熟練した職人でも難しい鋼です!合金成分が含まれていないぶん焼入れがむつかしい素材で、 焼入れの効果が出る温度帯が非常に狭く、最適な温度から急冷しなければ完全な焼入れにならず、 堅さがでません。 ですが、鍛冶職人の手によって正確に焼入れが出来れば、 他の鋼に負けない硬度と粘り強さが得られ、切れ味の良い優れた包丁にすることができます。 当店の鍛冶職人は堺でも指折りな職人で、白鋼も絶妙のタイミングで焼入れが出来るので、 カミソリのような切れ味の包丁にすることができます! お手入れは青鋼のようにむつかしくありません。砥石で鋭利な刃が付きやすいです。 焼入れ・焼き戻し(やきいれ・やきもどし) 包丁の切れ味(堅さ、粘り)は焼入れ、焼きもどしで決まります! 白鋼の焼入れは難しく鍛冶職人の腕が問われます。ですが、そのだけに職人の腕がふるえる鋼です。 約800度の炉に入れて焼き、水で急冷します。この作業で鋼が堅くなります。 次に約150〜200度で熱して粘りを出し、ゆっくり冷まします。これを焼き戻しといいます。 この作業が包丁の良し悪しを決めています。 当店では堺の 伝統工芸氏 が最高に良い瞬間を身体で覚えています。堅さ、粘りのバランスは絶妙です。 職人によると「いい焼きは水の音でわある」、「焼き戻しは一秒遅れたら商品にならん」と言います。火の温度は目、焼きは音で聞くなど、目、耳、鼻・・・など五感を全て使って作っています。 八角水牛柄(はちかくすいぎゅうえ) 良く切れる包丁には長時間握っても疲れない柄が欠かせません! この柄は八角になっている為、長時間握っても疲れにくい作りになっています。また、口輪部分が、水牛の角でできている為、使い込むほどに指の跡ができ自分の手に馴染む柄です。 当店は柄造り専門の職人が機械ではなく、1本、1本手作業で作成しています。 最終仕上げ 手研(てとぎ) 5つの砥石(最後は#8000)を使い手研ぎで仕上げています! 最終仕上げの段階で歪(ひずみ)があれば歪を取り、粒度が違う5つの砥石を使い裏押しをして仕上げています。本来、刃物専門店では、お買い上げ頂いた時にこの作業を行います。 当店では製造工程でこの作業が入っているので、ご購入後すぐに使って頂けます(お値段もそのままです) この工程をしているかしていないかで、次回研ぎにかかる時間が全然違います。 当店ではお客様に次回研いで頂くときに簡単に研げるようにこの工程には力を入れて行っています。当店をご利用いただいているお客様も實光の包丁は購入後のメンテナンスが簡単だと言われています。その言葉を聞くと私もキッチリと仕上げようと作業を行っています。今後も、もっといい仕上げは無いかと研究しながら頑張って行きますので、是非当店の包丁をよろしくお願いいたします。
【業務用】堺孝行 本焼青二 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 27cm【刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁】【業務用】堺孝行 本焼青二 水焼 正夫包丁 柳刃包丁 27cm【刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁】138,831 円送料無料
- aok-00304 【 有名な包丁 オススメ刺身包丁 よく切れる包丁 料理人プロ寿司包丁 一生もの包丁 使いやすい包丁 柳刀包丁 】 商品概要●商品名:堺孝行 本焼青二(水焼) 正夫包丁 27cm●刃渡:270mm●銘:堺孝行本焼青二鋼●柄:黒丹八角日本刀の流れを継ぎ、鏡面研及び黒丹八角の最高峰の和包丁です。※本焼シリーズは、量産出来ないため、商品によっては1〜2ヶ月かかる場合がございます。詳しくはお問い合わせ下さい。本焼青二鋼(水焼)包丁シリーズ本焼青二鋼(水焼)日本刀の流れを継ぎ、鏡面研及び黒丹八角柄の最高峰の和包丁です。本焼青二鋼 正夫包丁(水焼)元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫(しょうぶ)関東では柳刃ともいう。本焼青二鋼 ふぐ引包丁(水焼)ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。別名テッサ包丁ともいう。本焼青二鋼 鎌形薄刃包丁(水焼)関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。 本焼青二鋼 むき物包丁(水焼)●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。【2018PO】調理道具なら 厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の調理機器、ランキング入賞の人気アイテム、飲食店や施設、イベント等で使う専門の調理器具をいつも格安・激安価格で通販しています。ご家庭でもプロ専門の調理道具を使って、毎日の料理・お弁当作りなどを今まで以上に楽しんでみてはいかがでしょうか?キッチンが楽しくなること請け合いです。「〜に使う道具が無いか?」「欲しい商品があるが、商品名が分からない」など、ご不明な点は、担当:スタッフまでお気軽にお問い合わせください。お問い合わせ:info@meicho.ne.jp 【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakais Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.
正広作MV-本焼 牛刀 210mm 150g 14811包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同正広作MV-本焼 牛刀 210mm 150g 14811包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同11,000 円
- 創業100年を越える堺の卸問屋。 ■
正広作 MV鋼本焼 骨スキ(角)(片刃) 14806 15cm【 和包丁 和庖丁 和包丁 和庖丁 業務用】正広作 MV鋼本焼 骨スキ(角)(片刃) 14806 15cm【 和包丁 和庖丁 和包丁 和庖丁 業務用】11,220 円送料無料
- 1-0317-1701 9-0317-1701 AMSI501 001-0012713-001【和包丁 和庖丁 販売 通販 楽天 業務用】 商品の仕様●全長(mm):270●質量(g):130●背厚(mm):2.5●メーカー品番:14806●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。※商品画像はイメージです。複数掲載写真も、商品は単品販売です。予めご了承下さい。※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。予めご了承下さい。※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。※原則弊社では、お客様都合(※色違い、寸法違い、イメージ違い等)での返品交換はお断りしております。ご注文の際は、予めご了承下さい。【end-9-0317】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください!厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。
堺孝行 むき物包丁 180mm 本焼青二 水焼 00397堺孝行 むき物包丁 180mm 本焼青二 水焼 00397139,920 円送料無料
- 「送料無料」包丁 青木刃物製作所 《 むき物和包丁 本焼青二鋼(水焼) 》 商品概要品番:00397刃長:180mm【銘】:堺孝行本焼青二鋼【柄】:黒丹八角柄 送料無料 お取り寄せ商品 2 ※手作業での生産の為、お届けまでに1〜2か月かかる場合があります。むき物包丁 本焼青二鋼(水焼) 日本刀の流れを継ぎ、鏡面研及び黒丹八角柄を使用した 《堺打刃物最高峰》の和包丁です。
正広作MV-本焼 牛刀 180mm 140g 14810包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同正広作MV-本焼 牛刀 180mm 140g 14810包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同
