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作り置き 志麻さん 本

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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! [ タサン 志麻 ]志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! [ タサン 志麻 ]1,404送料無料
【楽天ブックスならいつでも送料無料】 タサン 志麻 講談社シマサンノジタクレシピ ツクリオキヨリモカンタンデオイシイ! タサン シマ 発行年月:2018年09月27日 予約締切日:2018年08月08日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784065125762 タサン志麻(タサンシマ) 大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店等で15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。家事代行マッチングサービス『タスカジ』で定期契約顧客数がナンバーワンとなり、「予約が取れない伝説の家政婦」と呼ばれるようになった。NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』でその仕事ぶりが放映され、クール最高視聴率を記録。現在も家庭に出向き、冷蔵庫にある食材で家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理に腕をふるうほか、『つくりおきマイスター養成講座』の講師や料理教室、食品メーカーのレシピ開発などでも活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん(ごはん(トロトロオムライス/ステーキプレート ほか)/麺類(ナポリタン/キャベツ、オイルサーディンのアーリオオーリオ ほか)/パン(クロックムッシュ/サンドイッチ ほか) ほか)/2 時間がない日のすぐ出来単品おかず(野菜(リヨネーズサラダ/野菜のコンフィ ほか)/肉(弱火でじっくりしっとりヒレカツ/ポークソテーピクルスソース ほか)/魚介(エビフライ/簡単サーモンマリネ ほか))/3 今日はゆっくりごちそう作り(肉(炊飯器ローストビーフ/牛肉赤ワイン煮込み ほか)) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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志麻さんのプレミアムな作りおき/志麻【合計3000円以上で送料無料】志麻さんのプレミアムな作りおき/志麻【合計3000円以上で送料無料】1,404
著者志麻(著)出版社ダイヤモンド社発行年月2017年09月ISBN9784478102466ページ数111P9784478102466内容紹介いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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志麻さんのプレミアムな作りおき [ 志麻 ]志麻さんのプレミアムな作りおき [ 志麻 ]1,404送料無料
【楽天ブックスならいつでも送料無料】 志麻 ダイヤモンド社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 シマサンノプレミアムナツクリオキ シマ 発行年月:2017年09月08日 予約締切日:2017年09月06日 サイズ:単行本 ISBN:9784478102466 志麻(シマ) 大阪あべの・辻調理師専門学校、同グループ・フランス校を卒業し、ミシュランの三つ星レストランでの研修を修了。その後、日本の有名フランス料理店で15年働く。家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録し、1年足らずで定期契約顧客数がナンバーワンとなる。各家庭の家族構成や好みにきめこまやかに応じた料理が人気でリピーターが絶えない(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) A家の場合 30代前半の共働き夫婦と、幼い子ども2人の4人家族ー小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は?/B家の場合 40代の夫婦2人暮らし。奥さんは在宅で仕事ーフランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作る/C家の場合 30代後半の共働き夫婦と小学生の女の子2人、70代の両親の6人家族ー火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手/D家の場合 40代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が2人の4人家族ー食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきを/E家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの2人家族ー少ない材料で多彩な料理を作る/冷蔵庫にあるもので、最高のごちそを/素材別レパートリー いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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【中古】 志麻さんのプレミアムな作りおき /志麻(著者) 【中古】afb【中古】 志麻さんのプレミアムな作りおき /志麻(著者) 【中古】afb1,042
志麻(著者)販売会社/発売会社:ダイヤモンド社発売年月日:2017/09/01JAN:9784478102466
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【中古】志麻さんのプレミアムな作りおき /ダイヤモンド社/志麻 (単行本(ソフトカバー))【中古】志麻さんのプレミアムな作りおき /ダイヤモンド社/志麻 (単行本(ソフトカバー))856送料無料
