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小嶋ルミ
通販 66 件
通販の検索結果
オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 [ 小嶋 ルミ ]オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 [ 小嶋 ルミ ]2,420 円送料無料
- 発売日
- 2022/12/27
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 小嶋 ルミ 柴田書店オーブンミトンコジマルミノコジコミセイカテクニック コジマ ルミ 発行年月:2022年12月27日 予約締切日:2022年11月08日 ページ数:136p サイズ:単行本 ISBN:9784388063598 小嶋ルミ(コジマルミ) 東京・小金井市にある「オーブンミトン」オーナーシェフで、女性パティシエの草分け的存在。1987年に開業し、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る。「食材の自然な味わいこそが、お菓子のおいしさ」を信念に、独自に開発した「手わざ」を駆使して、スタンダード菓子で最上の味わいを自然素材からつくり上げている。混ぜ方を中心としたお菓子教室は、日本各地はもとより海外からも生徒が通い詰めるほど。教室の卒業生や、製造スタッフから独立開業を果たした人も多く、それぞれ地域に根差した人気のケーキ店やカフェを営んでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) パウンドケーキ/シュークリーム/フィナンシェ/シフォンケーキ/ショートケーキ(ジェノワーズ生地)/チーズケーキ/チョコレートケーキ/タイ風バナナケーキ/キャロットケーキ/タルト(ブリゼ生地)/クッキー プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる…ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります [ 小嶋 ルミ ]小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります [ 小嶋 ルミ ]1,980 円送料無料
- 発売日
- 2020/03/02
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります 小嶋 ルミ 柴田書店コジマルミノオイシイクッキーノマゼカタ コジマ ルミ 発行年月:2020年03月02日 予約締切日:2020年01月11日 ページ数:104p サイズ:単行本 ISBN:9784388063208 小嶋ルミ(コジマルミ) 東京小金井市「オーブンミトン」オーナーシェフ。女性パティシエの草分け的存在。1987年にオープンし、のちにフレンチのシェフである夫の小嶋晃氏も参加して、カフェを併設するケーキ店とお菓子教室を運営する、現在のスタイルに至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) バターを泡立てて気泡をつくる 泡立て混ぜ/バターを刻むように粉を混ぜる クッキー混ぜ/カードでのばしてきめを整える ミトン流フレゼ/3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー/ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー/混ぜ方帖 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 [ 小嶋ルミ ]小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 [ 小嶋ルミ ]2,090 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 生地からわかる38品 小嶋ルミ 柴田書店BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 コジマ ルミ ノ ケッテイバン ケーキ レッスン コジマ,ルミ 発行年月:2011年08月 ページ数:127p サイズ:単行本 ISBN:9784388061174 小嶋ルミ(コジマルミ) 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。料理人である夫、小嶋昇氏との結婚を機に製菓の道へ進む。東京製菓学校卒業後、新宿中村屋「グロリエッテ」にて横溝春雄氏に師事。1987年に東京・小金井市に「ケーキ工房オーブン・ミトン」を開業。89年より菓子教室をはじめる。2006年に店舗を移転し、現在はカフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。菓子関連の著書も多数あり、シンプルでわかりやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) プリン/クレメ・ダンジュー/フィナンシェ/マフィン/パウンドケーキ/シフォンケーキ/フルーツのタルト/チーズケーキ/チョコレートケーキ/シュークリーム/モンブラン/いちごのショートケーキ/ロールケーキ/ケーク・サクレ/野菜のタルト 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ [ 小嶋 ルミ ]感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ [ 小嶋 ルミ ]1,870 円送料無料
- 発売日
- 2022/03/18
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋 ルミ 文化学園 文化出版局カンドウノチーズケーキ コジマルミ 発行年月:2022年03月18日 予約締切日:2022年02月16日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784579214129 小嶋ルミ(コジマルミ) 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ベイクドタイプ(ミトン風NYチーズケーキ/オリジナルベイクドチーズケーキ/りんごのクランブルチーズケーキ/バスク風チーズケーキ/スパイス香るチーズテリーヌ ほか)/レアタイプ(ライムのレアチーズケーキ/チーズババロア/クリームチーズパンナコッタ/チーズバタークリーム) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に [ 小嶋ルミ ]おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に [ 小嶋ルミ ]1,650 円送料無料
