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フランス料理 本
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フランス料理軽さのテクニック [ 山口浩 ]フランス料理軽さのテクニック [ 山口浩 ]4,180 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 山口浩 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 フランス リョウリ カルサ ノ テクニック ヤマグチ,ヒロシ 発行年月:2007年09月 ページ数:283p サイズ:単行本 ISBN:9784388060245 山口浩(ヤマグチヒロシ) 神戸北野ホテル総支配人・総料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 野菜のテクニック/2章 油のテクニック/3章 「軽さ」を表現するテクニック/4章 その他のテクニック/5章 「軽さ」を支える基本アイテム/6章 軽さの料理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
ラ・ロシェルのフランス料理 [ 坂井宏行 ]ラ・ロシェルのフランス料理 [ 坂井宏行 ]4,070 円送料無料
- 発売日
- 2019/01/22
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 坂井宏行 日東書院本社ラロシェルノフランスリョウリ サカイヒロユキ 発行年月:2019年01月22日 予約締切日:2018年12月05日 ページ数:160p サイズ:単行本 ISBN:9784528022249 坂井宏行(サカイヒロユキ) 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。1942年生まれ、鹿児島県出身。17歳でフランス料理の修業を始め、19歳で単身オーストラリアに渡り1年半の修行の後、帰国。都内の有名レストランでの修業を経た後、1980年、38歳で独立し、フランス料理店「ラ・ロシェル」をオープン。1994年からテレビ番組「料理の鉄人」にフレンチの鉄人として出演し、「完全なる料理の鉄人」では最強鉄人になる。以来、日本のフランス料理の第一人者として幅広い分野で活躍を続け、2005年にはフランス共和国より「農事功労章シュヴァリエ勲章」を受勲。2009年「現代の名工」卓越した技能者の表彰(厚生労働大臣表彰)受賞。フランス料理に懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付け、色使いの美しい料理が特徴。西洋膳所ジョン・カナヤ麻布のシェフ時代には、その手法を生かした「フレンチ懐石」のスタイルを確立。現在、海外や国内でのイベントで活躍する一方、調理師専門学校の特別講師をつとめ、後進指導育成に力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 冷製オードブル/温製オードブル/スープ/魚料理/肉料理/デザート/ビストロ料理/おもてなしとこだわり/ラ・ロシェルの料理レシピ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求 [ 依田英敏 ]豊かなフランス料理 ジビエ料理の探求 [ 依田英敏 ]4,620 円送料無料
- 発売日
- 2023/04/12
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 依田英敏 旭屋出版ユタカナフランスリョウリジビエリョウリノタンキュウ ヨダヒデトシ 発行年月:2023年04月12日 予約締切日:2023年03月07日 ページ数:160p サイズ:単行本 ISBN:9784751114940 依田英敏(ヨダヒデトシ) 1960年大阪府生まれ。立命館大学を卒業後、実家の大阪北堀江の「鰻料理丹波家」に入る。1985年〜大阪天満橋のフレンチレストラン「ルポンドシェル」をはじめ、数店のレストランで修業。2021年全国のフレンチシェフの会「トックブランシュ国際倶楽部」の西日本地区委員就任。農林水産省顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ジビエ料理 哺乳類(鹿/猪/熊/穴熊)/ジビエ料理 野鳥類(真鴨/軽鴨/小鴨/山鳩/山鴫/雷鳥/雉子/山鶉/山鳥/デセール ジビエ料理によく合うデザート)/ジビエ料理 材料と作り方(ベース材料の作り方) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
プロのためのわかりやすいフランス料理 [ 水野邦昭 ]プロのためのわかりやすいフランス料理 [ 水野邦昭 ]5,720 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 水野邦昭 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 プロ ノ タメノ ワカリヤスイ フランス リョウリ ミズノ,クニアキ 発行年月:2002年03月 ページ数:399p サイズ:単行本 ISBN:9784388058990 水野邦昭(ミズノクニアキ) 1948年福井県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校、辻フランス・イタリア料理専門カレッジフランス料理主任教授。1972〜74年フランス、リヨンの「ポール・ボキューズ」、パリの「ラセール」など数々の有名レストランで研修。2000年沖縄サミットの晩餐会にて総料理長を務める。2001年大阪府より「なにわの名工」を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 フランス料理を作る前に(フランス料理の歴史/調理器具/香辛料、香草、調味料、料理に用いる酒、乳製品)/第2章 フランス料理の基礎と作り方(出し汁とソース/オードヴルとポタージュ/魚介料理/肉料理/野菜料理/デザート)/第3章 フランス料理をより深く識るために(コースの組み立て方/調理法/フランスの地方料理) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
ドゥニ・リュッフェル フランス料理 感動の味わい 2伝統的な前菜、魚料理、肉料理編 弓田亨 イル・プルードゥニ・リュッフェル フランス料理 感動の味わい 2伝統的な前菜、魚料理、肉料理編 弓田亨 イル・プルー6,600 円
- 弓田亨 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ IL PLEUT SUR LA SEINE ilpleut 【商品詳細】 イル・プルー創業&ドゥニ・リュッフェル氏講習会30回記念!第2弾 これまでドゥニ氏がイル・プルー講習会で発表してきた伝統的なフランス料理は、日本で再現するために様々な工夫をこらし、誰もが魅了されるおいしさを作り上げています。メニューは【グルマン世界料理本大賞2016】フランス料理本部門1位を受賞した 第1弾に引き続き、 講習会で披露されてきた正統派キュイジンヌ・クラシックの前菜、魚料理、肉料理55品。今回は全料理にドゥニさんによる「おすすめワイン銘柄2種類」のリスト付! 【前菜】 ポーチドエッグ 小さく切った野菜とジュレ添え オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ バルサミコ酢のヴィネグレット なすのテリーヌ バジル風味のトマトのクリ 鶏のショフロワ ドゥミドゥイユ風 肉のクルスティアン ごまとオートミールの2種の衣和え チーズのクレープ・スフレ サーモンのスフレ ほうれん草のスフレ 鶏のキュネル ソース・スュプレーム サーモンのキュネル シブレットのクリームソース パテ・パンタン パテ・アン・ジュレ サーモンのクリビアック ベルモット風味のクリームソース ブーシェ・ア・ラ・レーヌ 海の幸のブーシェ カニのミニ・ブリオッシュ エスカルゴの一口パイ パセリバター風味 【魚料理】 魚介の盛り合わせ オレンジソース ラングスティーヌとホタテのフリカッセ、ポロねぎ添え あんこうのメダイヨン ソース・デュグレレ マグロのソテー エピス風味 鯛のムースリーヌ 魚介のソース 鯛のポピエットゥ、野菜の真珠添え 鯛のフィレ、セロリと黒トリュフ添え 鯛と野菜の蒸し煮 ヘーゼルナッツオイルのエマルジョンソース 鯛のヴァントゥレッシュ、にんじんのグラッセクミン風味 イカのバスク風、ショリゾ入りリゾット サーモンのジュレ寄せ ソース・ヴェルトゥ、トマトとグリーンリーフのミックスサラダ ミモザ風 サーモンのポワレ 赤ワインソース、ル・ピュイ産レンズ豆のヴァントゥレッシュ 