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基礎からわかるフランス料理
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- クーポン利用で10点以上注文5%OFF 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。■カテゴリ:中古本■ジャンル:料理・趣味・児童 各国料理■出版社:柴田書店■出版社シリーズ:■本のサイズ:単行本■発売日:2009/04/01■カナ:キソカラワカルフランスリョウリ ツジチョウリシセンモンガッコウ
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- 発売日
- 2009/04/01
- 商品説明
- 基礎からわかるフランス料理 単行本 の詳細 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。 カテゴリ: 中古本 ジャンル: 料理・趣味・児童 各国料理 出版社: 柴田書店 レーベル: 作者: 辻調理師専門学校 カナ: キソカラワカルフランスリョウリ / ツジチョウリシセンモンガッコウ サイズ: 単行本 ISBN: 9784388060498 発売日: 2009/04/01 関連商品リンク : 辻調理師専門学校 柴田書店
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- 発売日:2009年04月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388060498 / アーティストキーワード:安藤裕康 / タイトルキーワード:キソカラワカルフランスリョウリ,シタショリカラチョウリギホウマデキソオクワシクカイセツ内容詳細:目次:技術編(基本技術/ 材料の下処理/ フォンとソース/ ファルスと生地 ほか)/ 料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/ セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/ シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか)
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- 著者安藤裕康(著)出版社柴田書店発売日2009年04月ISBN9784388060498ページ数279Pキーワードきそからわかるふらんすりようりしたしよりから キソカラワカルフランスリヨウリシタシヨリカラ つじ/ちようりし/せんもん/が ツジ/チヨウリシ/センモン/ガ9784388060498目次技術編(基本技術/材料の下処理/フォンとソース/ファルスと生地 ほか)/料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか)
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 安藤裕康 古俣勝 柴田書店キソ カラ ワカル フランス リョウリ アンドウ,ヒロヤス コマタ,マサル 発行年月:2009年04月 ページ数:279p サイズ:単行本 ISBN:9784388060498 安藤裕康(アンドウヒロヤス) 1958年大阪府生まれ。エコール辻東京フランス料理教授。フランス、リヨンのレストラン「オルシ」、ラ・ナプールの「ロアジス」で研修 古俣勝(コマタマサル) 1962年新潟県生まれ。辻調理師専門学校フランス料理専任教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、シャニーのレストラン「ラムロワーズ」をはじめ数々のレストランで研修 戸田純弘(トダヨシヒロ) 1964年大阪府生まれ。辻調理技術研究所フランス料理教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、リヨンのレストラン「ティエリー・ガシュ」などで研修(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 技術編(基本技術/材料の下処理/フォンとソース/ファルスと生地 ほか)/料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
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- 著者安藤裕康(著)出版社柴田書店発売日2009年04月ISBN9784388060498ページ数279Pキーワードきそからわかるふらんすりようりしたしよりから キソカラワカルフランスリヨウリシタシヨリカラ つじ/ちようりし/せんもん/が ツジ/チヨウリシ/センモン/ガ9784388060498目次技術編(基本技術/材料の下処理/フォンとソース/ファルスと生地 ほか)/料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか)
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- 2009/04/30
- メーカー
- 柴田書店
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