- 発売日
- 2004/04/25
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 小嶋ルミ 文化出版局オイシイ キジ コジマ,ルミ 発行年月:2004年04月25日 予約締切日:2004年04月18日 ページ数:79p サイズ:単行本 ISBN:9784579209019 小嶋ルミ(コジマルミ) 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。食材をあつかう会社の営業などを経験後、東京製菓学校を卒業。「新宿中村屋『グロリエッテ』」にて横溝春雄氏に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。現在はご主人小嶋晃氏がシェフを務めるレストラン「カロティカ」と合同で営業。女性スタッフとともに常に納得のいくお菓子作りをめざし、素材が生きたやさしい味わいには定評がある。お菓子教室も人気。育児と仕事を両立させながら、お菓子の研鑽のためなら国内外を問わず、専門店の厨房や教室に通う情熱を持ち続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) スポンジケーキ/パウンドケーキ/サブレ/スコーン/シフォンケーキ/フィナンシエ/チーズケーキ 焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】1,870 円送料無料
- 著者小嶋ルミ(著)出版社文化学園文化出版局発売日2022年03月ISBN9784579214129ページ数79Pキーワード料理 クッキング かんどうのちーずけーきくりーむちーずで カンドウノチーズケーキクリームチーズデ こじま るみ コジマ ルミ9784579214129内容紹介クリームチーズと砂糖、卵、生クリームや少量の粉があれば、チーズケーキはでき上がります。シンプルな材料の組み合わせだからこそ、作る工程のちょっとした“ちがい”を見極めることで、感動の味に出合えるのです。“ちがい”は空気の含ませ方だったり、焼き方だったり…。本書は[オーブン・ミトン]のお店や教室で継続して好評な選りすぐりと、新作チーズケーキが再現できる一冊です。ひと口食べれば広がる、チーズの乳の味わいと感動の食べ心地をぜひ、味わっていただきたい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ベイクドタイプ(ミトン風NYチーズケーキ/オリジナルベイクドチーズケーキ/りんごのクランブルチーズケーキ/バスク風チーズケーキ/スパイス香るチーズテリーヌ ほか)/レアタイプ(ライムのレアチーズケーキ/チーズババロア/クリームチーズパンナコッタ/チーズバタークリーム)
知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント [ 小嶋ルミ ]知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント [ 小嶋ルミ ]1,650 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 小さなこつも、大きなポイント 小嶋ルミ 文化出版局シリタガリ ノ オカシ レシピ コジマ,ルミ 発行年月:2007年02月 ページ数:79p サイズ:単行本 ISBN:9784579209989 小嶋ルミ(コジマルミ) 鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。会社員を経験後、東京製菓学校を卒業し、「新宿中村屋グロリエッテ」にて、横溝春雄氏(現「リリエンベルグ」オーナー)に師事。1987年、自宅のある東京・小金井に「オーブン・ミトン」を開店。2006年には、小金井市立「はけの森美術館」敷地内の中村研一画伯の旧邸にカフェをオープン。シュークリームやパウンドケーキなどおなじみのお菓子でも、シンプル、かつていねいな作り方を感じさせる味わいにはオリジナリティがある。教室や焼きっぱなしのお菓子のミトン流こつを余すところなく伝えた著書『おいしい!生地』(文化出版局)も、根強い人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) タブーにも挑戦、人気のシュークリーム/焼きすぎないほうがおいしいお菓子/きめの粗いメレンゲで作るお菓子/きめの細かいメレンゲで作るお菓子/練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで/オーブンで煮つめるように仕上げるお菓子/泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ/絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子 ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
【中古】おいしい!生地 / 小嶋ルミ【中古】おいしい!生地 / 小嶋ルミ763 円送料無料
- 発売日
- 2004/04/01
- 商品説明
- 【送料無料】 おいしい!生地 単行本 の詳細 出版社: 文化出版局 レーベル: 作者: 小嶋ルミ カナ: オイシイキジ / コジマルミ サイズ: 単行本 ISBN: 457920901X 発売日: 2004/04/01 関連商品リンク : 小嶋ルミ 文化出版局
【中古】 小嶋ルミのDVD講習つき(vol.1) おいしいイチゴのショートケーキ&バタースポンジ 小嶋ルミのDVD講習つきvol.1/小嶋ルミ【著】【中古】 小嶋ルミのDVD講習つき(vol.1) おいしいイチゴのショートケーキ&バタースポンジ 小嶋ルミのDVD講習つきvol.1/小嶋ルミ【著】
- 小嶋ルミ【著】販売会社/発売会社:主婦の友社発売年月日:2010/10/20JAN:9784072734889//付属品〜DVD付