【肉料理】 鶏肉の煮込み シャスール風、アンディーヴのムニエルとポム・ビロン 鶏肉の煮込み エスカルゴ風、パルメザン風味のマカロニ添え 若鶏の詰め物 塩生地包み焼き、パスタのグラタンパルメザン風味 鴨のオレンジソース、ポム・ゴーフレット 鴨肉のエギュイエット、カシスの実のソース、パセリをふったじゃがいもとジロール茸 鴨のバロティーヌ ポルト酒のジュレ固め 鴨のブレッソール ニニョン風、にんじんとかぶのグラッセ、野菜のプティ・パリ・ブレスト 豚肉のロースト ソース・エーグルドゥ 豚のフィレミニョン ハーブ風味包み焼き、ポム・ブランジェール添え 豚肉の煮込みプルーンと蜂蜜風味、ポワカッセのピュレ 豚フィレ肉のオリーブ風味、ゴルゴンゾーラチーズとバジルのタグリアテル 豚フィレ肉の粒マスタードソース、キャベツの蒸し煮とル・ピュイ産レンズ豆 牛ほほ肉のブレゼ、タグリアテル 牛舌のシャルキュティエ風、なすとトマトのバジル風味グラタン 牛フィレ肉のソース・ペリグー、ポム・ドフィーヌ添え 仔牛のフィレ肉緑衣のメダイヨン リ・ドゥ・ヴォー ジンガラ 仔羊の伝統的な詰め物、野菜のフリカッセ 仔羊の詰め物 ブルターニュ風、白いんげん豆とキャベツのガルニチュール 仔羊もも肉のロースト ソース・マント、ラタトゥイユ添え 仔羊もも肉のブレゼ、ハーブ風味のクリームリゾット 仔羊のカレー風味 仔羊のナヴァラン、野菜添え ドライ杏入りの仔羊のコンフィ、オリエンタル風ラタトゥイユとクスクス クスクス・ロワイヤル、アニョー、メルゲーズ、ブーレット・ドゥ・ヴィアンドゥ シュー・ファルスィ ジャン・ドゥラヴェイヌ風 ドゥニ・リュッフェル、椎名 眞知子著 B5判256ページ 2016年7月発売 ISBN:978-4-901490-34-4
最新フランス料理新装増補版 日常の料理から本格派まで [ 柳舘功 ]最新フランス料理新装増補版 日常の料理から本格派まで [ 柳舘功 ]3,300 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 日常の料理から本格派まで 柳舘功 旭屋出版サイシン フランス リョウリ ヤナギダテ,イサオ 発行年月:2016年07月 ページ数:207p サイズ:単行本 ISBN:9784751112090 柳舘功(ヤナギダテイサオ) 1962年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、87年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』(現在は『レ・クレイエール』)等で修業し、90年に帰国。97年に東京・青山に『REIMS YANAGIDATE』をオープンし、着実に評判を獲得。特にここ数年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Le REMOIS』『UT cafe BERTHOLLET Rouge』等も経営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 アミューズ・前菜/2 野菜たっぷりの魅力料理/3 旨味の肉料理/4 繊細な味わいの魚介料理/5 フレンチスタイルの一品料理/6 盛り込み・取り分け料理/7 魅了するデザート/基本のフォン(だし)/本書に登場するソース/基本の調理技法/よく使われる調理手順 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の歴史 [ マグロンヌ・トゥーサン・サマ ]フランス料理の歴史 [ マグロンヌ・トゥーサン・サマ ]3,520 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 マグロンヌ・トゥーサン・サマ 太田佐絵子 原書房BKSCPN_【高額商品】 フランス リョウリ ノ レキシ トゥーサン・サマ,マグロンヌ オオタ,サエコ 発行年月:2011年04月 ページ数:333, サイズ:単行本 ISBN:9784562046829 トゥーサン=サマ,マグロンヌ(ToussaintーSamat,Maguelonne)(トゥーサンサマ,マグロンヌ) 1926年、パリ生まれ。作家、歴史家、ジャーナリスト。フランスの雑誌に寄稿するほか、料理・歴史・フランス文化関連の著作を多数執筆。専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。Histoire naturelle et morale de la nourriture(邦題『世界食物百科』)で、文芸家協会歴史賞およびルレ・グルマン文学賞を受賞 太田佐絵子(オオタサエコ) 1958年生まれ。早稲田大学第一文学部フランス文学専攻卒業。千葉県柏市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) まえがき(われらは皆ブルジョワ/キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念 ほか)/第1章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史ー中世(当時の社会構造と概況/自由人としてのブルジョワ ほか)/第2章 発見から革命へー一六世紀から一八世紀まで(当時の社会構造と概況/大発見 ほか)/第3章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配ー一九世紀(当時の社会構造と概況/ブルジョワの空間 ほか)/第4章 ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利ー二〇世紀(当時の社会構造と概況/大戦 ほか) 中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい(2(伝統的な前菜・魚料理・肉料) 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ [ ドゥニ・リュッフェル ]ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい(2(伝統的な前菜・魚料理・肉料) 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ [ ドゥニ・リュッフェル ]6,600 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ ドゥニ・リュッフェル 椎名真知子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ リュッフェル,ドゥニ シイナ,マチコ 発行年月:2016年07月 ページ数:255p サイズ:単行本 ISBN:9784901490344 リュッフェル,ドゥニ(Ruffel,Denis) 1950年生まれ。「パティスリー・ミエ」元シェフパティスィエ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM(上級資格)取得。料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得 椎名眞知子(シイナマチコ) 山梨県甲府市生まれ。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室副校長。実践女子短期大学食物栄養学科を卒業後、料理学校助手を経て弓田亨のフランス菓子と出会う。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお教室1期生として菓子を学んだ後、1995年より教室スタッフに。1996年よりドゥニ・リュッフェル氏の料理講習会で共に試作を行い、日本でフランスと同じ味わいのフランス料理を再現することに尽力し、ドゥニ氏や弓田亨から絶大な信頼を得ている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 伝統的な前菜(ポーチドエッグ 小さく切った野菜のジュレ添え/オマールエビと野菜のマーブル模様のジュレ寄せ バルサミコソース/なすのテリーヌ バジル風味のトマトのクリ ほか)/2 魚料理(魚介のメリメロ オレンジ風味/あんこうのメダイヨン ソース・デュグレレ/ラングスティーヌと帆立貝のフリカッセ ポロねぎ添え ほか)/3 肉料理(鶏肉の煮込み シャスール風 アンディーヴのムニエルとポム・ビロン/鶏肉の煮込み エスカルゴ風 パルメザン風味のパスタ/若鶏の詰め物 塩生地包み焼き パスタのグラタン パルメザン風味 ほか)/付録 世界200ヶ国以上が参加!グルマン世界料理本大賞2016フランス料理部門第1位に輝いた本の続編。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理ハンドブック [ 辻静雄料理教育研究所 ]フランス料理ハンドブック [ 辻静雄料理教育研究所 ]4,180 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 辻静雄料理教育研究所 柴田書店フランス リョウリ ハンドブック ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ 発行年月:2012年04月 ページ数:494p サイズ:単行本 ISBN:9784388353408 1 フランスの地方料理/2 調理場の設備と調理機器/3 フランス料理の加熱調理法/4 フランス料理の調理の基本/5 料理材料と料理/6 飲料/7 食事の流れと料理/8 外食産業とレストランの仕組み/9 日常と行事の食事/10 フランス料理の歴史 地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 フランス料理 肉料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [ペーパーバック]【宅配便出荷】【中古】 フランス料理 肉料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [ペーパーバック]【宅配便出荷】404 円