- 創業100年を越える堺の卸問屋。 ■関連商品正広作MV-本焼 牛刀 240mm 210g 14812包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 牛刀 270mm 230g 14813包丁 ナイフ包...正広作MV-S 牛刀 180mm 150g 13610包丁 ナイフ包丁...13,370円16,750円12,690円SAKAI OWL#0237389 オールステン 牛刀 180mm (...正広作MV-本焼 牛刀 300mm 255g 14814包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 骨透 (角) 130g 14806包丁 ナイフ包丁 ...9,860円21,490円11,000円正広作MV口金 牛刀180mm #13710 JAN:49788570...正広作MV-S 牛刀 210mm 160g 13611包丁 ナイフ包丁...正広作口金付 牛刀210mm #13011 JAN:497885701...10,320円13,710円9,640円
正広 包丁MV-本焼牛刀 210mm AMSI202 1正広 包丁MV-本焼牛刀 210mm AMSI202 113,215 円送料無料
- 商品画像はイメージ画像です。実際とは異なる場合がございます。 特徴 ●錆に強く、切れ味の持続性に優れている。 ●正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。 ●全長:334mm ●刃渡り:210mm ●重量:150g ●材質:刀・ステンレス正広オリジナル材、MBS-26/ハンドル・アセタール、コポロマー樹脂(抗菌剤入) ●パッケージサイズ(mm):80×406×24 仕様 サイズ 210mm AMSI202
Brieto M1187 廚刀 (本焼) 190×75mm 重量/約290g 片岡製作所 日本製 ブライト 包丁Brieto M1187 廚刀 (本焼) 190×75mm 重量/約290g 片岡製作所 日本製 ブライト 包丁19,080 円送料無料
- Brieto、ブライトの廚刀なら瀧商店。送料無料 【 本刃付け 】 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 【 本研刃造り 】 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 【 サブゼロ処理 】 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 【 一体構造 】 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 【 モナカハンドル 】 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 【 厚口タイプ、片刃、両刃タイプ 】 【 材質 】 刀身/モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル/18-8ステンレス鋼 。 【 中華庖丁 】 M1167 中華庖丁 ♯3 (本焼) 220×95mm 厚口 重量/約580g購入はこちら。 M1168 中華庖丁 ♯6 (本焼) 220×110mm 薄口 重量/約495g購入はこちら。 M1169 中華庖丁 ♯7 (本焼) 220×110mm 中厚 重量/約570g購入はこちら。 M1184 大廚刀 (本焼) 230×110mm 重量/約450g購入はこちら。 M1185 砍骨刀 (本焼) 195×115mm 重量/約590g購入はこちら。 M1186 砍刀 (本焼) 205×90mm 重量/約590g購入はこちら。 M1187 廚刀 (本焼) 190×75mm 重量/約290g購入はこちら。 M1188 切片刀 (本焼) 210×50mm 重量/約220g購入はこちら。 M1189 分肉刀 (本焼) 155×70mm 重量/約200g購入はこちら。
関の刃物 牛刀 18cm (180mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 家庭用の洋包丁 精肉の仕分け 魚の処理 野菜切り パン切りなど様々な用途に使いやすい多種多様な両刃万能包丁 国産日本製関の刃物 牛刀 18cm (180mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 家庭用の洋包丁 精肉の仕分け 魚の処理 野菜切り パン切りなど様々な用途に使いやすい多種多様な両刃万能包丁 国産日本製17,400 円送料無料
- 商品詳細 メーカー:正広 ブランド:正広作 本焼 MV鋼 アイテム名:牛刀 セット内容:1本 製造元:岐阜県関市 サイズ 全長:約305mm 刃部:約180mm 刃幅(刃元部):約43mm 刃厚(峰刃元部):約1.8mm 重量:約140g 材質 刃部:モリブデンバナジウム MBS-26 柄部:アセタールコポリマー樹脂
関の刃物 筋引き包丁 24cm (240mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 枝肉の解体や刺身 ハムなどスライスする細めで刃渡りの長い両刃包丁 スライシングナイフ 国産日本製関の刃物 筋引き包丁 24cm (240mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 枝肉の解体や刺身 ハムなどスライスする細めで刃渡りの長い両刃包丁 スライシングナイフ 国産日本製22,900 円送料無料
- 商品詳細 メーカー:正広 ブランド:正広作 本焼 MV鋼 アイテム名:筋引き包丁 セット内容:1本 製造元:岐阜県関市 サイズ 全長:約375mm 刃部:約240mm 刃幅(刃元部):約38mm 刃厚(峰刃元部):約2.4mm 重量:約180g 材質 刃部:モリブデンバナジウム MBS-26 柄部:アセタールコポリマー樹脂
片岡製作所 Brieto M11 Pro M1185 カン骨刀 本焼 195×115mm 重量 660g ブライト 包丁 刃 モリブデンバナジウム鋼 片岡製作所 H片岡製作所 Brieto M11 Pro M1185 カン骨刀 本焼 195×115mm 重量 660g ブライト 包丁 刃 モリブデンバナジウム鋼 片岡製作所 H24,082 円送料無料
- 刀身と柄は隙間のない一体構造で衛生的! ◆本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を 持続させます。 ◆本研刃造り 本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水 砥の荒砥・中砥を使用。刃基を研ぎだしてあります。 ◆サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却処理し たことにより高い硬度と靭性を与え、切れ味を一 段と高めてあります。 ◆一体構造 刀身とハンドルはすき間のない一体構造。 ◆モナカハンドル ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を 保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高 温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等は使用しないでください。 ◆デポット加工 食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少な くなり切れ味がよくなります。 【材質】 ・刀身/モリブデン・バナジウム鋼 ・ハンドル/18-8ステンレス鋼類似商品はこちら片岡製作所 Brieto M11 Pro M121,508円片岡製作所 Brieto M11 Pro M117,647円片岡製作所 Brieto M11 Pro M117,647円片岡製作所 Brieto M11 Pro M120,271円片岡製作所 Brieto M11 Pro M116,360円片岡製作所 Brieto M11 Pro M118,290円片岡製作所 Brieto M11 Pro M120,221円片岡製作所 Brieto M11 Pro M118,290円片岡製作所 Brieto M11 Pro M17,351円新着商品はこちら2025/7/10手ぶら傘 収納カバー付き 晴雨兼用 フリーサイ984円2025/7/8作業着 不織布 ツナギ FT-950 白 つな615円2025/7/8腕カバー 不織布腕カバー 6枚入 FT-902435円再販商品はこちら2025/7/10Uピン杭 黒丸 付 1000本 、長さ 20c25,025円2025/7/101200本 50本×24袋 黒丸釘 15cm 25,569円2025/7/10Uピン杭 黒丸 付 1000本 、長さ 15c23,452円2025/07/11 更新刀身と柄は隙間のない一体構造で衛生的!
