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骨付き生ハム
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生ハム生活 ハモンセラーノレセルバ 18ヶ月熟成 骨付き生ハム原木セット 《無添加 後ろ脚の 生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス産 ギフト》生ハム生活 ハモンセラーノレセルバ 18ヶ月熟成 骨付き生ハム原木セット 《無添加 後ろ脚の 生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス産 ギフト》45,900 円送料無料
- 生ハム生活を始めるのに必要な全てがそろったセットです! 塩だけで熟成をかけた無添加のハモンセラーノ!そのピュアな味わいはどなたにも好まれる飽きのこない美味しさ! 高級生ハム産地、トレベレス地方フビレス産のハモンセラーノの骨付き原木と、初めての方にも安心して使えるキットが揃った至れり尽くせりのスターターセットです♪生ハム原木の質と品揃え随一のグルメソムリエ選りすぐりの人気商品! ★生ハム生活セットの生ハムは、単品の生ハムよりも小さめでご用意しております。 ★ギフト包装は有料となります。 Item Information 商品名 生ハム生活『ハモンセラーノ・レセルバ骨付き原木』セット 原産国 スペイン グラナダ トレベレス地方 フビレス村 原材料 ハモンセラーノ(白豚の後脚・海塩(アリカンテ トレビエハ)、ハモネロ(木)、ナイフ(刃:ステンレス鋼 柄:合成樹脂 )、トング(ステンレス)、生ハムカバー(合成繊維) 規格 ●ハモンセラーノレセルバ(18ヶ月熟成)1本(約73×27×12cm) ●ハモネロ(台座:40×17×H3.3cm、高さ:28.5cm、重量:2.6kg) ●生ハム専用ナイフ1本 ●トング ●生ハムカバー ●生ハム手引書&生ハム読本 (箱サイズ:76×32×16cm) 賞味期限 製造から2年 発送温度帯 常温 【メモ】 ●生ハムを開封する前に必要なノウハウが同梱の「手引き書」に記載してありますので、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 【同梱について】 他商品との同梱は出来ません。一緒にご注文の場合は、2梱包目の送料が発生いたします。ご了承ください。 ◆配送につきましてご確認ください。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。生ハムと暮らす!ハモン(後ろ脚の生ハム)の生ハム生活セット ハモンセラーノ・レセルバ18ヶ月熟成骨付生ハム原木セット 生ハム台・ナイフ・トング・カバー付いてます! ピュアな味わいは飽きのこない美味しさです! 高級生ハム産地、トレベレス地方フビレス村産のハモンセラーノと初めての方にも安心して使えるキットが揃った至れり尽くせりのスターターセットです♪生ハム原木の質と品揃え随一のグルメソムリエ選りすぐりの人気商品です! 常温で保存できて、いろんな食べ方もでき、長く楽しめる「生ハムスターターセット」です! 本場スペインの高級生ハム産地トレベレス地方フビレス村産の生ハム、プロ用生ハムナイフ、専用生ハム台、情報満載の生ハム読本、生ハムカバー、生ハムのお手入れ手引書付。 生ハムを存分に味わいたい方に好評頂いている人気のセットです! スペインの高級生ハムの生産地トレベレス地方のハモンセラーノ。海塩のみでじっくりと18ヶ月間熟成をかけたピュアで飽きのこない美味しさをお楽しみいただけます。 後ろ脚丸ごと1本のの生ハムならではの醍醐味は、赤身や霜降り、スネの部分などそれぞれの美味しさを楽しめる事。あなたの生活する環境の中で、生ハム原木は少しづつ熟成がすすみ、さらに美味しく変化していきます。毎日、食べたいときに食べたいだけ、切りたての生ハムを楽しめる生ハム生活をお楽しみください。 部位ごとの切りたての美味しさを味わえるのも原木ならではの贅沢です♪ ■霜が入りやすくジューシーな最高の部位【マサ(外モモ&内モモ)】 外モモと内モモが合わさっているのがマサの部位の特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。内モモは濃い味わい、外ももは繊細な味わいがありそれぞれの肉のコクと脂の旨みや甘みのバランスが良く、それらを口に含んだときに一つに合わさる味わいが常温でこなれたときにはジューシー感さえ感じられる部位です。後ろ足では最高級の部位です。 マサ側の生ハムの断面です。上の部位が外もも、下が内モモで濃い色で、薄い赤と濃い赤のコントラストも美しい部位です。 マサ側のカットは脂好きにはたまりませんね。マサ側の生ハムは脂の線がすうっと入り美しいスライスが特徴です ■赤身と脂身のバランスが絶妙【コントラマサ(ランプ)】 コントラマサはランプの部分です。脂身と赤身のバランスが良く、ランプ特有の柔らかい食感と赤身の中に混ざる脂の甘みが渾然一体となった美味しさを味わうことが出来ます。 赤身と脂身のコントラストも良く、ナチュラルで素直な味わいを楽しむことが出来る部位です。柔らかく手切りならではの醍醐味を味わえます。 ■ある意味通に好まれる味わい【ピエルナ(ハバキ)】 ピエルナは、モモのハバキの部分です。運動している部位ですのでしっかりした味わいが特徴です。ゼラチン質に富んだ肉と脂はバランスが良く、ねっとりした絡みつくような歯ごたえと、濃い味わいを感じることが出来ます。この部位を味わえるのも骨付き原木ならではの醍醐味です。 ピエルナを切り進んでいきますと2本の骨が見えてきますが、その骨の間の赤身も、凝縮されたコクが味わえる部位です。 脂と肉と筋が重なり合って、ピエルナ独自のまったりした歯ごたえと濃厚さを醸し出しています。 ■噛むほどに濃い赤身の旨味【バビージャ(シンタマ)】 食肉で言いますと「シンタマ」の部位がバビージャです。比較的赤身が多く、回りの脂はゼラチン質を多く含み、歯ごたえが少しある部位です。赤身はしっかりした濃い赤色が示すとおり、濃い赤身の味わいを楽しめます。少しワイルドな部分なのでダイスカットにして楽しんだり、赤身の部分を千切りにして楽しんだり他の部位とは違った切り方を楽しめる部位でもあります。 