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カツオの古代学 A5
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カツオの古代学(仮) / 三舟隆之 〔本〕カツオの古代学(仮) / 三舟隆之 〔本〕3,520 円最安値送料無料
- 発売日:2024年05月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:本 / 出版社:吉川弘文館 / 発売国:日本 / ISBN:9784642046831 / アーティストキーワード:三舟隆之 内容詳細:和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。目次:1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ/ 『延喜式』からみた堅魚製品)/ 2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工―沼津市域での出土事例から/ 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質/ 古代におけるカツオ漁の再検討―駿河湾沿岸からの視点/ 堝形土器の考古生化学的分析か・・・
三舟隆之 カツオの古代学 和食文化の源流をたどる Book三舟隆之 カツオの古代学 和食文化の源流をたどる Book3,520 円最安値
- 発売日
- 2024/05/31
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- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2024年05月31日/商品ID:6312310/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:吉川弘文館/アーティスト:三舟隆之、他/アーティストカナ:ミフネ タカユキ/タイトル:カツオの古代学 和食文化の源流をたどる/タイトルカナ:カツオノコダイガク ワショクブンカノゲンリュウヲタドル
カツオの古代学 和食文化の源流をたどるカツオの古代学 和食文化の源流をたどる3,520 円最安値
- 本 ISBN:9784642046831 三舟隆之/編 馬場基/編 出版社:吉川弘文館 出版年月:2024年06月 サイズ:291P 22cm 人文 ≫ 日本史 [ 日本古代史 ] カツオ ノ コダイガク ワシヨク ブンカ ノ ゲンリユウ オ タドル 登録日:2024/05/31 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 本 ISBN:9784642046831 三舟隆之/編 馬場基/編 出版社:吉川弘文館 出版年月:2024年06月 サイズ:291P 22cm 人文 ≫ 日本史 [ 日本古代史 ] カツオ ノ コダイガク ワシヨク ブンカ ノ ゲンリユウ オ タドル 登録日:2024/05/31 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
カツオの古代学―和食文化の源流をたどるカツオの古代学―和食文化の源流をたどる3,520 円最安値送料無料
- 発売日
- 2024/05/30
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- 著者:三舟 隆之/馬場 基【編】出版社:吉川弘文館
カツオの古代学 和食文化の源流をたどるカツオの古代学 和食文化の源流をたどる3,520 円最安値
- 本 ISBN:9784642046831 三舟隆之/編 馬場基/編 出版社:吉川弘文館 出版年月:2024年06月 サイズ:291P 22cm 人文 ≫ 日本史 [ 日本古代史 ] カツオ ノ コダイガク ワシヨク ブンカ ノ ゲンリユウ オ タドル 登録日:2024/05/31 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
カツオの古代学 和食文化の源流をたどる / 三舟隆之カツオの古代学 和食文化の源流をたどる / 三舟隆之3,520 円最安値
- 調理・運搬用の土器や木簡などを検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現実験。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。三舟隆之吉川弘文館2024年06月カツオ ノ コダイガクミフネ タカユキ/
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- 編:三舟隆之 編:馬場基出版社:吉川弘文館発売日:2024年06月キーワード:カツオの古代学和食文化の源流をたどる三舟隆之馬場基 かつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆう カツオノコダイガクワシヨクブンカノゲンリユウ みふね たかゆき ばば はじめ ミフネ タカユキ ババ ハジメ
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- 編:三舟隆之 編:馬場基出版社:吉川弘文館発売日:2024年06月キーワード:カツオの古代学和食文化の源流をたどる三舟隆之馬場基 かつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆう カツオノコダイガクワシヨクブンカノゲンリユウ みふね たかゆき ばば はじめ ミフネ タカユキ ババ ハジメ
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- 2024/05/31
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- 【送料無料】2024/05発売 三舟隆之/編 馬場基/編/カツオの古代学 和食文化の源流をたどる、メディア:BOOK、発売日:2024/05、重量:450g、商品コード:NEOBK-2984455、JANコード/ISBNコード:9784642046831
カツオの古代学 / 吉川弘文社カツオの古代学 / 吉川弘文社3,520 円最安値
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- お届け日指定・ラッピング対応 受付不可 【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-642-04683-1 ■タイトル:カツオの古代学 和食文化の源流をたどる 三舟隆之/編 馬場基/編 ■ふりがな:かつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆうおたどる ■著者名:三舟隆之/編 馬場基/編 ■出版社:吉川弘文館 ■出版年月:202406