正広作MV-本焼 ディンプル 240mm 210g 14882包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同 ディンプル サーモン正広作MV-本焼 ディンプル 240mm 210g 14882包丁 ナイフ包丁 庖丁 ナイフ マサヒロ 正広 MASAHIRO 岐阜 関 大同 ディンプル サーモン19,120 円
- 創業100年を越える堺の卸問屋。 ■関連商品正広作MV-本焼 サーモン 240mm 180g 14887包丁 ナイ...正広作MV-本焼 ディンプル 210mm 150g 14881包丁 ナ...正広作#14888 MV本焼 サーモンナイフ 270mm 190g 包...19,120円16,080円23,430円正広作MV-本焼 筋引 270mm 190g 14818包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 牛刀 300mm 255g 14814包丁 ナイフ包...正広作MV-本焼 牛刀 270mm 230g 14813包丁 ナイフ包...16,750円21,490円16,750円正広作MV-S 筋引 240mm 185g 13617包丁 ナイフ包丁...正広作MV-S 牛刀 270mm 264g 13613包丁 ナイフ包丁...正広作MV-S 筋引 270mm 200g 13618包丁 ナイフ包丁...17,430円21,150円21,150円
関の刃物 筋引き包丁 27cm (270mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 枝肉の解体や刺身 ハムなどスライスする細めで刃渡りの長い両刃包丁 スライシングナイフ 国産日本製関の刃物 筋引き包丁 27cm (270mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 枝肉の解体や刺身 ハムなどスライスする細めで刃渡りの長い両刃包丁 スライシングナイフ 国産日本製28,900 円送料無料
- 商品詳細 メーカー:正広 ブランド:正広作 本焼 MV鋼 アイテム名:筋引き包丁 セット内容:1本 製造元:岐阜県関市 サイズ 全長:約410mm 刃部:約270mm 刃幅(刃元部):約40mm 刃厚(峰刃元部):約2.3mm 重量:約190g 材質 刃部:モリブデンバナジウム MBS-26 柄部:アセタールコポリマー樹脂
Brieto ブライト M1167 中華庖丁 ♯3 (本焼) 220×95mm 厚口 重量/約580g M11PRO 片岡製作所 日本製 包丁Brieto ブライト M1167 中華庖丁 ♯3 (本焼) 220×95mm 厚口 重量/約580g M11PRO 片岡製作所 日本製 包丁17,130 円送料無料
- Brieto、ブライトの中華庖丁なら瀧商店。送料無料 【 本刃付け 】 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 【 本研刃造り 】 プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 【 サブゼロ処理 】 1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 【 一体構造 】 刀身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。 【 モナカハンドル 】 ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。 また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※次亜塩素酸・塩素等での殺菌は使用しないでください。 【 厚口タイプ、片刃、両刃タイプ 】 【 材質 】 刀身/モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル/18-8ステンレス鋼 。 【 中華庖丁 】 M1167 中華庖丁 ♯3 (本焼) 220×95mm 厚口 重量/約580g購入はこちら。 M1168 中華庖丁 ♯6 (本焼) 220×110mm 薄口 重量/約495g購入はこちら。 M1169 中華庖丁 ♯7 (本焼) 220×110mm 中厚 重量/約570g購入はこちら。 M1184 大廚刀 (本焼) 230×110mm 重量/約450g購入はこちら。 M1185 砍骨刀 (本焼) 195×115mm 重量/約590g購入はこちら。 M1186 砍刀 (本焼) 205×90mm 重量/約590g購入はこちら。 M1187 廚刀 (本焼) 190×75mm 重量/約290g購入はこちら。 M1188 切片刀 (本焼) 210×50mm 重量/約220g購入はこちら。 M1189 分肉刀 (本焼) 155×70mm 重量/約200g購入はこちら。
源泉正 [IZUMIMASA]青紙スーパー 本焼柳刃包丁 270mm源泉正 [IZUMIMASA]青紙スーパー 本焼柳刃包丁 270mm170,500 円送料無料
- 【包丁】【青紙スーパー】【本焼】 【堺包丁】【堺刃物】【和包丁】【料理包丁】【送料無料】 【IZUMIMASA】【Bluesuper】【HONYAKI】【Sakaiknives】 【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙スーパー鋼 構造 本焼構造 仕上げ 本焼仕上げ 柄 黒檀八角柄 全長 約415mm 刃渡り 約260mm 刃の厚み 約4mm 刃の元幅 約30mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 【商品説明】 青紙スーパー鋼は青鋼(アオハガネ)の最上位鋼で、青紙2号の2段階も上を行く通常考えられる包丁のなかで最高の硬度(HRC67±1)を誇る一品。 あまりお目にかかれないの貴重なこの本焼包丁は、知る人ぞ知る「超」がつく最高級の和包丁。鍛え上げられた「青鋼スーパー鋼」の「一枚もの」で「本焼」と言えば期待が膨らみますが、その期待を裏切らない見事な切れ味です! 高硬度にもかかわらず、やはり青鋼ならではの粘りのある極上の滑らかなキレ味が長く続きます。曲がりに強く、歪みが出にくい! 耐摩耗性があるので包丁が減らない!というパーフェクトな包丁であります。極上の切れ味・高硬度の反面、衝撃に弱いので取扱いにも丁寧な配慮が必要になりますが、大切に扱う事で「一生もの」としてお使い頂けます。 一切の妥協を許さない熟練の職人によって作り上げられる本物の包丁は、使い手側の「高い技術」と「こだわり」「センス」が求められます。 高価ではありますが、色々な包丁を使い尽くしてきた料理人さんだからこそ辿り着く・・そんな包丁です。海外でも人気上昇中。 元々は関西でよく使われていた刺身包丁ですが、最近は全国的に使われるようになりました。柳の葉のような細長い刃の形状が特徴でその名前の由来となっています。刃物の業界では菖蒲の葉から「正夫」とも呼ばれます。 魚介類をお刺身(切り身)にするのに特化した包丁ですが、 尖った先端で ほかの細かい色々な作業にも使いやすい包丁です。 お刺身は切り口が命! 力が要らない 鋭い切れ味で魚介を一気に引き切りする事で、細胞が押しつぶされずにお刺身の角が立ち、舌触りや香り・旨味に違いが出 ます。 海外でも「YANAGIBA」の片刃の裏スキの技術が評価され、その素晴らしい切れ味は世界中のシェフにも人気が広がっています。 昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております! また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。 ※ 柄の色みや風合いはそれぞれ違います。天然素材につきご了承ください。※ ------------------------------------------------------------------------------------------ オールハンドメイド・インジャパンの "堺の和包丁" は、海外で働く日本の料理人さんをはじめ世界中のシェフ達に使って頂いております。 ----------------------------------------------------------------------------------------- ※ 上記の価格表示は、消費税込みの商品価格です。発送先が海外のご注文の場合はここから消費税を除き、郵送料をプラスさせて頂いた価格に修正させて頂きます。 ※The above knife price on this page is including 10% Japanese tax for Japanese domestic sales. So your total order price will be change after ordering.当社の商品は楽天市場のデイリーランキングでも 上位を獲得している売れ筋の商品です! 『もら』とは? 実は刃付の仕事で一番重要なのは、 包丁の表面に凸凹(これを『もら』と呼びます)がなく、 限りなくまっすぐな平面であるということ。 これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、 その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。 例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、 包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。 