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世界の豆料理
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- 発売日:2016年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:誠文堂新光社 / 発売国:日本 / ISBN:9784416616383 / アーティストキーワード:誠文堂新光社 内容詳細:各国料理のシェフに教える、数々の料理のレシピ。私たちが考えつかないような調理法や、料理の背景にあるさまざまな歴史やエピソード、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーの現地レポートも満載。目次:1 中東(サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン/そら豆のオリーブ油仕立て/ ホンモス/ひよこ豆のペースト ほか)/ 2 アフリカ(ショルバ・アダス/レンズ豆のスープ/ フル・ミダムス/そら豆の煮込み ほか)/ 3 米大陸(レンテハス・コン・フルタス/オアハカ風レンズ豆の煮込み/ エンフリホラーダス/トルティー・・・
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- 世界中で庶民の胃袋を支えてきた豆。東京で人気の各国料理店シェフによる豆料理108レシピを豆の歴史や現地レポートとともに紹介。誠文堂新光社2016年10月セカイ ノ マメリヨウリ マメ リヨウリ/
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- 本 ISBN:9784416616383 誠文堂新光社/編 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2016年10月 サイズ:239P 25cm 生活 ≫ 家庭料理 [ 家庭料理 ] セカイ ノ マメリヨウリ チユウトウ アフリカ アメリカ タイリク ヨ-ロツパ アジア ノ キヨウドシヨク アフレル ヒヤクニジユウ ノ レシピ チユウトウ/アフリカ/アメリカ/タイリク/ヨ-ロツパ/アジア/ノ/キ... 登録日:2016/10/10 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる1 出版社名:誠文堂新光社著者名:誠文堂新光社発行年月:2016年10月キーワード:セカイ ノ マメ リョウリ*120 BEANS RECIPES OF THE WORLD、セイブンドウ シンコウシャ(検索キーワード: 豆;ビーン;ビーンズ;いんげん豆;えんどう豆;ひよこ豆;レンズ豆;黒目豆;フムス;ファラフェル;カスレ;チリ;チリコンカン;チリビーンズ;ベイクドビーンズ;トーフ)
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- 本 ISBN:9784416616383 誠文堂新光社/編 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2016年10月 サイズ:239P 25cm 生活 ≫ 家庭料理 [ 家庭料理 ] セカイ ノ マメリヨウリ チユウトウ アフリカ アメリカ タイリク ヨ-ロツパ アジア ノ キヨウドシヨク アフレル ヒヤクニジユウ ノ レシピ チユウトウ/アフリカ/アメリカ/タイリク/ヨ-ロツパ/アジア/ノ/キ... 登録日:2016/10/10 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 本 ISBN:9784416616383 誠文堂新光社/編 出版社:誠文堂新光社 出版年月:2016年10月 サイズ:239P 25cm 生活 ≫ 家庭料理 [ 家庭料理 ] セカイ ノ マメリヨウリ チユウトウ アフリカ アメリカ タイリク ヨ-ロツパ アジア ノ キヨウドシヨク アフレル ヒヤクニジユウ ノ レシピ チユウトウ/アフリカ/アメリカ/タイリク/ヨ-ロツパ/アジア/ノ/キ... 登録日:2016/10/10 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 編:誠文堂新光社出版社:誠文堂新光社発売日:2016年10月キーワード:世界の豆料理中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ誠文堂新光社 料理 クッキング せかいのまめりようりちゆうとうあふりかあめりかたい セカイノマメリヨウリチユウトウアフリカアメリカタイ せいぶんどう/しんこうしや セイブンドウ/シンコウシヤ
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- 【送料無料】2016/10発売 誠文堂新光社/編/世界の豆料理 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ、メディア:BOOK、発売日:2016/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2011824、JANコード/ISBNコード:9784416616383
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- 誠文堂新光社/編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名誠文堂新光社出版年月2016年10月サイズ239P 25cmISBNコード9784416616383生活 家庭料理 家庭料理商品説明世界の豆料理 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピセカイ ノ マメリヨウリ チユウトウ アフリカ アメリカ タイリク ヨ-ロツパ アジア ノ キヨウドシヨク アフレル ヒヤクニジユウ ノ レシピ チユウトウ/アフリカ/アメリカ/タイリク/ヨ-ロツパ/アジア/ノ/キ...※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2016/10/10
