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明治の正中 白波

通販 41 件

通販の検索結果

明治の正中 1800ml明治の正中 1800ml2,900
メーカー
薩摩酒造
サイズ
1800ml
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通常1~2営業日以内に発送
商品説明
県名: 鹿児島県
アルコール度数: 25%
明治時代の焼酎製造の古い記録に基づき、再現した他に類を見ない価値のある製品です
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白波 明治の正中 720ml [その他]白波 明治の正中 720ml [その他]1,697
メーカー
【鹿児島 薩摩酒造】
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★芋焼酎 25度
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さつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720mlさつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720ml1,730
メーカー
さつま白波
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通常6~10営業日以内に発送
商品説明
25度 720ミリ
焼酎 (芋):芋 小瓶
薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)
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さつま白波 明治の正中 25° 720mlさつま白波 明治の正中 25° 720ml1,800
メーカー
薩摩酒造
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さつま白波 明治の正中
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さつま白波 明治の正中さつま白波 明治の正中3,834
メーカー
薩摩酒造(株)/鹿児島県 枕崎
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通常1~2営業日以内に発送
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古式芋焼酎の極みの逸品
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薩摩酒造 白波 明治の正中(ショウチュウ) 芋焼酎25度 720ml e599/鹿児島薩摩酒造 白波 明治の正中(ショウチュウ) 芋焼酎25度 720ml e599/鹿児島1,759
メーカー
薩摩酒造
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通常4~5営業日以内に発送
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原料米 いも
熟成: どんぶり仕込み
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本格芋焼酎 さつま白波 明治の正中 25度720ml瓶 1ケース(12本)本格芋焼酎 さつま白波 明治の正中 25度720ml瓶 1ケース(12本)19,419
メーカー
薩摩酒造 (鹿児島県)
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通常4~5営業日以内に発送
商品説明
1339
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白波 明治の正中芋25゜  1800ml白波 明治の正中芋25゜ 1800ml3,477
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68 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、モバイルSuica、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
商品説明
明治時代の製法を再現してつくった、本格焼酎の原点の味わいです。
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薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 1800ml ≪専用箱入り≫薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 1800ml ≪専用箱入り≫2,918
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58 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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クレジットカード、Yahoo!ウォレット、商品代引、銀行振込、郵便振替、モバイルSuica、ペイジー、コンビニ払い、ドコモケータイ払い、auかんたん決済、ソフトバンクまとめて支払い、Yahoo!マネー/預金払い