職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。 さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、 相当の期間修行を重ねなければなりません。 では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう! 裏に『もら』がある場合… ⇒ この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、 ⇒ 裏を均等に砥石に当てると… (回転しない砥石でも同じことです) 刃が凹んでいびつになり、 切れ味が悪くなります。 ヒラに『もら』がある場合… ⇒ この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、 ⇒ 刃を均等に砥石に当てると… (この画像は別の商品ですが) シノギが凹み、最終的には 刃が凹んで形状がいびつになり、 これも切れ味が悪くなります。 『もら』チェックの様子 このように蛍光灯に向かって、包丁の面に光を当てながら、凸凹をチェックします。 ⇒ 光を当てないと… 全くよく分かりません。 光を当てると、見えやすくなります。 これは、少し刃側に凹みがあります。 わかりますか? 他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、 ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。 本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。 私共、松尾刃物の誇る“登録商標 源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、刃付の技術が特に優れており、全国(世界)トップクラスであると自負しております。 家庭用万能包丁で試し切り実演してみました! 源泉正の柄付けの様子です!! ⇒ 底に源泉正の刻印を打ち入れます。 きれいな朱色の刻印が入りました。 ⇒ 「なかご」を焼いていきます。 赤まって、高温になったら… ⇒ 木槌で打ち入れます。このときに縦横それぞれ、 真っ直ぐに入れるのが難しいのです。 はい!完成です!! 通常さしみ等に多く使われますが、やわらかいものを薄く切る場合なら、 何にでも使える非常に便利な包丁です。
越前数馬作 イノックス 本焼三徳包丁 165mm 共口金 662027 201804越前数馬作 イノックス 本焼三徳包丁 165mm 共口金 662027 20180412,170 円
- 錆に強く永く切れるステンレス本職用包丁 #ステンレス包丁 #越前数馬 #日本製 #三徳包丁 耐久性の高い全身焼入れを施した本職用包丁シリーズ 錆に強く永く切れる本格派の包丁です。 越前数馬 イノックス 本焼三徳包丁 165mm 【特長】 錆に強く切味鋭いモリブデンヴァナジューム鋼を使用した全鋼の三徳包丁です。 一体型の口金タイプなので、ハンドルは劣化しにくく、清潔に保たれます。 【仕様】 ■全長 : 約 285mm ■刃渡 : 約 165mm ■刃幅 : 約 49mm ■重量 : 約 140g ■日本製 【越前数馬 イノックス本焼き庖丁】 ペティ 120mm ペティ 150mm 三徳 165mm 牛刀 180mm 牛刀 210mm 牛刀 240mm 牛刀 270mm 牛刀 300mm 包丁を永くご愛用いただくために 当たり前のことかも知れませんが、包丁は絶対に刃こぼれしない道具ではありません。幾つかの原因により刃こぼれしてしまうことが考えられます。特に鋼の硬い高級庖丁は、その特性上ひとつ間違えば逆に刃こぼれし易くなることもありますので、以下のようなことにできるだけご注意頂き、永くご愛用頂ければ幸いかと存じます。 特性とご注意頂くポイントさえご理解頂ければ、良く切れる包丁ほどお作り頂く料理をより美味しくさせ、調理がますます楽しくなること請け合いです。また、それ程頻繁にお研ぎ頂かなくても、長期間その素晴らしい切れ味をご体感頂けます。 包丁が刃こぼれしてしまう9つの原因 1.冷凍食品 冷凍食品は、例え半解凍してあっても庖丁の刃が欠ける一番の原因です。もしお切りになる場合は、完全に解凍させるか、冷凍食品専用の庖丁をご使用ください。 2.魚の骨やカニの殻 魚は種類によっては骨が軟らかく、通常の庖丁で切ることができるものもあります。しかし、中型から大型の魚をさばく際には必ず出刃包丁をご使用頂き、片手を添えて慎重にお切りください。尚、叩き切りは絶対におやめ下さい。またカニの殻など硬質なものも、出刃又は薄出刃など、一般的な包丁に比べ刃の厚いものをご使用ください。 3.カボチャやキャベツの芯・餅など カボチャのような硬い野菜や野菜の芯・餅など硬質なものを切る場合は、まっすぐに切りおろすようにして調理下さい。抜き差しならないくなって途中で左右にこじったりしますと、庖丁が刃こぼれする大きな原因となります。 4.まな板に関して 樹脂製のまな板をご使用の場合、叩き切りなど庖丁の刃をまな板打ち付けるような切り方をしますと、刃は比較的簡単に欠けてしまうことがあります。木のまな板をご使用の場合でも、硬い材質のものもございますので同様にご注意ください。 5.ご自宅でも研ぎ方 ご自分でお研ぎになった場合、刃先が薄くなりすぎたり、両刃庖丁を片刃風に研いでしまったりなど、知らず知らずのうちに刃こぼれし易くなってしまっていることがあります。庖丁研ぎは、ある程度の知識と適切な砥石さえあれば決して難しい作業ではありませんが、苦手な方は刃物専門店などへご相談ください。 6.切り方に関して 料理番組だどを見ておりますと、食材を切っては手首を捻って片側に寄せる動作を高速で繰り返しているように見える場合があります。しかし注意してみると、この動作は必ず刃をまな板から僅かに浮かせながら行っていることがわかります。ただ動作が速い為、刃をまな板にくっつけながら横に捻っているように見えるのです。 刃がまな板や食材に喰い込んでいるうちに右(または左)に捻る切り方を「コジり切り」と言いますが、このような切り方をすれば、庖丁の刃は簡単に割れてしまいます。しかも、鋼の硬い高級なものほど顕著に刃こぼれします。「コジり切り」はご使用になる方も意識的に行っている場合は少なく、硬いものを切った訳でもないのにいつの間にか刃こぼれしてしまう場合の主要な原因です。意図的ではないにしても「コジり切り」がクセになってしまうと、何度研ぎ直しをしても刃を欠かせてしまうことになりますのでご注意ください。 また新しい庖丁は、それ以前にお使いになっていたものよりは鋭利な場合が多い為、今までと同じような切り方をした場合には刃こぼれすることがあるということもご理解下さい。最初のうちは、自動車で言う「ならし運転」のようにご使用頂ければ幸いです。 7.食器洗い乾燥機 庖丁を食器洗い乾燥機に入れて洗浄した場合、微妙な振動により刃が食器や機械の金属部分と接触し、細かな刃こぼれが起きることがあります。また、メタルハンドル以外の庖丁の場合は、ハンドルの劣化が促進されガタ付きの原因となりますので、このような機械は使用しないでください。 8.塩素殺菌 「ハイター」などの塩素系洗剤・漂白剤などで庖丁を殺菌した場合、刃部が塩素によって浸食され、細かな刃こぼれが生じたり、刃先に泡状の小さな穴が明くことがあります。そしてその穴が、大きな刃こぼれを引き起こす原因となる場合が考えられます。 9.塩と酸 塩と酸は庖丁にとって大敵です。錆に強いステンレス系の庖丁でもこれらが原因となって錆びることがあります。(庖丁により遥かに錆に強い18-8ステンレスでも錆びることはあります)また、これらの影響により肉眼ではほとんどわからない位のレベルで僅かに錆びていることがあり、それがより大きな刃こぼれへと繋がる可能性があります。 このようなことを防ぐ為、漬物など塩分の強いものやレモンなど強酸性のものを調理した後は、できるだけ早く洗浄下さい。また食材の細かなカスも時間が経てば変質する可能性がありますので、調理後は洗剤で丁寧に洗い、水気を拭き取って保管下さい。 尚、鋼割込庖丁の場合は、切刃部分に錆び易い材質を使用していることがありますので、特にご注意願います。
ブライトM11プロ 中華庖丁(本焼)_包丁 Brieto-M11PRO 刃渡22cm 中華包丁 オールステンレス モリブデンバナジウム鋼 片岡製作所 M1168#6 業務用 包丁 _AC7396ブライトM11プロ 中華庖丁(本焼)_包丁 Brieto-M11PRO 刃渡22cm 中華包丁 オールステンレス モリブデンバナジウム鋼 片岡製作所 M1168#6 業務用 包丁 _AC739626,639 円送料無料
- プロの理想と切れ味と使いやすさを追求した片岡製作所製 Brieto-M11シリーズ 商品のご紹介 プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。 タイプ: 中華包丁 サイズ: 【刃渡り】220mm×110mm 薄口(背板 3.5mm)(柄の長さは含まれておりません) 重 量: 約 495g 素 材: 【刀身】モリブデン・バナジウム鋼【ハンドル】18-8 ステンレス鋼 特 徴: 【本研刃造り】プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥(すいど)の荒砥(あらと)・中砥(なかと)を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 【サブゼロ処理】1050℃で焼き入れ後に、-73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靱性(じんせい)を与え、切れ味を一段と高めてあります。 【本刃付け】砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。 備 考: ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです(モナカハンドル)。刀身とハンドルは隙間のない一体構造で非常に衛生的です。次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。 ご購入前にご確認ください