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】2,090 円送料無料
- 著者小嶋ルミ(著)出版社柴田書店発売日2011年08月ISBN9784388061174ページ数127Pキーワード料理 クッキング こじまるみのけつていばんけーきれつすんきじ コジマルミノケツテイバンケーキレツスンキジ こじま るみ コジマ ルミ9784388061174目次プリン/クレメ・ダンジュー/フィナンシェ/マフィン/パウンドケーキ/シフォンケーキ/フルーツのタルト/チーズケーキ/チョコレートケーキ/シュークリーム/モンブラン/いちごのショートケーキ/ロールケーキ/ケーク・サクレ/野菜のタルト
【中古】簡単だからおいしい!お菓子 / 小嶋ルミ【中古】簡単だからおいしい!お菓子 / 小嶋ルミ547 円送料無料
- 発売日
- 2006/07/01
- 商品説明
- 【送料無料】 簡単だからおいしい!お菓子 単行本 の詳細 出版社: 文化出版局 レーベル: 作者: 小嶋ルミ カナ: カンタンダカラオイシイオカシ / コジマルミ サイズ: 単行本 ISBN: 4579209818 発売日: 2006/07/01 関連商品リンク : 小嶋ルミ 文化出版局
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 / 小嶋ルミ 【本】小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 / 小嶋ルミ 【本】2,090 円
- 出荷目安の詳細はこちら商品説明マフィン、チーズケーキ、ケーク・サレなどのレシピとともに、お菓子づくりの基本動作「混ぜる」「泡立てる」「はらう」や、ゴムベラの持ち方、動かし方を詳しく解説したケーキ・レッスン本。〈小嶋ルミ〉鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。東京製菓学校卒業。1987年「ケーキ工房オーブン・ミトン」開業。カフェ併設のケーキ販売店と菓子教室を運営する。
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】1,980 円送料無料
- 著者小嶋ルミ(著)出版社柴田書店発売日2020年03月ISBN9784388063208ページ数103Pキーワード料理 クッキング こじまるみのおいしいくつきーのまぜかた コジマルミノオイシイクツキーノマゼカタ こじま るみ コジマ ルミ9784388063208内容紹介3つの混ぜ方でクッキーが変わる!「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次バターを泡立てて気泡をつくる 泡立て混ぜ/バターを刻むように粉を混ぜる クッキー混ぜ/カードでのばしてきめを整える ミトン流フレゼ/3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー/ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー/混ぜ方帖
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピ【1000円以上送料無料】2,420 円送料無料
- 著者小嶋ルミ(著)出版社柴田書店発売日2022年12月ISBN9784388063598ページ数135Pキーワード料理 クッキング おーぶんみとんこじまるみのこじこみせいか オーブンミトンコジマルミノコジコミセイカ こじま るみ コジマ ルミ9784388063598内容紹介小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ! 長く売れ続ける秘密をすべて公開 !東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていること。小ロットの仕込みは、できたてのフレッシュな味が提供でき、ロスが出ない、追加生産しやすい、定番+バリエーションの商品ラインがつくりやすい、といった生産管理上のメリットとともに、何より重要なのは、仕上げの「手わざ」によるコントロールがしやすく、オリジナルの味づくりができること。本書では、この小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを初公開。温かみのあるやさしい味わいの中に、はっとするような香りや口どけをつくり出すノウハウや、味を守りながら仕込み量を増やす方法にも言及する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次パウンドケーキ/シュークリーム/フィナンシェ/シフォンケーキ/ショートケーキ(ジェノワーズ生地)/チーズケーキ/チョコレートケーキ/タイ風バナナケーキ/キャロットケーキ/タルト(ブリゼ生地)/クッキー
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】1,980 円
- 著者小嶋ルミ(著)出版社柴田書店発売日2020年03月ISBN9784388063208ページ数103Pキーワード料理 クッキング こじまるみのおいしいくつきーのまぜかた コジマルミノオイシイクツキーノマゼカタ こじま るみ コジマ ルミ9784388063208内容紹介3つの混ぜ方でクッキーが変わる!「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次バターを泡立てて気泡をつくる 泡立て混ぜ/バターを刻むように粉を混ぜる クッキー混ぜ/カードでのばしてきめを整える ミトン流フレゼ/3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー/ミトン流フレゼの変化形で作るクッキー/混ぜ方帖
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】1,870 円
