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未来を創る和食料理人
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- 発売日:2024年12月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416524497 / アーティストキーワード:奥田透 内容詳細:世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心の日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、酒蔵などにも大きな影響が出てくるはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているので・・・
奥田透 未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る Book奥田透 未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る Book4,180 円最安値送料無料
- 発売日
- 2024/12/24
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- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2024年12月24日/商品ID:6636908/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:誠文堂新光社/アーティスト:奥田透/アーティストカナ:オクダ トオル/タイトル:未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る/タイトルカナ:ミライヲツクルワショクリョウリニン セカイニホコル ニホンノショクトデントウブンカノミリョクヲサグル
翌日発送・未来を創る和食料理人/奥田透翌日発送・未来を創る和食料理人/奥田透4,180 円最安値送料無料
- 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る 出版社名:誠文堂新光社著者名:奥田透シリーズ名:和の美 食の美 温故知新発行年月:2024年12月キーワード:ミライ オ ツクル ワショク リョウリニン、オクダ,トオル
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- 日本料理の技術は世界基準で見ても優れているのに、肝心の料理人が育っていない。豪華料理人たちの考え、技術と心を伝える書籍。奥田透誠文堂新光社2024年12月ワ ノ ビ シヨク ノ ビ オンコ チシンオクダ トオル/
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- 本 ISBN:9784416524497 奥田透/監修 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2024年12月 サイズ:205P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] オンコ チシン ワ ノ ビ シヨク ノ ビ ミライ オ ツクル ワシヨク リヨウリニン 登録日:2024/12/23 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 本 ISBN:9784416524497 奥田透/監修 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2024年12月 サイズ:205P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] オンコ チシン ワ ノ ビ シヨク ノ ビ ミライ オ ツクル ワシヨク リヨウリニン 登録日:2024/12/23 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 発売日
- 2024/12/21
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- 著者:奥田 透【監修】出版社:誠文堂新光社
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- 本 ISBN:9784416524497 奥田透/監修 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2024年12月 サイズ:205P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] オンコ チシン ワ ノ ビ シヨク ノ ビ ミライ オ ツクル ワシヨク リヨウリニン 登録日:2024/12/23 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 本 ISBN:9784416524497 奥田透/監修 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2024年12月 サイズ:205P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] オンコ チシン ワ ノ ビ シヨク ノ ビ ミライ オ ツクル ワシヨク リヨウリニン 登録日:2024/12/23 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 監修:奥田透出版社:誠文堂新光社発売日:2024年12月キーワード:温故知新和の美食の美未来を創る和食料理人奥田透 おんこちしんわのびしよくの オンコチシンワノビシヨクノ おくだ とおる オクダ トオル
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- 監修:奥田透出版社:誠文堂新光社発売日:2024年12月キーワード:温故知新和の美食の美未来を創る和食料理人奥田透 おんこちしんわのびしよくの オンコチシンワノビシヨクノ おくだ とおる オクダ トオル
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- 2024/12/22