バビージャの部位は、後ろ足の甲側でマサ側の反対側にあります。マサ側に比べると肉のボリュームは少なめの部位です。このようにスライスがすすんで来ますと、しっかりした赤身の長いスライスがとれます。赤身が多い部位なので回りの脂を一緒にスライスすることによって赤身とのバランスが良くなります。 ハモンセラーノの中でも特別なセラーノ「ハモン・デ・トレベレス」。トレベレス統制委員会に生ハムのクオリティを保障された生ハムだけに与えられる称号ですが、 フビレス社はその規定の他にフビレス社独自の規定を作っています。 その規定は統制委員会のものよりも厳しく、トレベレス統制委員会の規定をパスしてもフビレス社の規定をパスしませんと「ハモン・デ・トレベレス」として出荷をしません。 フビレス社はこのようにして自社の製品の生ハムのクオリティをより高めているわけでして、そういったことをやっているからこそフビレス社がトレベレス地方の生ハムメーカーの中でもNO1といわれる所以です。 しかしながらその規格からほんのちょっと外れた生ハムがこの生ハム生活セットの生ハムになるわけです。 しかしながら外れたから上質の生ハムではない、、、ということではなく「ハモン・デ・トレベレス」として出荷出来なかったけど、よりそのクオリティに近い生ハムだけを日本向けにセレクトして、こちらのお得なセットになっております。 このレセルバセットの生ハムの味わいはピュアでしっとり、スペイン産のハモンセラーノの中でも上質な味わいを堪能出来ます。生ハムが初めての方も、そして生ハムがこんなハズじゃ無かった?!というどちらの方にもおすすめのセットです♪ あ、そうそう忘れていました。2016年以降に輸入された日本向けのハモンセラーノレセルバより16ヶ月熟成から18ヶ月熟成の生ハムに変更になっておりより旨味が深い生ハムになっております。
16ヶ月 熟成 骨付き生ハム原木 パレタセラーノ 1本【前脚 無添加生ハム グランレセルバ トレベレス地方 フビレス村産(グルメソムリエ 特注の生ハムです!)16ヶ月 熟成 骨付き生ハム原木 パレタセラーノ 1本【前脚 無添加生ハム グランレセルバ トレベレス地方 フビレス村産(グルメソムリエ 特注の生ハムです!)18,280 円
- 【前足の生ハムと言えどもトレベレス地方フビレス村産です!】 スペインで高級生ハムの熟成地として名高い、トレベレスはフビレス村のパレタセラーノは、なんとハモンデトレベレス用の上質な豚を使った前足の生ハムです!じっくりと高原の清涼な風で熟成をした生ハムは、味も一級品、しっとりとしていて深い味わいが特徴の生ハムです。少しの量でも最高のセラーノを食べたい方におすすめです♪ 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》 商品情報 原産国 スペイン グラナダ トレベレス地方 原材料 豚の前脚・海塩 規格 前脚の骨付き生ハム原木 1本(サイズ約69×25×8cm 箱サイズ:76×32×16cm) 賞味期限 パッケージに記載(製造から2年) 【メモ】 生ハムを開封する前に必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してありますので、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 「クール代660円」ご負担頂きます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。 高級生ハム生産地、トレベレス地方フビレス村産のパレタセラーノ(前脚の生ハム) フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています 味も一級品! しっとりとしていて深い味わいが特徴です 前足の生ハムのため、通常の16ヶ月のハモンセラーノよりも熟成感があるのが特徴です。肉質で定評のあるフビレスのセラーノで、脂の付きも良く、しっとりとしていて甘みのある肉と脂、そして深みのある味を堪能できる1本です。 日本向けに、通常のパレタセラーノより大きめの、肉質のよい生ハムを吟味して輸入をしております。通常の生ハムまではいらないけど、しっかりと美味しい生ハムの切り立てを食べたい!というお客様にピッタリの原木です。 生ハム1本で、3種類の味わい(部位別)が楽しめます 蹄の平側を切り進めた、パレタセラーノの切り口です。この面は甲側に比べて肉が多く、最初はしっかりと脂が付いていますが、切り進めると写真のように赤身が出てきます。 蹄の平側の断面のです。パレタセラーノにしては、16ヶ月の長期熟成された生ハムはしっかりと熟成感があり、風味良く肉の旨みを味わえます。 蹄の平側を切り始めた、脂が多い部分の盛りつけ写真です。フビレス社の生ハムは、このように脂が白くピュア感があり、しっとりとして脂も美味です。この脂の多いところは、生ベーコンのようにお使いください。 蹄の平側をさらに切り進んだところです。1つめの味わいがこちらです。切り進んでも、脂は真っ白でピュアな味、赤身の味がいっそう引き立ちます。 上記の反対側、蹄の甲側の切り始めです。こちらが2つめの味わいです。赤身が比較的多く、凝縮した味わいを感じる部位です。 蹄の甲側から、肩胛骨の後側をカットしているところです。この部位が3つめの味わいです。表は肩胛骨、裏は背脂に守られており、比較的しっとりした生ハムが味わえます。肉も軟らかく骨に近い部分で、味の濃さを味わえます。 蹄の平側と甲側の生ハムカットの盛りつけです。赤身の部分は熟成感のある旨みを感じられ、脂はトロ〜っとしてジューシー感さえ感じられます。 このように、生ハム1本あれば様々な部位の美味しさを楽しむことができます。 ◆シェラネバダ山脈が作り上げる!最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。 19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。 ◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。 