- 著者小嶋ルミ(著)出版社文化学園文化出版局発売日2022年03月ISBN9784579214129ページ数79Pキーワード料理 クッキング かんどうのちーずけーきくりーむちーずで カンドウノチーズケーキクリームチーズデ こじま るみ コジマ ルミ9784579214129内容紹介クリームチーズと砂糖、卵、生クリームや少量の粉があれば、チーズケーキはでき上がります。シンプルな材料の組み合わせだからこそ、作る工程のちょっとした“ちがい”を見極めることで、感動の味に出合えるのです。“ちがい”は空気の含ませ方だったり、焼き方だったり…。本書は[オーブン・ミトン]のお店や教室で継続して好評な選りすぐりと、新作チーズケーキが再現できる一冊です。ひと口食べれば広がる、チーズの乳の味わいと感動の食べ心地をぜひ、味わっていただきたい。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次ベイクドタイプ(ミトン風NYチーズケーキ/オリジナルベイクドチーズケーキ/りんごのクランブルチーズケーキ/バスク風チーズケーキ/スパイス香るチーズテリーヌ ほか)/レアタイプ(ライムのレアチーズケーキ/チーズババロア/クリームチーズパンナコッタ/チーズバタークリーム)
知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】1,650 円
- 小さなこつも、大きなポイント 著者小嶋ルミ(著)出版社文化出版局発売日2007年02月ISBN9784579209989ページ数79Pキーワード料理 クッキング しりたがりのおかしれしぴちいさなこつも シリタガリノオカシレシピチイサナコツモ こじま るみ コジマ ルミ9784579209989内容紹介ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、25品の作り方を紹介。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次タブーにも挑戦、人気のシュークリーム/焼きすぎないほうがおいしいお菓子/きめの粗いメレンゲで作るお菓子/きめの細かいメレンゲで作るお菓子/練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで/オーブンで煮つめるように仕上げるお菓子/泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ/絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】1,650 円
- 著者小嶋ルミ(著)出版社文化出版局発売日2004年04月ISBN9784579209019ページ数79Pキーワード料理 クッキング おいしいきじすぽんじぱうんどしふおんやきつぱなしで オイシイキジスポンジパウンドシフオンヤキツパナシデ こじま るみ コジマ ルミ9784579209019内容紹介焼きっぱなしのシンプルさだからこそ食感にも個性があって、余韻まで心地いいお菓子。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次スポンジケーキ/パウンドケーキ/サブレ/スコーン/シフォンケーキ/フィナンシエ/チーズケーキ
【中古】 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ【著】【中古】 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ【著】
- 小嶋ルミ【著】販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2011/08/01JAN:9784388061174
知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント / 小嶋ルミ 【本】知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント / 小嶋ルミ 【本】1,650 円
- 出荷目安の詳細はこちら商品説明シュークリームやガトーショコラ、シフォンケーキ、タルト、パウンドケーキ、ブランマンジェなど、生地そのものを味わうお菓子のレシピを紹介。道具選びと使い方、生地の泡立て方や混ぜ方などの基本も解説する。〈小嶋ルミ〉鹿児島県出身。日本大学芸術学部音楽学科卒業。東京製菓学校卒業後リリエンベルグオーナー・横溝春雄に師事。87年「オーブン・ミトン」を開店。著書に「パティスリー」「おいしい!生地」他。
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 / 小嶋ルミ 【本】オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 / 小嶋ルミ 【本】2,420 円
- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ! 長く売れ続ける秘密をすべて公開 !東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていること。小ロットの仕込みは、できたてのフレッシュな味が提供でき、ロスが出ない、追加生産しやすい、定番+バリエーションの商品ラインがつくりやすい、といった生産管理上のメリットとともに、何より重要なのは、仕上げの「手わざ」によるコントロールがしやすく、オリジナルの味づくりができること。本書では、この小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを初公開。温かみのあるやさしい味わいの中に、はっとするような香りや口どけをつくり出すノウハウや、味を守りながら仕込み量を増やす方法にも言及する。
【中古】 オーブン・ミトンのおやつなお菓子 ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ MARBLE BOOKSdaily made/小嶋ルミ【著】【中古】 オーブン・ミトンのおやつなお菓子 ホットケーキ、蒸しケーキ、マフィン…の感動!レシピ MARBLE BOOKSdaily made/小嶋ルミ【著】
- 小嶋ルミ【著】販売会社/発売会社:マーブルトロン/中央公論新社発売年月日:2008/02/28JAN:9784123901857
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピ【3000円以上送料無料】2,420 円