- 【1日～3日以内に出荷】 著者:辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ出版社:角川書店(同朋舎)サイズ:ペーパーバックISBN-10:4810407500ISBN-13:9784810407501■こちらの商品もオススメです ● チーズ チーズの知識とカタログ、料理 / 西東社 / 西東社 [単行本] ● グルメの嘘 / 友里 征耶 / 新潮社 [新書] ● 480円から2000円台のおすすめワイン&チーズカタログ 世界の低価格ワインとワインに合うチーズ / 永岡書店 / 永岡書店 [単行本] ● フランス料理基本用語 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 大修館書店 [新書] ● 「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60 / 片岡 護 / 文化出版局 [大型本] ● 料理のコツを科学する おいしさの謎解き / 杉田 浩一 / 青春出版社 [新書] ● 日本酒の基本 造りから味わいまで…日本酒のすべてがわかる! / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本(ソフトカバー)] ● 人気シェフのパスタスペシャリテ87 / 石川 勉 / 世界文化社 [大型本] ● フランス料理オードブル 西洋料理のコツ / 水野 邦昭 / 新潮社 [文庫] ● フランス料理 完全イラスト 魚介料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [単行本] ● 月刊 専門料理 2016年 11月号 [雑誌] / 柴田書店 [雑誌] ● 料理人になるには 〔2006年〕改 / 大阪あべの辻調理師専門学校 / ぺりかん社 [単行本] ● 人気のビストロフレンチ 完全保存版 / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック] ● 手づくリジャム・ペースト・果実酒 カラー版 / 日本放送協会 / NHK出版 [単行本] ● 人気シェフの酒&ワインのおつまみ / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
ドゥニ・リュッフェル フランス料理 感動の味わい 1トレトゥールと郷土料理編 弓田亨 イル・プルードゥニ・リュッフェル フランス料理 感動の味わい 1トレトゥールと郷土料理編 弓田亨 イル・プルー5,500 円
- 【グルマン世界料理本大賞2016】フランス料理本部門1位受賞! 【商品詳細】 【グルマン世界料理本大賞2016】フランス料理本部門1位受賞! イル・プルー創業&ドゥニ・リュッフェル氏講習会30回記念! これまでドゥニ氏がイル・プルー講習会で発表してきた伝統的なフランス料理は、日本で再現するために様々な工夫をこらし、誰もが魅了されるおいしさを作り上げています。メニューはキッシュ、カナッペなどのトレトゥール(惣菜)を始め、スープ、サラダ、 リエットやパテなどのシャルキュトゥリ(肉料理)、ブッフ・ブールギニョンやカルボナードなど郷土色の強い煮込み料理など 全70種(バリエーション含む)。第一弾は比較的家庭でも作りやすそうなものを選んで構成しました。 第1章:生地を使ったトレトゥールトマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ、ポロねぎのフラミッシュ、蛙とアスパラガスのクルスタッドゥ、ほうれん草とサーモンのクルスタッドゥ、ルキュルス風半熟卵のクルスタッドゥ他全11種、カナッペ10種、クロック・ムッシュ、パン・シュルプリーズ 第2章:前菜アラカルトスープ・オ・ピストゥー、レンズ豆のスープ、オニオングラタンスープ他全7種、鶏むね肉とリ・ドゥ・ヴォーのサラダ、ル・ピュイのレンズ豆のサラダ、東欧風エビと野菜のサラダ他全13品、豚のリエット、干し鱈のブランダード、ケック・サレ 第3章:フランス各地の伝統的な郷土料理ポトフ、若鶏のフリカッセ粒マスタードソース、フランドル風牛肉の煮込み、ピカルディ風クレープ、バエコッフ、ムール貝のプロヴァンス風、トマトファルスィ、プロヴァンス風牛肉の蒸し煮他 ドゥニ・リュッフェル著 椎名 眞知子(料理制作) B5判240ページ 2015年7月発売 ISBN:978-4-901490-33-7 ------------------------------------------------ 【グルマン世界料理本大賞】とは… グルマン世界料理本大賞は、1995年にエドゥアール・コアントロー氏(リキュールで有名なコアントロー家出身)に よって設立された、世界唯一の料理本の賞で「料理本のアカデミー賞」と言われています。 ------------------------------------------------
フランス料理ソース進化と伝統 [ 柳舘功 ]フランス料理ソース進化と伝統 [ 柳舘功 ]3,850 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 柳舘功 旭屋出版フランス リョウリ ソース シンカ ト デントウ ヤナギダテ,イサオ 発行年月:2018年11月 予約締切日:2018年11月22日 ページ数:199p サイズ:単行本 ISBN:9784751113561 『フランス料理ソースの新・技術教本』再構成・再編集・改題書 柳舘功(ヤナギダテイサオ) 1962年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、87年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』(現在は『レ・クレイエール』)等で修業し、90年に帰国。97年に東京・青山に『REIMS YANAGIDATE』をオープンし、着実に評判を獲得。特に近年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Le REMOIS』『UT caf´e BERTHOLLET Rouge』も経営(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 01 進化を続ける新感性ソース/02 即興の美味ソース/03 肉・魚介の絶妙ソース/04 野菜類の旨さを引き出すソース/05 香りを楽しむ極上ソース/06 ビネグレット系ソースの魅力を多彩に/07 伝統技法のソースのおいしさを現代に/08 新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソース/基本となるフォン/料理の作り方 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
北島素幸のフランス料理 僕はトラディショナルを追求する [ 北島素幸 ]北島素幸のフランス料理 僕はトラディショナルを追求する [ 北島素幸 ]4,290 円送料無料