生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫(ボデガ)トレベレスにある、フビレス社のボデガ(生ハム熟成庫)は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質(熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです) ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。 熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。 丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。 ◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。 トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。
ハモネロ 骨付き生ハム原木用 生ハム台 生ハムホルダー 滑り止めマット付きハモネロ 骨付き生ハム原木用 生ハム台 生ハムホルダー 滑り止めマット付き8,500 円送料無料
- スペインの飲食店も使用している生ハム台 どっしりとした重量感があり、安定した使い心地のハモネロで多くの飲食店様で使っていただいている生ハム台です。生ハムメーカーのフビレス社と協同で制作したハモネロになり、スペインの飲食店も使用している生ハム台です。このハモネロでパレタセラーノ原木からハモンイベリコの長い原木までをセットできます。 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 木(マツ科フランスカイガンショウ)・スティール 規格 組み立て後のサイズ(台:17×40×3.3cm 高さ:28.5cm 重量:2.6kg) 配送温度 常温(冷凍・冷蔵品と同梱できます) 【メモ】骨付きの生ハム用のハモネロです。骨無しの生ハムにはお使いいただけません。※天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反りなどがございますので、何卒ご了承いただいきますようお願い申し上げます。 組み立て式ですが、組み立てサービスも承っております。「組み立て済み」をお選びください。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください>>ハモネロ(骨付き生ハム原木用 生ハム台) 小さくても、どっしりとした重量感があり、安定した使い心地のハモネロです。生ハムの足首をネジで固定するタイプ。骨付きの生ハム専用です。 ※天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反りなどがございますので、何卒ご了承いただいきますようお願い申し上げます。 滑り止めマットが付いて使いやすくなりました! 滑り止めマットを敷いてお使いください。ハモネロが安定して使いやすくなります。 バランスの良い独自の足首を固定する方式によって大きめ小さめの生ハムにも対応する柔軟性とバランスの良さがあります。お手頃価格ですから初めての方にも、2台目・3台目をご購入をお考えの方にもおすすめです。
生ハム生活 ハモン デ トレベレス23ヶ月熟成 骨付き生ハム 原木(9kg) セット 無添加 後ろ脚の生ハム フビレス産 ハモンセラーノ スペイン ギフト お中元【送料無料】生ハム生活 ハモン デ トレベレス23ヶ月熟成 骨付き生ハム 原木(9kg) セット 無添加 後ろ脚の生ハム フビレス産 ハモンセラーノ スペイン ギフト お中元【送料無料】57,980 円送料無料
- 生ハム生活を始めるのに必要な全てがそろったセットです! 高級生ハムの産地として名高いトレベレスはフビレス村産のハモンセラーノの最高峰ハモン・デ・トレベレス23ヶ月以上熟成生ハム原木が付いたセットです。トップブランドのフビレス社製から良いものだけを吟味しました。 最高にピュアでジューシーな赤身と脂身の旨味を堪能し、生ハム生活を味わいたいならこちらのセットがおすすめです! セット内容は、プロも長く使っている生ハム台と生ハム専用ナイフ、生ハムを保存する際に使える生ハムカバー、扱い方や保存方法など情報満載の小冊子付きなど全て揃ったセット等必要なものは全て付いています。後はお皿とキッチンペーパーだけご用意下さい♪ ★生ハム生活セットの生ハムは、単品の生ハムよりも小さめでご用意しております。 ★ギフト包装は有料となります。 商品詳細 【商品について】 商品名: 生ハム生活≪ハモン・デ・トレベレス・グランレセルバ23ヶ月熟成生ハム原木≫セット 原産国: スペイン グラナダ トレベレス地方 規格: ハモンデトレベレス(23ヶ月熟成)(白豚の後脚) 1本(サイズ:約75×28×13cm 箱サイズ:80×35×22cm)、ハモネロ(フビレス)、生ハム専用ナイフ1本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書&生ハム読本 賞味期限: パッケージに記載(製造から2年) 【メモ】 生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 【同梱について】 他商品との同梱は出来ません。一緒にご注文の場合は、2梱包目の送料が発生いたします。ご了承ください。 ◆配送につきましてご確認ください。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。【送料無料】『ハモン・デ・トレベレス・グランレセルバ23ヶ月熟成骨付生ハム原木セット』 生ハム生活!生ハム台・ナイフ・トング・カバー付いてます! スペインでも、高級ハモンセラーノとして名高い【ハモン・デ・トレベレス】の中でも最高峰の【23ヶ月熟成】と生ハム台、プロも使用している生ハム専用ナイフのセットです! 上質の大きな豚肉を使い長期熟成させたスペイン最高峰のハモンセラーノ。そのため脂肪も厚く、しっかりした肉質です! ハモンデトレベレスの生ハムの特徴の一つに、『皮付きのまま熟成する』ことがあります。そのため写真のように、脂が真っ白、非常に質の高い脂が生ハムに着いているのです。