- 著者小嶋ルミ(著)出版社柴田書店発売日2022年12月ISBN9784388063598ページ数135Pキーワード料理 クッキング おーぶんみとんこじまるみのこじこみせいか オーブンミトンコジマルミノコジコミセイカ こじま るみ コジマ ルミ9784388063598内容紹介小嶋ルミさん初のプロ向け製菓本 ! 長く売れ続ける秘密をすべて公開 !東京・小金井で30年以上繁盛を続ける「オーブンミトン」。長くお客から愛される理由は「小ロット仕込み」で手づくりの味わいを守っていること。小ロットの仕込みは、できたてのフレッシュな味が提供でき、ロスが出ない、追加生産しやすい、定番+バリエーションの商品ラインがつくりやすい、といった生産管理上のメリットとともに、何より重要なのは、仕上げの「手わざ」によるコントロールがしやすく、オリジナルの味づくりができること。本書では、この小ロット仕込みならではの「マシン+手わざ」に焦点を当てて、オーブンミトンのプロ向けレシピを初公開。温かみのあるやさしい味わいの中に、はっとするような香りや口どけをつくり出すノウハウや、味を守りながら仕込み量を増やす方法にも言及する。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次パウンドケーキ/シュークリーム/フィナンシェ/シフォンケーキ/ショートケーキ(ジェノワーズ生地)/チーズケーキ/チョコレートケーキ/タイ風バナナケーキ/キャロットケーキ/タルト(ブリゼ生地)/クッキー
小嶋ルミのフルーツのお菓子【電子書籍】[ 小嶋ルミ ]小嶋ルミのフルーツのお菓子【電子書籍】[ 小嶋ルミ ]2,090 円送料無料
- 【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】 人気パティシエ、小嶋ルミさんによるフルーツを使ったお菓子のレシピ集。旬のフルーツを使ったジャムやコンポートと、フルーツを使ったお菓子づくりのコツをまとめた一冊で、フレッシュな果実の味わいを最大限に引き出すテクニックが満載です。 本書は2つのパートで構成。前半は、果実のおいしさとフレッシュ感を最大限に引き出すジャムとコンポートづくり。砂糖を少なめにして、短時間で一気に炊き上げるジャムは、果実そのものをぎゅっと閉じ込めたようなみずみずしい味わいで、衝撃のおいしさです。後半は、フルーツを使った季節ごとのお菓子を提案。春は、金柑や夏みかんを焼き込んだタルトやマフィン。夏は、涼やかなライムのレアチーズケーキやブルーベリーのスムージーやバヴァロア。秋から冬は、焼きリンゴやタルトタタン、柚子ピールが入ったフォンダンショコラなど、全50品超を掲載。お菓子づくり初心者から、レパートリーを増やしたいカフェやプロにも役立つレシピ集です。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
【中古】 パティスリー 「オーブン・ミトン」の厨房から/小嶋ルミ(著者)【中古】 パティスリー 「オーブン・ミトン」の厨房から/小嶋ルミ(著者)
- 小嶋ルミ(著者)販売会社/発売会社:文化出版局発売年月日:1999/10/10JAN:9784579206889
【中古】 ミトン流シンプルテクニックのお菓子/小嶋ルミ(その他)【中古】 ミトン流シンプルテクニックのお菓子/小嶋ルミ(その他)
- 小嶋ルミ(その他)販売会社/発売会社:主婦と生活社発売年月日:2009/11/30JAN:9784391628593
【中古】 簡単だからおいしい!お菓子 シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで/小嶋ルミ【著】【中古】 簡単だからおいしい!お菓子 シンプルがこつの、冷たいお菓子から焼き菓子まで/小嶋ルミ【著】
- 小嶋ルミ【著】販売会社/発売会社:文化出版局/文化出版局発売年月日:2006/07/02JAN:9784579209811
【中古】 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ(著者)【中古】 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ(著者)
- 小嶋ルミ(著者)販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2020/03/02JAN:9784388063208
【中古】おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に /文化出版局/小嶋ルミ(単行本)【中古】おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に /文化出版局/小嶋ルミ(単行本)697 円送料無料
- 発売日
- 2004/04/25
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- 【送料無料】 ◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 小嶋ルミ 出版社名 文化出版局 発売日 2004年4月25日 ISBN 9784579209019
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 小嶋ルミ/著小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 小嶋ルミ/著2,090 円
- 【銀行振込不可】 ■ISBN:9784388061174★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になります商品情報商品名小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 小嶋ルミ/著フリガナコジマ ルミ ノ ケツテイバン ケ-キ レツスン キジ カラ ワカル サンジユウハツピン著者名小嶋ルミ/著出版年月201108出版社柴田書店大きさ127P 25cm
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピオーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:柴田書店発売日:2022年12月キーワード:オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味小嶋ルミ 料理 クッキング おーぶんみとんこじまるみのこじこみせいか オーブンミトンコジマルミノコジコミセイカ こじま るみ コジマ ルミ