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鹿児島芋 薩摩酒造 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。
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白波 明治の正中 25度 720ml 化粧箱入り(芋焼酎/めいじのしょうちゅう)白波 明治の正中 25度 720ml 化粧箱入り(芋焼酎/めいじのしょうちゅう)1,944
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19 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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明治の正中/薩摩白波 ●蔵元:薩摩酒造(鹿児島県) ●原料:さつま芋、米麹 ●度数:25度 ●容量:720ml ※別途、発送用カートンをお買い求め下さい。 (発送用1本入り720mlカートン代 200円) (発送用2本入り720mlカートン代 260円) (発送用3本入り720mlカートン代 320円) (4本以上はリサイクルカートン 無料)
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白波 明治の正中 25度 1800ml 化粧箱入り(芋焼酎/めいじのしょうちゅう)白波 明治の正中 25度 1800ml 化粧箱入り(芋焼酎/めいじのしょうちゅう)3,888
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商品説明
明治の正中/薩摩白波 ●蔵元:薩摩酒造(鹿児島県) ●原料:さつま芋、米麹 ●度数:25度 ●容量:1800ml ※別途、発送用カートンをお買い求め下さい。 (発送用1本入り1800mlカートン代 270円) (発送用2本入り1800mlカートン代 370円) (3本以上はリサイクルカートン 無料)
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白波 明治の正中 芋焼酎 25度 1800ml白波 明治の正中 芋焼酎 25度 1800ml3,348
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33 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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芋焼酎 明治初期の製法で造る古式芋焼酎 鹿児島県、薩摩酒造
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薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 720ml ≪専用箱入り≫薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 720ml ≪専用箱入り≫1,545
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鹿児島芋 薩摩酒造 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。
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【薩摩酒造】 白波 明治の正中 1.8L 【芋焼酎】【薩摩酒造】 白波 明治の正中 1.8L 【芋焼酎】3,024
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【薩摩酒造】 白波 明治の正中 25度 720ml 【芋焼酎】【薩摩酒造】 白波 明治の正中 25度 720ml 【芋焼酎】1,620
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【薩摩酒造】 白波 明治の正中 1.8L 【芋焼酎】【薩摩酒造】 白波 明治の正中 1.8L 【芋焼酎】3,024
明治三十五年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹を使い、麹と主原料(甘薯、米)と水を同時に加えて仕込む「どんぶり仕込法」で再現した限定品です。 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。 原材料 さつまいも、米麹 度数 25度 容量 1800ml薩摩酒造 焼酎のふるさと 南薩摩 薩摩半島は大隅半島とともに、鹿児島県を二分する半島です。南薩摩はその半島の文字通り南の地域です。東は錦江湾に、西は東シナ海に面しています。地図を見て下さい。錦江湾の方から見た南薩摩地方は鹿児島の「鹿」にあやかるわけではありませんが、鹿の横顔に似てると思いませんか。鼻が開聞岳、口が指宿、鼻の穴が池田湖、そして目が枕崎や坊津、角が野間岬で耳の付け根が加世田でしょうか。 半島の東西には開聞岳と野間岳がそびえています。なかでも海辺からすっくと立ちあがった開聞岳は薩摩富士とも呼ばれ、多くの人々の信仰や敬愛の対象となってきました。 