これを活用しない手はありませんね。 イタリアでいれば、非常に上質な(23ヶ月熟成!)のラルド!が取れることになります。また切り始めの脂の多い部分は、質の高い生ベーコン(パンセタ)のようにお使い頂けますし、そのまま口に含んでみますと、心地よい甘めの味わいとまろやかなコク、そしてジューシーささえ感じる食感を味わえます。 切り始めの、特にここの部位(マサ側)は、スライスパックではとうてい味わえない至福の瞬間です。 ※こちらの写真は現地での試食の際のものです。 【ハモン・デ・トレベレス骨付き原木23ヶ月熟成】 フビレス社の最高クラスのハモンセラーノが、こちらの「ハモン・デ・トレベレス骨付き原木23ヶ月熟成」です。スペインでも生ハムの熟成地として、特別の意味をもつ、トレベレス地方の生ハムの生産者は、トレベレス協会によって、その生ハムのクオリティを統制されそして保証されています。 しかしながらフビレス社は、そのトレベレス協会の統制されたクオリティを、より上回るクオリティのものを規定値にしながら、自社の生ハムをより高品質なものにしています。 その1つが肉質の目安となる脂の厚さと熟成の関係ですが下記がトレベレス協会の定めているものです。 青ラベル(17ヶ月以上熟成) 内側の先の部分の脂が1センチ以上であること 赤ラベル(20ヶ月以上熟成) 内側の先の部分の脂が1.5センチ以上であること 黒ラベル(23ヶ月以上熟成) 内側の先の部分の脂が2センチ以上であること 上記のハモン・デ・トレベレスの生ハムに関し、フビレス社は、さらに自社の規制値を高くしています。 豚は雌豚を使い、脂は協会の規定値より、さらに0.5ミリほど厚い肉質の良い物。 協会の規定値で定めた熟成期間は、あくまで目安で最低ラインにすること。 生ハムが乾きにくい肉質、そして製造工程であること。 これについては、フビレス独自のもので、 生肉の状態から出荷までどのぐらい重量が減ったか?柔らかさ、脂の仕上がり、表面のしわの入り方など フビレス独自の規定や職人の「ハムの質を見る目」において、高レベルで判断しています。 また、フビレスの生ハムは、協会の規定値には無い、味、香り、テクスチャーにおいて他のハモンと絶対的に違うということです。 フビレスの大理石の床に、生ハムから脂が溶けてたれている様子。 ちなみに7月とはいえ、ボデガ内は18℃ぐらいの温度。フビレスの生ハムの脂の質の高さがうかがえます。 次の差別化が品質の非常に高い豚肉の仕入れです。 フビレス社は、ハモンセラーノ用の白豚をエルポソ社から仕入れていますが、その仕入れは40年以上続き、エルポソ社との関係も非常に良好で、直接社長と交渉しながら、肉質にチェックをしています。エルポソ社は、ヨーロッパでも有数の豚肉のパッカーとして君臨していますが、特にスペインの生ハム業者に対しての信頼度も高く、それぞれの生ハムメーカーの要望を聞き入れ、そして応えてきました。フビレス社とて例外ではなく、むしろフビレス社のために特別な計らいをしており、ヨーロッパでも有数の豚肉の会社エルポソだからできる、膨大な数の豚肉な中から、品質の高い生ハムを作る為に必要な豚の後ろ足を供給し続けています。 ヨーロッパでも有数の豚肉のパッカー『エルポソ社』、事務所内に工場敷地内の模型がありました。敷地内には、循環するバスが通っており、オートメーション化された全自動の冷蔵庫システムなど、さすがに食肉の先進国ヨーロッパと言える設備があります。 社長(左)と副社長(右)と真ん中がフビレス社のぺぺ フビレス社の豚肉の特徴の一つに、スペインでも優秀の豚肉パッカー・エルポソ社との非常に良好な関係を続けながら、フビレス社の、理想的な質の高い豚肉(雌豚で脂の厚い肉質の良好な豚肉)を、圧倒的な頭数の中から選別できることのメリットがあります。 フビレス社のつくるハモンセラーノの最高峰とも言えるのがこの23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレスです。 フビレスの生ハムの特徴は、ピュアな味わい、ジューシーともいえる食感、脂のクオリティの高さ、ですがこららを一番高い次元で実現しているのがこの23ヶ月熟成の生ハムと言っていいと思います。 フビレス社があるトレベレス地方はシェラネバダ山系の中腹にありますが、この会社のボデガはその中でも生ハムの熟成にとって良い風が当たる一番の場所にあると思います。 「トレベレス地方は生ハムの熟成にとっては良い場所だけど間にある渓谷を上がってくる風は湿っているのでこの風はあまり良くないんだけど、 うちは山を一つ隔てているし渓谷がないので常に良い風が吹いているよ」とは、フビレス社の社長、ぺぺの話です。 大理石で出来たボデガは一年中気温差が少なく、生ハムをジックリと熟成させ甘みを出していき、常温でも白豚の脂が溶けるような熟成をさせます。 この23ヶ月は高級ハモンセラーノの優等生としてスペインのハモンセラーノのトップに君臨している生ハムだと思います♪
回転式 高機能 ハモネロ 骨付き生ハム原木用 生ハム台 生ハムホルダー回転式 高機能 ハモネロ 骨付き生ハム原木用 生ハム台 生ハムホルダー21,000 円送料無料
- 回転式なのでカットがしやすい! しっかりした材質の木製のハモネロです。生ハムの足首を固定する箇所は回転式になっていて、切りすすめながら微調整も出来カットしやすい生ハムの台になります。底板もしっかりしていて長さがあるのでイベリコ豚などの長さがある生ハムも安定してセットしてカットすることが出来るハモネロです。 商品情報 原産国 スペイン 原材料 木材・スティール 規格 全長(長さ57cm×幅17.5cm×高さ33cm、重量3.6kg) 配送温度 常温 【メモ】骨付きの生ハム用のハモネロです。骨無しの生ハムにはお使いいただけません。※天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、底板の多少の反りなどがございますので、何卒ご了承いただいきますようお願い申し上げます。 ※形状が特殊なことと大きいため、ギフト包装を承ることができません。 ※プラスドライバーをご用意ください。どなたでも10分程度で組み立てられます。 ※箱のパッケージデザインは変わる事がございます。 ※生ハムは付いておりません。