[正広作] MV-本焼 牛刀◆ マサヒロ 業務用シリーズ 両刃 日本製 名入り 名入れ無料 名前 記念 剣型包丁 シェフナイフ 包丁 結婚祝い 高級 正広オリジナル ステンレス お祝い ほうちょう プレゼント 送料無料 関の刃物◆[正広作] MV-本焼 牛刀◆ マサヒロ 業務用シリーズ 両刃 日本製 名入り 名入れ無料 名前 記念 剣型包丁 シェフナイフ 包丁 結婚祝い 高級 正広オリジナル ステンレス お祝い ほうちょう プレゼント 送料無料 関の刃物◆18,150 円送料無料
- 刃付けは、職人が一丁一丁、手研ぎで仕上げております 刃の素材は正広オリジナル特殊ステンレス鋼で硬度、防錆効果、刃物ち全てにおいて一級品です。 そこに三段階にわたり本焼き入れを行いハードユーザーの職人が使用しても満足いく切れ味、刃の持続性、研ぎやすさが生まれました。刃付けは30年以上の経験を持つ熟練の刃付け職人が一丁一丁手作業で仕上げており驚くほどの切れ味で日本製の素晴らしさを味わうことが出来ます。 ●口金:一体型●硬度:HRC 58～59● サブゼロ処理:あり ●中子形状:差し込み 中子形状とは? ●本社所在地:岐阜県関市 銃刀法についてはこちらをご確認ください。包丁の老舗メーカー「正広」が自信を持って販売しているMV鋼本焼包丁。 こだわりに抜いたオリジナル鋼材に経験で培った焼入れを施し見事な刃に仕上がっています。 仕上げに刃付け職人が一丁一丁行っており今までにない切れ味と刃持ちの良さに職人ですら感動を覚えるでしょう。 - MV鋼 モリブデンバナジウムとは - - 料理人も納得!モリブデンバナジウム - モリブデンバナジウム(以下MV鋼)とはその名の通りステンレス鋼に「モリブデン」と「バナジウム」を付与した鋼材。モリブデンは温度上昇に対し硬さや強さに影響が出にくくなる素材、バナジウムは鋼材が粘り強くなる素材。 このMV鋼は従来のステンレスより「硬く粘り強い」く鋭利な刃が持続するので「鋭い切れ味が持続し、欠けにくく研ぎ直しが容易」という素晴らしい鋼材になっている。錆びににも強いことから医療用のメスにも使用されている。 -他とは違う!! 職人本焼入れ- 三段階焼入れ 1、1050度に包丁を加熱し、鉄の中に炭化物が溶け込んだ状態にした後、急冷して焼の入った組織に変態させる。 2、焼き入れ後速やかにサブゼロ処理(約-70度に一気に冷やす処理)を行い、焼き入れを完全にする。 3、焼き入れした鋼はガラスのように硬いが衝撃に弱い製sつを持つので、200度の油で60分焼き戻しを行い根狩り強さを持たせる。 焼入れ組織は通常の約600倍!! 炭素の粒子が非常に細かく均一になる為耐摩耗性に優れ、切れ味が長期間持続します。 ■MV鋼包丁シリーズの特徴 ※写真は三徳包丁です ‐鋼 材‐ 職人用包丁に開発した実績のある正広オリジナル特殊ステンレス鋼。焼入れ硬度、微細粒子、防錆効果が違います。 ‐焼入れ‐ 三段階にわたる本焼入れにより、高い焼入れ硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。 ‐刃付け‐ 30年以上の経験を持つ熟練刃付け職人による一丁一丁丁寧な手研ぎで仕上げられているため驚くほどの切れ味です。 ‐バランス‐ 和洋の料理に対応できるよう、刀身と柄が均一に取れる設計にしてあります。 ‐口 金‐ 刀身と柄の取り付けは、一体型でしかも精密溶接の口金で密封してありますから、水や雑菌の侵入を完全にシャットアウトします。 ‐柄‐ 耐久性に優れたアセタール・コポリマー樹脂(抗菌剤入り)を使用しています。危険なO-157などの雑菌が付きにくく衛生的で食器洗浄機の使用も可能です。 -進化し続ける- 創業以来70余年、包丁製造のトップメーカーとして、原材料の改善と共に、加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求し続けるメーカー「正広 MASAHIRO」 ほとんどの包丁製造が分業制になっている中、優れた製品づくりへのこだわり続けるゆえに、包丁の焼入れから仕上がりまでの殆どの製造工程を一貫して行っている。 750余年ある鍛冶の伝統技術を守り続け、更に進化することをやめない関の刃物業界を代表するメーカーです。 刃物の日本5大産地の一つで刃物は日本一のシェアを誇る街です。 関の刃物の一番の特徴は『刃が硬く長い切れ味の耐久性』です。 当たり前ですが切れ味はいいです。そして、切れ味と同じくらい大事なのは耐久性です。すぐに切れ味が悪くなってはいい包丁とは言えません。 関の刃物は戦国時代から「折れず、曲がらず、良く切れる」と高く評価されています。良質な焼刃土が取れる土地、適正な焼き入れが出来る伝統技術・知識によって生まれる刃物は、良く切れて、切れ味の持ちが良く、研ぎ直しも簡単で世界中で愛されています。 関の刃物の歴史は鎌倉時代から始まりました。古くは日本刀の名産地であり、現在包丁の日本生産はシェア6割を占めている日本屈指の刃物の町です。 関市内は刃物関係の工場が数多く並びあり日本を支える自慢の産業となっています。 関刃物はドイツのゾーリンゲン(Solingen)、イギリスのシェフィールド (Sheffield) と並んで、「 刃物の3S 」と呼ばれておりヨーロッパ、アメリカ、アジア圏内に輸出、海外の有名ナイフメーカーと技術提携など、世界中で愛される「世界ブランド」となっています。
関の刃物 牛刀 30cm (300mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 職人用の洋包丁 精肉の仕分け 魚の処理 野菜切り パン切りなど様々な用途に使いやすい多種多様な両刃万能包丁 国産日本製関の刃物 牛刀 30cm (300mm) 正広 本焼 MV鋼 MBS-26 モリブデンバナジウム アセタールコポリマー樹脂ハンドル 職人用の洋包丁 精肉の仕分け 魚の処理 野菜切り パン切りなど様々な用途に使いやすい多種多様な両刃万能包丁 国産日本製35,900 円送料無料
- 商品詳細 メーカー:正広 ブランド:正広作 本焼 MV鋼 アイテム名:牛刀 セット内容:1本 製造元:岐阜県関市 サイズ 全長:約435mm 刃部:約300mm 刃幅(刃元部):約55mm 刃厚(峰刃元部):約2.4mm 重量:約255g 材質 刃部:モリブデンバナジウム MBS-26 柄部:アセタールコポリマー樹脂
越前数馬 イノックス 別誂 本焼 牛刀包丁 210mm 本刃付 黒合板柄(本通し)モリブデンバナジウム鋼使用 サビにくく 切れ味鋭く 切れ味持続越前数馬 イノックス 別誂 本焼 牛刀包丁 210mm 本刃付 黒合板柄(本通し)モリブデンバナジウム鋼使用 サビにくく 切れ味鋭く 切れ味持続8,780 円送料無料
- 西洋ではシェフズナイフとよばれる万能包丁です。 越前数馬 INOX 別誂 本焼 牛刀包丁 210mm 本刃付 ステンレス系(モリブデンバナジウム鋼)錆びに強く 切れ味鋭く 永切れ致します。一体型の口金タイプなので衛生的で頑丈です。【サイズ】・全長:約330mm 刃渡り:約210mm 刃幅:45mm 重量:159g【仕様】・刃材:ステンレス系 モリブデンヴァナジウム鋼・刃付け:両刃・黒合板柄、共口金〔注意〕冷凍食品、カボチャ 硬い食材等に使用しないで下さい。刃コボレの原因となります。お子様の手の届かない所に保管して下さい。また 長く使用して頂く為に使用後は、水分を取り除き乾いた布で拭いてください。ステンレス製ですが錆びないわけではございません。
越前数馬作 鋼製 本焼三徳包丁 170mm 共口金 よく切れ 永切れします 研ぎやすい 誕生プレゼント越前数馬作 鋼製 本焼三徳包丁 170mm 共口金 よく切れ 永切れします 研ぎやすい 誕生プレゼント7,920 円送料無料
- 鋭くスカッと切れ 永切れします 日本製 越前数馬作 全鋼 本焼三徳包丁 三徳包丁 170mm 本通し 黒合柄 共口金刃が滑る感じがなく鋭く切れ 研ぎやすいので常に良い切れ味を保持し易い包丁です。昔ながらの鋼製包丁です。 刃渡り:170mm 全長:約293mm 重量:約140g 柄:黒合板材☆注意子供の手の届かないところに保管して下さい。使用後はすぐに乾いた布等で水気を拭きとって下さい。全鋼を使用していまので錆びます。使用前には必ず取り扱い説明書をお読みください。 また箱の上蓋裏面のお手入れ方法もお読み下さい。
お買い得品|正本総本店 柳刃包丁 本焼 九寸 純日本鋼 朴柄 KN02-B1808-2L1D-ψお買い得品|正本総本店 柳刃包丁 本焼 九寸 純日本鋼 朴柄 KN02-B1808-2L1D-ψ19,800 円
