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ドメーヌ・メール(旧アンリ・メール)、 シャトー シャロン 2015 ヴァン・ジョーヌ 620ml
価格比較 6 件 / 最安値 15,840 円
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シャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップシャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップ15,840 円最安値
- 世界5大辛口白ワイン愛好家大注目!フランス・ジュラ地方から、100年もの長い寿命を誇る高級究極辛口白ワイン!高級ヴァン・ジョーヌ(黄色ワイン)!自社畑100%の樹齢驚異の100年のサヴァニァン種100% クルミやアーモンドなどの独特な香り、最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑な黄色ワイン!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ない辛口白ワイン! ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝い0110001003341
シャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップシャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップ15,840 円最安値
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シャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップシャトー シャロン ヴァン ジョーヌ 2015 希少限定品 ドメーヌ メール&フィス(アンリ メール)元詰 正規品 ロウ封印キャップ15,840 円最安値
- ■商品名シャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌ[2015]年・希少限定品・ドメーヌ・メール&フィス(アンリ・メール)元詰・AOCシャトー・シャロン・自社畑100%の樹齢100年のサヴァニァン種100%・正規品(ジュラの黄金ワイン)(620mlのクラヴラン・ボトル)・アシェットガイド誌2025年版満点★★★獲得・9年熟成品・ロウ封印キャップ ■英名Chateau Chalon Blanc 2015 Domaine Maire & Fils 100% Savagnin Chateau Chalon Vin Jaune Domaine MAIRE & Fils (Henri Maire) AOC Chateau Chalon ■商品説明入手困難!世界5大辛口白ワイン愛好家大注目!フランス・ジュラ地方高級辛口白ワイン愛好家大注目!フランス“ジュラ地方”からなんと!100年もの長い寿命を誇る究極辛口白ワイン!高級ヴァン・ジョーヌ(黄色ワイン)愛好家大注目!シャトー・シャロンについて有名評論家いわく「シャトーではなく、AOCと村名!独特の黄色のシェリーを思わせる辛口白ワイン!(サヴァニャン種Savagninを100%使う。通常の白ワインと同様に醗酵。翌年夏前に225Lの樽に移し、フロルFlorを発生させて最低6年樽熟成させる。各樽をブレンドし、瓶詰め(620mlのクラヴラン・ボトルに入れる)。後すぐ飲んでもよいが、ほとんど永遠ともいえる長寿のワイン。好奇心をそそる」と大注目!しかも飲み頃9年熟成バックヴィンテージ!しかもスーパーグレイトヴィンテージ2015年もの(ワインアドヴォケイト誌では、2015年のジュラワインに驚異の94点のスーパーグレイトの高評価)!しかも造り手はベタンヌ&ドゥソーヴやゴーミヨ誌、アシェット・ガイド誌大注目!1632年から5世代続くジュラ地方の名門アンリ・メーヌ!の自社畑!シャトー・ボワシャイユ!から、6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!ブルゴーニュの東に位置するジュラ地方でメール家が1632年からアルボワに畑とワインセラーを所有していたと伝えられています!ドメーヌ・メール・エ・フィスでは現在、349haの土地の中に234haもの畑をもち、ジュラワインの素晴らしさを世界に発信するパイオニアとして、その地位を確固たるものとしています!100%自社畑のブドウを使用(しかもこのシャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌは自社畑100%の樹齢100年のサヴァニァン種100%で造られます)している、ジュラ地方では希少な生産者です!ジュラ地方で最も古い歴史を持つドメーヌの一つとして、ドメーヌ・メール・エ・フィスのジュラワインは長年の伝統と製法を守りつつ、今なお世界中のワイン愛好家を魅了し続けています!しかも2015年ヴィンテージからボワセグループに入り人気も評価もさらに上昇中!なんとシャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌ2016年ではアシェット・ガイド誌2025年版で満点★★★星付獲得!しかも“クープドクール=ハートに一撃”獲得!しかも絶賛コメントは『非常に表情豊かなノーズは、熟した黄色い果実とドライフルーツに向かい、素晴らしいフィネスとエレガンスを備えている。味わいはバランスが良く、十分な酸味、美しいコク、ボリューム、傑出した余韻の長さがあり、ローストのニュアンスが効果的。最も調和のとれたイエローワイン。』と大注目!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!繊細なワインで高度に発達した魅惑的なノーズは、クルミ、野生のキノコ、スパイシーなアロマを放つ!複雑でエレガントなストラクチャーが口の中に広がる!口に含むと、クルミ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストのニュアンスなど、驚くほど幅広いアロマが広がる!フィニッシュは長く、非常に持続性がある!フードペアリング→この辛口で力強いワインは素晴らしく熟成する!前菜からデザートまで、いつでも楽しめる:コンテ・チーズ、グジェール(シュー生地にチーズを混ぜて焼いた香ばしいシュー生地)、マッシュルームのトースト、鶏肉、クリームソースとヴァン・ジョーヌを添えた白身肉や魚、カタツムリ、ザリガニ、リゾット、エキゾチックでスパイシーな料理、コントワ・チーズの盛り合わせ、クルミのケーキなど。クリームソース作りにも最適。(●舌平目のソテー,茸添え ソースシャトー・シャロン、●仔牛肉のロースト ソースシャトー・シャロン、●甲殻類のクリームリゾット ●胡桃のケーキ ●コンテ・チーズ)6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!シャトー・シャロンのスーパーグレイトヴィンテージの飲み頃が正規品で限定少量入荷! ■商品番号0110001003341 ■生産年[2015]年 ■タイプ白・辛口 ■品種/セパージュ アッサンブラージュサヴァニャン種100% ■生産者ドメーヌ・メール&フィス(アンリ・メール)元詰 ■生産地フランス/コート・ド・ジュラ/ヴァン・ジョーヌ/AOCシャトー・シャロン ■内容量620ml ■注意文3250250160703 ■JANコード※画像は別VTですが、本商品は2015年のものです。 ※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。【フランスの東側国境に位置するジュラ地方は、山々に囲まれ、夏でも冷涼な気候です。ジュラでのワイン栽培は多様性に富んでおり、豊かな土壌から取れる高品質なブドウが有名です。 このジュラで、メール家が1632年からアルボワに畑とワインセラーを所有していたと伝えられています。その後ジュラワインの素晴らしさを世に知らしめる事に情熱を注いだアンリ・メール氏が、1939年にこの畑とワインセラーを引き継ぎました。1945年、アンリ・メール社を設立後は、ジュラワインの素晴らしさを世界に発信するパイオニアとして、その地位を確固たるものとしています。 【現在、アンリ・メール社は230haもの自社畑を所有し、100%自社畑のブドウを使用している、ジュラ地方では希少な生産者です。ジュラ地方で最も古い歴史を持つドメーヌの一つとして、アンリ・メール社のジュラワインは長年の伝統と製法を守りつつ、今なお世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。 ■ぶどう品種:サヴァニャン種100% ■生産地:フランス/コート・ド・ジュラ/ヴァン・ジョーヌ/AOCシャトー・シャロン フランス“ジュラ地方”からなんと!100年もの長い寿命を誇る究極辛口白ワイン! 力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!繊細なワインで高度に発達した魅惑的なノーズは、クルミ、野生のキノコ、スパイシーなアロマを放つ!複雑でエレガントなストラクチャーが口の中に広がる!口に含むと、クルミ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストのニュアンスなど、驚くほど幅広いアロマが広がる!フィニッシュは長く、非常に持続性がある!フードペアリング→この辛口で力強いワインは素晴らしく熟成する!前菜からデザートまで、いつでも楽しめる:コンテ・チーズ、グジェール(シュー生地にチーズを混ぜて焼いた香ばしいシュー生地)、マッシュルームのトースト、鶏肉、クリームソースとヴァン・ジョーヌを添えた白身肉や魚、カタツムリ、ザリガニ、リゾット、エキゾチックでスパイシーな料理、コントワ・チーズの盛り合わせ、クルミのケーキなど。クリームソース作りにも最適。(●舌平目のソテー,茸添え ソースシャトー・シャロン、●仔牛肉のロースト ソースシャトー・シャロン、●甲殻類のクリームリゾット ●胡桃のケーキ ●コンテ・チーズ)6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです! 究極高級ヴァン・ジョーヌ!シャトー・シャロンのスーパーグレイトヴィンテージの飲み頃が正規品で限定少量入荷!