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピ小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:柴田書店発売日:2020年03月キーワード:小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方Mitten’slessonサクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります小嶋ルミ 料理 クッキング こじまるみのおいしいくつきーのまぜかた コジマルミノオイシイクツキーノマゼカタ こじま るみ コジマ ルミ
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピ小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:柴田書店発売日:2011年08月キーワード:小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン生地からわかる38品小嶋ルミ 料理 クッキング こじまるみのけつていばんけーきれつすんきじ コジマルミノケツテイバンケーキレツスンキジ こじま るみ コジマ ルミ
おいしい!生地/小嶋ルミおいしい!生地/小嶋ルミレビューを見る
- 送料無料 ■カテゴリ:中古本■ジャンル:料理・趣味・児童 料理・食品その他■出版社:文化出版局■出版社シリーズ:■本のサイズ:単行本■発売日:2004/04/01■カナ:オイシイキジ コジマルミ
小嶋ルミのDVD講習つき(vol.1) おいしいイチゴのショートケーキ&バタースポンジ 小嶋ルミのDVD講習つきvol.1/小嶋ルミ【小嶋ルミのDVD講習つき(vol.1) おいしいイチゴのショートケーキ&バタースポンジ 小嶋ルミのDVD講習つきvol.1/小嶋ルミ【
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感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:文化学園文化出版局発売日:2022年03月キーワード:感動のチーズケーキクリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ小嶋ルミ 料理 クッキング かんどうのちーずけーきくりーむちーずで カンドウノチーズケーキクリームチーズデ こじま るみ コジマ ルミ
小嶋ルミ オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 Book小嶋ルミ オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味 Bookレビューを見る
- 発売日
- 2022/12/27
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- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2022年12月27日/商品ID:5626493/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:小嶋ルミ/アーティストカナ:コジマルミ/タイトル:オーブンミトン 小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味/タイトルカナ:オーブン ミトン コジマ ルミ ノ コジコミ セイカ テクニツク シヨウロツト デ ツクル カラ サエル ワザ テシゴト ノ アジ
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に/小嶋ルミ/レシピおいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に/小嶋ルミ/レシピ
- 著:小嶋ルミ出版社:文化出版局発売日:2004年04月キーワード:おいしい!生地スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に小嶋ルミ 料理 クッキング おいしいきじすぽんじぱうんどしふおんやきつぱなしで オイシイキジスポンジパウンドシフオンヤキツパナシデ こじま るみ コジマ ルミ
簡単だからおいしい!お菓子/小嶋ルミ簡単だからおいしい!お菓子/小嶋ルミ
- 送料無料 シンプルな材料、複雑にしすぎない手順こそがおいしさにつながる。そんな「簡単だから」こそ生まれる味わいを工夫したお菓子のレシピ集。ブランマンジェなどの冷たいお菓子から、プディングなどの焼き菓子まで紹介。■カテゴリ:中古本■ジャンル:料理・趣味・児童 お菓子・パン■出版社:文化出版局■出版社シリーズ:■本のサイズ:単行本■発売日:2006/07/01■カナ:カンタンダカラオイシイオカシ コジマルミ
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋ルミ/著感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋ルミ/著
- お届け日指定・ラッピング対応 受付不可 【重要】本商品は委託品となり、取次店から直接手配となります。当店のお買い物ガイド(販売条件・支払い方法・送料について)をよくご確認の上、ご注文下さいますようお願い致します。■ISBN:978-4-579-21412-9 ■タイトル:感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋ルミ/著 ■ふりがな:かんどうのち-ずけ-きくり-むち-ずでつくるべいくどたいぷとれあたいぷ ■著者名:小嶋ルミ/著 ■出版社:文化学園文化出版局 ■出版年月:202203
小嶋ルミ 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは""ミトン流""3つの混ぜ方で作ります Book小嶋ルミ 小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは""ミトン流""3つの混ぜ方で作ります Bookレビューを見る
- 発売日
- 2020/03/31