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- 正本総本店 柳刃包丁 本焼 九寸 純日本鋼 朴柄 ■商品名正本総本店 柳刃包丁 本焼 九寸 純日本鋼 朴柄■状態お買い得品(目立った刃の減りなど有り)■詳細刃渡り:約 270 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 27 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 162 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃に目立った減りが見受けられます。・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・欠けなどが見られます。・柄や柄尻によごれ・シミ・変色・擦れ傷・欠けなどが見受けられます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|酔心 むきもの包丁 本焼 六寸 INOX 白鞘付 KN02-B1311-2L3C美品|酔心 むきもの包丁 本焼 六寸 INOX 白鞘付 KN02-B1311-2L3C19,800 円
- 6寸 18cm 180mm むき物 飾り切り 細工切り 調理 ■商品名酔心 むきもの包丁 本焼 六寸 INOX 白鞘付■状態美品■詳細刃渡り:約 186 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 39 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 2.5 mm (刃元部峰側)重量:約 118 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に僅かな錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷などが見られます。・柄によごれ・シミ・変色・擦れ傷などが見受けられます。・鞘によごれ・シミ・擦れ傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|有次 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 箱付 KN02-B1829-2L2B美品|有次 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 箱付 KN02-B1829-2L2B55,000 円
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- 有次 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 箱付 ■商品名有次 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 箱付■状態美品■詳細刃渡り:約 338 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 25 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 184 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻に擦れ傷などが見られます。・柄によごれ・擦れ傷などが見受けられます。・外箱に黄ばみ・よごれ・擦れ傷などが見られます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|東源正久 薄刃包丁 本焼 八寸 朴柄 名入 KN02-B1667-2L1D美品|東源正久 薄刃包丁 本焼 八寸 朴柄 名入 KN02-B1667-2L1D27,500 円
- 8寸 240mm 24cm 野菜 調理 料理 刃物 切り ■商品名東源正久 薄刃包丁 本焼 八寸 朴柄 名入■状態美品■詳細刃渡り:約 240 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 45 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4.5 mm (刃元部峰側)重量:約 238 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に目立った欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・刀身に前所有者様の名が刻まれており、画像の該当箇所にモザイク処理を施しております。・角巻によごれ・擦れ傷・キズ・角のすり減りなどが見られます。・柄によごれ・シミ・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・柄尻が黒く塗りつぶされております。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
並品|正本総本店 薄刃包丁 本焼 八寸 純日本鋼 朴柄 白鞘付 KN02-A10921-2L3D並品|正本総本店 薄刃包丁 本焼 八寸 純日本鋼 朴柄 白鞘付 KN02-A10921-2L3D25,300 円
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- 調理 料理 刃物 野菜 ブツ切り 刻み物 千切り 飾り切り ■商品名正本総本店 薄刃包丁 本焼 八寸 純日本鋼 朴柄 白鞘付■状態並品■詳細刃渡り:約 242 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 52 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 5 mm (刃元部峰側)重量:約 276 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃に僅かな減りが見られます。・切先は丸みを帯びております。・刃先に多数の細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・虫食い跡などが見られます。・柄によごれ・シミ・変色・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・鞘によごれ・変色・擦れ傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|かね惣 薄刃包丁 本焼 七寸半 純日本鋼 朴柄 KN02-A8369-2L1C美品|かね惣 薄刃包丁 本焼 七寸半 純日本鋼 朴柄 KN02-A8369-2L1C31,900 円
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- 調理 料理 刃物 野菜 ブツ切り 刻み物 千切り 飾り切り ■商品名かね惣 薄刃包丁 本焼 七寸半 純日本鋼 朴柄■状態美品■詳細刃渡り:約 226 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 46 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 206 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に若干の欠けがございます。・刃先に複数箇所の目立った刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・刀身の切刃はやや鏡面がかっております。・角巻に多少の擦れ傷などが見られます。・角巻の一部に前所有者様の名が刻まれており、画像の該当箇所にモザイク処理を施しております。・柄に若干のよごれ・変色・角のすり減りなどが見受けられます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
極美品|無銘 薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付 KN02-A11199-2L3C極美品|無銘 薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付 KN02-A11199-2L3C44,000 円
- 調理 料理 刃物 野菜 ブツ切り 刻み物 千切り 飾り切り ■商品名無銘 薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付■状態極美品■詳細刃渡り:約 246 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 50.5 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 311 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に多数の微細な刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干のよごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・角巻に擦れ傷などが見られます。・柄によごれ・擦れ傷・シール剥がし跡などが見受けられます。・鞘によごれ・擦れ跡・傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
並品|正本 先丸蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 KN02-B740-2L1C並品|正本 先丸蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 KN02-B740-2L1C31,900 円