【送料無料】 ◆◆◆中古商品のためキズ、日焼け、使用感等ある場合が御座いますが綺麗な状態になります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】商品状態著者名:志麻発行者:ダイヤモンド社発売日2017年9月6日
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん / タサン志麻 【本】志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん / タサン志麻 【本】1,404
基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社講談社発売日2018年10月ISBN9784065125762発売国日本サイズ・ページ111p 21cm(A5)関連キーワード 9784065125762 出荷目安の詳細はこちら>>楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、 “作り置きの達人” イメージ。さぞかしご自宅ではすごい作り置きをしているのでは!? と企画のご相談にうかがってみると「私、家では作り置きしないんですよ。まとまった時間もありませんし、作り置きって面倒じゃないですか(笑)。」とのお答え。つまり、 “お客様の1週間分のごはんを作る” ことが仕事だったから “作り置き” をしていたわけです。本書は志麻さんが「実際に食べていた晩ごはん」を数か月に渡って取材し、コツやレシピをまとめました。編集部が「●●を作ってください」といった操作を控えたので、素の志麻さんレシピがみられるのも嬉しいところです。いずれも志麻さんが仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作って食べたものなので、かんたんでおいしいものばかり。 “●●がないから作れない” と我々が陥りがちな固定概念がない、目からウロコのレシピが多数です。使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんならではの調理ポイントが多数ありました。例えば、よくレシピ本で目にする “肉に焼き色をつける” という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね!? まだなの!? と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな〜りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。文字だけでレシピを追うと、慣れ親しんだ調理法なだけに、自分の感覚で焼き色をつけて、 “なんだよくある普通のお味じゃない” と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は、編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ〜っと観察し、 “普通と違う!” と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。スーパーの特売肉が間違いなく、レストランのお味に変わります。ご自宅でぜひ実践なさってみてください。【目次】Part1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはんPart2 時間がない日のすぐ出来単品おかずPaty3 今日はゆっくりごちそう作り
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志麻さんのプレミアムな作りおき/志麻【1000円以上送料無料】志麻さんのプレミアムな作りおき/志麻【1000円以上送料無料】1,404送料無料
著者志麻(著)出版社ダイヤモンド社発行年月2017年09月ISBN9784478102466ページ数111P9784478102466内容紹介いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ!※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!【電子書籍】[ タサン志麻 ]志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!【電子書籍】[ タサン志麻 ]1,134送料無料
【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】 3時間で依頼者家族1週間分の食事を作る"伝説の家政婦"志麻さん。自宅では作り置きせずに、帰って30分以内にちゃちゃっと作って家族みんなでおいしく食べるのがモットー。よくある時短料理とは違って、三つ星レストランで修業した志麻さんは美味しくするために欠かせない調理ポイントは手を抜きません。10分で作るコーンドリアさえ、玉ねぎはしっかり炒めて甘味を引き出す。これがお店で食べるような本格味に仕上がります。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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志麻さんのプレミアムな作りおき【電子書籍】[ 志麻 ]志麻さんのプレミアムな作りおき【電子書籍】[ 志麻 ]1,264送料無料
【電子書籍なら、スマホ・パソコンの無料アプリで今すぐ読める!】 もう献立に迷わない!テレビで話題「伝説の家政婦」志麻さんの処女作!いつもの冷蔵庫の食材が簡単贅沢レシピに変身!じゃがいもがピュレに、にんじんがキャロットラぺに、鶏肉がタンドリーチキンに、卵がゆで卵とほうれん草のグラタンに、トマト缶がラタトゥイユに!フランス家庭料理から和洋中まで秘伝レシピを初公開。画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
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【新品】【本】志麻さんのプレミアムな作りおき 志麻/著【新品】【本】志麻さんのプレミアムな作りおき 志麻/著1,404