古くから栄えた 南薩摩 南薩摩は焼酎のふるさとだけでなく、日本の神話や古代文化が息づいていたふるさとでもあります。「日本書紀」や「古事記」に登場する笠沙宮や阿多隼人、また鑑真和尚がたどりついた坊津。坊津は後に遣唐使や南海貿易の拠点として、那の津(博多)や安濃津(伊勢)とともに日本三津の港とも呼ばれていました。ただ、薩摩半島の大半はシラス台地です。今では広大なサツマイモ畑や茶畑が広がっていますが、この美しい緑の大地の下には開墾や畑地灌漑など多くの人々の永年の血と汗と涙が脈うっているといってもいいでしょう。 乏しさが生む豊かな匠と銘水 枕崎から笠沙地方にかけては、断崖の入り組んだリアス式海岸です。しかし、時として田畑の乏しさは、豊かな技能集団を育てるものです。明治期、薩摩で焼酎造りがさかんになるとともに、笠沙の黒瀬杜氏の男衆は、杜氏として各地の蔵元に出向きました。これが後に阿多杜氏とともに黒瀬杜氏と呼ばれる技能集団の系譜を作ったのです。収穫の秋が近づくころ家を出て、半年ほど焼酎を造って、春わがやに帰る。黒瀬杜氏たちは、まさに腕一本でこの世を渡るマエストロたちです。さらにシラス台地は、保水性はありませんが、地下には滋味ある水を湛えています。薩摩大隅が今日、銘水のふるさととも言われるのもその証しでしょう。枕崎の白沢地区にも、神の河と呼ばれる湧水川があります。このように、南薩摩の土の恵み、人の匠、そして水の恵みがあいまって、本格焼酎のふるさとと呼ばれるような地域を作りあげてきたのです。 焼酎の造り方 焼酎は原材料となるサツマイモや麦など、そして麹と酵母と水から造られます。それを図示してみました。まず、良質なサツマイモなどの原材料が大切です。次に、「焼酎造りは麹造りから」という言葉もあるように、麹造りがカギを握ります。麹は二昼夜寝かされます。麹の機嫌をとりながらうまく寝かせるのがコツです。それに水と酵母を加えて仕込むのを一次仕込みといいます。そして約1週間後、今度は蒸して砕いたサツマイモなどの原材料を入れます。これが二次仕込みです。麹ももろみも活きています。ぷくぷくぶつぶつ、杜氏や倉子たちはほとんど不寝の番で、甕をのぞいたり櫂棒で混ぜたり、まさにもろみたちをなだめたりすかしたりという感じです。こうして約10日間醗酵された焼酎もろみを、いよいよ蒸溜してゆくのです。 焼酎の歴史 焼酎のルーツ/ 薩摩の焼酎が文献に登場するのは16世紀です。1546年、薩摩半島の山川に半年間程、ポルトガル人の船長のジョルジェ・アルバレスという人が滞在しました。彼は後に伝道のため来日するフランシスコ・ザビエルのため、『日本報告』を認めています。その中に、「飲み物として、米からつくるオラーカ」があると記されています。「オラーカ」とは、蒸溜酒のことです。 サツマイモの伝来/ サツマイモは中南米の原産で、フィリピンから中国、琉球を経て日本に伝わったと言われています。薩摩では、サツマイモはカライモと呼ばれてきました。カラは唐天竺のカラ。海のかなたからの到来物のイモと言うことです。逆に奄美の喜界島では、ハンスーと言ったりします。これは蕃薯(バンショ)が、ハンスーと訛ったものです。種子島では、17世紀末に領主種子島久基が島内に広めさせています。薩摩に伝わったのは1705年、山川の漁師利右衛門が、琉球からサツマイモを持ちかえりました。 利右衛門は甘藷翁と呼ばれ、「玉蔓大御食持命保食神(タマカズラオオミケモチノミコト)」となって同地の徳光神社に祭られています。なお後に甘藷先生と呼ばれた青木昆陽が『蕃薯考』を著したのは1735年のことです。 焼酎の知識 焼酎の甲類と乙類の違い/ 焼酎には甲類、乙類、そして甲乙混和があります。明治期、鹿児島には3000を越える蔵元がありました。大半が地区や郷相手の小さな蔵元でした。また大正期から終戦後にかけては、通常焼酎といえば、カストリ(酒の絞り粕にモミガラを加えて蒸籠で蒸したりして作った粗悪なもの)や甲類焼酎のことでした。甲類は、明治末期に輸入された連続式蒸溜機から作られるエチルアルコールをベースにしたもので、工業化された製法は大量生産にふさわしいものでした。これに対して、薩摩や大隅、壱岐などの単式蒸溜機によるものが乙類でした。機械的に蒸溜を繰りかえして作られた純度の高い甲類に対し、乙類にはもろみや原料の特有性分が存分に含まれています。そこに蔵の差異や杜氏たちの腕の見せどころも生まれるのです。 本格焼酎の名は1971年生まれ/ 本格焼酎という名が生まれたのは、1971年のことでした。戦前日本では、学業の評価が甲乙丙丁戊で行なわれたり、入隊時の兵隊のランク付けにも甲乙丙が使われていました。するといかにも乙が甲に劣っているような印象を与えるため、登場したのが本格焼酎という命名でした。薩摩酒造が目指して来たし、これから目指してゆくのも丹精こめた手造り感に満ちた本格焼酎です。 焼酎の名前の色や命名/ 本格焼酎にはリキュールと違って、着色を促すような格別のものは使われてはいません。(焼酎の旨味成分が「焼酎の華」として浮いていたり、樫樽等の色が溶けこんでいることもありますが)それでも「黒白波」「赤薩摩」といった名称があるのはどうしてでしょう。それは用いられている麹で、白や黒や黄などの言葉が冠せられている時もあります。また原材料のサツマイモの品種によって、黄金や紫や紅や茜のついた名前がつけられる時もあります。名前は力士や人の名前でも同じですが、多くは瑞称といっておめでたい字が添えられます。「優・秀・誉・盛・錦・美」などがそうです。また山や川や海や地名などが付けられるのは、それらは不動にして揺るぐことのない強い言葉だからです。焼酎の名前からも、焼酎のふるさとが垣間見えるのも楽しいことです。