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 僕はトラディショナルを追求する 北島素幸 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 キタジマ モトユキ ノ フランス リョウリ キタジマ,モトユキ 発行年月:2010年04月 ページ数:175p サイズ:単行本 ISBN:9784388060757 北島素幸(キタジマモトユキ) 1951年福岡県筑後市に生まれる。高校卒業後、博多に本社がある「ロイヤル」に就職。25歳で上京、六本木にあった「レジャンス」でパティシエとして働く。翌年フランスへ。6年半の滞在中に「トロワグロ」「エルガーリッシュ」をはじめ、「ロティスリー・シャンベルタン」「ジョルジュ・ブラン」「ラ・マレ」「ル・ブルドネ」「ジャック・カーニャ」など15店で働く。帰国後、東京・京橋「ドゥ・ロアンヌ」、赤坂「パンタグリュエル」のシェフを経て、90年に「北島亭」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 北島素幸のスペシャリテオードヴル/フォワグラとトリシュフ/魚料理/肉料理/デザート/北島素幸が語る料理人として、オーナーシェフとして 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の巨匠たち【電子書籍】[ 月刊専門料理編集部(編) ]フランス料理の巨匠たち【電子書籍】[ 月刊専門料理編集部(編) ]2,420 円送料無料
- 【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】 フランス料理を語るうえで欠かせない、かつて一時代を築いた巨匠シェフたち。本書では、料理への情熱、才能、そして強烈な個性を兼ね備えた巨匠15人のロングインタビューを収録します。修業時代の思い出、ミシュランの星を巡る戦い、現代の料理界に思うこととはーー。今だから言える裏話も満載に、当時のエピソードが生き生きと語られます。併せて2020年度版世界ベストレストラン1位に輝いた「ミラジュール」(マントン)など、フランスの地方で活躍する14人も取材。往年のファンやベテラン料理人にはたまらない、本場のフランス料理にどっぷりと浸れる愛蔵版です。 【登場するシェフ】・巨匠シェフ編:ミシェル・ゲラール/ミシェル・ロスタン/ギィ・マルタン/アラン・デュトゥルニエ/ジャック・マキシマン/ミシェル・トラマ/クリスチャン・コンスタン/オリヴィエ・ロランジェ/アラン・デュカス/パトリック・ジェフロワ/ギィ・サヴォワ/マルク・ヴェイラ/ジョルジュ・ブラン/ピエール・ガニェール/アラン・パッサール ・地方シェフ編:ルネ & マキシム・メイユール/オリヴィエ・ベラン/マウロ・コラグレコ/アレクサンドル・ゴーティエ/オリヴィエ・ナスティ/アレクサンドル・ブルダス/エマニュエル・ルノー/ミッシェル & セザール・トロワグロ/アレクサンドル・クイヨン/アルノー・ラルマン/ジル・グジョン/ローラン・プティ ※本書は『月刊専門料理』の連載「フランス巨匠からのメッセージ」(14年1月号〜15年3月号)と「フランス 地方を巡る旅」(16年4月号〜18年4月号)を再構成してまとめたものです。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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フランス料理の歴史(1) (角川ソフィア文庫) [ ジャン=ピエール・プーラン ]フランス料理の歴史(1) (角川ソフィア文庫) [ ジャン=ピエール・プーラン ]1,320 円送料無料
- 発売日
- 2017/03/25
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 角川ソフィア文庫 ジャン=ピエール・プーラン エドモン・ネランク KADOKAWAフランスリョウリノレキシ ジャン ピエール プーラン エドモンネランク 発行年月:2017年03月25日 予約締切日:2017年03月22日 ページ数:432p サイズ:文庫 ISBN:9784044002329 『プロのためのフランス料理の歴史』加筆・修正・改題書 プーラン,ジャン=ピエール(Poulain,JeanーPierre)(プーラン,ジャンピエール) 料理史研究科、社会学者。トゥールーズ・ジャン・ジョレス大学社会学教授 ネランク,エドモン(Neirinck,Edmond) 料理史研究家、トゥールーズ教員養成大学院で調理・ホテル学校の教員養成に携わる。料理アカデミー会員 山内秀文(ヤマウチヒデノリ) 1950年生。東京大学文学部仏文科卒。辻調グループ辻静雄料理教育研究所・研究顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) アペリティフがわりに/中世 君臨するタイユヴァン/ルネサンス 食卓の再生/17世紀 グランド・キュイジーヌの誕生/18世紀 宮廷のスペ(夜食)/大革命期 レストラン業の誕生/19世紀 フランス美食の黄金時代/豪華ホテル 「シャトー暮らし」へのノスタルジー/現代 観光地のレストラン業からヌーヴェル・キュイジーヌへ/現代の食/テロワールとエグゾティックの争いは?/二つのガストロノミーの対立 ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て19ー20世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。加えて20世紀後半を席巻したヌーヴェル・キュイジーヌの変革、そして今世紀初頭に衝撃を与えた「エル・ブリ」現象と北欧「NOMA」を経てラテン・アメリカへと波及した新しい食のシーンまでを俯瞰する。世界の現代料理が抱える、美食テクノロジー、テロワール、フュージョンのせめぎ合いの構図も必読。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 文庫 人文・思想・社会
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フランス料理の新しいソース / 柴田書店 【本】フランス料理の新しいソース / 柴田書店 【本】3,520 円
- 出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 野菜の料理とソース(ホワイトアスパラガス/アーモンド/オレンジ—オレンジ風味のサバイヨン/ 葱/エンドウ豆/芽葱—焼き葱のジュ ほか)/ 第2章 海老、烏賊、蛸、貝の料理とソース(ぼたん海老—キュウリのパウダーとゼリー/ ラングスティーヌ/人参—3色の野菜オイル ほか)/ 第3章 魚の料理とソース(真鯛/ケール—鯛と菜の花のスープ/ 白魚/チリメンキャベツ—黒オリーブ、シトロン・コンフィ、ドライトマト、アンチョビ ほか)/ 第4章 肉の料理とソース(鶏/毛蟹/キャヴィア—レフォールのソース/ 鶏/人参—川俣シャモと人参のソース セップの泡 ほか)
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- 本[ムック] ISBN:9784388807970 出版社:柴田書店 出版年月:2012年08月 サイズ:168P 28cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] ルセツト オ ヨム センモン リヨウリ フランス リヨウリ ノ ギホウ 別冊専門料理 登録日:2013/04/04 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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- 発売日
- 2022/11/28
- 商品説明
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フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/レシピフランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/レシピ
- 編:月刊専門料理編集部 取材・文:YukinoKano ほか述:MichelGuerard出版社:柴田書店発売日:2023年07月キーワード:フランス料理の巨匠たち歴史を受け継ぐ29人の言葉月刊専門料理編集部YukinoKanoMichelGuerard ふらんすりようりのきよしようたちれきしおうけつぐ フランスリヨウリノキヨシヨウタチレキシオウケツグ しばた/しよてん かのう ゆき シバタ/シヨテン カノウ ユキ
[本/雑誌]/フランス料理基本用語/辻静雄/監修 辻調理師専門学校/編[本/雑誌]/フランス料理基本用語/辻静雄/監修 辻調理師専門学校/編
- 発売日
- 2022/04/14
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ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ(1) トゥレトゥールと郷土料理編/ドゥニ・リュドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ(1) トゥレトゥールと郷土料理編/ドゥニ・リュ