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- 【送料無料】2024/12発売 奥田透/監修/温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人、メディア:BOOK、発売日:2024/12、重量:340g、商品コード:NEOBK-3051721、JANコード/ISBNコード:9784416524497
未来を創る和食料理人 / 誠文堂新光社未来を創る和食料理人 / 誠文堂新光社4,180 円最安値
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- 【島村管理コード:15120241220】
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- お届け日指定・ラッピング対応 受付不可 【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-416-52449-7 ■タイトル:温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修 ■ふりがな:おんこちしんわのびしよくのびみらいおつくるわしよくりようりにん ■著者名:奥田透/監修 ■出版社:誠文堂新光社 ■出版年月:202412
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修4,180 円最安値送料無料
- お届け日指定・ラッピング対応 受付不可 【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-416-52449-7 ■タイトル:温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修 ■ふりがな:おんこちしんわのびしよくのびみらいおつくるわしよくりようりにん ■著者名:奥田透/監修 ■出版社:誠文堂新光社 ■出版年月:202412
未来を創る和食料理人未来を創る和食料理人4,180 円最安値送料無料
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- 2024/12/24
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温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人4,180 円最安値
- 奥田透/監修本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名誠文堂新光社出版年月2024年12月サイズ205P 26cmISBNコード9784416524497生活 専門料理 専門料理その他商品説明温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人オンコ チシン ワ ノ ビ シヨク ノ ビ ミライ オ ツクル ワシヨク リヨウリニン※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2024/12/23
未来を創る和食料理人 / 誠文堂新光社未来を創る和食料理人 / 誠文堂新光社4,180 円最安値
- 評論・エッセイ・読み物・その他【詳細情報】 日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや蒔絵の職人、日本酒や焼酎、煎茶などほかにも日本の地域に根付いた伝統文化、産業などに大きな影響が出ているはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。 〜(本文、発刊宣言より) 日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。 登場人物山本征治 「日本料理 龍吟」齋藤孝司 「鮨さいとう」石田知裕 「膳司 水光庵」杉田孝明 「日本橋蛎殻町 すぎた」前平智一 「てんぷら 前平」吉川邦雄 「一東菴」浅沼努武「天ぷら浅沼」平山 周「浅草ひら山」海原 大「江戸前 芝浜」リオネル・ベカ「エスキス」 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」 澤田裕介「子の日」長谷川浩一「はせがわ酒店」あおい有紀 フリーアナウンサー山口真人 陶芸家 ■目次対談「日本の食文化を守るために」山本征治×奥田 透 巻頭メッセージ 山本征治 「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である 齋藤孝司 「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない座談会鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蛎殻町 すぎた」×前平智一「てんぷら 前平」×奥田 透「銀座 小十」第一特集 未来を創る和食料理人第二特集 日本の魅力再発見和食のサイエンス 天ぷら編 撮影協力 「天麩羅なかがわ」中川 崇年表「日本の料理と食物史*****************・奥田 透・版型:B5・総ページ数:208・ISBNコード:9784416524497・出版年月日:2024/12/24【島村管理コード:15120241220】
[書籍] 未来を創る和食料理人【10,000円以上送料無料】(ミライヲツクルワショクリョウリニン)[書籍] 未来を創る和食料理人【10,000円以上送料無料】(ミライヲツクルワショクリョウリニン)4,180 円最安値
