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ホーロー鍋
通販 2 件
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加工品 梅干 無添加白干梅 種なし梅肉(お料理用、おにぎり用)500g 産地直送加工品 梅干 無添加白干梅 種なし梅肉(お料理用、おにぎり用)500g 産地直送2,780 円最安値送料無料
- 昔ながらの塩のみの梅肉です 和歌山県は、熊野山脈の麓で、梅作りをしています。完熟南高梅を自然塩で漬け込み、天日干しで仕上げた昔ながらの懐かしい梅です。お料理やおにぎりに使いやすいように種をぬいています。白干梅から作る梅びしお(調味練り梅)の作り方和える、まぶす、梅料理いろいろ梅料理のレパートリーが増える「梅びしお」。 甘くもなく、しょっぱくもなく、味はちょうど、なめ味噌風。この酸っぱさ加減は素材をぐ〜んと引き立てます。◆材料白干梅・・・500g砂糖・・・・・・裏ごしした梅肉の30〜50%みりん・・・・・大さじ1杯◆作り方梅干は6〜8時間水につけ塩抜きをします。冬期は少しぬるま湯(30℃くらい)につけると塩抜きがスムーズにできます。よく水気を切り、種を取って裏ごしをします。鍋に梅肉を入れ、砂糖を2回に分けて加え、弱火で混ぜながらゆっくり煮上げます(20分間)。ジャム状になったら、みりんを加え照りをつけます。梅びしおは、梅肉の量に対し40%の砂糖、13%の塩分にして、ちょうどなめ味噌のように練りあげるのがコツです。 鍋は土鍋かホーローを使用してください。〈...
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