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[本/雑誌]/フランス料理王道探求/手島純也/著[本/雑誌]/フランス料理王道探求/手島純也/著
- 発売日
- 2020/05/29
- 商品説明
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フランス仕込みのキッシュとタルト ひとつの生地で気軽に作る/若山曜子/レシピフランス仕込みのキッシュとタルト ひとつの生地で気軽に作る/若山曜子/レシピレビューを見る
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『エスコフィエ・フランス料理』オーギュスト・エスコフィエ/角田明(柴田書店)『エスコフィエ・フランス料理』オーギュスト・エスコフィエ/角田明(柴田書店)
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フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック / 荻野伸也 〔本〕フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック / 荻野伸也 〔本〕
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- 発売日
- 2021/08/20
- 商品説明
- 【送料無料】2021/08発売
【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈/オフィスSNOW/編著【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の応用力を鍛えるエスコフィエの新解釈/オフィスSNOW/編著
- 発売日
- 2018/09/01
- 商品説明
- 【送料無料】2018/09発売
フランス料理王道探求/手島純也/レシピフランス料理王道探求/手島純也/レシピ
- 著:手島純也出版社:柴田書店発売日:2020年06月キーワード:フランス料理王道探求手島純也 ふらんすりようりおうどうたんきゆう フランスリヨウリオウドウタンキユウ てしま じゆんや テシマ ジユンヤ
ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理 / 渡辺雄一郎 〔本〕ナベノイズム 渡辺雄一郎のフランス料理 / 渡辺雄一郎 〔本〕
- 発売日:2020年07月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:旭屋出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784751114094 / アーティストキーワード:渡辺雄一郎 内容詳細:2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。デザートや料理に合うワインも紹介する。
フランス料理店支配人の教科書 スタッフを守り育て、売り上げを伸ばす/大谷晃フランス料理店支配人の教科書 スタッフを守り育て、売り上げを伸ばす/大谷晃
- 著:大谷晃出版社:キクロス出版発売日:2022年03月キーワード:フランス料理店支配人の教科書スタッフを守り育て、売り上げを伸ばす大谷晃 ビジネス書 ふらんすりようりてんしはいにんのきようかしよすたつ フランスリヨウリテンシハイニンノキヨウカシヨスタツ おおたに あきら オオタニ アキラ
フランス料理の技法/柴田書店フランス料理の技法/柴田書店
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ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理
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ペリエ Perrier プレーン ナチュラル 炭酸水 330ml×48缶(48本)ペリエ Perrier プレーン ナチュラル 炭酸水 330ml×48缶(48本)4,111 円送料無料レビューを見る
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- ペリエ(Perrier)缶 330ml 炭酸水 水 爽やかな炭酸入りミネラルウォーターで、お料理のお口直しやチェイサーに人気があります。購入単位:1セット(48缶)配送種別:在庫品Yahoo 通販 0074780446877 S01427 硬水(300〜) 炭酸水 ペリエ ぺりえ ぷれーん 500ml ぺっとぼとる 24ほん たんさんすい 水 発泡水 炭酸 発泡 ミネラルウォーター ナチュラルウォーター ナチュラルミネラルウォーター ドリンク 飲料 ハイボール 割り水 割水 炭酸水 炭酸 お買い得 格安 輸入 人気 シュワシュワ 泡 TANSAN
ワイン ワインセット 送料無料 フランス産イタリア産限定 金賞入 白ワイン 6本 セット フランス イタリア 第66弾ワイン ワインセット 送料無料 フランス産イタリア産限定 金賞入 白ワイン 6本 セット フランス イタリア 第66弾6,578 円送料無料
- 金賞入り フランス&イタリアから白ワイン厳選! 魚料理とも相性がよく、家庭料理とも気軽に合わせやすい白ワイン。このセットでは、世界2大産地フランスとイタリアに絞った白ワインを6本セレクト!もれなくコンクール金賞受賞ワインも付いてきます!もちろん送料無料!白ワイン好きの皆様には是非一度お試し頂きたい人気のセットです!ワインセット ワイン 家飲み パーティ おすすめワイン ギフト おすすめ 酒のやまいち クリスマス 誕生日 母の日 父の日 記念日 まとめ買い ソムリエおすすめ
ストウブでフランス家庭料理 / 上野万梨子 〔本〕ストウブでフランス家庭料理 / 上野万梨子 〔本〕
- 発売日:2022年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:世界文化社 / 発売国:日本 / ISBN:9784418223077 / アーティストキーワード:上野万梨子 内容詳細:「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。そのコツは、鍋底をうまく使うこと!本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。作り方のポイントを丁寧にお教えします。目次:1章 野菜料理―おいしさを逃がさないシンプルレシピ・・・
【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の新しい前菜/リオネル・ベカ/〔ほか著〕 柴田書店/編【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の新しい前菜/リオネル・ベカ/〔ほか著〕 柴田書店/編
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- 2020/10/01
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基礎からわかるフランス料理/安藤裕康基礎からわかるフランス料理/安藤裕康レビューを見る
- 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 出版社名:柴田書店著者名:安藤裕康、古俣勝、戸田純弘発行年月:2009年04月キーワード:キソ カラ ワカル フランス リョウリ、アンドウ,ヒロヤス、コマタ,マサル、トダ,ヨシヒロ
【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の科学的プレゼンテーション 五感を刺激し、感動を生み出す/オフィスSN【送料無料】[本/雑誌]/フランス料理の科学的プレゼンテーション 五感を刺激し、感動を生み出す/オフィスSN
- 発売日
- 2019/08/25
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【好評第2弾】全部スティルワイン 使いやすいフランスロゼワイン6本セット 750ml×6本【好評第2弾】全部スティルワイン 使いやすいフランスロゼワイン6本セット 750ml×6本9,119 円送料無料
