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翌日発送・天ぷらの全仕事/近藤文夫
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- てんぷら近藤の技と味 出版社名:柴田書店著者名:近藤文夫発行年月:2013年01月キーワード:テンプラ ノ ゼンシゴト、コンドウ,フミオ
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- 本 ISBN:9784388061624 近藤文夫/著 出版社:柴田書店 出版年月:2013年01月 サイズ:230P 27cm 生活 ≫ 専門料理 [ 和食 ] テンプラ ノ ゼンシゴト テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ 登録日:2013/04/05 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 著者:近藤 文夫【著】出版社:柴田書店
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- 近藤 文夫 著柴田書店2013年01月テンプラ ノ ゼンシゴト テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジコンドウ フミオ/
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- 発売日
- 2013/01/20
- 商品説明
- 2013/01発売 近藤文夫/著/天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味、メディア:BOOK、発売日:2013/01、重量:1000g、商品コード:NEOBK-1414761、JANコード/ISBNコード:9784388061624
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 てんぷら近藤の技と味 近藤文夫 柴田書店テンプラ ノ ゼンシゴト コンドウ,フミオ 発行年月:2013年01月 ページ数:230p サイズ:単行本 ISBN:9784388061624 近藤文夫(コンドウフミオ) 昭和22年東京生まれ。18歳で「山の上ホテル」(東京・お茶の水)に入り、同ホテル内の天ぷら店「和食てんぷら山の上」で修業をはじめる。23歳で料理長に就任、以後20年余り務め、同店の名声を築き上げる。平成3年、東京・銀座にて独立、「てんぷら近藤」を開業する。平成16年には入店していたビルの建て替えに伴い、9階に移転、拡張した。テレビや雑誌でも活躍。故池波正太郎氏の縁で、テレビドラマにもなった、小説『剣客商売』の中に出てくる料理の数々を再現する『剣客惣菜』という番組で、料理を担当する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 天ぷらの基本/第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら/夏の天ぷら/秋の天ぷら/冬の天ぷら)/第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら/春の野草/夏の天ぷら/秋の天ぷら/秋のきのこ/冬の天ぷら) 季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。目次 : 第1章 天ぷらの基本/ 第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら/ 夏の天ぷら/ 秋の天ぷら/ 冬の天ぷら)/ 第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら/ 春の野草/ 夏の天ぷら/ 秋の天ぷら/ 秋のきのこ/ 冬の天ぷら)
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- 著者近藤文夫(著)出版社柴田書店発売日2013年01月ISBN9784388061624ページ数230Pキーワードてんぷらのぜんしごとてんぷらこんどうのわざ テンプラノゼンシゴトテンプラコンドウノワザ こんどう ふみお コンドウ フミオ9784388061624内容紹介季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 天ぷらの基本/第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら/夏の天ぷら/秋の天ぷら/冬の天ぷら)/第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら/春の野草/夏の天ぷら/秋の天ぷら/秋のきのこ/冬の天ぷら)
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- 近藤文夫/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名柴田書店出版年月2013年01月サイズ230P 27cmISBNコード9784388061624生活 専門料理 和食商品説明天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味テンプラ ノ ゼンシゴト テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2013/04/05
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- 【メール便不可商品】 ご注文前に必ずご確認ください季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。第1章 天ぷらの基本第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら夏の天ぷら秋の天ぷら冬の天ぷら)第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら春の野草夏の天ぷら秋の天ぷら秋のきのこ冬の天ぷら)近藤文夫商品番号:NEOBK-1414761Kondo Fumio / Cho / Tempura No Zenshigoto Tempura Kondo No Waza to Ajiメディア:本/雑誌重量:1000g発売日:2013/01JAN:9784388061624天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味[本/雑誌] (単行本・ムック) / 近藤文夫/著2013/01発売
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- 発売日
- 2013/01/01
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- 【銀行振込不可】 ■タイトルヨミ:テンプラノゼンシゴトテンプラコンドウノワザトアジ■著者:近藤文夫/著■著者ヨミ:コンドウフミオ■出版社:柴田書店 和食■ジャンル:生活 専門料理 和食■シリーズ名:0■コメント:■発売日:2013/1/1商品情報商品名天ぷらの全仕事 てんぷら近藤の技と味 近藤文夫/著フリガナテンプラ ノ ゼンシゴト テンプラ コンドウ ノ ワザ ト アジ著者名近藤文夫/著出版年月201301出版社柴田書店大きさ230P 27cm
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- 著者近藤文夫(著)出版社柴田書店発売日2013年01月ISBN9784388061624ページ数230Pキーワードてんぷらのぜんしごとてんぷらこんどうのわざ テンプラノゼンシゴトテンプラコンドウノワザ こんどう ふみお コンドウ フミオ9784388061624内容紹介季節の天種76種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次第1章 天ぷらの基本/第2章 魚介の天ぷら(春の天ぷら/夏の天ぷら/秋の天ぷら/冬の天ぷら)/第3章 野菜の天ぷら(春の天ぷら/春の野草/夏の天ぷら/秋の天ぷら/秋のきのこ/冬の天ぷら)
近藤文夫/天ぷらの全仕事 「てんぷら近藤」の技と味[9784388061624]近藤文夫/天ぷらの全仕事 「てんぷら近藤」の技と味[9784388061624]4,620 円最安値
- TOWER RECORDSの商品です
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- 発売日
- 2013/01/18
- メーカー
- 柴田書店
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- ◆商品名:天ぷらの全仕事: てんぷら近藤の技と味寿司と並んで、インターナショナルな和食の双璧をなす天ぷら。シンプルな材料を使った、シンプルな調理工程だからこそ、素材を生かす技術が非常に重要となる。本書では東京・銀座で評判のてんぷら近藤の主人、近藤文夫氏が、長年にわたって磨き上げてきた近藤の天ぷらの仕事を公開。これまで言葉で表現することが難しかった勘所を押さえ、職人ならではの感覚を交えて解説する。基本編では衣の濃度や油の温度を見極める目安を、本編では76種の天種すべての仕込みから揚げるまでの工程を、それぞれ写真を駆使してわかりやすく解説した。今までなかった待望の天ぷら技術書の決定版!
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