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください>>回転式高機能ハモネロ(生ハム台) 生ハムを固定してカットする生ハムの台をスペインでは「ハモネロ」と呼ばれていますが、このハモネロには様々な形のものがありますが、 カットする機能上、生ハムの足首を固定して回転するタイプのハモネロは微妙に生ハムの位置を変えることが出来てカットしやすいハモネロと言えます。 こちらのハモネロは、足首回転式の機能ををもっているハモネロの中では比較的廉価な価格でしっかりしたハモネロになります。 ハモンイベリコベジョータのような、長く大きな生ハムもしっかり固定できます。 足首を固定し、生ハムを微妙な位置に回転させることが出来ます。足首にねじ込むネジの取っ手も丁寧に作りこまれています。 V字金具で、大きな生ハムもしっかりと受け止めます。 金具は外して洗って、衛生的にお使いいただけます。 回転式なのでカットがしやすい! 大きなベジョータの生ハム原木をしっかり支える高機能ハモネロは、足首を固定して回転させる事ができます。 わざわざ生ハムを外す事無く、マサ側やバビージャ側、また切り口の傾斜を変えられるので、カットのしやすさが違います。 ハモネロは下記写真のように組み立て前のものが届きます。組み立ててお使いください。 部品も少なく、簡単に組み立てられます。 ※組み立てにはプラスドライバーをご用意下さい。弊社女子スタッフでも10分で組み立てられました。
ククルチョス 骨付き生ハム原木用 脂受けククルチョス 骨付き生ハム原木用 脂受け450 円
- 生ハム原木を吊るして演出効果アップ! お店に何本も骨付きの生ハム原木を吊して、店内で追加熟成した生ハムをウリにしたり、お店のインテリアとして生ハム原木を吊しませんか?!生ハムはカット前の1〜2週間ほど吊すことだけでも、追熟されさらに美味しくなります。ククルチョスは、常温で溶け出してくる生ハムの脂を受け止めるために使います。垂れ落ちてくる脂をちょっとおしゃれに防ぐことができます!またククルチョスに脂がどのぐらい貯まるか?によって生ハムでカットした際の脂のとろみ加減がわかります♪ 商品情報 原産国 スペイン 原材料 プラスティック 規格 全長:15cm 脂受け部分:直径9cm 深さ6cm 賞味期限 なし 配送温度 常温(冷凍・冷蔵品と同梱できます) 【メモ】脂受けに脂が溜まってきたら取り除いてお使いください。プラスチックですから、洗って繰り返しお使いいただけます。 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。ご了承ください。 詳しくは「送料について」をご覧ください>>ククルチョス(骨付き生ハム原木用脂受け) スペインのバルでは生ハム1本1本にククルチョスを刺して骨付きを何本も吊るし、バル独自の熟成をさせています。
期間限定15%OFF★24ヶ月熟成 骨付き生ハム原木 パレタ イベリコ セボ(1本・4.5～5kg) 前脚 イベリコ豚 無添加 生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫6,270円⇒5,329円/kgで再計算】期間限定15%OFF★24ヶ月熟成 骨付き生ハム原木 パレタ イベリコ セボ(1本・4.5～5kg) 前脚 イベリコ豚 無添加 生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫6,270円⇒5,329円/kgで再計算】25,600 円送料無料
- 肉質の良い23ヶ月熟成ハモンイベリコと同じ原料豚の前脚を24ヶ月熟成させた生ハムですので、非常に高品質な生ハムです! 万年雪をたたえるシエラネバダ山脈にある生ハム熟成の聖地トレベレス地方フビレス村でじっくり熟成させた24ヶ月以上熟成のイベリコ豚の前脚の生ハム原木です。コクと旨味がありながらピュアな味わいはフビレス社特有のものです。 飼育から血統にまでこだわったフビレス社専用のイベリコ豚を海塩だけの無添加でじっくり長期熟成させた生ハムだから、美味しさが違います。 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 イベリコ豚の前脚・海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 1本 サイズ:約74×24×10cm 箱サイズ:78×29×12cm 賞味期限 製造より 2年 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 生食・パスタ・ピザ 【メモ】生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。◆フビレス社の熟成環境に適したイベリコ豚 フビレス社独自の熟成環境で、コクと旨味がありながらピュアな味わいのフビレス社らしいイベリコ豚の生ハムを造るために、豚の血統、飼育環境、飼育方法、餌などの細部にわたるデータと、仕上がった生ハムの状態とを丹念に確認しながら照らし合わせることを十数年繰り返し、ここ数年でやっと確立したイベリコ豚です。 上記の豚はヨーロッパでも五指に入る、スペイン屈指の豚肉生産者との共同開発から生まれました。 このイベリコ豚を生ハムに使うようになってから、味も香りもとても良く上品と、スペイン国内はもとより、食通の多いフランスなど、世界中に人気が高まっている生ハムです。 原料肉のイベリコ豚は通常のイベリコ豚に比べてより肉質に優れ前脚特有の味の濃さとゼラチン質の旨味を感じる生ハムに仕上がっています。 しっとりと艶がある切り口に良質な脂が溶け込み、パレタ特有の旨味をさらに引き立てます。 パレタ特有の脂ののった赤身の旨味をお楽しみください♪ 良質の豚から熟成されるパレタイベリコ・セボ。海の塩だけの無添加で塩漬けされ、トレベレス地方の澄んだ風でじっくりと熟成されピュアでありながら熟成感のある生ハムに仕上がっています。※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。) フビレス社のハモンイベリコ・セボと同じイベリコ豚を使って塩漬け熟成をかけた前脚(パレタ)のセボになります。 