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薩摩酒造 さつま白波 シラナミ 明治の正中 芋焼酎 25度 1.8L瓶 1800ml 一升瓶※6本ごとに1配送料いただきます。[qw][si]薩摩酒造 さつま白波 シラナミ 明治の正中 芋焼酎 25度 1.8L瓶 1800ml 一升瓶※6本ごとに1配送料いただきます。[qw][si]2,829
【薩摩酒造 さつま白波 明治の正中】1.8L瓶 明治35年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹菌を使い、麹と主原料(甘藷・米など)と水を同時に加えて仕込む、「どんぶり仕込法」という一番古い仕込み法で再現した本格芋焼酎の原点です。 鹿児島県産のさつまいもと国内産米の米麹を使用。 明治初期の製法で甦る古式芋焼酎の極みの一品。濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいをお楽しみ下さい。 原材料/サツマイモ(鹿児島県産)、米麹(国内産米) アルコール度数/25度
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薩摩酒造 さつま白波 シラナミ 明治の正中 芋焼酎 25度 720ml瓶※12本ごとに1配送料いただきます。[qw][si]薩摩酒造 さつま白波 シラナミ 明治の正中 芋焼酎 25度 720ml瓶※12本ごとに1配送料いただきます。[qw][si]1,512
【薩摩酒造 さつま白波 明治の正中】720ml瓶 明治35年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹菌を使い、麹と主原料(甘藷・米など)と水を同時に加えて仕込む、「どんぶり仕込法」という一番古い仕込み法で再現した本格芋焼酎の原点です。 鹿児島県産のさつまいもと国内産米の米麹を使用。 明治初期の製法で甦る古式芋焼酎の極みの一品。濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいをお楽しみ下さい。 原材料/サツマイモ(鹿児島県産)、米麹(国内産米) アルコール度数/25度
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さつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 1.8L 1800mlさつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 1.8L 1800ml3,477
12/3 20:00〜楽天スーパーSALE&300円オフクーポン配布中 [焼酎] > [焼酎 (芋)\芋 一升瓶]25度 1800ミリ明治期までの焼酎製造法を、当時の文献を基にして再現した焼酎。黄麹を使ってどんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特長です。【薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)】【コンビニ受取対応商品】よくある質問×閉じる特集×閉じる
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いも焼酎 明治の正中 25度 1.8Lいも焼酎 明治の正中 25度 1.8L3,228
明治時代の白波の味を再現しています。 薄く濁っており、骨太の味わいが 楽しめます。あの昔の芋焼酎の味わいが、 楽しめます。 商 品 詳 細 【商品名】 明治の正中 【内容量】 1800ml 【原材料】 芋・米こうじ 【蔵元名】 薩摩酒造 【生産地】 鹿児島 【賞味期限】 賞味期限は、ございませんが 直射日光のあたる場所での 保存は、避けてください。 【その他】 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の方への酒類の販売はお断りいたします。明治の正中 「さつま白波」をはじめとする 本格芋焼酎の原料は、サツマイモ、 米麹、酵母と水だけです。当社の蒸溜所は、 上質なサツマイモの一大産地である 南薩摩に立地し、地元で栽培されたものだけを 使って仕込んでいます。 芋焼酎の仕込みに使われるサツマイモは、 当社の厳しい品質基準に基づいて検査を受けます。 その選別にあたるのは実際にイモを 栽培している農家の人たちが中心です。 一つひとつ手に取り、いたんだ部分は取り除き、 大きすぎるものは適当な大きさにカットします。 こうした作業は、サツマイモのことを知り尽くした 人々だからこそできるのです。 薩摩酒造 様より   明治の正中は、明治35年の焼酎製造の 古記録に基づく一番古い 仕込み法で再現した、 本格焼酎の原点です。 現在は、白、黒麹主流となっていますが、 黄麹を使い、麹と主原料(甘薯、米)と 水を同時に加えて仕込む 「どんぶり仕込」 明治時代の白波の味を再現しています。 薄く濁っており、骨太の味わいが 楽しめます。
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さつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720mlさつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720ml1,831