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- ショップ オブ ザ イヤー 10年連続受賞店舗 タイプ白・辛口 生産年2015 生産者ドメーヌ・メール&フィス(アンリ・メール)元詰 生産地フランス/コート・ド・ジュラ/ヴァン・ジョーヌ/AOCシャトー・シャロン 品種/セパージュ アッサンブラージュサヴァニャン種100% 内容量620ml JANコード3250250160703 注意文※画像は別VTですが、本商品は2015年のものです。 ※こちらの商品につきましては、飲まれるお客様によって、評価が二分されます。何十年もの熟成を経ている古酒となりますので、返品交換等のご対応は致しかねます。予めご了承の上、ご購入頂けます様、どうか宜しくお願い申し上げます。 ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いシャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌ[2015]年・希少限定品・ドメーヌ・メール&フィス(アンリ・メール)元詰・AOCシャトー・シャロン・自社畑100%の樹齢100年のサヴァニァン種100%・正規品(ジュラの黄金ワイン)(620mlのクラヴラン・ボトル)・アシェットガイド誌2025年版満点★★★獲得・9年熟成品・ロウ封印キャップ Chateau Chalon Blanc 2015 Domaine Maire & Fils 100% Savagnin Chateau Chalon Vin Jaune Domaine MAIRE & Fils (Henri Maire) AOC Chateau Chalon 入手困難!世界5大辛口白ワイン愛好家大注目!フランス・ジュラ地方高級辛口白ワイン愛好家大注目!フランス“ジュラ地方”からなんと!100年もの長い寿命を誇る究極辛口白ワイン!高級ヴァン・ジョーヌ(黄色ワイン)愛好家大注目!シャトー・シャロンについて有名評論家いわく「シャトーではなく、AOCと村名!独特の黄色のシェリーを思わせる辛口白ワイン!(サヴァニャン種Savagninを100%使う。通常の白ワインと同様に醗酵。翌年夏前に225Lの樽に移し、フロルFlorを発生させて最低6年樽熟成させる。各樽をブレンドし、瓶詰め(620mlのクラヴラン・ボトルに入れる)。後すぐ飲んでもよいが、ほとんど永遠ともいえる長寿のワイン。好奇心をそそる」と大注目!しかも飲み頃9年熟成バックヴィンテージ!しかもスーパーグレイトヴィンテージ2015年もの(ワインアドヴォケイト誌では、2015年のジュラワインに驚異の94点のスーパーグレイトの高評価)!しかも造り手はベタンヌ&ドゥソーヴやゴーミヨ誌、アシェット・ガイド誌大注目!1632年から5世代続くジュラ地方の名門アンリ・メーヌ!の自社畑!シャトー・ボワシャイユ!から、6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!ブルゴーニュの東に位置するジュラ地方でメール家が1632年からアルボワに畑とワインセラーを所有していたと伝えられています!ドメーヌ・メール・エ・フィスでは現在、349haの土地の中に234haもの畑をもち、ジュラワインの素晴らしさを世界に発信するパイオニアとして、その地位を確固たるものとしています!100%自社畑のブドウを使用(しかもこのシャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌは自社畑100%の樹齢100年のサヴァニァン種100%で造られます)している、ジュラ地方では希少な生産者です!ジュラ地方で最も古い歴史を持つドメーヌの一つとして、ドメーヌ・メール・エ・フィスのジュラワインは長年の伝統と製法を守りつつ、今なお世界中のワイン愛好家を魅了し続けています!しかも2015年ヴィンテージからボワセグループに入り人気も評価もさらに上昇中!なんとシャトー・シャロン・ヴァン・ジョーヌ2016年ではアシェット・ガイド誌2025年版で満点★★★星付獲得!しかも“クープドクール=ハートに一撃”獲得!しかも絶賛コメントは『非常に表情豊かなノーズは、熟した黄色い果実とドライフルーツに向かい、素晴らしいフィネスとエレガンスを備えている。