- 書籍 ジャンル:書籍出版社:誠文堂新光社弊社に在庫がない場合の取り寄せ発送目安:2週間以上解説: 日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや蒔絵の職人、日本酒や焼酎、煎茶などほかにも日本の地域に根付いた伝統文化、産業などに大きな影響が出ているはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。 〜(本文、発刊宣言より) 日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。 登場人物山本征治 「日本料理 龍吟」齋藤孝司 「鮨さいとう」石田知裕 「膳司 水光庵」杉田孝明 「日本橋蛎殻町 すぎた」前平智一 「てんぷら 前平」吉川邦雄 「一東菴」浅沼努武「天ぷら浅沼」平山 周「浅草ひら山」海原 大「江戸前 芝浜」リオネル・ベカ「エスキス」 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」 澤田裕介「子の日」長谷川浩一「はせがわ酒店」あおい有紀 フリーアナウンサー山口真人 陶芸家 ■目次対談「日本の食文化を守るために」山本征治×奥田 透 巻頭メッセージ 山本征治 「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である 齋藤孝司 「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない座談会鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蛎殻町 すぎた」×前平智一「てんぷら 前平」×奥田 透「銀座 小十」第一特集 未来を創る和食料理人第二特集 日本の魅力再発見和食のサイエンス 天ぷら編 撮影協力 「天麩羅なかがわ」中川 崇年表「日本の料理と食物史*****************こちらの商品は他店舗同時販売しているため在庫数は変動する場合がございます。10000円以上お買い上げで送料無料です。
【送料無料】温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/監修【送料無料】温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/監修4,180 円最安値
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未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る 和の美 食の美 温故知新 / 奥田透 【本】未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る 和の美 食の美 温故知新 / 奥田透 【本】4,180 円最安値
- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心の日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、酒蔵などにも大きな影響が出てくるはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。★超豪華顔ぶれが続々登場! 山本征治「龍吟」 〜日本料理は国技である。 ?藤孝司「鮨さいとう」 ?仕事の美学前平智一「てんぷら前平」 天ぷらでしか出せない美味しさを求め続けたい吉川邦雄「一東菴」 蕎麦の在来種と農家を守りたい石田知裕「水光庵」 日本文化の精神美を求めて杉田孝明「日本橋蛎殻町すぎた」 すし屋という人生を選ぶ奥田 透「銀座 小十」 すべてはお客様の恍惚のために平山 周「浅草ひら山」 日本料理の技と蕎麦店の伝統を昇華する浅沼努武「天ぷら浅沼」 天ぷらほど楽しい料理はない海原 大「江戸前芝浜」 江戸前の“粋”を料理で伝えたい リオネル・ベカ 銀座「エスキス」シェフ長谷川浩一「はせがわ酒店」・あおい有紀 ほか
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人[本/雑誌] / 奥田透/監修温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人[本/雑誌] / 奥田透/監修4,180 円最安値
- ご注文前に必ずご確認ください山本征治×奥田透 対談「日本の食文化を守るために」巻頭メッセージ1 山本征治「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である巻頭メッセージ2 齋藤孝司「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない“創刊記念座談会”鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 前平智一「てんぷら 前平」 奥田透「銀座 小十」第一特集 未来を創る和食料理人(石田知裕「膳司 水光庵」 日本料理の精神性を受け継ぐ杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 鮨屋という人生を選ぶ前平智一「てんぷら 前平」 天ぷらでしか出せない美味しさを求めて吉川邦雄「一東菴」 蕎麦の畑と農家さんを守りたい浅沼努武「天ぷら浅沼」 衣を食べる 天ぷらを追求する平山周「浅草ひら山」蕎麦屋の伝統と日本料理の融合海原大「江戸前 芝浜」江戸前料理で江戸の“枠”を伝えたい)第二特集 日本の魅力再発見(フランス人シェフから見た日本の食文化の魅力 リオネル・ベカ「エスキス」新しい愉しみ方で日本茶の世界を広げる 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」料理人の覚悟を支えるハレの日の和包丁 澤田裕介「子の日」「新時代の日本酒」日本酒の50年と近未来 長谷川浩一「はせがわ酒店」×あおい有紀陶芸家と料理人の真剣勝負 山口真人vs奥田透和食のサイエンス 天ぷら編年表「日本の料理と食物史」)商品番号:NEOBK-3051721Okuda Toru / Onkochishin Wa No Bi Shoku No Bi Mirai Wo Tsukuru Washoku Ryori Jinメディア:本/雑誌重量:340g発売日:2024/12JAN:9784416524497温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人[本/雑誌] / 奥田透/監修2024/12発売
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/レシピ【1000円以上送料無料】温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/レシピ【1000円以上送料無料】4,180 円最安値送料無料