12/3 20:00〜楽天スーパーSALE&300円オフクーポン配布中 [焼酎] > [焼酎 (芋)]25度 720ミリ明治期までの焼酎製造法を、当時の文献を基にして再現した焼酎。黄麹を使ってどんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特長です。【薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)】【コンビニ受取対応商品】よくある質問×閉じる特集×閉じる
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鹿児島芋焼酎 薩摩酒造 さつま白波 明治の正中 25度 1800ml【化粧箱付】鹿児島芋焼酎 薩摩酒造 さつま白波 明治の正中 25度 1800ml【化粧箱付】3,888
伝承どんぶり仕込み 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。 黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。 商品詳細 蔵元 薩摩酒造:鹿児島県枕崎市 原材料 さつま芋(鹿児島県産)・米麹 アルコール度数 25度 内容量 1800ml 味の特徴 酸味のきいた骨太な味わいが特長です。
楽天市場薩摩蔵通販ページへ
さつま白波 明治の正中1.8L【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】さつま白波 明治の正中1.8L【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】【あす楽対応_近畿】【あす楽対応_中国】【あす楽対応_四国】【あす楽対応_九州】3,888
明治35年の焼酎製造の古記に基づき製法を再現して造られた限定品です。 古き良き時代の骨太の味わいです。 本格焼酎2008お急ぎでないお客様で在庫数以上のご購入をご希望の方は、システム上購入できませんが 備考欄にご記入いただければ、こちらで数を訂正し、ご注文確認メールをお届けさせていただきます。お手数をおかけしますが宜しくお願い致します。
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【本格芋焼酎】さつま白波 明治の正中 25度 720ml アンティークボトル【本格芋焼酎】さつま白波 明治の正中 25度 720ml アンティークボトル1,944
伝統の味の原点。 伝統あるものはその時代を反映させることにより磨かれ 次代へと継承されます。明治の新生の息吹を吸った 日本伝統の蒸留酒とはどのようなものだったのでしょうか。 我々は古い製造の記録を丹念に調査する中で当時の人達が 現在とは全く異なる方法で苦労して工夫してそして愛情と 情熱を傾けて焼酎を造っていたことを知り、時代を越えた 強い強化を覚えました。そしてこの酒を再現し世に問うてみようと 思ったのです。それは単なる懐古からではなく、大正以後の 近代化の中で置き去りにされた伝統技法の再発掘のためであり 伝統の味の原点を忘れてはならないと思うからです。 このさつま白波明治の正中は明治35年の焼酎製造の古記録に 基づき伝承のどんぶり仕込製法を再現して造られた限定品です。 古き良き時代の骨太の味わいを心ゆくまでお楽しみ下さい。 以上、薩摩酒造の商品説明文より抜粋させていただきました。 蔵元 薩摩酒造 本格焼酎 芋焼酎 原料 薩摩芋 ・ 米麹 内容量 720ml アルコール 25度 麹 黄麹(米) 産地 鹿児島県 仕込方法 どんぶり 仕込技法 化粧箱 有り お奨めの飲み方 ストレート ・ オンザロック ・ お湯割り お届け日 ご注文日より3営業日以後 同梱可能本数 〜720mlサイズを11本まで 白濁について 気温の変化により白く濁ることがございますがこれはフーゼルユ(脂肪酸)と呼ばれる別名「焼酎の花」と呼ばれるもので焼酎の旨み成分が凝縮された結晶です。濾過歩合の低い香味が豊かな焼酎に現れる現象ですのでどうか安心してお楽しみ下さい。
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明治の正中 さつま白波明治の正中 さつま白波3,888
鹿児島県・さつま酒造 1800ml 25度 さつまいも・米麹 このさつま白波明治の正中は明治35年の 焼酎製造の古記録に基づき、製法を再現して造られた限定品です。 古き良き明治の時代の骨太の味わいを心ゆくまでお楽しみ下さい。
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さつま白波 明治の正中 1.8Lさつま白波 明治の正中 1.8L3,255
▼   明治の正中 ■酒質内容  本格芋焼酎 ■内容量   1800ml ■原料  芋・米麹 ■麹  黄麹 ■アルコール  25% ■蒸留方法  常圧 ■産地  鹿児島県 ■醸造元  薩摩酒造 ■化粧箱  あり       蔵の機械化が進む現代において、手造りの良さを追求した焼酎が、「明治の正中」。明治35年の焼酎製造記録に基づいて、日本酒の醸造に使用される黄麹を用い、麹・主原料を水に加えて仕込む「どんぶり仕込法」で再現した限定品です。その製法と、温暖な気候とシラス台地による良質なさつまいもによって、ほんのり甘く素朴味わいのな芋焼酎に仕上がっています。
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【薩摩酒造】 白波 明治の正中 25度 720ml 【芋焼酎】【薩摩酒造】 白波 明治の正中 25度 720ml 【芋焼酎】1,620