味わいはバランスが良く、十分な酸味、美しいコク、ボリューム、傑出した余韻の長さがあり、ローストのニュアンスが効果的。最も調和のとれたイエローワイン。』と大注目!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!繊細なワインで高度に発達した魅惑的なノーズは、クルミ、野生のキノコ、スパイシーなアロマを放つ!複雑でエレガントなストラクチャーが口の中に広がる!口に含むと、クルミ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストのニュアンスなど、驚くほど幅広いアロマが広がる!フィニッシュは長く、非常に持続性がある!フードペアリング→この辛口で力強いワインは素晴らしく熟成する!前菜からデザートまで、いつでも楽しめる:コンテ・チーズ、グジェール(シュー生地にチーズを混ぜて焼いた香ばしいシュー生地)、マッシュルームのトースト、鶏肉、クリームソースとヴァン・ジョーヌを添えた白身肉や魚、カタツムリ、ザリガニ、リゾット、エキゾチックでスパイシーな料理、コントワ・チーズの盛り合わせ、クルミのケーキなど。クリームソース作りにも最適。(●舌平目のソテー,茸添え ソースシャトー・シャロン、●仔牛肉のロースト ソースシャトー・シャロン、●甲殻類のクリームリゾット ●胡桃のケーキ ●コンテ・チーズ)6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!シャトー・シャロンのスーパーグレイトヴィンテージの飲み頃が正規品で限定少量入荷! フランスの東側国境に位置するジュラ地方は、山々に囲まれ、夏でも冷涼な気候です。ジュラでのワイン栽培は多様性に富んでおり、豊かな土壌から取れる高品質なブドウが有名です。 このジュラで、メール家が1632年からアルボワに畑とワインセラーを所有していたと伝えられています。その後ジュラワインの素晴らしさを世に知らしめる事に情熱を注いだアンリ・メール氏が、1939年にこの畑とワインセラーを引き継ぎました。1945年、アンリ・メール社を設立後は、ジュラワインの素晴らしさを世界に発信するパイオニアとして、その地位を確固たるものとしています。 現在、アンリ・メール社は230haもの自社畑を所有し、100%自社畑のブドウを使用している、ジュラ地方では希少な生産者です。ジュラ地方で最も古い歴史を持つドメーヌの一つとして、アンリ・メール社のジュラワインは長年の伝統と製法を守りつつ、今なお世界中のワイン愛好家を魅了し続けています。 ■ぶどう品種:サヴァニャン種100% ■生産地:フランス/コート・ド・ジュラ/ヴァン・ジョーヌ/AOCシャトー・シャロン フランス“ジュラ地方”からなんと!100年もの長い寿命を誇る究極辛口白ワイン! 力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです!究極高級ヴァン・ジョーヌ!繊細なワインで高度に発達した魅惑的なノーズは、クルミ、野生のキノコ、スパイシーなアロマを放つ!複雑でエレガントなストラクチャーが口の中に広がる!口に含むと、クルミ、ドライフルーツ、カレー、サフラン、ローストのニュアンスなど、驚くほど幅広いアロマが広がる!フィニッシュは長く、非常に持続性がある!フードペアリング→この辛口で力強いワインは素晴らしく熟成する!前菜からデザートまで、いつでも楽しめる:コンテ・チーズ、グジェール(シュー生地にチーズを混ぜて焼いた香ばしいシュー生地)、マッシュルームのトースト、鶏肉、クリームソースとヴァン・ジョーヌを添えた白身肉や魚、カタツムリ、ザリガニ、リゾット、エキゾチックでスパイシーな料理、コントワ・チーズの盛り合わせ、クルミのケーキなど。クリームソース作りにも最適。(●舌平目のソテー,茸添え ソースシャトー・シャロン、●仔牛肉のロースト ソースシャトー・シャロン、●甲殻類のクリームリゾット ●胡桃のケーキ ●コンテ・チーズ)6年以上の樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口になるヴァン・ジョーヌ!の中でも最も偉大で最も繊細、そして最もエレガントで複雑なワイン!力強く複雑な味わいと忘れ難いほどの豊潤な香りは、他に類を見ないワインです! 究極高級ヴァン・ジョーヌ!シャトー・シャロンのスーパーグレイトヴィンテージの飲み頃が正規品で限定少量入荷!