- タコ引き 刺身包丁 切り身を捌く薄造り 関東型 中古 ■商品名正本 先丸蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 ■状態並品■詳細刃渡り:約 316 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 24 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 3.5 mm (刃元部峰側)重量:約 131 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・キズ・擦れ傷・角のすり減りなどが見られます。・柄によごれ・シミ・変色・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・柄尻によごれ・シミなどがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
並品|鍔屋 切付包丁 本焼 九寸 黒檀柄 箱付 KN02-B1660-2L2C並品|鍔屋 切付包丁 本焼 九寸 黒檀柄 箱付 KN02-B1660-2L2C82,500 円
- 9寸 270mm 27cm 切り付け 刺身 野菜 調理 料理 ■商品名鍔屋 切付包丁 本焼 九寸 黒檀柄 箱付■状態並品■詳細刃渡り:約 270 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 46 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 285 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷などが見られます。・柄によごれ・シミ・擦れ傷などが見受けられます。・外箱に擦れ傷などが見られます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
未使用品|正本 蛸引包丁 本焼 九寸 朴柄 箱付 KN02-B1551-2L2B未使用品|正本 蛸引包丁 本焼 九寸 朴柄 箱付 KN02-B1551-2L2B31,900 円
- 9寸 270mm 27cm タコ引き 刺身包丁 調理 料理 ■商品名正本 蛸引包丁 本焼 九寸 朴柄 箱付■状態未使用品■詳細刃渡り:約 271 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 20 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 3 mm (刃元部峰側)重量:約 107 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観 ・角巻擦れ傷などがございます。・柄によごれ・シミなどがございます。・外箱に黄ばみ・擦れ傷などがございます。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
訳有品|一刀斎虎徹 柳刃包丁 本焼 八寸半 金鍛造 朴柄 KN02-A10994-2L1A-ψ訳有品|一刀斎虎徹 柳刃包丁 本焼 八寸半 金鍛造 朴柄 KN02-A10994-2L1A-ψ31,900 円
- 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 中古 ■商品名一刀斎虎徹 柳刃包丁 本焼 八寸半 金鍛造 朴柄■状態訳有品(刃の減り・切先にかけて反り有り)■詳細刃渡り:約 252 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 25.5 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 3.5 mm (刃元部峰側)重量:約 141 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃に目立った減り・切先にかけての反りが見受けられます。・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に多数の目立っった刃こぼれ・細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干のよごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・角巻に表面の傷み・よごれ・角の欠けなどが見られます。・柄によごれ・変色・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|正本総本店 柳刃包丁 本焼 尺二 純日本鋼 朴柄 KN02-B1585-2L1D美品|正本総本店 柳刃包丁 本焼 尺二 純日本鋼 朴柄 KN02-B1585-2L1D47,300 円
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- 商品説明
- 360mm 36cm 刺身包丁 正夫 魚 調理 料理 刃物 ■商品名正本総本店 柳刃包丁 本焼 尺二 純日本鋼 朴柄■状態美品■詳細刃渡り:約 351 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 35 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 5 mm (刃元部峰側)重量:約 266 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に目立った欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・角のすり減りや欠けなどが見られます。・柄によごれ・シミ・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・柄尻によごれ・シミ.・擦れ傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
正広 包丁MV-本焼筋引 270mm AMSI302正広 包丁MV-本焼筋引 270mm AMSI302
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- 正広
- 商品説明
- 商品画像はイメージ画像です。実際とは異なる場合がございます。 ●錆に強く、切れ味の持続性に優れている。 ●正広オリジナルのステンレス鋼(MBS-26)を使用しました。 ●全長:407mm ●刃渡り:270mm ●重量:190g ●材質:刀・ステンレス正広オリジナル材、MBS-26/ハンドル・アセタール・コポロマー樹脂(抗菌剤入) ●パッケージサイズ(mm):82×465×25 【サイズ】 270mm 【入数】 1 AMSI302
美品|高鳳 柳刃包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付 KN02-A7846-2L3D 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 中古美品|高鳳 柳刃包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付 KN02-A7846-2L3D 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 中古78,998 円
- 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 中古 ■商品名高鳳 柳刃包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付■状態美品■詳細刃渡り:約 302.5 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 29 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 2.5 mm (刃元部峰側)重量:約 136 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃には、切先にかけて僅かな研ぎ癖が見られます。・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に複数箇所の細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干のよごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・刀身の切刃はやや鏡面がかっております。・角巻に若干の擦れ傷などが見られます。・柄に若干の角のすり減り・表面の毛羽立ちや、僅かな変色などが見受けられます。・鞘に若干のよごれ・シミ・傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
並品|正本総本店 切付包丁 本焼 七寸半 朴柄 KN02-A10935-2L1B並品|正本総本店 切付包丁 本焼 七寸半 朴柄 KN02-A10935-2L1B28,600 円
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- 商品説明