明治三十五年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹を使い、麹と主原料(甘薯、米)と水を同時に加えて仕込む「どんぶり仕込法」で再現した限定品です。 明治の正中は、明治三十五年の焼酎製造の 古記録に基づき、清酒で使われる 黄麹を使い、麹と主原料(甘薯、米)と水を 同時に加えて仕込む 「どんぶり仕込法」 で再現した限定品です! 容 量 720ml 度 数 25度 原 材 料 さつま芋・米麹(黄麹)薩摩酒造 焼酎のふるさと 南薩摩 薩摩半島は大隅半島とともに、鹿児島県を二分する半島です。南薩摩はその半島の文字通り南の地域です。東は錦江湾に、西は東シナ海に面しています。地図を見て下さい。錦江湾の方から見た南薩摩地方は鹿児島の「鹿」にあやかるわけではありませんが、鹿の横顔に似てると思いませんか。鼻が開聞岳、口が指宿、鼻の穴が池田湖、そして目が枕崎や坊津、角が野間岬で耳の付け根が加世田でしょうか。 半島の東西には開聞岳と野間岳がそびえています。なかでも海辺からすっくと立ちあがった開聞岳は薩摩富士とも呼ばれ、多くの人々の信仰や敬愛の対象となってきました。 古くから栄えた 南薩摩 南薩摩は焼酎のふるさとだけでなく、日本の神話や古代文化が息づいていたふるさとでもあります。「日本書紀」や「古事記」に登場する笠沙宮や阿多隼人、また鑑真和尚がたどりついた坊津。坊津は後に遣唐使や南海貿易の拠点として、那の津(博多)や安濃津(伊勢)とともに日本三津の港とも呼ばれていました。ただ、薩摩半島の大半はシラス台地です。今では広大なサツマイモ畑や茶畑が広がっていますが、この美しい緑の大地の下には開墾や畑地灌漑など多くの人々の永年の血と汗と涙が脈うっているといってもいいでしょう。 乏しさが生む豊かな匠と銘水 枕崎から笠沙地方にかけては、断崖の入り組んだリアス式海岸です。しかし、時として田畑の乏しさは、豊かな技能集団を育てるものです。明治期、薩摩で焼酎造りがさかんになるとともに、笠沙の黒瀬杜氏の男衆は、杜氏として各地の蔵元に出向きました。これが後に阿多杜氏とともに黒瀬杜氏と呼ばれる技能集団の系譜を作ったのです。収穫の秋が近づくころ家を出て、半年ほど焼酎を造って、春わがやに帰る。黒瀬杜氏たちは、まさに腕一本でこの世を渡るマエストロたちです。さらにシラス台地は、保水性はありませんが、地下には滋味ある水を湛えています。薩摩大隅が今日、銘水のふるさととも言われるのもその証しでしょう。枕崎の白沢地区にも、神の河と呼ばれる湧水川があります。このように、南薩摩の土の恵み、人の匠、そして水の恵みがあいまって、本格焼酎のふるさとと呼ばれるような地域を作りあげてきたのです。 焼酎の造り方 焼酎は原材料となるサツマイモや麦など、そして麹と酵母と水から造られます。それを図示してみました。まず、良質なサツマイモなどの原材料が大切です。次に、「焼酎造りは麹造りから」という言葉もあるように、麹造りがカギを握ります。麹は二昼夜寝かされます。麹の機嫌をとりながらうまく寝かせるのがコツです。それに水と酵母を加えて仕込むのを一次仕込みといいます。そして約1週間後、今度は蒸して砕いたサツマイモなどの原材料を入れます。これが二次仕込みです。麹ももろみも活きています。ぷくぷくぶつぶつ、杜氏や倉子たちはほとんど不寝の番で、甕をのぞいたり櫂棒で混ぜたり、まさにもろみたちをなだめたりすかしたりという感じです。こうして約10日間醗酵された焼酎もろみを、いよいよ蒸溜してゆくのです。 焼酎の歴史 焼酎のルーツ/ 薩摩の焼酎が文献に登場するのは16世紀です。1546年、薩摩半島の山川に半年間程、ポルトガル人の船長のジョルジェ・アルバレスという人が滞在しました。彼は後に伝道のため来日するフランシスコ・ザビエルのため、『日本報告』を認めています。その中に、「飲み物として、米からつくるオラーカ」があると記されています。「オラーカ」とは、蒸溜酒のことです。 サツマイモの伝来/ サツマイモは中南米の原産で、フィリピンから中国、琉球を経て日本に伝わったと言われています。薩摩では、サツマイモはカライモと呼ばれてきました。カラは唐天竺のカラ。海のかなたからの到来物のイモと言うことです。逆に奄美の喜界島では、ハンスーと言ったりします。これは蕃薯(バンショ)が、ハンスーと訛ったものです。種子島では、17世紀末に領主種子島久基が島内に広めさせています。薩摩に伝わったのは1705年、山川の漁師利右衛門が、琉球からサツマイモを持ちかえりました。 利右衛門は甘藷翁と呼ばれ、「玉蔓大御食持命保食神(タマカズラオオミケモチノミコト)」となって同地の徳光神社に祭られています。なお後に甘藷先生と呼ばれた青木昆陽が『蕃薯考』を著したのは1735年のことです。 焼酎の知識 焼酎の甲類と乙類の違い/ 焼酎には甲類、乙類、そして甲乙混和があります。明治期、鹿児島には3000を越える蔵元がありました。大半が地区や郷相手の小さな蔵元でした。また大正期から終戦後にかけては、通常焼酎といえば、カストリ(酒の絞り粕にモミガラを加えて蒸籠で蒸したりして作った粗悪なもの)や甲類焼酎のことでした。甲類は、明治末期に輸入された連続式蒸溜機から作られるエチルアルコールをベースにしたもので、工業化された製法は大量生産にふさわしいものでした。これに対して、薩摩や大隅、壱岐などの単式蒸溜機によるものが乙類でした。機械的に蒸溜を繰りかえして作られた純度の高い甲類に対し、乙類にはもろみや原料の特有性分が存分に含まれています。そこに蔵の差異や杜氏たちの腕の見せどころも生まれるのです。 本格焼酎の名は1971年生まれ/ 本格焼酎という名が生まれたのは、1971年のことでした。戦前日本では、学業の評価が甲乙丙丁戊で行なわれたり、入隊時の兵隊のランク付けにも甲乙丙が使われていました。