- 著者奥田透(監修)出版社誠文堂新光社発売日2024年12月ISBN9784416524497ページ数205Pキーワードおんこちしんわのびしよくの オンコチシンワノビシヨクノ おくだ とおる オクダ トオル9784416524497内容紹介 日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや蒔絵の職人、日本酒や焼酎、煎茶などほかにも日本の地域に根付いた伝統文化、産業などに大きな影響が出ているはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。 〜(本文、発刊宣言より) 日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。 登場人物山本征治 「日本料理 龍吟」齋藤孝司 「鮨さいとう」石田知裕 「膳司 水光庵」杉田孝明 「日本橋蛎殻町 すぎた」前平智一 「てんぷら 前平」吉川邦雄 「一東菴」浅沼努武「天ぷら浅沼」平山 周「浅草ひら山」海原 大「江戸前 芝浜」リオネル・ベカ「エスキス」 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」 澤田裕介「子の日」長谷川浩一「はせがわ酒店」あおい有紀 フリーアナウンサー山口真人 陶芸家 ■目次対談「日本の食文化を守るために」山本征治×奥田 透 巻頭メッセージ 山本征治 「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である 齋藤孝司 「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない座談会鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蛎殻町 すぎた」×前平智一「てんぷら 前平」×奥田 透「銀座 小十」第一特集 未来を創る和食料理人第二特集 日本の魅力再発見和食のサイエンス 天ぷら編 撮影協力 「天麩羅なかがわ」中川 崇年表「日本の料理と食物史*****************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次山本征治×奥田透 対談「日本の食文化を守るために」/巻頭メッセージ1 山本征治「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である/巻頭メッセージ2 齋藤孝司「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない/“創刊記念座談会”鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 前平智一「てんぷら 前平」 奥田透「銀座 小十」/第一特集 未来を創る和食料理人(石田知裕「膳司 水光庵」 日本料理の精神性を受け継ぐ/杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 鮨屋という人生を選ぶ/前平智一「てんぷら 前平」 天ぷらでしか出せない美味しさを求めて/吉川邦雄「一東菴」 蕎麦の畑と農家さんを守りたい/浅沼努武「天ぷら浅沼」 衣を食べる 天ぷらを追求する/平山周「浅草ひら山」蕎麦屋の伝統と日本料理の融合/海原大「江戸前 芝浜」江戸前料理で江戸の“枠”を伝えたい)/第二特集 日本の魅力再発見(フランス人シェフから見た日本の食文化の魅力 リオネル・ベカ「エスキス」/新しい愉しみ方で日本茶の世界を広げる 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」/料理人の覚悟を支えるハレの日の和包丁 澤田裕介「子の日」/「新時代の日本酒」日本酒の50年と近未来 長谷川浩一「はせがわ酒店」×あおい有紀/陶芸家と料理人の真剣勝負 山口真人vs奥田透/和食のサイエンス 天ぷら編/年表「日本の料理と食物史」)
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修4,180 円最安値
- 【コンビニ・銀行振込不可】 ■ISBN:9784416524497★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人 奥田透/監修ふりがなおんこちしんわのびしよくのびみらいおつくるわしよくりようりにん発売日202412出版社誠文堂新光社ISBN9784416524497大きさ205P 26cm著者名奥田透/監修
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/レシピ【3000円以上送料無料】温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/レシピ【3000円以上送料無料】4,180 円最安値送料無料
- 著者奥田透(監修)出版社誠文堂新光社発売日2024年12月ISBN9784416524497ページ数205Pキーワードおんこちしんわのびしよくの オンコチシンワノビシヨクノ おくだ とおる オクダ トオル9784416524497内容紹介 日本の食文化の未来を明るく輝かしいものにするために、日本料理、天ぷら、鮨、蕎麦、うどん、和菓子など、わが国の料理業界を担う人材を応援する書籍を発刊します。 世界では日本食ブームと言われています。しかし、肝心な日本では、その料理の伝統を理解し発展を担う若き人材が枯渇し始めています。メディアをはじめ、料理業界はフレンチ、イタリアンなどの西洋料理が大多数を占め、日本の調理師学校の卒業生の9 割は、フレンチ、イタリアン、パティシエ志望が現実です。これでは近き将来、和食の基幹となる飲食店が衰退します。日本の食材の生産者、和包丁や砥石などの道具の職人、陶芸家、塗りや蒔絵の職人、日本酒や焼酎、煎茶などほかにも日本の地域に根付いた伝統文化、産業などに大きな影響が出ているはずです。つまり、日本の食の土台と根幹が大きく揺らぎ始めているのです。 〜(本文、発刊宣言より) 日本料理の未来を創り出す「人」を生み出すために、和食を理解し愛する人々をどんどん増やすために、先駆者の思いや生き様、守りたい伝統の技と心、そして新しい試みを紹介しながら、和食の世界がいかに素晴らしいかを真摯にお伝えしていく書籍です。 