- 関東地方 万能型 野菜 刺身 細かい細工 くり抜き 牛刀 ■商品名正本総本店 切付包丁 本焼 七寸半 朴柄■状態並品■詳細刃渡り:約 224.5 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 30 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 159 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に多数の細かな刃こぼれ・アゴの欠けが見て取れます。・刀身に多少のよごれ・脂跡や、若干の錆・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・角巻に表面の傷み・擦れ傷・角の欠けなどが見られます。・柄にシミ・変色・擦れ傷・角のすり減りなどが見受けられます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|佐文 河豚引包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付 KN02-A10886-2L3C美品|佐文 河豚引包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付 KN02-A10886-2L3C28,600 円
- ふぐ てっさ 白身魚 刺身 薄作り 刃渡り 長い ひと引き ■商品名佐文 河豚引包丁 本焼 尺 朴柄 白鞘付■状態美品■詳細刃渡り:約 301 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 29.5 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 2.5 mm (刃元部峰側)重量:約 121 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に若干の欠けがございます。・刃先に多数の目立っった刃こぼれ・細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・表面の傷みなどが見られます。・柄に変色・擦れ傷などが見受けられます。・鞘によごれ・シミ・擦れ傷・テープ剥がし跡などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|康之 柳刃包丁 本焼 尺一 平鏡面 黒檀柄 箱付 KN02-A9986-2L2C美品|康之 柳刃包丁 本焼 尺一 平鏡面 黒檀柄 箱付 KN02-A9986-2L2C78,998 円
- 刺身包丁 正夫 魚 柵 薄切 刃渡り長い 和包丁 中古 ■商品名康之 柳刃包丁 本焼 尺一 平鏡面 黒檀柄 箱付■状態美品■詳細刃渡り:約 333 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 37 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 282 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に僅かな錆が見て取れます。・刀身に若干のよごれ・擦れ傷や、僅かな錆・研ぎ跡などの傷みがございます。・刀身の平は鏡面となっております。・角巻に若干のよごれ・擦れ傷などが見られます。・柄に僅かな擦れ傷などが見受けられます。・外箱に若干のよごれ・蓋のへこみや、僅かな表面剥がれなどが見られます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
美品|正本総本店 蛸引包丁 本焼 尺 切刃鏡面 朴柄 箱付 KN02-A8277-2L2B美品|正本総本店 蛸引包丁 本焼 尺 切刃鏡面 朴柄 箱付 KN02-A8277-2L2B31,900 円
- ブランド
- 正本総本店
- 商品説明
- タコ引き 刺身包丁 切り身を捌く薄造り 関東型 中古 ■商品名正本総本店 蛸引包丁 本焼 尺 切刃鏡面 朴柄 箱付■状態美品■詳細刃渡り:約 298 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 23 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 3.5 mm (刃元部峰側)重量:約 123 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃には、刃線の歪みが見られます。・切先に僅かな欠け・錆がございます。・刃先に複数箇所の細かな刃こぼれ・錆が見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡などの傷みがございます。・刀身の切刃は鏡面となっております。・角巻に目立った虫食い跡などが見られます。・柄に多少のよごれ・変色・角のすり減り・柄尻の黒ずみなどが見受けられます。・外箱に多少の黄ばみ・シミなどが見られます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
包丁・ハサミ・爪切り 正広 MV鋼本焼包丁 ペティー 150mm包丁・ハサミ・爪切り 正広 MV鋼本焼包丁 ペティー 150mm
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- 正広
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- 包丁・ハサミ・爪切り 正広 ■ジャンル:ナイフ(刃物)/包丁・ハサミ・爪切り/包丁・アウトドア包丁 ■メーカー: 正広 【特集区分】●敬老の日おすすめアイテム●ソロキャンプ用アイテム
並品|正本 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 KN02-A9507-2L1D並品|正本 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄 KN02-A9507-2L1D23,100 円
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- ブランド登録なし
- 商品説明
- タコ引き 刺身包丁 切り身を捌く薄造り 関東型 中古 ■商品名正本 蛸引包丁 本焼 尺一 純日本鋼 朴柄■状態並品■詳細刃渡り:約 335.5 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 27 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 3 mm (刃元部峰側)重量:約 130 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・刃に若干の減りが見られます。・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に多数の細かな刃こぼれが見て取れます。・刀身に多少のよごれ・擦れ傷・研ぎ跡や、若干の錆などの傷みがございます。・角巻に若干のよごれ・角のすり減りなどが見られます。・柄に若干のよごれ・変色・角のすり減りなどが見受けられます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
並品|伯龍宗良 鎌型薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付 KN02-B741-2L3C並品|伯龍宗良 鎌型薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付 KN02-B741-2L3C72,761 円
- 調理 料理 刃物 野菜 ブツ切り 刻み物 千切り 飾り切り ■商品名伯龍宗良 鎌型薄刃包丁 本焼 八寸 黒檀柄 鞘付 ■状態並品■詳細刃渡り:約 242 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 50 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 322 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先に僅かな欠けがございます。・刃先に細かな刃こぼれが見て取れます。・刃の減りが見られます。。・刀身に錆・よごれ・擦れ傷・研ぎ跡・脂跡などの傷みがございます。・角巻によごれ・擦れ傷・割れなどが見られます。・柄によごれ・シミ・擦れ傷などが見受けられます。・鞘によごれ・シミ・擦れ傷などがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
極美品|堺孝行 薄刃包丁 本焼 七寸 朴柄 白鞘付 名入 KN02-A8471-2L3C極美品|堺孝行 薄刃包丁 本焼 七寸 朴柄 白鞘付 名入 KN02-A8471-2L3C31,900 円
- ブランド
- 堺孝行
- 商品説明
- 調理 料理 刃物 野菜 ブツ切り 刻み物 千切り 飾り切り ■商品名堺孝行 薄刃包丁 本焼 七寸 朴柄 白鞘付 名入■状態極美品■詳細刃渡り:約 210 mm (切先からマチまで)刃の幅:約 44.5 mm (刃元周辺)刃の厚さ:約 4 mm (刃元部峰側)重量:約 223 g・当店の主観による採寸となります。多少の誤差はご容赦ください。■付属品・画像にあるものが全てです。■外観・切先は概ね綺麗な状態です。・刃先に僅かな錆が見て取れます。・刀身に若干の錆・よごれ・擦れ傷などの傷みがございます。・刀身に前所有者様の名が刻まれており、画像の該当箇所にモザイク処理を施しております。・角巻に若干のよごれなどが見られます。・柄に若干のよごれ・シミなどが見受けられます。・鞘に若干のシミなどがございます。・中古品の為、その他の傷みもご容赦ください。※続きは、スマホの場合「すべて見る」ボタンを。PCの場合スクロール後の商品説明までご確認ください。
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