するといかにも乙が甲に劣っているような印象を与えるため、登場したのが本格焼酎という命名でした。薩摩酒造が目指して来たし、これから目指してゆくのも丹精こめた手造り感に満ちた本格焼酎です。 焼酎の名前の色や命名/ 本格焼酎にはリキュールと違って、着色を促すような格別のものは使われてはいません。(焼酎の旨味成分が「焼酎の華」として浮いていたり、樫樽等の色が溶けこんでいることもありますが)それでも「黒白波」「赤薩摩」といった名称があるのはどうしてでしょう。それは用いられている麹で、白や黒や黄などの言葉が冠せられている時もあります。また原材料のサツマイモの品種によって、黄金や紫や紅や茜のついた名前がつけられる時もあります。名前は力士や人の名前でも同じですが、多くは瑞称といっておめでたい字が添えられます。「優・秀・誉・盛・錦・美」などがそうです。また山や川や海や地名などが付けられるのは、それらは不動にして揺るぐことのない強い言葉だからです。焼酎の名前からも、焼酎のふるさとが垣間見えるのも楽しいことです。
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薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 720ml ≪専用箱入り≫薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 720ml ≪専用箱入り≫1,580
名称:白波 明治の正中 原材料:さつまいも 賞味期限:ラベルに記載 内容量:720ml 保存方法:常温 製造:薩摩酒造 鹿児島県枕崎市立神本町26番地 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。
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さつま白波 明治の正中 720mlさつま白波 明治の正中 720ml1,763
薩摩酒造(株)(720ml 25度 )明治時代の製法で酸味の効いたコクのある1本に仕上げられています。油っこい料理にお湯割りがよく合う逸品です。※実店舗と在庫を共有している為、ご注文のタイミングによっては在庫切れの場合もございます。予めご了承をお願い致します。
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さつま白波 明治の正中 1800mlさつま白波 明治の正中 1800ml3,888
『さつましらなみ めいじのしょうちゅう』鹿児島県 薩摩酒造株式会社芋 本格焼酎明治35年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹菌を使い麹と主原料甘藷(かんしょ:さつまいものこと)・米などと水を同時に加えて仕込むという一番古い仕込み法で再現した本格芋焼酎の限定品です。アルコール度:25%容量:1800ml焼酎といえばやっぱり芋!と言う方におすすめです!
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薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 1800ml ≪専用箱入り≫薩摩酒造 さつま 白波 明治の正中 25° 1800ml ≪専用箱入り≫2,999
名称:さつま 白波 明治の正中 原材料:さつまいも 賞味期限:ラベルに記載 内容量:1800ml 保存方法:常温 製造:薩摩酒造 鹿児島県枕崎市立神本町26番地 明治期までの焼酎製造法を当時の文献をもとに再現した焼酎。黄麹を使い、どんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特徴です。
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白波 明治の正中芋25゜  1800ml白波 明治の正中芋25゜ 1800ml3,564
明治時代の製法を再現してつくった、本格焼酎の原点の味わいです。
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【本格芋焼酎】さつま白波 明治の正中 25度 1.8Lアンティークボトル【本格芋焼酎】さつま白波 明治の正中 25度 1.8Lアンティークボトル3,888
伝統の味の原点。 伝統あるものはその時代を反映させることにより磨かれ 次代へと継承されます。明治の新生の息吹を吸った 日本伝統の蒸留酒とはどのようなものだったのでしょうか。 我々は古い製造の記録を丹念に調査する中で当時の人達が 現在とは全く異なる方法で苦労して工夫してそして愛情と 情熱を傾けて焼酎を造っていたことを知り、時代を越えた 強い強化を覚えました。そしてこの酒を再現し世に問うてみようと 思ったのです。それは単なる懐古からではなく、大正以後の 近代化の中で置き去りにされた伝統技法の再発掘のためであり 伝統の味の原点を忘れてはならないと思うからです。 このさつま白波明治の正中は明治35年の焼酎製造の古記録に 基づき伝承のどんぶり仕込製法を再現して造られた限定品です。 古き良き時代の骨太の味わいを心ゆくまでお楽しみ下さい。 以上、薩摩酒造の商品説明文より抜粋させていただきました。 蔵元 薩摩酒造 本格焼酎 芋焼酎 原料 薩摩芋 ・ 米麹 内容量 1800ml アルコール 25度 麹 黄麹(米) 産地 鹿児島県 仕込方法 どんぶり 仕込技法 化粧箱 有り お奨めの飲み方 ストレート ・ オンザロック ・ お湯割り お届け日 ご注文日より3営業日以後 同梱可能本数 〜1800mlサイズを5本まで 白濁について 気温の変化により白く濁ることがございますがこれはフーゼルユ(脂肪酸)と呼ばれる別名「焼酎の花」と呼ばれるもので焼酎の旨み成分が凝縮された結晶です。濾過歩合の低い香味が豊かな焼酎に現れる現象ですのでどうか安心してお楽しみ下さい。