【銀行振込不可】 ■ISBN:9784478102466★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル【新品】【本】志麻さんのプレミアムな作りおき 志麻/著フリガナシマ サン ノ プレミアム ナ ツクリオキ発売日201709出版社ダイヤモンド社ISBN9784478102466大きさ111P 21cm著者名志麻/著
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志麻さんのプレミアムな作りおき[本/雑誌] / 志麻/著志麻さんのプレミアムな作りおき[本/雑誌] / 志麻/著1,404
★書籍商品の購入に関するご注意コチラ↓より、初回盤・特典の詳細、在庫情報・出荷状況をご確認ください。いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ!A家の場合 30代前半の共働き夫婦と、幼い子ども2人の4人家族—小さな子どもと一緒にパクパク食べる幸せな献立は?B家の場合 40代の夫婦2人暮らし。奥さんは在宅で仕事—フランスの家庭料理を、日本の冷蔵庫にあるもので作るC家の場合 30代後半の共働き夫婦と小学生の女の子2人、70代の両親の6人家族—火口を使い回す段取り力が、作りおきの決め手D家の場合 40代の共働き夫婦と、小学生と中学生の男の子が2人の4人家族—食べ盛り伸び盛りに、パワフルで、野菜もたっぷりな作りおきをE家の場合 シングルマザーと、中学生の娘さんの2人家族—少ない材料で多彩な料理を作る冷蔵庫にあるもので、最高のごちそを素材別レパートリー志麻(演奏者)商品番号:NEOBK-2137188Shima / Cho / Shima San No Premiumna Zukuri Okiメディア:本/雑誌発売日:2017/09JAN:9784478102466志麻さんのプレミアムな作りおき[本/雑誌] / 志麻/著2017/09発売
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志麻さんのプレミアムな作りおき / 志麻 (料理) 【本】志麻さんのプレミアムな作りおき / 志麻 (料理) 【本】1,404
基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社ダイヤモンド社発売日2017年09月ISBN9784478102466発売国日本サイズ・ページ111p 21cm(A5)関連キーワード 9784478102466 出荷目安の詳細はこちら>>楽天市場内検索 『在庫あり』表記について
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志麻さんのプレミアムな作りおき志麻さんのプレミアムな作りおき1,404
志麻/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名ダイヤモンド社出版年月2017年09月サイズ111P 21cmISBNコード9784478102466生活 家庭料理 家庭料理商品説明志麻さんのプレミアムな作りおきシマ サン ノ プレミアム ナ ツクリオキ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2017/09/08
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「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん[本/雑誌] / タサン志麻/著「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん[本/雑誌] / タサン志麻/著1,404
★書籍商品の購入に関するご注意コチラ↓より、初回盤・特典の詳細、在庫情報・出荷状況をご確認ください。1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん(ごはん(トロトロオムライスステーキプレート ほか)麺類(ナポリタンキャベツ、オイルサーディンのアーリオオーリオ ほか)パン(クロックムッシュサンドイッチ ほか) ほか)2 時間がない日のすぐ出来単品おかず(野菜(リヨネーズサラダ野菜のコンフィ ほか)肉(弱火でじっくりしっとりヒレカツポークソテーピクルスソース ほか)魚介(エビフライ簡単サーモンマリネ ほか))3 今日はゆっくりごちそう作り(肉(炊飯器ローストビーフ牛肉赤ワイン煮込み ほか))商品番号:NEOBK-2280817Tasan Shima / Cho / ”Zukuri Oki” Yori Mo Kantan De Oishi! Shima San No Jitaku Recipe Isogashi Hito Demochacha to Tsukureru Homerare Gohanメディア:本/雑誌発売日:2018/09JAN:9784065125762「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん[本/雑誌] / タサン志麻/著2018/09発売
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【中古】【古本】志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん 講談社 タサン志麻/著【中古】【古本】志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん 講談社 タサン志麻/著702
★2500円以上購入で送料無料 商品情報 タイトル 志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん フリガナ シマ サン ノ ジタク レシピ ツクリオキ ヨリ モ カンタン デ オイシイ イソガシイ ヒト デモ チヤチヤツ ト ツクレル ホメラレ ゴハン 著者 タサン志麻/著 著者ヨミ シマ ISBN 978-4-06-512576-2 出版社 講談社 ジャンル 生活 家庭料理 家庭料理 発売日 2018/9/1
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【中古】単行本(実用) ≪料理・グルメ≫ 志麻さんのプレミアムな作りおき / 志麻【中古】afb【中古】単行本(実用) ≪料理・グルメ≫ 志麻さんのプレミアムな作りおき / 志麻【中古】afb790
