dancyu(12 DECEMBER 2019) 月刊誌/プレジデント社

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プレジデント社販売会社/発売会社:プレジデント社発売年月日:2019/11/06JAN:4910060051293[特集]●鮭とサーモン。イクラもね!◇日本一の鮭の町斜里町ウトロ漁港◇ウトロの鮭で料理しちゃうぞ!!料理=「ル・ブルギニオン」菊地美升シェフ◇旨い鮭を食べたきゃ、ここに行け!鮭メニューザ・レジェンド◇サーモンの名品たち。◇「トロワグロ」の“ソーモン・オゼイユ”は思い出とともに。◇恵比寿「ルコック」の“スモークサーモン”を習う。◇知られざる秘密に迫る!サケ、サーモン、マスはざっくり言うと同じ魚らしい!◇ヤマメとサクラマスの物語一発逆転を夢見て僕らは海に向かった◇家で食べたい、ご飯泥棒な鮭を大捜索旨い切り身はここにある!◇鮭は皮が旨い!◇鮭料理、わたしの味◇鮭の中骨缶。マニアも唸る8缶◇漫画「鮭いっぽん生活」◎前篇買おう&さばこう◎後篇味わい尽くそう◇「懐石小室」に教わる至高の鮭フレーク◇「鮨太一」に教わる漬けない絶品イクラ◇深夜食堂の料理教室後編秋鮭ときのこ教わる人=小林薫さん教える人=飯島奈美さん/◆京都で呑む。◎京呑みの手本赤垣屋川端二条・蛸八寺町蛸薬師◎夜、呑むために昼は軽めにうどん!◎京呑み五番勝負◎ちょい呑みKYOTO◎手土産幸せのおすそ分けも、お忘れなく!◎すべてが整っている。京都のトドメ「高倉」/…ほか

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