- 【ポイント5倍(20~22日)】合わせる料理を選ばない♪万能ワイン♪ (左から)「シャトー・ラモット・ヴァンサン ロゼ」ラズベリーや柑橘果実の豊かなアロマに、柔らかなタンニン。熟したイチゴのようなフルーティな風味が広がります。「ロゼ ダンジュ」花を思わせるチャーミングな香りがあり、ほのかな甘味と酸味のバランスがとても良い、やや甘口のワインです。「クラシック リュベロン ロゼ」グレープフルーツ、ローズ、チェリーなどの繊細な風味が心地よく、フレッシュで柔らかな味わいのバランスのとれたロゼワインです。「ルカディオス ロゼ」爽やかなアタックに、心地よい酸を伴う余韻。バランスのとれた魅惑的なロゼです。「クロード・ヴァル ロゼ」華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。「クレア・ドゥ・ローズ」レッシュで丸みのある口当たり。サラダや肉のグリル、ピザ、またはアジア料理、生ハムの簡単なスライスなどとよく合います。
フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック/荻野伸也/レシピフランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック/荻野伸也/レシピ
- 著:荻野伸也出版社:柴田書店発売日:2019年05月キーワード:フランス料理の基本講座学ぼう!プロの実戦テクニック荻野伸也 ふらんすりようりのきほんこうざまなぼうぷろ フランスリヨウリノキホンコウザマナボウプロ おぎの しんや オギノ シンヤ
フランス料理ソース 進化と伝統/柳舘功/レシピフランス料理ソース 進化と伝統/柳舘功/レシピレビューを見る
- 著:柳舘功出版社:旭屋出版発売日:2018年11月キーワード:フランス料理ソース進化と伝統柳舘功 ふらんすりようりそーすふらんす/りようり/そーす/ フランスリヨウリソースフランス/リヨウリ/ソース/ やなぎだて いさお ヤナギダテ イサオ
まだ知られていない物語のあるお菓子 フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ/下園昌江/レシピまだ知られていない物語のあるお菓子 フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ/下園昌江/レシピレビューを見る
- 著:下園昌江出版社:文化学園文化出版局発売日:2023年11月キーワード:まだ知られていない物語のあるお菓子フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ下園昌江 料理 クッキング まだしられていないものがたりのあるおかし マダシラレテイナイモノガタリノアルオカシ しもぞの まさえ シモゾノ マサエ
フランス料理 軽さのテクニック / 山口浩 〔本〕フランス料理 軽さのテクニック / 山口浩 〔本〕
- 発売日:2007年09月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:柴田書店 / 発売国:日本 / ISBN:9784388060245 / アーティストキーワード:山口浩 / タイトルキーワード:フランスリョウリカルサノテクニック内容詳細:目次:1章 野菜のテクニック/ 2章 油のテクニック/ 3章 「軽さ」を表現するテクニック/ 4章 その他のテクニック/ 5章 「軽さ」を支える基本アイテム/ 6章 軽さの料理
翌日発送・新フランス料理用語辞典/日仏料理協会翌日発送・新フランス料理用語辞典/日仏料理協会レビューを見る
- 出版社名:白水社著者名:日仏料理協会発行年月:2009年12月キーワード:シン フランス リョウリ ヨウゴ ジテン*DICTIONNAIRE DES TERMES DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE、ニチフツ リョウリ キョウカイ
石井好子のヨーロッパ家庭料理 新装版石井好子のヨーロッパ家庭料理 新装版2,420 円
- ヨーロッパ各地の家々を訪ね、レストランでは味わえない家庭の味、食卓の風景を取材した、料理指南書にして第一級の食紀行。フランス・パリの働く女性ロベルタとリレットの東洋風サラダ、なしとバナナのタルト、クルジェット・オ・グラタン/スペイン・カーノさんのにんにくスープ、たらのトマト煮込み/オーストリア・アーミング家のノッケルスープとウィーン風グラーシュ/デンマーク・オウル家のクリスマス料理/イギリス・ビーチ家のアフタヌーンティー…お国柄、個性溢れる料理の数々。読んで愉しい、作っておいしいレシピが満載!没後10年1970年代の幻の料理本、復刊新装版。堀井和子さん、平松洋子さんの解説エッセイを巻末に収録。
食卓は学校である食卓は学校である792 円
- 日本人が食事にかける時間は、イタリア人やフランス人に比べて圧倒的に短いという。彼らは食事に時間をかけることで、会話を楽しみ、そこから様々なことを学んでいるのだ。翻って日本では、美味しい料理や雰囲気の良いお店を紹介する「グルメ本」は多いが、社会や文化といったその背景にまで言及した本は近年殆ど見られない。本書では、食をライフワークとする著者ならではの食についての「本当のウンチク」を学ぶと共に、「一期一会」とも言える、仲間と囲む食卓の大切さを語りかける。
満ち足りた人生満ち足りた人生2,420 円
- ベトナムで孤児であったところを拾われたマンは、育ての母に導かれ、カナダのモントリオールでベトナム料理店を営む男性と結ばれる。子供にも恵まれ、レストランも次第に繁盛して、生活は順風満帆であるように見えるが、マン自身は、常に日陰にひっそりとたたずんでいるように感情を押し殺して、どこか満たされない様子で日々を過ごしていた。しかしそんな最中、レストランの盛況とともに刊行したレシピ本の成功を機に訪れたフランスで一人のシェフと出会い、マンは、内に秘めた感情を少しずつ顕わにしてゆく…
ジョエル・ロブションのシンプルフレンチジョエル・ロブションのシンプルフレンチ
- 日本でもおなじみフレンチの巨匠 "ジョエル・ロブション" が直々にフランス料理をレッスンしてくれるDVD、それが『シンプルフレンチ』。お求め易い価格&お好きなメニューが選べる単巻と、便利な5巻パックで再リリース。本作は「春編」単巻第3巻。根セロリ、アーティチョーク、仔羊、ラングスティーヌ、ジロル茸、バニラ を収録。※収録内容は、2006年中に発売された、『ジョエル・ロブションのシンプルフレンチBOX春』(VIBY-5026)に収録された各巻の内容と同じです。
ジョエル・ロブションのシンプルフレンチジョエル・ロブションのシンプルフレンチ
- 日本でもおなじみフレンチの巨匠 "ジョエル・ロブション" が直々にフランス料理をレッスンしてくれるDVD、それが『シンプルフレンチ』。お求め易い価格&お好きなメニューが選べる単巻と、便利な5巻パックで再リリース。本作は「春編」単巻第4巻。アンディーヴ、鶏、いちご、ムール貝、ひめじ、パスタ を収録。※収録内容は、2006年中に発売された、『ジョエル・ロブションのシンプルフレンチBOX春』(VIBY-5026)に収録された各巻の内容と同じです。
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- 日本でもおなじみフレンチの巨匠 "ジョエル・ロブション" が直々にフランス料理をレッスンしてくれるDVD、それが『シンプルフレンチ』。お求め易い価格&お好きなメニューが選べる単巻と、便利な5巻パックで再リリース。本作は「春編」単巻第2巻。春野菜2、そら豆、仔豚、はまぐり、ガレット、卵 を収録。※収録内容は、2006年中に発売された、『ジョエル・ロブションのシンプルフレンチBOX春』(VIBY-5026)に収録された各巻の内容と同じです。
ジョエル・ロブションのシンプルフレンチジョエル・ロブションのシンプルフレンチ
- 日本でもおなじみフレンチの巨匠 "ジョエル・ロブション" が直々にフランス料理をレッスンしてくれるDVD、それが『シンプルフレンチ』。お求め易い価格&お好きなメニューが選べる単巻と、便利な5巻パックで再リリース。本作は「春編」単巻第1巻。春野菜1、アスパラガス、仔牛、鯛、ファルス を収録。※収録内容は、2006年中に発売された、『ジョエル・ロブションのシンプルフレンチBOX春』(VIBY-5026)に収録された各巻の内容と同じです。
Pearl & The Oysters/Flowerland[FEEP3522]Pearl & The Oysters/Flowerland[FEEP3522]2,290 円
- ノスタルジックサマーな風景が詰まった、2021年の傑作がCD化!フランス出身LA在住のインディー・ポップ男女デュオによる2021年作。落日飛車のKuo-Hungが参加した楽曲で幕を開ける本作は、ビーチ・ボーイズからの影響を感じる(4)、色彩豊かな音の数々が柔らかに交差する(6)など、スペース・エイジ・ミュージックを通奏低音に、レトロフューチャーな楽曲が満載。カエターノ・ヴェローゾの名曲をラウンジーに料理した(9)も素晴らしいです!現在は〈Stones Throw〉と契約した彼ら。80'sポップからの影響を感じる最新作『Coast 2 Coast』も合わせてどうぞ!