発売日 2017/09/07 メーカー ダイヤモンド社 型番 - JAN 9784478102466 備考 料理・グルメもう献立に迷わない!テレビで話題「伝説の家政婦」志麻さんの処女作!いつもの冷蔵庫の食材が簡単贅沢レシピに変身!じゃがいもがピュレに、にんじんがキャロットラぺに、鶏肉がタンドリーチキンに、卵がゆで卵とほうれん草のグラタンに、トマト缶がラタトゥイユに!フランス家庭料理から和洋中まで秘伝レシピを初公開 関連商品はこちらから ダイヤモンド社
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志麻さんのプレミアムな作りおき志麻さんのプレミアムな作りおき1,404
志麻/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名ダイヤモンド社出版年月2017年09月サイズ111P 21cmISBNコード9784478102466生活 家庭料理 家庭料理志麻さんのプレミアムな作りおきシマ サン ノ プレミアム ナ ツクリオキ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。あらかじめご了承ください登録日2017/09/08
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志麻さんの自宅レシピ/タサン志麻志麻さんの自宅レシピ/タサン志麻1,404
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「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 出版社名:講談社 著者名:タサン志麻 発行年月:2018年09月 キーワード:シマサン ノ ジタク レシピ、タサン,シマ
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられ志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられ1,404レビューを見る
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発売日:2018年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:講談社 / 発売国:日本 / ISBN:9784065125762 / アーティストキーワード:タサン志麻 内容詳細:目次:1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん(ごはん(トロトロオムライス/ ステーキプレート ほか)/ 麺類(ナポリタン/ キャベツ、オイルサーディンのアーリオオーリオ ほか)/ パン(クロックムッシュ/ サンドイッチ ほか) ほか)/ 2 時間がない日のすぐ出来単品おかず(野菜(リヨネーズサラダ/ 野菜のコンフィ ほか)/ 肉(弱火でじっくりしっとりヒレカツ/ ポークソテーピクルスソース ほか)/ 魚介(エビフライ/ 簡単サーモンマリネ ほか))/ 3 今日はゆっくりごちそう作り(肉(炊飯器ローストビーフ/ 牛肉赤ワイン煮込み ほか))
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「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん/タサン志麻/著「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 忙しい人でもちゃちゃっと作れる、ほめられごはん/タサン志麻/著1,404
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 中古-古本志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい! 中古-古本2,145
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古本・書籍・攻略本・勉強本・コミック・アートブック ●高さ×幅×長さ×重さ:0.02m×0.15m×0.21m×0.24kg ●中古品ではございますが、市場流通による希少性によっては定価や小売価格を超えて販売する場合がございます。 中古品のため、経年劣化や使用による汚れやキズがある場合がございますが、動作上問題のない商品を販売しております。 基本付属品は完備しておりますが、使用するにあたっての必要な付属品であり、DLコードやシリアル番号(付属しても保証はいたしかねます)はがき、その他チラシや外箱、特典は欠品している場合がございます。 ●画面で見る色と、実際の色は異なって見える場合があります。ご了承のうえご注文お願いします。 ●商品画像だけで判断せず、商品名、商品情報(商品説明)、注意事項、お買い物ガイドを必ず全てご確認の上、ご購入ください。色、サイズ、サイドパーツ、形状など種類がある商品の商品画像は、色違いやサイズ違い、形状違いなどの画像が使用されている場合がございます。ご注意ください。 ●講談社
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沸騰ワード10x伝説の家政婦シマさん 週末まとめて作りおき! 平日らくらくごはん TJMOOK / タサン志麻 〔ムック沸騰ワード10x伝説の家政婦シマさん 週末まとめて作りおき! 平日らくらくごはん TJMOOK / タサン志麻 〔ムック994レビューを見る
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発売日:2018年02月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:ムック / 出版社:宝島社 / 発売国:日本 / ISBN:9784800279453 / アーティストキーワード:タサン志麻 内容詳細:沸騰ワード10(日本テレビ系毎週金曜日よる7時放送中)に登場し大人気となった“伝説の家政婦シマさん”初の番組公式レシピムックです!3時間で15〜18品の料理を作る神ワザ的調理法を紐解きながら、番組で紹介された料理のレシピを一挙公開。冷蔵庫に残りがちな食材を使ったメニューや、キャベツひとつで5種類の料理を作るワザの他、シマさんが実際に芸能人宅で作ったお料理のレシピも収録しています。予約が取れない伝説の家政婦シマさんだからできる、フレンチのエッセンスが加わったスペシャルな作り置きレシピ本です。