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ 誠文堂新光社 誠文堂新光社セカイノマメリョウリ セイブンドウシンコウシャ 発行年月:2016年10月07日 ページ数:240p サイズ:単行本 ISBN:9784416616383 1 中東(サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン/そら豆のオリーブ油仕立て/ホンモス/ひよこ豆のペースト ほか)/2 アフリカ(ショルバ・アダス/レンズ豆のスープ/フル・ミダムス/そら豆の煮込み ほか)/3 米大陸(レンテハス・コン・フルタス/オアハカ風レンズ豆の煮込み/エンフリホラーダス/トルティーヤの黒豆ソースがけ ほか)/4 ヨーロッパ(エンサラダ・デ・フディアス・ブランカス/白いんげん豆とツナのサラダ/ファバーダ・アストゥリアーナ/アストゥリア風いんげん豆と豚肉の煮込み ほか)/5 アジア(ワダ/豆粉のドーナツ/ミックス・バジ/ひよこ豆粉の野菜のフリッター ほか) 各国料理のシェフに教える、数々の料理のレシピ。私たちが考えつかないような調理法や、料理の背景にあるさまざまな歴史やエピソード、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーの現地レポートも満載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 その他
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- 著者誠文堂新光社(編)出版社誠文堂新光社発売日2016年10月ISBN9784416616383ページ数239Pキーワード料理 クッキング せかいのまめりようりちゆうとうあふりかあめりかたい セカイノマメリヨウリチユウトウアフリカアメリカタイ せいぶんどう/しんこうしや セイブンドウ/シンコウシヤ9784416616383内容紹介栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。中東では、紀元前7000〜6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。メキシコではいんげん豆が紀元前5000〜4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。中国を起源とする大豆は、主に発酵食品の原料として利用され、アジア各国で独自の発酵食文化を育んできました。本書では、東京近郊で人気の各国料理店や専門店のシェフによる各国の豆料理のレシピを美しい写真とともに掲載。今まで紹介されることの少なかった中東の料理も網羅した、豆を使った料理全108レシピを紹介します。現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載。いずれも乾燥豆を使った料理のため、季節を問わず、通販や各国の食材店で現地の豆を入手して、旅する気分で料理を作ることができます。料理の他にも、豆の伝播の歴史や豆図鑑など豆に関するさまざまな情報を網羅。古今東西の豆にまつわるこぼれ話や、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーなど“豆食い”の国の現地レポートも充実。知られざる豆大国ミャンマーのトーフ村や、その場で豆を豆粉に挽いてくれるインドの豆事情まで、豆にまつわる各国の食文化を紹介します。■目次Part 1 中東レバノン/トルコ/イランPart 2 アフリカエジプト/モロッコ/西・中部アフリカPart 3 米大陸メキシコ/ペルー/ブラジル/アメリカ合衆国Part 4 ヨーロッパスペイン/ポルトガル/イタリア/フランス/ハンガリーPart 5 アジアインド/ミャンマー/中国/世界の豆スイーツ/日本の豆*****************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 中東(サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン/そら豆のオリーブ油仕立て/ホンモス/ひよこ豆のペースト ほか)/2 アフリカ(ショルバ・アダス/レンズ豆のスープ/フル・ミダムス/そら豆の煮込み ほか)/3 米大陸(レンテハス・コン・フルタス/オアハカ風レンズ豆の煮込み/エンフリホラーダス/トルティーヤの黒豆ソースがけ ほか)/4 ヨーロッパ(エンサラダ・デ・フディアス・ブランカス/白いんげん豆とツナのサラダ/ファバーダ・アストゥリアーナ/アストゥリア風いんげん豆と豚肉の煮込み ほか)/5 アジア(ワダ/豆粉のドーナツ/ミックス・バジ/ひよこ豆粉の野菜のフリッター ほか)
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- 著者誠文堂新光社(編)出版社誠文堂新光社発売日2016年10月ISBN9784416616383ページ数239Pキーワード料理 クッキング せかいのまめりようりちゆうとうあふりかあめりかたい セカイノマメリヨウリチユウトウアフリカアメリカタイ せいぶんどう/しんこうしや セイブンドウ/シンコウシヤ9784416616383内容紹介栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。中東では、紀元前7000〜6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。メキシコではいんげん豆が紀元前5000〜4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。中国を起源とする大豆は、主に発酵食品の原料として利用され、アジア各国で独自の発酵食文化を育んできました。本書では、東京近郊で人気の各国料理店や専門店のシェフによる各国の豆料理のレシピを美しい写真とともに掲載。今まで紹介されることの少なかった中東の料理も網羅した、豆を使った料理全108レシピを紹介します。現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載。いずれも乾燥豆を使った料理のため、季節を問わず、通販や各国の食材店で現地の豆を入手して、旅する気分で料理を作ることができます。料理の他にも、豆の伝播の歴史や豆図鑑など豆に関するさまざまな情報を網羅。