カツオの古代学 和食文化の源流をたどる 三舟隆之/編 馬場基/編カツオの古代学 和食文化の源流をたどる 三舟隆之/編 馬場基/編3,520 円最安値送料無料
- お届け日指定・ラッピング対応 受付不可 【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-642-04683-1 ■タイトル:カツオの古代学 和食文化の源流をたどる 三舟隆之/編 馬場基/編 ■ふりがな:かつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆうおたどる ■著者名:三舟隆之/編 馬場基/編 ■出版社:吉川弘文館 ■出版年月:202406
カツオの古代学 A5カツオの古代学 A53,520 円最安値送料無料
- 発売日
- 2024/05/31
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カツオの古代学(仮) / 三舟隆之 【本】カツオの古代学(仮) / 三舟隆之 【本】3,520 円最安値
- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。目次 : 1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ/ 『延喜式』からみた堅魚製品)/ 2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工—沼津市域での出土事例から/ 古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質/ 古代におけるカツオ漁の再検討—駿河湾沿岸からの視点/ 堝形土器の考古生化学的分析からわかること/ 駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節/ 須恵器壺Gとはどのような容器か?)/ 3 古代の堅魚製品再現への挑戦(古代堅魚製品の再現実験—「荒堅魚」と「煮堅魚」/ 塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性/ カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ/ 鰹色利の保存性と壺G/ 鰹色利の粘性)/ 4 特別寄稿(田子地区に伝わる潮鰹づくり)/ 5 カツオの古代学—シンポジウム総合討論(古代の保存・加工法と食し方/ 加工法とさまざまな矛盾点/ 堝形土器でカツオを煮たのか/ 壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか/ 二つの土器と今後の課題)
カツオの古代学 和食文化の源流をたどる[本/雑誌] / 三舟隆之/編 馬場基/編カツオの古代学 和食文化の源流をたどる[本/雑誌] / 三舟隆之/編 馬場基/編3,520 円最安値
- ご注文前に必ずご確認ください和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ『延喜式』からみた堅魚製品)2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工—沼津市域での出土事例から古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質古代におけるカツオ漁の再検討—駿河湾沿岸からの視点堝形土器の考古生化学的分析からわかること駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節須恵器壺Gとはどのような容器か?)3 古代の堅魚製品再現への挑戦(古代堅魚製品の再現実験—「荒堅魚」と「煮堅魚」塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ鰹色利の保存性と壺G鰹色利の粘性)4 特別寄稿(田子地区に伝わる潮鰹づくり)5 カツオの古代学—シンポジウム総合討論(古代の保存・加工法と食し方加工法とさまざまな矛盾点堝形土器でカツオを煮たのか壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか二つの土器と今後の課題)商品番号:NEOBK-2984455San Fune Takayuki / Hen Baba Hajime / Hen / Katsuo No Kodai Gaku Washoku Bunka No Genryu Wo Tadoruメディア:本/雑誌重量:450g発売日:2024/05JAN:9784642046831カツオの古代学 和食文化の源流をたどる[本/雑誌] / 三舟隆之/編 馬場基/編2024/05発売
【3980円以上送料無料】カツオの古代学 和食文化の源流をたどる/三舟隆之/編 馬場基/編【3980円以上送料無料】カツオの古代学 和食文化の源流をたどる/三舟隆之/編 馬場基/編3,520 円最安値
- 吉川弘文館 吉川弘文館 カツオ 食生活/日本/歴史/古代 291P 22cm カツオ ノ コダイガク ワシヨク ブンカ ノ ゲンリユウ オ タドル ミフネ,タカユキ ババ,ハジメ
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- 書籍 ジャンル:書籍出版社:吉川弘文館弊社に在庫がない場合の取り寄せ発送目安:2週間以上解説:出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。こちらの商品は他店舗同時販売しているため在庫数は変動する場合がございます。10000円以上お買い上げで送料無料です。
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カツオの古代学 和食文化の源流をたどるカツオの古代学 和食文化の源流をたどる3,520 円最安値
- 三舟隆之/編 馬場基/編本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名吉川弘文館出版年月2024年06月サイズ291P 22cmISBNコード9784642046831人文 日本史 日本古代史商品説明カツオの古代学 和食文化の源流をたどるカツオ ノ コダイガク ワシヨク ブンカ ノ ゲンリユウ オ タドル※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2024/05/31
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- 【コンビニ・銀行振込不可】 ■ISBN:9784642046831★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルカツオの古代学 和食文化の源流をたどる 三舟隆之/編 馬場基/編ふりがなかつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆうおたどる発売日202406出版社吉川弘文館ISBN9784642046831大きさ291P 22cm著者名三舟隆之/編 馬場基/編
