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料理書と近代日本の食文化
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料理書と近代日本の食文化 / 東四柳祥子 〔本〕料理書と近代日本の食文化 / 東四柳祥子 〔本〕14,960 円最安値送料無料
- 発売日:2019年10月 / ジャンル:哲学・歴史・宗教 / フォーマット:本 / 出版社:同成社 / 発売国:日本 / ISBN:9784886218308 / アーティストキーワード:東四柳祥子 内容詳細:開国後、日本はいかにして「日本料理」を獲得していくのか。近代の料理書に語られた料理観の変遷をたどり、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築にかかわった人びとの動きに目を向け、近代日本料理の形成過程を追究する。目次:はじめに―料理書が語る近代とノスタルジア/ 第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討/ 第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性/ 第3編 「家庭料理」という近代文化/ 第4編 子供の食の近代的展開/ 第5編 創造された日本料理―概念化の表出とその意義/ おわりに―目指・・・
料理書と近代日本の食文化料理書と近代日本の食文化14,960 円最安値
- 本 ISBN:9784886218308 東四柳祥子/著 出版社:同成社 出版年月:2019年10月 サイズ:381P 27cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] リヨウリシヨ ト キンダイ ニホン ノ シヨクブンカ 登録日:2021/05/17 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 発売日
- 2019/10/28
- 商品説明
- 【送料無料】2019/10発売 東四柳祥子/著/料理書と近代日本の食文化、メディア:BOOK、発売日:2019/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2424418、JANコード/ISBNコード:9784886218308
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- 東四柳祥子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名同成社出版年月2019年10月サイズ381P 27cmISBNコード9784886218308生活 専門料理 専門料理その他料理書と近代日本の食文化リヨウリシヨ ト キンダイ ニホン ノ シヨクブンカ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/05/17
料理書と近代日本の食文化 [ 東四柳 祥子 ]料理書と近代日本の食文化 [ 東四柳 祥子 ]14,960 円最安値送料無料
- 発売日
- 2019/10/20
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 東四柳 祥子 同成社リョウリショトキンダイニホンノショクブンカ ヒガシヨツヤナギ ショウコ 発行年月:2019年10月20日 予約締切日:2019年10月19日 ページ数:386p サイズ:単行本 ISBN:9784886218308 東四柳祥子(ヒガシヨツヤナギショウコ) 1977年、石川県生まれ。国際基督教大学大学院アーツ・サイエンス研究科博士後期課程修了。博士(学術)。東京家政学院大学、北陸大学、日本女子大学等での非常勤講師を経て、梅花女子大学食文化学部食文化学科准教授。専門分野は、食文化史、比較文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) はじめにー料理書が語る近代とノスタルジア/第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討/第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性/第3編 「家庭料理」という近代文化/第4編 子供の食の近代的展開/第5編 創造された日本料理ー概念化の表出とその意義/おわりにー目指された伝統の保持と近代化という革新 開国後、日本はいかにして「日本料理」を獲得していくのか。近代の料理書に語られた料理観の変遷をたどり、諸外国の食文化受容の実相を分析。新たな食文化構築にかかわった人びとの動きに目を向け、近代日本料理の形成過程を追究する。 本 人文・思想・社会 歴史 日本史 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
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- 著者東四柳祥子(著)出版社同成社発売日2019年10月ISBN9784886218308ページ数381Pキーワードりようりしよときんだいにほんのしよくぶんか リヨウリシヨトキンダイニホンノシヨクブンカ ひがしよつやなぎ しようこ ヒガシヨツヤナギ シヨウコ9784886218308内容紹介開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次はじめに—料理書が語る近代とノスタルジア/第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討/第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性/第3編 「家庭料理」という近代文化/第4編 子供の食の近代的展開/第5編 創造された日本料理—概念化の表出とその意義/おわりに—目指された伝統の保持と近代化という革新
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- 著者東四柳祥子(著)出版社同成社発売日2019年10月ISBN9784886218308ページ数381Pキーワードりようりしよときんだいにほんのしよくぶんか リヨウリシヨトキンダイニホンノシヨクブンカ ひがしよつやなぎ しようこ ヒガシヨツヤナギ シヨウコ9784886218308内容紹介開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次はじめに—料理書が語る近代とノスタルジア/第1編 西洋食文化受容における近代的特質の検討/第2編 中国食文化受容の特徴にみる連続性と近代性/第3編 「家庭料理」という近代文化/第4編 子供の食の近代的展開/第5編 創造された日本料理—概念化の表出とその意義/おわりに—目指された伝統の保持と近代化という革新
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- 《送料無料》 東四柳祥子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名同成社出版年月2019年10月サイズ381P 27cmISBNコード9784886218308生活 専門料理 専門料理その他商品説明料理書と近代日本の食文化リヨウリシヨ ト キンダイ ニホン ノ シヨクブンカ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/05/17
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- 同成社 同成社
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- 東四柳祥子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名同成社出版年月2019年10月サイズ381P 27cmISBNコード9784886218308生活 専門料理 専門料理その他料理書と近代日本の食文化リヨウリシヨ ト キンダイ ニホン ノ シヨクブンカ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2021/05/17
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- ■ISBN:9784886218308★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】料理書と近代日本の食文化 東四柳祥子/著ふりがなりようりしよときんだいにほんのしよくぶんか発売日201910出版社同成社ISBN9784886218308大きさ381P 27cm著者名東四柳祥子/著内容情報目次等■目次西洋料理書の出版とその意義 「洋食」という日本文化の誕生 江戸期における中国料理の受容と展開 近代日本社会における新しい中国料理 家庭向け料理書成立への道程 計画型日常食献立「三食献立」の成立 明治・大正期における子供と菓子 乳製品文化への新たな視線 新しい日本料理創出へのまなざし 享受された日本料理
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- 発売日
- 2019/10/21
- メーカー
- 同成社
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- 【商品名】料理書と近代日本の食文化(中古品)中古本の特性上【ヤケ、破れ、折れ、メモ書き、匂い】等がある場合がございます。また、商品名に【付属、特典、○○付き、ダウンロードコード】等の記載があっても中古品の場合は基本的にこれらは付属致しません。当店の中古品につきましては商品チェックの上、問題がないものを取り扱っております。ご安心いただきました上でご購入ください。【ご注文〜発送完了までの流れ】ご注文は24時間365日受け付けております。当店から商品発送後に当店から発送通知メールが送信されます。発送までの期間といたしましては、ご決済完了後より2〜5営業日となります。【ご注意事項】当店はお客様都合によるご注文・ご決済後のキャンセル・返品はお受けしておりません。ご承知おきのうえご注文をお願いいたします。当店は一部商品を他モール等と併売させていただいております。完売の際はご連絡させていただきます。予めご承知おきのほどお願いいたします。掲載されております画像はイメージとなります。実際の商品とは色味等異なる場合がございますため、予めご承知おきください。
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