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ハム・ソーセージ入門改訂4版 (食品知識ミニブックスシリーズ) [ 古沢栄作 ]

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【楽天ブックスならいつでも送料無料】 食品知識ミニブックスシリーズ 古沢栄作 日本食糧新聞社ハム ソーセージ ニュウモン フルサワ,エイサク 発行年月:2015年08月 予約締切日:2024年12月24日 ページ数:172p サイズ:新書 ISBN:9784889272475 わが国の食肉加工品の歴史と発展推移/食肉加工業の沿革と動向/製法と原料肉・食肉加工機械の変遷/食肉加工品製造の基本/食肉加工品の分類と製法概要/加工用原料処理/ソーセージ類の製法/プレスハムの製法/ハム類の製法/ベーコン類の製法/製品の包装/食肉加工品の選び方と保存・取り扱い上の注意 本 新書 その他
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