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●さつま白波 明治の正中 伝承どんぶり仕込 720ml 25度 ギフト 贈答 プレゼント [芋焼酎]●明治期までの焼酎製造法を再現した焼酎●さつま白波 明治の正中 伝承どんぶり仕込 720ml 25度 ギフト 贈答 プレゼント [芋焼酎]●明治期までの焼酎製造法を再現した焼酎1,771
内容量:720ml 保存方法:常温 原材料:芋・米麹 販売者:株式会社米澤 大阪府大阪市天王寺区玉造本町9-1 特徴など:アルコール 25度 備考: 未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。明治期までの焼酎製造法を再現した焼酎。 黄麹を用いたどんぶり仕込みの濃厚な味わい。
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さつま白波 明治の正中 720mlさつま白波 明治の正中 720ml1,728
『さつましらなみ めいじのしょうちゅう』鹿児島県 薩摩酒造株式会社芋 本格焼酎明治35年の焼酎製造の古記録に基づき、清酒で使われる黄麹菌を使い、麹と主原料と水を再現同時に加えて仕込むという、一番古い仕込み法でした本格芋焼酎の限定品です。アルコール度:25%容量:720ml焼酎といえばやっぱり芋!と言う方におすすめです!
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さつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 1.8L 1800mlさつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 1.8L 1800ml3,620
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商品説明
[焼酎] > [焼酎 (芋) 芋 一升瓶]25度 1800ミリ明治期までの焼酎製造法を、当時の文献を基にして再現した焼酎。黄麹を使ってどんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特長です。【薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)】
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単式25° さつま白波「明治の正中」 720ml x1 4973766001085 【直送品の為、代引き不可】単式25° さつま白波「明治の正中」 720ml x1 4973766001085 【直送品の為、代引き不可】2,830
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商品情報サイズ:9.3x9.3x31 仕様: [注意]実際の商品とパッケージが異なる場合がございます。予めご了承下さい。 こちらの商品は発送に7営業日前後掛かります。ご注文後のキャンセルはできません。 明治時代の思慮王に基づき、古来の黄麹を使い、麹と芋と水を同時に加えて仕込む(どんぶり仕込み)方法で製造。甘みの強い味と香りレトロ感覚が特徴です、当店は土、日、祝日が休業日となります。地域によっては時間のご指定が出来ない場合がございます。メール便発送不可こちらの商品は直送品に付き代引き不可。また、納品書は含まれません。必要なお客様にはメールにてお送り致しますので、ご注文時に備考に「納品書必要」と記入下さい。
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さつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720mlさつま白波 明治の正中(しょうちゅう) 芋焼酎 720ml1,910
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[焼酎] > [焼酎 (芋)]25度 720ミリ明治期までの焼酎製造法を、当時の文献を基にして再現した焼酎。黄麹を使ってどんぶり仕込みで仕込んだ、濃密な香りとほんのり酸味のある骨太な味わいが特長です。【薩摩酒造(鹿児島県枕崎市)】
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さつま白波 明治の正中 25度 720mlさつま白波 明治の正中 25度 720ml1,707
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さつま白波 明治の正中 25度 1800mlさつま白波 明治の正中 25度 1800ml3,230
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さつま白波 明治の正中 1.8Lさつま白波 明治の正中 1.8L3,609
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