当初後ろ脚のセボは熟成感が少しだけ少ない生ハムだったのですが、豚の飼育環境や飼料の改善、そして血統などの研究が進むにつれて肉質がみるみる良くなり、フビレス社の独自の熟成環境と合わさり、熟成感がありながらピュアで雑味のない生ハムに仕上がりました。 上記のような前例があり、それなら尚更同じ豚の前脚をつかって生ハムを作りたいと言うことで数年かけて仕上がったのがこの「パレタイベリコ・セボ」になります。 パレタ(前脚の生ハム)は後ろ脚の生ハムに比べて短い期間で生ハムに仕上がりますが、前脚特有の肉の旨味と脂に含まれたゼラチン質が後ろ脚の生ハムには無い旨味となり、食べ応えのある生ハムになっていると思います。 トレベレス生ハム生産者は約10社あり、その中でもフビレス社はトレベレスの生ハム業者の中でも唯一、フビレス村にあるメーカーですが、 トレベレス生ハムの生産量の約30%を占める規模のメーカーです。フビレス社には下記のような特徴があります ・フビレス村に位置することによりトレベレス村よりも生ハムの熟成に適した乾いたシェラネバダの風が吹いている。 ・トレベレス生ハムに使う豚肉はヨーロッパでも有数の飼育者から数千頭に1頭の割合で厳選された物を使用。 ・徹底した製造へのこだわりと(原料肉の血抜きを3回かけるなど)最新鋭の工場により質の落ちる夏場の豚肉を使用せずに、肉質のいい冬場での仕込みが実現している。 ・フビレスの生ハムは最終工程に洗浄をして磨きを入れているので非常に綺麗に仕上がっている。 ・フビレスの生ハムの脂の多い所は質の高いベーコン(パンセタ)のように料理に使える、また脂は常温で溶ける。 ※脂のある部位は薄く火を入れることで写真のように油の部分が美しく透明になります。生で食べるときよりも旨味はさらに凝縮されます。冷めても脂の部分がしつこくならないのはベーコンなどと違い脂も熟成しているからです。(フォークの先端の部分が透けています) ※ラックに吊された熟成されたハモン・デ・トレベレスはこの後ラックごとシャワー室に運ばれ表面をきれいにしたのちに油を塗られて日本へ出荷されます。 ※美しく清潔で壮観なフビレス社のボデガ(熟成庫)は大理石と石をふんだんに使い外温に左右されない環境をシエラネバダ奥地で実現することで甘味のあるピュアな熟成の生ハムが出来上がります。 原料肉のイベリコ豚はイベリコ豚では有名な産地でありバダホスの飼育者から仕入れています。僕はバダホスにも訪問をしており飼育環境や工場などを確認しておりますが、品質の高い豚を生産しております。 フビレス社の生ハムマイスターであるぺぺは様々な生産者のイベリコ豚を数年前から試しながら試行錯誤を繰り返し、この豚に行き着いたのは正解だと思います。 イベリコ豚のしっかりした味わいを、フビレスの高原で熟成させた特徴とも言うべきピュアな生ハムの良さが更に引き立てていると思います。
NICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/10ヶ月熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり2,500円(税込・再計算)【重量再計算商品】セラーノ骨付き サラダ 美味しいおつまみ ワイン おもてなし パーティー 骨付き生ハムNICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/10ヶ月熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり2,500円(税込・再計算)【重量再計算商品】セラーノ骨付き サラダ 美味しいおつまみ ワイン おもてなし パーティー 骨付き生ハム17,500 円送料無料
- GOCH!(ご馳走)をお届け! 商品情報名称(一般的名称)ハモンセラーノ(骨付き)原材料名(使用した原材料)豚もも肉、食塩、砂糖/クエン酸Na、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V,C)、(一部に豚肉を含む)内容量約7.0kg〜8.0kg賞味期限約45日保存方法冷蔵(10℃以下)原産国名スペインNICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/10ヶ月熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり2,500円(税込・再計算)【重量再計算商品】セラーノ骨付き サラダ 美味しいおつまみ ワイン おもてなし パーティー 骨付き生ハム GOCH!(ご馳走)をお届け! 8
NICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/グランリゼルバ/15ヶ月以上熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり3,100円(税込・再計算)【重量再計算商品】サラダ 美味しいおつまみ 晩酌 ワイン パーティー 骨付き生ハムNICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/グランリゼルバ/15ヶ月以上熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり3,100円(税込・再計算)【重量再計算商品】サラダ 美味しいおつまみ 晩酌 ワイン パーティー 骨付き生ハム21,700 円送料無料
- GOCH!(ごちそう)をお届け!! 商品情報名称(一般的名称)ハモンセラーノ原材料名(使用した原材料)豚もも肉、食塩、砂糖/クエン酸Na、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤(V,C)、(一部に豚肉を含む)内容量約7.0kg〜8.0kg賞味期限約60日保存方法冷蔵(10℃以下)原産国名スペインNICO Jamones社 ハモンセラーノ(骨付き)生ハム原木/グランリゼルバ/15ヶ月以上熟成/約7.0kg〜8.0kg/1kgあたり3,100円(税込・再計算)【重量再計算商品】サラダ 美味しいおつまみ 晩酌 ワイン パーティー 骨付き生ハム GOCH!(ごちそう)をお届け!! 8