パパは奮闘中!パパは奮闘中!
- 仕事一筋の男の妻が、ある日突然家出! 残された父親と子供たちの新たな日々を描く、フランス版『クレイマー、クレイマー』ともいうべき傑作が誕生! 主演は、『スパニッシュ・アパートメント』や『タイピスト!』等、数々の話題作で知られる、"フランスの顔"ともいうべき人気俳優ロマン・デュリス。仕事と育児に悪戦苦闘しながらも初めて子供と向き合い、深い絆を結んでいく父親を魅力的に熱演している。共演のレティシア・ドッシュがオリヴィエの妹を好演。監督は、長編映画初監督作となる『Keeper』で、70を超える映画祭に招待され20以上の賞を受賞したベルギー生まれのギヨーム・セネズ。長編2作目となる本作も2018年のカンヌ国際映画祭批評家週間への出品と称賛を始め、ベルギーアカデミー賞、セザール賞、トリノ映画祭等で数々の映画賞を受賞。 ――妻のローラと幼い二人の子供たちと、幸せに暮らしていると信じていたオリヴィエ。ところが、ある日突然、ローラが家を出て行ってしまう。オンライン販売の倉庫で働くオリヴィエには、ベビーシッターを雇うお金もなく、残業続きの仕事と慣れない子供の世話の両立を迫られる。朝は子供たちに着せる服も分からないし、夜は寝かしつけることさえできない。料理もまるでダメで、夕食にシリアルを出す始末。次から次へと巻き起こるトラブルに奮闘しながら、ローラを捜し続けるオリヴィエだったが、彼女の行方も姿を消した理由も一向に分からない。そんな折、妻の生まれ故郷ヴィッサンから一通のハガキが届き、さらなる騒動が起きる―。
Savory & Sweet Tiny Tarts 小さなごちそうタルト、おやつのタルトSavory & Sweet Tiny Tarts 小さなごちそうタルト、おやつのタルト1,430 円
- 話題の惣菜タルト・セイボリータルトとデザートタルトを紹介する、人気料理研究家・若山曜子氏のレシピブック。手間がかからないパイシートや春巻きの皮を使ったタイプや、パリで人気のビスケットサンドタイプも掲載。コラムも充実。話題のセイボリータルトを手のひらサイズで最近人気のセイボリータルトは、お肉や野菜を使った、お酒やごはんにもぴったりの「おかずにできる」お惣菜のようなタルト。フランスではなじみ深い定番料理です。本書のレシピは、味はもちろん見た目も鮮やか、とってもきれい。大きさが手のひらサイズなのもポイント。失敗しづらく、焼き時間も短縮、盛りつけもしやすいんです。作りおきのこと、パフェスタイルの楽しみかた、おもてなしシーンに似合うラッピングと、いろんなお話も楽しめます。タルトを作るのって大変?この本のタルトはとってもシンプルな考えかた。タルト生地とベースのクリームを選べば、何種類ものアレンジが可能に。だからパーティやお持たせにもぴったりです。クリームは混ぜるだけでとっても簡単。焼きっぱなしレシピや、野菜をあしらうだけのものも。クレープ状の薄い生地「パートフィロ」を春巻きの皮で再現したタルトなら、タルト台も作らなくていい気軽さです。また、型を持っていなくても大丈夫です。アルミ箔で型を作る方法もご紹介しています。デザートにぴったりのタルトも充実シンプルなものから人気のクラフティやエッグタルトまで、スイーツタルトにもぜひトライして。サブレサンドのアイディアは、ひと口サイズの見た目がとってもキュート、なのに生地を型で抜くだけで作ることができます。市販のクッキーやパイシートを使った手軽な方法も紹介。
翻訳学入門 新装版翻訳学入門 新装版5,940 円
- 本書は、ダイナミックで発展めざましい翻訳分野の主要研究が分かりやすく解説された優れた書物である。ベストセラーの教科書で、世界中の翻訳コースで使用されている。著者は、各章ごとに理論を一つずつ検討し、さまざまなアプローチを検証していく。扱う例文は、英語を始めとし、フランス語、ドイツ語、スペイン語、イタリア語、ポルトガル語など幅広い言語から取られ、日本語訳が添えられている。聖書、文学作品、詩、映画、欧州連合やユネスコの文書、旅行パンフレット、児童向け料理本、『ハリー・ポッター』の翻訳など極めて広範にわたるテクストを分析し、翻訳というテーマについてバランスの取れた構成となっている。各章は、主要な概念の説明、翻訳理論の概要をまとめた導入、翻訳付きの例文、事例研究、章のまとめ、討論と研究のための論点から成る。
LE CREUSET(R) ランチボックス BOOKLE CREUSET(R) ランチボックス BOOK3,278 円
- フランス生まれの人気キッチンウェアブランド「ル・クルーゼ」からお弁当箱が登場!「ル・クルーゼ」で定番人気のお鍋“ココット・ロンド”をモチーフにした可愛らしいお弁当箱です。2段構造で、上段には味移りがしにくい仕切り付き。外ブタ、内ブタを外せば、電子レンジOKで、見た目も機能性も大満足なお弁当箱です。誌面では、人気料理家 tottoさんのお弁当レシピ5日分をご紹介。毎日のランチ時間が楽しくなること間違いなしです。【サイズ(外寸)】直径14×高さ7.8cm[最大、持ち手は除く]【容量(約)】600mL[上段230mL、下段370mL]【素材】本体・フタ:PP樹脂 パッキン:シリコーンゴム【耐熱/耐冷温度】本体・フタ:120C/?20C シリコーンゴム:160C/?20C*本製品は食品衛生法に基づいて定められた「食品、添加物等の規格基準」に適合しています
たかが世界の終わり(Blu?ray)たかが世界の終わり(Blu?ray)
- これが最後だなんて、僕たちは哀しいくらい不器用だった。カンヌ国際映画祭、グランプリ受賞! 世界のカルチャーシーンに閃光を放ち続ける美しき天才、グザヴィエ・ドラン最高傑作。■「Mommy/マミー」でカンヌ国際映画祭審査員賞の栄冠を手に入れた時代の寵児、グザヴィエ・ドラン監督最新作!を描き続けた若き天才が、今度はをどう描くのか。多くの賛辞を受け、本作ではついにカンヌ国際映画祭グランプリを獲得。そして日本では、ミニシアターランキング3週連続第1位(洋画・興行通信社調べ)の大ヒットを記録! ! ■フランスを代表する俳優たちが共演。「エディット・ピアフ~愛の賛歌~」「マリアンヌ」のマリオン・コティヤール、「アデル、ブルーは熱い色」や「007 スペクター」のボンドガールとして知られるレア・セドゥ、「サンローラン」のギャスパー・ウリエル、「ブラック・スワン」ヴァンサン・カッセル、「わたしはロランス」のナタリー・バイ。豪華実力派スターキャスト集結。「もうすぐ死ぬ」と家族に伝えるために、12年ぶりに帰郷する人気作家のルイ。母のマルティーヌは息子の好きだった料理を用意し、幼い頃に別れた兄を覚えていない妹のシュザンヌは慣れないオシャレをして待っていた。浮足立つ二人と違って、素っ気なく迎える兄のアントワーヌ、彼の妻のカトリーヌはルイとは初対面だ。オードブルにメインと、まるでルイが何かを告白するのを恐れるかのように、ひたすら続く意味のない会話。戸惑いながらも、デザートの頃には打ち明けようと決意するルイ。だが、過熱していく兄の激しい言葉が頂点に達した時、それぞれが隠していた思わぬ感情がほとばしる????。
花の降る午後花の降る午後
- 恋に戦争(ケンカ)にアペリティフ ――異人坂あたりが騒がしい。監督・脚本は大森一樹。『ヒポクラテスたち』『トットチャンネル』『ゴジラvsビオランテ』『わが心の銀河鉄道 宮沢賢治物語』『T.R.Y.』など、数々の映画を世に送り出した大森監督が、地元・神戸で撮影した意欲作! 原作は、芥川賞作家で「泥の河」「螢川」「優駿」「ドナウの旅人」など数多くの名作を執筆し、たくさんの読者を魅了してきた神戸出身のベストセラー作家・宮本輝の同名小説。ヒロインを演じるのは、古手川祐子。本作で第13回日本アカデミー賞主演女優賞を受賞。青年画家には、今やベテラン俳優の高嶋政宏。謎を秘めた美女・美沙は、桜田淳子が演じ、第13回日本アカデミー賞助演女優賞を受賞。――神戸の老舗フランス料理店・アヴィニヨン――夫を亡くした後の4年間、若き女主人・甲斐典子は懸命に働き、店を切り盛りしてきた。心の支えは、夫の死の直前、偶然二人で買い求めた一枚の油彩画〈白い家〉。その画が、レストラン・アヴィニヨンの中心を飾っている。そんなある日、一人の青年画家・高見雅道がアヴィニヨンを訪ねてきた。自らの個展を開くために〈白い家〉を貸して欲しいという。ためらいながらも画を貸してしまった翌日、典子のもとに東京の高見から意外な連絡が来る。画の裏に、亡き夫・義直の手紙を見つけたというのだ。東京に駆けつけた典子の前に、その手紙は衝撃的な告白を告げていた。夫には隠し子がいるかもしれない、というのだ・・・。特製ブックレット(16P予定)封入。
「イケメンヴァンパイア◆偉人たちと恋の誘惑」シチュエーションCD 2nd Season「イケメンヴァンパイア◆偉人たちと恋の誘惑」シチュエーションCD 2nd Season