ドメーヌ・メール(旧アンリ・メール)、 シャトー シャロン 2015 ヴァン・ジョーヌ 620mlドメーヌ・メール(旧アンリ・メール)、 シャトー シャロン 2015 ヴァン・ジョーヌ 620ml17,820 円レビューを見る
- 発売日
- 2025/02/13
- 商品説明
- ジュラの“黄ワイン” ● ドメーヌ・メール、 シャトー シャロン 2015 ヴァン・ジョーヌ 620ml オーナー、ボワセ家の意向により、「アンリ・メール」から「ドメーヌ・メール」へ変更になるとともに、ラベルデザインが一新!シェリーにも通じる酸幕酵母を利用したジュラ地方の伝統ワイン。日本では『黄ワイン』と訳され紹介されているこのワインは、サヴァニャン種から普通の白ワインと同じように醗酵・澱引きを行い造られる。収穫の翌年の夏ころ225リットルのボルドーのバリック(中古樽)に移される。ワインはここからヴァン・ジョーヌの途をひたすら突き進むのです。樽のワインは、揮発するにまかせ、澱引きもせず補酒もされず6年間ひたすら熟成するだけなのです。この間の熟成で何が起こるかというと、ワインの表面にスペインのシェリーのフロールのようなカビが幕のように張り、ワインの酸化を防ぎつつ独特の煙った風味もたらせるのです。ヴァン・ジョーヌのワインで見た目で一番興味を引かれるのは、ボトルではないでしょうか?実は、このボトルサイズ(容量630ml)がヴァン・ジョーヌの全てを物語っているのです。このヴァンジョーヌのボトルをクラブランと言います。
ドメーヌ・メール (旧アンリ・メール)、 2015 シャトー・シャロンA.O.C. 620ml / ヴァン・ジョーヌドメーヌ・メール (旧アンリ・メール)、 2015 シャトー・シャロンA.O.C. 620ml / ヴァン・ジョーヌ17,820 円
- ヴィンテージ更新2015。送料無料 ワイン名 Domaine Maire & Fils. 2013 Chateau-Chalon A.O.C./ Vin Jaune 産国 フランス、ジュラ地方、アルボア 産地呼称 シャトー・シャロンA.O.C. 生産者 ボワセ家(オーナー家) 品種 サヴァニァン 醸造 通常の白ワインと同様に醗酵。翌年夏前に225Lの樽に移し、約6年そのまま熟成。各樽をブレンドし、瓶詰。 アルコール度 13% 容量 620ml(クラブランと呼ばれる瓶) タイプ ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)。辛口 インポーター 国分 JAN 3250250160703 サービス 13℃～16℃。 now ～ 2040 保存方法 紫外線を避け、冷暗所に。 サヴァニャン Savagnin: フランス、ジュラで栽培される白ブドウ。別名ナチュレ。と呼ばれるヴァン・ジョーヌに使われる唯一の品種で、この地方の15%の栽培面積がある。果実は丸く堅めで、果皮は厚く繊細な香り。果粒は小さく引き締まっている。季節の進行につれ果実は金色を帯びた飴色になる。収穫は遅く10月から11月初め。ヴァン・ジョーヌは6年間樽に貯蔵する間に、酸膜酵母の働きで、クルミやアーモンドなどの独特な香りとなり、力強く、極めて辛口。 