切り立てをご家庭で!Nico Jamones社 ハモンイベリコ・セボ(原木・骨付き)生ハム原木 18ヶ月以上熟成 / 約7.0kg〜9.0kg / 1kgあたり6,500円(税込)【重量再計算商品】骨付き生ハム 楽天限定切り立てをご家庭で!Nico Jamones社 ハモンイベリコ・セボ(原木・骨付き)生ハム原木 18ヶ月以上熟成 / 約7.0kg〜9.0kg / 1kgあたり6,500円(税込)【重量再計算商品】骨付き生ハム 楽天限定48,750 円送料無料
- 切りたてを是非ご自宅で! 商品情報名称(一般的名称)ハモンイベリコ・セボ原材料名(使用した原材料)豚もも肉、食塩、砂糖、クエン酸Na/発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、酸化防止剤内容量約7.0kg〜9.0kg賞味期限約60日保存方法冷蔵(10℃以下)原産国名スペイン切り立てをご家庭で!Nico Jamones社 ハモンイベリコ・セボ(原木・骨付き)生ハム原木 18ヶ月以上熟成 / 約7.0kg〜9.0kg / 1kgあたり6,500円(税込)【重量再計算商品】骨付き生ハム 楽天限定 切りたてを是非ご自宅で! 8
【 コストコ 】Maison de Savoie 骨付き 生ハム 9ヶ月熟成 1/4 冷蔵便【 コストコ 】Maison de Savoie 骨付き 生ハム 9ヶ月熟成 1/4 冷蔵便6,480 円
- 【 予定より早く届く最速出荷 】 コストコ E-COST(イーコスト) Maison de Savoieはフランスの伝統的な食事の一つである生ハムを作る会社です。彼らの骨付き生ハムは、9ヶ月間熟成されており、味わい深い風味を持っています。1/4サイズのパッケージで提供されるため、手軽に楽しむことができます。冷蔵便での配送を行っているため、お届け時にもおいしさを楽しむことができます。おつまみや前菜として、ワインやチーズと一緒に楽しむのがおすすめです。
【送料無料】生ハム スペイン産 ハモンセラーノ リゼルバ 骨付き ニコハモネス 生ハム 原木 世界三大 生ハム 冷蔵 ド迫力 他の商品との混載不可 代引き不可【送料無料】生ハム スペイン産 ハモンセラーノ リゼルバ 骨付き ニコハモネス 生ハム 原木 世界三大 生ハム 冷蔵 ド迫力 他の商品との混載不可 代引き不可33,980 円
- 骨付き生ハム ハモンセラーノ スペイン産 三大生ハム 原木 品名:ハモンセラーノ 生ハム 原木 規格:約5〜7kg/本 温度帯:チルド 産地:スペイン ブランド:ニコハモネス(Nico jamones ) 原材料名:豚もも肉、食塩、砂糖、クエン酸Na、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、 酸化防止剤(V.C) 熟成期間は15か月以上のリゼルバタイプです。職人が丹精を込めて一本一本仕上げたものです。 ニコハモネス社のハモンセラーノは、熟成終了後、日本向け出荷に際してはハモンセラーノ協会の検査員が同社工場において1本毎に厳格な品質チェックを行い、 その検査に合格した商品のみを日本向けに輸出しており、その品質を証明するため、ハモンセラーノ協会の証明タグが1本毎に付与されます。 本物の味を本物のハモンセラーノでご堪能ください。 ※1本ずつの発送となりますので、他の商品との混載は不可です。 ※北海道沖縄離島は運賃別途かかります。 ※※品薄の状態が続いてますので、万が一欠品の可能性もあります。その場合は、ご注文後に速やかにご連絡させて頂きます。※※品名:ハモンセラーノ 生ハム 原木 規格:約5〜7kg/本 温度帯:チルド 産地:スペイン ブランド:ニコハモネス(Nico jamones ) 原材料名:豚もも肉、食塩、砂糖、クエン酸Na、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、 酸化防止剤(V.C) 熟成期間は15か月以上のリゼルバタイプです。職人が丹精を込めて一本一本仕上げたものです。 ニコハモネス社のハモンセラーノは、熟成終了後、日本向け出荷に際してはハモンセラーノ協会の検査員が同社工場において1本毎に厳格な品質チェックを行い、 その検査に合格した商品のみを日本向けに輸出しており、その品質を証明するため、ハモンセラーノ協会の証明タグが1本毎に付与されます。 本物の味を本物のハモンセラーノでご堪能ください。 ※1本ずつの発送となりますので、他の商品との混載は不可です。 ※北海道沖縄離島は運賃別途かかります。 ※※品薄の状態が続いてますので、万が一欠品の可能性もあります。その場合は、ご注文後に速やかにご連絡させて頂きます。※※
生ハム生活 ハモンイベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成 骨付き 生ハム 原木 セット 後ろ脚の生ハム カサルバ ギフト お中元【送料無料】生ハム生活 ハモンイベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成 骨付き 生ハム 原木 セット 後ろ脚の生ハム カサルバ ギフト お中元【送料無料】196,900 円送料無料
- 生ハム生活を始めるのに必要な全てがそろったセットです! 【究極の生ハム生活セット】 ハモンイベリコベジョータと一緒に生活してみませんか?毎日少しづつ切りながら、高級と言われるイベリコ豚の生ハムが何ヶ月も楽しめます!本場スペインの 情報満載の生ハム読本と生ハムのお手入れ手引書付きだから、初めての方も安心してスタートできます♪生ハムをホコリから守る生ハムカバー付いてます。 ★生ハム生活セットの生ハムは、単品の生ハムよりも小さめでご用意しております。 ★ギフト包装は有料となります。 商品詳細 【商品について】 商品名: 生ハム生活『ハモンイベリコ・ベジョータ48ヶ月熟成骨付き生ハム原木』セット 原産国: スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 規格: ハモンイベリコベジョータ(48ヶ月熟成)9.5kg以上(サイズ:約83×27×13.5cm 箱サイズ:88×31×20cm)、専用ハモネロ、専用ナイフ1本、トング、カバー、手引書&読本 賞味期限: パッケージに記載(製造から2年) 【メモ】 生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 【同梱について】 他商品との同梱は出来ません。