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バウムクーヘンの文化史
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バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 / 三浦裕子 〔本〕バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 / 三浦裕子 〔本〕2,860 円最安値送料無料レビューを見る
- 発売日:2022年12月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:本 / 出版社:青弓社 / 発売国:日本 / ISBN:9784787220974 / アーティストキーワード:三浦裕子 内容詳細:中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、十九世紀から二十世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。目次:序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか/ 菓子の歴史研究の現状 ほか)/ 第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期―オベリアスについて/ 第二期は紐状の生地 ほか)/ 第2章 バウムクー・・・
三浦裕子 バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 Book三浦裕子 バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 Book2,860 円最安値
- 発売日
- 2022/12/18
- 商品説明
- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2022年12月18日/商品ID:5620789/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:青弓社/アーティスト:三浦裕子/アーティストカナ:ミウラ・ヒロコ/タイトル:バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓/タイトルカナ:バウムクーヘン ノ ブンカシ パン リヨウリ カシ エツキヨウスル メイカ
バウムクーヘンの文化史―パン・料理・菓子、越境する銘菓バウムクーヘンの文化史―パン・料理・菓子、越境する銘菓2,860 円最安値
- 発売日
- 2022/12/20
- 商品説明
- 著者:三浦 裕子【著】出版社:青弓社
バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 / 三浦裕子 著バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 / 三浦裕子 著2,860 円最安値
- ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。三浦裕子 著青弓社2022年12月バウムク-ヘン ノ ブンカシミウラ ユウコ/
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- 本 ISBN:9784787220974 三浦裕子/著 出版社:青弓社 出版年月:2022年12月 サイズ:213P 21cm 生活 ≫ 家庭料理 [ お菓子 ] バウムク-ヘン ノ ブンカシ パン リヨウリ カシ エツキヨウ スル メイカ 登録日:2023/02/16 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
翌日発送・バウムクーヘンの文化史/三浦裕子翌日発送・バウムクーヘンの文化史/三浦裕子2,860 円最安値
- パン・料理・菓子、越境する銘菓 出版社名:青弓社著者名:三浦裕子発行年月:2022年12月キーワード:バウムクーヘン ノ ブンカシ、ミウラ,ユウコ
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- 著:三浦裕子出版社:青弓社発売日:2022年12月キーワード:バウムクーヘンの文化史パン・料理・菓子、越境する銘菓三浦裕子 料理 クッキング ばうむくーへんのぶんかしぱんりようりかしえつきよう バウムクーヘンノブンカシパンリヨウリカシエツキヨウ みうら ゆうこ ミウラ ユウコ
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- 発売日
- 2022/12/28
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- 【送料無料】20212発売 三浦裕子/著/バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓、メディア:BOOK、発売日:2022/12、重量:340g、商品コード:NEOBK-2814733、JANコード/ISBNコード:9784787220974
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- ご注文前に必ずご確認ください中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、十九世紀から二十世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか菓子の歴史研究の現状 ほか)第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期—オベリアスについて第二期は紐状の生地 ほか)第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期バウムクーヘンの完成 ほか)第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡本場の味から日本の味へ ほか)終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷再び、串に生地を巻き付けて焼く方法)商品番号:NEOBK-2814733Miura Yuko / Cho / Baumkuchen No Bunka Shi Pan Ryori Gashi Ekkyo Suru Meikaメディア:本/雑誌重量:340g発売日:2022/12JAN:9784787220974バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓[本/雑誌] / 三浦裕子/著2022/12発売
【3980円以上送料無料】バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓/三浦裕子/著【3980円以上送料無料】バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓/三浦裕子/著2,860 円最安値
- 青弓社 青弓社 洋菓子/ドイツ/歴史 213P 21cm バウムク-ヘン ノ ブンカシ パン リヨウリ カシ エツキヨウ スル メイカ ミウラ,ユウコ
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- 【コンビニ・銀行振込不可】 ■ISBN:9784787220974★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 三浦裕子/著ふりがなばうむく-へんのぶんかしぱんりようりかしえつきようするめいか発売日202212出版社青弓社ISBN9784787220974大きさ213P 21cm著者名三浦裕子/著
バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 [ 三浦 裕子 ]バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓 [ 三浦 裕子 ]2,860 円最安値送料無料
- 発売日
- 2022/12/20