登場人物山本征治 「日本料理 龍吟」齋藤孝司 「鮨さいとう」石田知裕 「膳司 水光庵」杉田孝明 「日本橋蛎殻町 すぎた」前平智一 「てんぷら 前平」吉川邦雄 「一東菴」浅沼努武「天ぷら浅沼」平山 周「浅草ひら山」海原 大「江戸前 芝浜」リオネル・ベカ「エスキス」 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」 澤田裕介「子の日」長谷川浩一「はせがわ酒店」あおい有紀 フリーアナウンサー山口真人 陶芸家 ■目次対談「日本の食文化を守るために」山本征治×奥田 透 巻頭メッセージ 山本征治 「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である 齋藤孝司 「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない座談会鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蛎殻町 すぎた」×前平智一「てんぷら 前平」×奥田 透「銀座 小十」第一特集 未来を創る和食料理人第二特集 日本の魅力再発見和食のサイエンス 天ぷら編 撮影協力 「天麩羅なかがわ」中川 崇年表「日本の料理と食物史*****************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次山本征治×奥田透 対談「日本の食文化を守るために」/巻頭メッセージ1 山本征治「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である/巻頭メッセージ2 齋藤孝司「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない/“創刊記念座談会”鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 前平智一「てんぷら 前平」 奥田透「銀座 小十」/第一特集 未来を創る和食料理人(石田知裕「膳司 水光庵」 日本料理の精神性を受け継ぐ/杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 鮨屋という人生を選ぶ/前平智一「てんぷら 前平」 天ぷらでしか出せない美味しさを求めて/吉川邦雄「一東菴」 蕎麦の畑と農家さんを守りたい/浅沼努武「天ぷら浅沼」 衣を食べる 天ぷらを追求する/平山周「浅草ひら山」蕎麦屋の伝統と日本料理の融合/海原大「江戸前 芝浜」江戸前料理で江戸の“枠”を伝えたい)/第二特集 日本の魅力再発見(フランス人シェフから見た日本の食文化の魅力 リオネル・ベカ「エスキス」/新しい愉しみ方で日本茶の世界を広げる 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」/料理人の覚悟を支えるハレの日の和包丁 澤田裕介「子の日」/「新時代の日本酒」日本酒の50年と近未来 長谷川浩一「はせがわ酒店」×あおい有紀/陶芸家と料理人の真剣勝負 山口真人vs奥田透/和食のサイエンス 天ぷら編/年表「日本の料理と食物史」)
温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/監修温故知新 和の美 食の美 未来を創る和食料理人/奥田透/監修4,180 円最安値
- 誠文堂新光社 誠文堂新光社
未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る (和の美 食の美 温故知新) [ 奥田 透 ]未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る (和の美 食の美 温故知新) [ 奥田 透 ]4,180 円最安値送料無料
- 発売日
- 2024/12/24
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る 和の美 食の美 温故知新 奥田 透 誠文堂新光社ミライヲツクルワショクリョウリニン オクダ トオル 発行年月:2024年12月24日 予約締切日:2024年12月23日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784416524497 奥田透(オクダトオル) 1969年静岡県静岡市生まれ。静岡、京都、徳島で約10年間、日本料理を学ぶ。29歳で地元・静岡に「春夏秋冬花見小路」を開店。2003年7月に東京・銀座に移り「銀座 小十」をオープン。2011年8月銀座五丁目並木通りに「銀座 奥田」をプロデュース。12年6月同ビルに「銀座 小十」を移転する。2013年9月フランス・パリにて「OKUDA」を開店。本物の日本料理を海外で提供するという挑戦を始める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 山本征治×奥田透 対談「日本の食文化を守るために」/巻頭メッセージ1 山本征治「日本料理 龍吟」 日本料理は国技である/巻頭メッセージ2 齋藤孝司「鮨さいとう」 私の鮨は私にしか握れない/“創刊記念座談会”鮨、天ぷら、日本料理の未来を語ろう! 杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 前平智一「てんぷら 前平」 奥田透「銀座 小十」/第一特集 未来を創る和食料理人(石田知裕「膳司 水光庵」 日本料理の精神性を受け継ぐ/杉田孝明「日本橋蠣殻町 すぎた」 鮨屋という人生を選ぶ/前平智一「てんぷら 前平」 天ぷらでしか出せない美味しさを求めて/吉川邦雄「一東菴」 蕎麦の畑と農家さんを守りたい/浅沼努武「天ぷら浅沼」 衣を食べる 天ぷらを追求する/平山周「浅草ひら山」蕎麦屋の伝統と日本料理の融合/海原大「江戸前 芝浜」江戸前料理で江戸の“枠”を伝えたい)/第二特集 日本の魅力再発見(フランス人シェフから見た日本の食文化の魅力 リオネル・ベカ「エスキス」/新しい愉しみ方で日本茶の世界を広げる 櫻井真也「櫻井焙茶研究所」/料理人の覚悟を支えるハレの日の和包丁 澤田裕介「子の日」/「新時代の日本酒」日本酒の50年と近未来 長谷川浩一「はせがわ酒店」×あおい有紀/陶芸家と料理人の真剣勝負 山口真人vs奥田透/和食のサイエンス 天ぷら編/年表「日本の料理と食物史」) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
奥田透/未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る[9784416524497]奥田透/未来を創る和食料理人 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る[9784416524497]4,180 円最安値
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- 発売日
- 2024/12/19
- メーカー
- 誠文堂新光社
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