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- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2020年03月/商品ID:5904190/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:小嶋ルミ/アーティストカナ:コジマルミ/タイトル:小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは""ミトン流""3つの混ぜ方で作ります/タイトルカナ:コジマ ルミ ノ オイシイ クツキー ノ マゼカタ サクツ サラサラ ノ クチドケ ワ ミトンリユウ ミツツ ノ マゼカタ デ ツクリマス
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- 生地からわかる38品 出版社名:柴田書店著者名:小嶋ルミ発行年月:2011年08月キーワード:コジマ ルミ ノ ケッテイバン ケーキ レッスン、コジマ,ルミ
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方: サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流"3つの混ぜ方で作ります小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方: サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流"3つの混ぜ方で作ります3,651 円送料無料
- (中古品)小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方: サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流"3つの混ぜ方で作ります【商品説明】 ※お届け:受注後に再メンテ、梱包します。☆必ず以下の内容をご確認の上、ご購入をお願いいたします。用途機能としての最低限度の付属品は付いておりますが商品画像は、代表写真やサンプル写真を使用しておりますので外観の傷や汚れ、また元箱や付属品、特典の有無など、掲載内容と異なる場合がございます。当ショップでは、比較的状態の良いものをご用意しておりますが商品詳細ページにすべての状態をご案内できてない場合もございます。気になる事は、必ず購入前にお問い合わせフォームよりご質問ください。
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ(著者)小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります/小嶋ルミ(著者)
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おいしい!生地/小嶋ルミおいしい!生地/小嶋ルミ
- クーポン利用で10点以上注文5%OFF ■カテゴリ:中古本■ジャンル:料理・趣味・児童 料理・食品その他■出版社:文化出版局■出版社シリーズ:■本のサイズ:単行本■発売日:2004/04/01■カナ:オイシイキジ コジマルミ
おいしい!生地/小嶋ルミおいしい!生地/小嶋ルミ1,100 円
- ■発行 文化出版局/06年9月第8刷■指導 小嶋ルミ■状態B表紙カバーにスレ・キズ・軽微な角縁折れがあるものの、中身は目立った汚れ・書き込みもなく読むのには支障のない状態です。※商品の状態で気になる点がございましたらお気軽にお問い合わせください■本についてさまざまな洋菓子の中でスポンジ、パウンド、シフォンなど生地そのもののおいしさを味わえる焼き菓子を紹介した1冊。作り方は写真付きでていねいに解説されています。美味しく作るポイントや見極めの目安などもうれしいところ♪・おいしい生地のための泡立て方・おいしい生地のための混ぜ方・スポンジケーキ・パウンドケーキ・サブレ・スコーン・シフォンケーキ・フィナンシェ・チーズケーキ 全30レシピ・ドライフルーツのスパイス漬け・新しょうがの甘煮・フランボワーズジャム
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピ小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:柴田書店発売日:2011年08月キーワード:小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン生地からわかる38品小嶋ルミ 料理 クッキング こじまるみのけつていばんけーきれつすんきじ コジマルミノケツテイバンケーキレツスンキジ こじま るみ コジマ ルミ
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります
- 本 ISBN:9784388063208 小嶋ルミ/著 出版社:柴田書店 出版年月:2020年03月 サイズ:103P 26cm 生活 ≫ 家庭料理 [ お菓子 ] コジマ ルミ ノ オイシイ クツキ- ノ マゼカタ ミトンズ レツスン MITTEN′S LESSON サクツ サラサラ ノ クチドケ ワ ミトンリユウ ミツツ ノ マゼカタ デ ツクリマス サクツ/サラサラ/ノ/クチドケ/ワ/ミト... 登録日:2020/03/04 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント/小嶋ルミ/レシピ知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント/小嶋ルミ/レシピ
- 著:小嶋ルミ出版社:文化出版局発売日:2007年02月シリーズ名等:小さなこつも、大きなポイントキーワード:知りたがりの、お菓子レシピ小さなこつも、大きなポイント小嶋ルミ 料理 クッキング しりたがりのおかしれしぴちいさなこつも シリタガリノオカシレシピチイサナコツモ こじま るみ コジマ ルミ
[本/雑誌]/小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミト[本/雑誌]/小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトレビューを見る
- 発売日
- 2020/03/05
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- 2020/03発売
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック―小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック―小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味