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志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい!1,404
日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、“作り置きの達人”イメージ。さぞかしご自宅でもすごい作り置きをしているのでは!? と企画の相談にうかがってみると「私、まとまった時間がないので、家では作り置きはしないんですよ(笑)。」とのお答え。つまり、“お客様の1週間分のごはんを3時間で作る”ことが仕事だったから“作り置き”をしていたわけです。本書は志麻さんが仕事から帰って、30分以内にちゃちゃっと作って食べたレシピを中心に76レシピご紹介。使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんの長年のシェフ経験を活かした調理ポイントが多数ありました。例えば、レシピ本でよく目にする“肉に焼き色をつける”という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね!? と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな?りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。“肉に焼き色をつける”という慣れ親しんだ言葉。具体的にどれくらい焼くのか指示がないと、自分の感覚で焼き色をつけて、“なんだよくある普通のお味じゃない”と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ?っと観察し、“普通と違う!”と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。水気の取り方、塩のふり方など、炒め方など、当たり前すぎてつい自己流でやってしまいそうなコツをもらさずにピックアップしました。ぜひご自宅で再現なさってみてください。レストランの味が楽しめます。
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志麻さんの自宅レシピ志麻さんの自宅レシピ1,404
著者名:タサン志麻 著 内容説明:仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと晩ご飯! なんちゃってローストビーフ丼、サバ缶とトマト缶のカレー、リヨネーズサラダ、野菜のコンフィなど、伝説の家政婦が「作り置き」よりもカンタンでおいしいレシピを紹介。【「TRC MARC」の商品解説】10万部突破!3時間で依頼者家族1週間分の食事を作る“伝説の家政婦”志麻さん。自宅では作り置きせずに、帰って30分以内にちゃちゃっと作って家族みんなでおいしく食べるのがモットー。よくある時短料理とは違って、三つ星レストランで修業した志麻さんは美味しくするために欠かせない調理ポイントは手を抜きません。10分で作るコーンドリアさえ、玉ねぎはしっかり炒めて甘味を引き出す。これがお店で食べるような本格味に仕上がります。日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、“作り置きの達人”イメージ。さぞかしご自宅でもすごい作り置きをしているのでは!? と企画の相談にうかがってみると「私、まとまった時間がないので、家では作り置きはしないんですよ(笑)。」とのお答え。つまり、“お客様の1週間分のごはんを3時間で作る”ことが仕事だったから“作り置き”をしていたわけです。本書は志麻さんが仕事から帰って、30分以内にちゃちゃっと作って食べたレシピを中心に76レシピご紹介。使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんの長年のシェフ経験を活かした調理ポイントが多数ありました。例えば、レシピ本でよく目にする“肉に焼き色をつける”という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね!? と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな~りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。“肉に焼き色をつける”という慣れ親しんだ言葉。具体的にどれくらい焼くのか指示がないと、自分の感覚で焼き色をつけて、“なんだよくある普通のお味じゃない”と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ~っと観察し、“普通と違う!”と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。水気の取り方、塩のふり方など、炒め方など、当たり前すぎてつい自己流でやってしまいそうなコツをもらさずにピックアップしました。ぜひご自宅で再現なさってみてください。レストランの味が楽しめます。【商品解説】
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沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん沸騰ワード10×伝説の家政婦シマさん994
著者名:タサン志麻 著 内容説明:日本テレビ系の番組「沸騰ワード10」に登場し、人気となった“伝説の家政婦シマさん”のレシピ本。3時間で1週間分の作りおきおかずを作る神ワザ的調理法を紐解きながら、番組で紹介された料理のレシピを一挙公開する。【「TRC MARC」の商品解説】沸騰ワード10(日本テレビ系)に登場し大人気となった“伝説の家政婦シマさん”初の番組公式レシピムックです! 3時間で15~18品の料理を作る神ワザ的調理法を紐解きながら、番組で紹介された料理のレシピを一挙公開。冷蔵庫に残りがちな食材を使ったメニューや、キャベツひとつで5種類の料理を作るワザの他、シマさんが実際に芸能人宅で作ったお料理のレシピも収録しています。予約が取れない伝説の家政婦シマさんだからできる、フレンチのエッセンスが加わったスペシャルな作り置きレシピ本です。【本の内容】
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