カツオの古代学 和食文化の源流をたどる/三舟隆之/馬場基【3000円以上送料無料】カツオの古代学 和食文化の源流をたどる/三舟隆之/馬場基【3000円以上送料無料】3,520 円最安値送料無料
- 著者三舟隆之(編) 馬場基(編)出版社吉川弘文館発売日2024年06月ISBN9784642046831ページ数291Pキーワードかつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆう カツオノコダイガクワシヨクブンカノゲンリユウ みふね たかゆき ばば はじめ ミフネ タカユキ ババ ハジメ9784642046831内容紹介出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ/『延喜式』からみた堅魚製品)/2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工—沼津市域での出土事例から/古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質/古代におけるカツオ漁の再検討—駿河湾沿岸からの視点/堝形土器の考古生化学的分析からわかること/駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節/須恵器壺Gとはどのような容器か?)/3 古代の堅魚製品再現への挑戦(古代堅魚製品の再現実験—「荒堅魚」と「煮堅魚」/塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性/カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ/鰹色利の保存性と壺G/鰹色利の粘性)/4 特別寄稿(田子地区に伝わる潮鰹づくり)/5 カツオの古代学—シンポジウム総合討論(古代の保存・加工法と食し方/加工法とさまざまな矛盾点/堝形土器でカツオを煮たのか/壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか/二つの土器と今後の課題)
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- 著者三舟隆之(編) 馬場基(編)出版社吉川弘文館発売日2024年06月ISBN9784642046831ページ数291Pキーワードかつおのこだいがくわしよくぶんかのげんりゆう カツオノコダイガクワシヨクブンカノゲンリユウ みふね たかゆき ばば はじめ ミフネ タカユキ ババ ハジメ9784642046831内容紹介出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ/『延喜式』からみた堅魚製品)/2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工—沼津市域での出土事例から/古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質/古代におけるカツオ漁の再検討—駿河湾沿岸からの視点/堝形土器の考古生化学的分析からわかること/駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節/須恵器壺Gとはどのような容器か?)/3 古代の堅魚製品再現への挑戦(古代堅魚製品の再現実験—「荒堅魚」と「煮堅魚」/塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性/カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ/鰹色利の保存性と壺G/鰹色利の粘性)/4 特別寄稿(田子地区に伝わる潮鰹づくり)/5 カツオの古代学—シンポジウム総合討論(古代の保存・加工法と食し方/加工法とさまざまな矛盾点/堝形土器でカツオを煮たのか/壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか/二つの土器と今後の課題)
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 和食文化の源流をたどる 三舟 隆之 馬場 基 吉川弘文館カツオノコダイガク ミフネ タカユキ ババ ハジメ 発行年月:2024年05月31日 予約締切日:2024年05月30日 ページ数:304p サイズ:単行本 ISBN:9784642046831 1 文献史料からみた古代のカツオ(日本列島とカツオ/『延喜式』からみた堅魚製品)/2 考古資料からみたカツオ(堝形土器とカツオ加工ー沼津市域での出土事例から/古代駿河・伊豆地方における土師器堝の展開とその特質/古代におけるカツオ漁の再検討ー駿河湾沿岸からの視点/堝形土器の考古生化学的分析からわかること/駿豆産の須恵器長頸瓶と「堅魚煎汁の容器」節/須恵器壺Gとはどのような容器か?)/3 古代の堅魚製品再現への挑戦(古代堅魚製品の再現実験ー「荒堅魚」と「煮堅魚」/塩カツオ漬け汁の微生物学的検査からみた塩カツオの保存性/カツオ煮汁のコゲ分析からの起源類推アプローチ/鰹色利の保存性と壺G/鰹色利の粘性)/4 特別寄稿(田子地区に伝わる潮鰹づくり)/5 カツオの古代学ーシンポジウム総合討論(古代の保存・加工法と食し方/加工法とさまざまな矛盾点/堝形土器でカツオを煮たのか/壺Gは鰹魚煎汁を運ぶ容器だったのか/二つの土器と今後の課題) 和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、最新の科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。 本 人文・思想・社会 歴史 日本史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
カツオの古代学 / 吉川弘文社カツオの古代学 / 吉川弘文社3,520 円最安値
- 評論・エッセイ・読み物・その他【詳細情報】出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。・三舟 隆之・版型:A5・総ページ数:304・ISBNコード:9784642046831・出版年月日:2024/05/31【島村管理コード:15120240627】
三舟隆之/カツオの古代学 和食文化の源流をたどる[9784642046831]三舟隆之/カツオの古代学 和食文化の源流をたどる[9784642046831]3,520 円最安値
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- 吉川弘文館
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