- 発売日
- 2022/12/24
- 商品説明
- 著者:小嶋 ルミ【著】出版社:柴田書店
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方―サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります
- 発売日
- 2020/02/29
- 商品説明
- 著者:小嶋 ルミ【著】出版社:柴田書店
小嶋ルミ 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 Book小嶋ルミ 小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品 Book
- 発売日
- 2011/08/31
- 商品説明
- ご注文後のキャンセル・返品は承れません。発売日:2011年08月/商品ID:6047040/ジャンル:DOMESTIC BOOKS/フォーマット:Book/構成数:1/レーベル:柴田書店/アーティスト:小嶋ルミ/アーティストカナ:コジマルミ/タイトル:小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品/タイトルカナ:コジマ ルミ ノ ケツテイバン ケーキ レツスン キジ カラ ワカル サンジユウハチシナ
【送料無料】[本/雑誌]/オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の【送料無料】[本/雑誌]/オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事のレビューを見る
- 発売日
- 2022/12/28
- 商品説明
- 20212発売 プロこそ「小仕込み」に注目!小仕込みにはメリットがいっぱい!いつでも「新鮮な」お菓子が並ぶ。「インパクトのある」味の表現がしやすい。ロスが少なく、その分を材料費に回せる...ほかキッチンエイドとオーブンがあれば「ミトンの味」が再現できる!行列ができる大繁盛店「オーブンミトン」の初のプロ向けレシピ集。
とっておきのチョコレートのお菓子 Sweet sweets series/小嶋ルミ(著者)とっておきのチョコレートのお菓子 Sweet sweets series/小嶋ルミ(著者)レビューを見る
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小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります / 小嶋 ルミ 著小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s lesson サクッ、さらさらの口どけは“ミトン流”3つの混ぜ方で作ります / 小嶋 ルミ 著レビューを見る
- 特別な材料は使わず、3つの混ぜ方の組み合わせだけでクッキーに心地よい食感を生み出すこつを丁寧に解説。3つの混ぜ方でクッキーが変わる!「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ(配合)だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。小嶋 ルミ 著柴田書店2020年03月コジマ ルミ ノ オイシイ クツキ- ノ マゼカタコジマ ルミ/
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピ感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ/小嶋ルミ/レシピレビューを見る
- 著:小嶋ルミ出版社:文化学園文化出版局発売日:2022年03月キーワード:感動のチーズケーキクリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ小嶋ルミ 料理 クッキング かんどうのちーずけーきくりーむちーずで カンドウノチーズケーキクリームチーズデ こじま るみ コジマ ルミ
オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味オーブンミトン小嶋ルミの小仕込み製菓テクニック 小ロットでつくるから、冴える技、手仕事の味2,420 円
- 発売日
- 2022/12/21
- メーカー
- 柴田書店
- 著者
- 小嶋ルミ
感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ1,870 円
- 発売日
- 2022/03/18
- メーカー
- 文化出版局
- 著者
- 小嶋ルミ
小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s Lesson サクッ、さらさらの口どけは‘ミトン流’3つの混ぜ方で作ります小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 Mitten’s Lesson サクッ、さらさらの口どけは‘ミトン流’3つの混ぜ方で作ります1,980 円
- 発売日
- 2020/03/04
- メーカー
- 柴田書店
小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品小嶋ルミの決定版ケーキ・レッスン 生地からわかる38品2,090 円
- 発売日
- 2011/07/29
- メーカー
- 柴田書店
- 著者
- 小嶋ルミ
知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント知りたがりの、お菓子レシピ 小さなこつも、大きなポイント1,650 円
- 発売日
- 2007/02/28
- メーカー
- 文化出版局
- 著者
- 小嶋ルミ
おいしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上においしい!生地 スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に1,650 円
- 発売日
- 2004/04/30
- メーカー
- 文化出版局
- 著者
- 小嶋ルミ
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