- 大人気アプリゲーム『イケメンヴァンパイア◆偉人たちと恋の誘惑』より、シチュエーションCD 2nd Season 第4弾が登場! 本作は、美形×異端、ジャンヌ・ダルク (CV 染谷俊之)と過ごす、ゲームでは描かれていない書き下ろしのデートストーリーをダミーヘッドマイクによる、立体音響にて収録! 世界観導入プロローグがあるのでゲームを知らない方でも楽しめます。――フランス旅行へ出かけたアナタが見つけた謎の扉。その先に待っていたのは、ゴッホ兄弟、モーツァルト、ダ・ヴィンチ・・・国も時代も異なる12人の偉人たち。彼らには大きな秘密がある。それは・・・新しく生を受けるために契約したヴァンパイアであること日常を忘れ、アナタはその禁断の恋にのめり込んでいく――これは麗しき軍人ジャンヌ・ダルクとあなたの極上に甘い1日の物語。とびきり甘い朝の目覚め、とびきり楽しい(!?)お料理タイム、ふたりきりのお出かけ、そして夜は――淫らで刺激的な吸血。「お前が欲しい・・・お前と、もっとひとつになりたい」ジャンヌと過ごす"とびきり"な時間は、全部あなただけのもの――。初回限定盤には、キャラクターデザインを担当している山田シロ先生描き下ろしジャケットイラスト缶バッジ(76mm)付き。
孤独のグルメ Season2 DVD-BOX(DVD)孤独のグルメ Season2 DVD-BOX(DVD)
- 2012年10月クールで放送中、異色のグルメドラマ「孤独のグルメシーズン2」がDVDで登場!●2012年1月クール水曜深夜で突如登場し、「夜食テロだ」と話題になった異色のグルメドラマ「孤独のグルメ」がパワーアップして帰ってきた!●シリーズ累計30万部を突破!(新装版、文庫本、単行本'94?の異例のロングセラー作品!) イタリア、フランス、韓国、アメリカ、ブラジルでも翻訳・出版される作品『孤独のグルメ』のドラマ化第2弾!●井之頭五郎を演じる主演役には、強面からコミカル、幅広く演技力の個性派俳優、松重豊!個人で輸入雑貨商を営む男・“井之頭五郎(いのがしら ごろう)”は、商用で日々いろいろな街を訪れる。そして一人、ふと立ち寄った店で食事をする。そして、言葉で表現できないようなグルメたちに出会う??料理のうんちくを述べるのではなく、ひたすら主人公の食事シーンと心理描写をつづり、ドキュメンタリーのように淡々とストーリーが流れていく原作人気マンガ、「孤独のグルメ」の実写化ドラマの第二弾。五郎が立ち寄る美味しい“お店”は原作に登場するお店ではなく、実在する“味な店”を、毎回番組スタッフが自らの足で探している。また、ドラマの後の「ふらっとQUSUMI」コーナーでは、原作者・久住昌之氏が登場!久住氏はシナリオ協力のほか番組の劇伴も手掛けるなど、番組製作に意欲的に参加。 ■主演 松重 豊□放送 テレビ東京 水曜 23:58?第1話?12話収録(「神奈川県川崎市新丸子のネギ肉イタメ」「中央区日本橋人形町の黒天丼」「中野区沼袋のわさびカルビと卵かけご飯」「群馬県邑楽郡大泉町のブラジル料理」他収録)[スタッフキャスト]原作:「孤独のグルメ」 作・久住昌之/画・谷口ジロー脚本:田口佳宏、児玉頼子音楽:The Screen Tones :久住昌之 フクムラサトシ 河野文彦 Shake 栗木健 戸田高弘★プロデューサー:川村庄子、阿部真士、吉見健士(共同テレビ)演出:溝口憲司、宝来忠昭演出補:井川尊史制作担当:菊池武博制作:田辺勇人 北畑龍一AD:村上遥香スクリプター:山本悦子コンテンツビジネス:山崎圭介ホームページ:林正樹番組デスク:村山こと子番組宣伝:梅山文郁編成:井関勇人★撮影:浅野典之映像:赤松比呂志音声:宮下貴志照明:相沢敦(ロケット)音響効果:金子寛史編集:河野紀子MA:武田明賢技術デスク:鮎貝盛光オープニングCG:GASP★衣裳:市原昌顕、佐井威夫、今野亜季ヘアメイク:貴島貴也、二神健一、今野亜季★制作協力:共同テレビジョン製作:テ…
孤独のグルメ Season2 Blu-ray BOX(Blu?ray)孤独のグルメ Season2 Blu-ray BOX(Blu?ray)
- 2012年10月クールで放送中、異色のグルメドラマ「孤独のグルメシーズン2」がBlu-rayで登場!●2012年1月クール水曜深夜で突如登場し、「夜食テロだ」と話題になった異色のグルメドラマ「孤独のグルメ」がパワーアップして帰ってきた!●シリーズ累計30万部を突破!(新装版、文庫本、単行本'94?の異例のロングセラー作品!) イタリア、フランス、韓国、アメリカ、ブラジルでも翻訳・出版される作品『孤独のグルメ』のドラマ化第2弾!●井之頭五郎を演じる主演役には、強面からコミカル、幅広く演技力の個性派俳優、松重豊!個人で輸入雑貨商を営む男・“井之頭五郎(いのがしら ごろう)”は、商用で日々いろいろな街を訪れる。そして一人、ふと立ち寄った店で食事をする。そして、言葉で表現できないようなグルメたちに出会う??料理のうんちくを述べるのではなく、ひたすら主人公の食事シーンと心理描写をつづり、ドキュメンタリーのように淡々とストーリーが流れていく原作人気マンガ、「孤独のグルメ」の実写化ドラマの第二弾。五郎が立ち寄る美味しい“お店”は原作に登場するお店ではなく、実在する“味な店”を、毎回番組スタッフが自らの足で探している。また、ドラマの後の「ふらっとQUSUMI」コーナーでは、原作者・久住昌之氏が登場!久住氏はシナリオ協力のほか番組の劇伴も手掛けるなど、番組製作に意欲的に参加。 ■主演 松重 豊□放送 テレビ東京 水曜 23:58?第1話?12話収録(「神奈川県川崎市新丸子のネギ肉イタメ」「中央区日本橋人形町の黒天丼」「中野区沼袋のわさびカルビと卵かけご飯」「群馬県邑楽郡大泉町のブラジル料理」他収録)[スタッフキャスト]原作:「孤独のグルメ」 作・久住昌之/画・谷口ジロー脚本:田口佳宏、児玉頼子音楽:The Screen Tones :久住昌之 フクムラサトシ 河野文彦 Shake 栗木健 戸田高弘★プロデューサー:川村庄子、阿部真士、吉見健士(共同テレビ)演出:溝口憲司、宝来忠昭演出補:井川尊史制作担当:菊池武博制作:田辺勇人 北畑龍一AD:村上遥香スクリプター:山本悦子コンテンツビジネス:山崎圭介ホームページ:林正樹番組デスク:村山こと子番組宣伝:梅山文郁編成:井関勇人★撮影:浅野典之映像:赤松比呂志音声:宮下貴志照明:相沢敦(ロケット)音響効果:金子寛史編集:河野紀子MA:武田明賢技術デスク:鮎貝盛光オープニングCG:GASP★衣裳:市原昌顕、佐井威夫、今野亜季ヘアメイク:貴島貴也、二神健一、今野亜季★制作協力:共同テレビジョン…
フライパン1本でできるお手軽フレンチ 三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法フライパン1本でできるお手軽フレンチ 三つ星シェフダニエル・マルタンの料理法1,870 円
- メイン料理はもちろん、オードブルも、デザートも、「スーパーの食材」だけであっという間にでき上がり!一度はつくってみたかった、夢のフランス料理40レシピ。
男子ごはんの本 その10男子ごはんの本 その101,980 円
- テレビ東京系 人気料理番組『男子ごはん』の書籍化、第10弾!掲載レシピ数、100以上!過去9作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!♯457(2017年3月5日放送分)から約1年分、バラエティー豊かな四季のレシピを“メイン”、“付合せ”ともに、余すところなく完全収録!掲載予定レシピ● 定番メニューに一工夫を。オクラや砂肝、レンコンの食感が美味しい“揚げ餃子、ピリ辛砂肝チャーハン”● スパイスの風味と辛味が盛夏に食欲をそそる“チキンカレー、スパイシーフィッシュ&チップス”● 昭和の洋食屋さんの定番メニューをお家で再現。懐かしい味わいの“ロールキャベツ”● マイルド風味&旨辛の2種のスープで体の芯から温まる、身近な食材で作れる本格的“火鍋”● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”● 香港の定番料理を味わうグルメ旅! 現地で学んだ料理を生かした、お持ち帰りレシピ2品● 豪華ゲスト多数出演! ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載and more…★トーク集 ?番組の“まったり&のんびり&自由”な空気感をそのままパッケージ?★書籍限定スペシャル企画「アウトドアでアペロしない?」食事の前に軽くおつまみとお酒を楽しむ、フランスの食習慣“アペロ”。太一&心平が快晴の下、気持ちのいいガーデンでおしゃべりをしながらアペロを堪能! サッと作れるマリネやワカモレ、フムス、炭火でじっくり煮込んだ肉料理など、2人が作った料理は書籍限定レシピとして掲載しています。(「近刊情報」より)
ホワイトハウスシェフの料理本 ケネディ家の想い出ホワイトハウスシェフの料理本 ケネディ家の想い出1,540 円
- J.F.ケネディ家に仕えたフランス人シェフによるレシピ集。大統領一家との心温まる逸話とともに、シンプルなメニューから本格的な料理まで500以上のレシピを紹介。
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