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麹 甘酒 の 作り方
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発酵手帳 2024発酵手帳 2024
- IDP出版 『発酵手帳』の7大特長 (1)発酵食に特化した日本初の手帳 (2)QRコードでWEB『丸ごと小泉武夫食マガジン』にアクセス (3)手軽な文庫サイズで見開きページに4日分のメモスペース (4)全ページ180度開けて使いやすい (5)日々役立つ発酵食レシピを満載 (6)発酵学者・小泉武夫先生の考えや思いが伝わる (7)巻末付録で発酵に関する知識が深まる ▼月間(マンスリー)ページは、2023年12月~2025年3月までを掲載しています。 ▼毎日のページには、欄外コラム、発酵・食に関連した記念日や旬の情報のほか、季節を慈しむ二十四節気七十気候を掲載。 ▼巻末付録はチーズ、日本酒、パンなどの種類や特徴、合わせる料理の一覧、発酵食品の作り方図解、発酵の記録が取れるメモなど発酵にまつわる知識が盛りだくさん。 【巻末付録】発酵食品に関するデータ集・目次 1/都道府県別発酵食品一覧 2/発酵調味料の違いと使い方 3/発酵食品の種類と特徴(味噌・チーズ・パン・日本酒) 4/発酵調味料の配合割合表 5/発酵手仕事カレンダー 6/発酵手仕事(甘酒の作り方、塩麹・醤油麹の作り方、米麹の作り方、美味しい糠床
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