ブランド名、ラベル一新 アンリ・メール ⇒ ドメーヌ・メール 価格、中身は同じですが、オーナーのボワセ家の意向での変更です。 褐色を帯びた琥珀色。アロマテックなフィノの香り。瓶で時をきざむほどフィネスを増すとさえ言われる。 アンリ・メールのヴァン・ジョーヌの貯蔵場所は非常に多様です。 湿った低温の地下室もあれば高温になる3階の貯蔵所もあります。ワインは貯蔵される場所や環境により、熟成の速度も香味もかわります。アンリ・メールではこれらをテースティングし、ブレンドすることによりさらに複雑なヴァンジョーヌを造りあげるのです。高温熟成という一般のワインにとって避けるべき手法をアイディアとして加味することにより、ヴァン・ジョーヌを世界でも類を見ないワインとしたのです。 ジュラのワイン産地はブルゴーニュの中心地、ボーヌのほぼ東にあたり、スイスに程近い。 アンリ・メールは1632年に創業以来ヴィニュロン&ネゴシアンとしてこのジュラの独特のワイン(ヴァン・ジョーヌ)を支えてきたのです。現在自社畑は300ヘクタールを超え、家族経営としてはフランス最大規模を誇るといいます。実際この地方の中心都市アルボアの町中アンリ・メールの看板ばかりで、アンリ・メールの町と錯覚するそうです。アンリ・ネールでは1937年からシャトー・シャロンの製造が始まり、自他ともに認める随一の作り手で、世界最高峰の辛口白ワインの一つと言われるまでにしました。 サヴァニアン種 樽熟成中(相当目減りしている) サーモンのテリーヌ ヴァン・ジョーヌ。日本では『黄ワイン』と訳され紹介されているこのワインは、サヴァニャン種から普通の白ワインと同じように醗酵・澱引きを行い、収穫の翌年の夏ころ225リットルのボルドーのバリック(中古樽)に移される。 ワインはここからヴァン・ジョーヌの途をひたすら突き進むのです。 樽のワインは、揮発するにまかせ、澱引きもせず補酒もされず6年間ひたすら熟成するだけなのです。この間の熟成で何が起こるかというと、ワインの表面にスペインのシェリーのフロールのようなカビが幕のように張り、この酸幕酵母がワインの酸化を遅らせ防ぎつつ独特の煙った風味もたらせるのです。 ヴァン・ジョーヌの中で、際立つアペレシオンがシャトー・シャロンA.O.C.で、隣接するメネル・ル・ヴィニョーブル、ドンブラン、ヌヴィ・シュール・セーヌの3村もこのアペラシオンが認められており、それらをあわせてもシャトーシャロンのアペラシオンを名乗れる畑は約50ヘクタール程度です。 ヴァン・ジョーヌのワインで一番興味を引かれるのは、ボトルではないでしょうか? 実は、このボトルサイズ(容量)がヴァン・ジョーヌの全てを物語っているのです。 このヴァンジョーヌのボトルをクラブランと言いまず。醗酵後、6年以上も樽のまま貯蔵・熟成され、出来あがったヴァン・ジョーヌは、この間に「天使の分け」により1リットルのワインが約60%近くまで目減りすることから、ヴァン・ジョーヌのワイン容器はこの容量となったという。 地伝酒として文化を語り示してくれる伝統ボトルなのです。
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