古今東西の豆にまつわるこぼれ話や、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーなど“豆食い”の国の現地レポートも充実。知られざる豆大国ミャンマーのトーフ村や、その場で豆を豆粉に挽いてくれるインドの豆事情まで、豆にまつわる各国の食文化を紹介します。■目次Part 1 中東レバノン/トルコ/イランPart 2 アフリカエジプト/モロッコ/西・中部アフリカPart 3 米大陸メキシコ/ペルー/ブラジル/アメリカ合衆国Part 4 ヨーロッパスペイン/ポルトガル/イタリア/フランス/ハンガリーPart 5 アジアインド/ミャンマー/中国/世界の豆スイーツ/日本の豆*****************************※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 中東(サラタ・フール・ビザイト・ザイトーン/そら豆のオリーブ油仕立て/ホンモス/ひよこ豆のペースト ほか)/2 アフリカ(ショルバ・アダス/レンズ豆のスープ/フル・ミダムス/そら豆の煮込み ほか)/3 米大陸(レンテハス・コン・フルタス/オアハカ風レンズ豆の煮込み/エンフリホラーダス/トルティーヤの黒豆ソースがけ ほか)/4 ヨーロッパ(エンサラダ・デ・フディアス・ブランカス/白いんげん豆とツナのサラダ/ファバーダ・アストゥリアーナ/アストゥリア風いんげん豆と豚肉の煮込み ほか)/5 アジア(ワダ/豆粉のドーナツ/ミックス・バジ/ひよこ豆粉の野菜のフリッター ほか)
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世界の豆料理【電子書籍】[ 誠文堂新光社 ]世界の豆料理【電子書籍】[ 誠文堂新光社 ]3,080 円送料無料
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- 誠文堂新光社
世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ3,453 円送料無料
- 栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。 本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。 豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。 エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。 中東では、紀元前7000~6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。 モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。 メキシコではいんげん豆が紀元前5000~4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。 アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。 中国を起源とする大豆は、主に
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- : 世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ
【新品】世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ [単行本] 誠文堂新光社【新品】世界の豆料理: 中東、アフリカ、米大陸、ヨーロッパ、アジアの郷土色あふれる120のレシピ [単行本] 誠文堂新光社4,700 円送料無料
- 商品情報 商品の説明 栄養価が高く、安価で、保存がきく乾燥豆は、世界中で庶民の胃袋を支えてきました。本書は、豆のルーツをたどりながら、世界各国の豆を使った伝統料理や家庭料理を、料理の背景とともに紹介します。豆は、穀物と並ぶ最も古い農作物です。エジプトのツタンカーメン王の墓からはえんどう豆が、紀元前5500年頃のトルコの遺跡からはレンズ豆が見つかっています。中東では、紀元前7000~6000年頃からえんどう豆、レンズ豆、ひよこ豆が、紀元前3500年頃にはそら豆が作られ、地中海地域を中心に広まりました。モロッコやスペイン、ポルトガルの豆料理には、アラブ料理を源とするものが多くあります。メキシコではいんげん豆が紀元前5000~4500年頃から作られ、大航海時代にコロンブスたちによってスペインに渡り、そのおいしさからヨーロッパをはじめ世界各国へと広がりました。アフリカを起源とするささげ種の黒目豆は、大航海時代以前はヨーロッパで食され、大航海時代には奴隷貿易とともに新大陸に渡りました。大航海時代は、アフリカ、ヨーロッパ、新大陸の豆料理が影響を与え合った時代でもありました。中国を起源とする大豆は、主に発酵食品の原料として利用され、アジア各国で独自の発酵食文化を育んできました。本書では、東京近郊で人気の各国料理店や専門店のシェフによる各国の豆料理のレシピを美しい写真とともに掲載。今まで紹介されることの少なかった中東の料理も網羅した、豆を使った料理全108レシピを紹介します。現地の味そのままの本格的な料理から、簡単に作れる家庭料理まで、バラエティに富んだ豆料理が満載。いずれも乾燥豆を使った料理のため、季節を問わず、通販や各国の食材店で現地の豆を入手して、旅する気分で料理を作ることができます。料理の他にも、豆の伝播の歴史や豆図鑑など豆に関するさまざまな情報を網羅。古今東西の豆にまつわるこぼれ話や、メキシコ、イタリア、インド、ミャンマーなど“豆食い”の国の現地レポートも充実。知られざる豆大国ミャンマーのトーフ村や、その場で豆を豆粉に挽いてくれるインドの豆事情まで、豆にまつわる各国の食文化を紹介します。■目次Part 1 中東レバノン/トルコ/イランPart 2 アフリカエジプト/モロッコ/西・中部アフリカPart 3 米大陸メキシコ/ペルー/ブラジル/アメリカ合衆国Part 4 ヨーロッパスペイン/ポルトガル/イタリア/フランス/ハンガリーPart 5 アジアインド/ミャンマー/中国/世界の豆スイーツ/日本の豆***************************** 主な仕様
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