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 パン・料理・菓子、越境する銘菓 三浦 裕子 青弓社バウムクーヘンノブンカシ ミウラ ユウコ 発行年月:2022年12月20日 ページ数:216p サイズ:単行本 ISBN:9784787220974 三浦裕子(ミウラユウコ) 1953年、福岡県生まれ。1993年からお菓子教室Sweets&Table主宰。お菓子作りを教えるかたわら2011年に九州大学大学院比較社会文化学府修士課程に入学、13年に同学府博士課程後期に進学し、19年に同学府博士課程後期単位取得退学。博士(比較社会文化)。研究分野はお菓子の歴史、日本の洋菓子史。製菓の研修でウィーンを訪れた際、国立歌劇場の立ち見席で連日オペラとバレエを観て以来、舞台芸術に魅了されている。また表千家の茶の湯に長く親しむ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか/菓子の歴史研究の現状 ほか)/第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期ーオベリアスについて/第二期は紐状の生地 ほか)/第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期/バウムクーヘンの完成 ほか)/第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡/本場の味から日本の味へ ほか)/終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷/再び、串に生地を巻き付けて焼く方法) 中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、十九世紀から二十世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓/三浦裕子/レシピ【1000円以上送料無料】バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓/三浦裕子/レシピ【1000円以上送料無料】2,860 円最安値送料無料
- 著者三浦裕子(著)出版社青弓社発売日2022年12月ISBN9784787220974ページ数213Pキーワード料理 クッキング ばうむくーへんのぶんかしぱんりようりかしえつきよう バウムクーヘンノブンカシパンリヨウリカシエツキヨウ みうら ゆうこ ミウラ ユウコ9784787220974内容紹介ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか/菓子の歴史研究の現状 ほか)/第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期—オベリアスについて/第二期は紐状の生地 ほか)/第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期/バウムクーヘンの完成 ほか)/第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡/本場の味から日本の味へ ほか)/終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷/再び、串に生地を巻き付けて焼く方法)
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- 著者三浦裕子(著)出版社青弓社発売日2022年12月ISBN9784787220974ページ数213Pキーワード料理 クッキング ばうむくーへんのぶんかしぱんりようりかしえつきよう バウムクーヘンノブンカシパンリヨウリカシエツキヨウ みうら ゆうこ ミウラ ユウコ9784787220974内容紹介ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか/菓子の歴史研究の現状 ほか)/第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期—オベリアスについて/第二期は紐状の生地 ほか)/第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期/バウムクーヘンの完成 ほか)/第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡/本場の味から日本の味へ ほか)/終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷/再び、串に生地を巻き付けて焼く方法)
バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓2,860 円最安値
- 三浦裕子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名青弓社出版年月2022年12月サイズ213P 21cmISBNコード9784787220974生活 家庭料理 お菓子バウムクーヘンの文化史 パン・料理・菓子、越境する銘菓バウムク-ヘン ノ ブンカシ パン リヨウリ カシ エツキヨウ スル メイカ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2023/02/16
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- 【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】 いま日本では、菓子店やコンビニなどで、様々な種類のバウムクーヘンを気軽に食することができる。中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のこの菓子は、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのだろうか。 ドイツでの文献をもとにパンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたバウムクーヘンの来歴を明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるようになるプロセスについて考察する。さらに各時代のレシピや焼成法を史料から読み解きながら、当時の素材や形状、色、味についても丁寧に紹介する。加えて、第一次世界大戦を期にもちこまれてから現在まで、独自の発展を遂げた日本のバウムクーヘンにも光を当てる。 「パン職人と焼き菓子」「宴会料理との関係」「年輪の誕生」など、バウムクーヘンをめぐるエピソードをふんだんに織り込みながら、多くの人々に愛されるバウムクーヘンの歩みをたどる異色の文化史。歴史的に貴重なレシピの和訳や図版も多数所収。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細中央に穴が空き、「年輪」に見立てられるユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、十九世紀から二十世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。目次 : 序章 心棒に生地を付けて直火焼きする方法(なぜバウムクーヘンなのか/ 菓子の歴史研究の現状 ほか)/ 第1章 パンなのか、料理なのか、彷徨の時代(第一期—オベリアスについて/ 第二期は紐状の生地 ほか)/ 第2章 バウムクーヘンの完成(バウムクーヘンの完成前期/ バウムクーヘンの完成 ほか)/ 第3章 日本での転成(明治以降の洋菓子導入の軌跡/ 本場の味から日本の味へ ほか)/ 終章 再び、串に生地を巻き付けて直火で焼く方法(バウムクーヘンの味の変遷/ 再び、串に生地を巻き付けて焼く方法)
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- 著者名:三浦裕子
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- 発売日
- 2022/12/21
- メーカー
- 青弓社
- 著者
- 三浦裕子
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- 【商品名】バウムクーヘンの文化史: パン・料理・菓子、越境する銘菓(中古品)中古本の特性上【ヤケ、破れ、折れ、メモ書き、匂い】等がある場合がございます。また、商品名に【付属、特典、○○付き、ダウンロードコード】等の記載があっても中古品の場合は基本的にこれらは付属致しません。当店の中古品につきましては商品チェックの上、問題がないものを取り扱っております。ご安心いただきました上でご購入ください。【ご注文〜発送完了までの流れ】ご注文は24時間365日受け付けております。当店から商品発送後に発送通知メールが送信されます。発送までの期間といたしましては、ご決済完了後より2〜5営業日程度となります。【ご注意事項】当店はお客様都合によるご注文・ご決済後のキャンセル・返品はお受けしておりません。ご承知おきのうえご注文をお願いいたします。当店は一部商品を他モール等と併売させていただいております。完売の際はご連絡させていただきます。予めご承知おきのほどお願いいたします。掲載されております画像はイメージとなります。実際の商品とは色味等異なる場合がございますため、予めご承知おきください。
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