一緒にご注文の場合は、2梱包目の送料が発生いたします。ご了承ください。 【発送温度帯】 ◆5月〜9月は冷蔵発送10月〜4月は常温発送になります。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。ハモンイベリコベジョータの究極の生ハム生活をお楽しみ下さい! 最高級にこだわる方なら「極上クラスのハモンイベリコを楽しむセット!」バスク地方のミシュラン三つ星レストランからフランスの三つ星レストラン、パリのフォションなど高級店で認められ育まれた品質の高さの生ハムです。ご家庭で毎日好きなだけ味わえます。 ハモンイベリコ・ベジョータ骨付生ハム 48ヶ月熟成 直輸入直販だから出来るこのクオリティーと価格! 究極の生ハム生活セット! 《48ヶ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ》 ◆カサルバのベジョータの生ハムについて カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理に使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れているのが特徴です。又、スペインでも寒い地域で製造しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み醗酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。 スペインでも北部の高級な地域や、ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、日本の食通の方達にも十分自信をもっておすすめできるモノです。 日本へ輸入されるベジョータは、40ヶ月以上限定でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高い「フリオ氏」が日本のために、こだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。
28ヶ月熟成 パレタ イベリコ ベジョータ 骨付き 生ハム原木 (1本)《PURO 純血種 イベリコ豚 前脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産》【不定貫9,220円/kgで再計算】28ヶ月熟成 パレタ イベリコ ベジョータ 骨付き 生ハム原木 (1本)《PURO 純血種 イベリコ豚 前脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産》【不定貫9,220円/kgで再計算】48,410 円送料無料
- 【長期熟成!天然塩のみで熟成させた無添加生ハム】 「PURO」と呼ばれる、イベリコ豚の100%純血種ベジョータの前脚の生ハムになります。ドングリだけを一定期間食べて放牧されるベジョータと呼ばれているイベリコ豚の最高ランクは高価ですが純血種100%ベジョータは脂の厚みも特徴で脂は多めですが、甘みと旨味の凝縮した味わいは生ハムの中でも一級品ともいえるものです。 パレタは前脚の生ハムですが、前脚で重量が少ないパレタは後ろ足に比べて手ごろなサイズと価格でもおすすめです。※ベジョータですので、脂身は多めに付いております。脂身は上品なラルドとしてパンや料理に乗せたりそのまま食したりしてお召し上がり下さい。 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 イベリコ豚ベジョータの前脚、海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 骨付き原木1本 約5.7kg(5.4〜6.0kg) 長さ:約80cm×幅:約25cm×高さ:約7cm イベリコ豚ベジョータPURO 賞味期限 パッケージに記載 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 そのまま食べる・パスタ・ピザ・生食・焼く・炒める 【メモ】生ハム常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございませんのでご安心ください。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 「クール代660円」ご負担頂きます。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。純血種のベジョータを堪能! パレタイベリコ ベジョータ28ヶ月熟成 骨付生ハム原木 (トレベレス産)(不定貫) 貴重なイベリコ豚純血種(PURO)ベジョータの前脚の生ハムです! ベジョータは高価ですが、前脚で重量が少ないパレタは後ろ足に比べて手ごろなサイズと価格でもおすすめです。純血種100%ベジョータは脂の厚みも特徴で脂は多めですが、甘みと旨味の凝縮した味わいは生ハムの中でも一級品です。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。)蹄があるほうが平側、ない方が甲側となります。 原木の平側の脂の多いところから切り始めて赤身が出てきたところです。イベリコベジョータPURO(純血種)は肉質がしっかりとしていることと純血種ということで脂が多いという特徴がありますが、常温でしっとりととろける脂の状態とピュアで深い味わいがあります。※生ハムでカットできる部分の歩留まりは全体の重量の45%になります。 パレタイベリコベジョータPUROは、肩肉特有の味のある部位で、ベジョータPUROの肉と脂の旨味を合わせて楽しめます! カットしてから10分ほど常温に置くことで、さらにしっとり感を増して美味しくなります。
生ハム生活 ハモンセラーノ グランレセルバ 30ヶ月熟成 骨付き 生ハム 原木 セット 後ろ脚の生ハム カサルバ ギフト お中元【送料無料】生ハム生活 ハモンセラーノ グランレセルバ 30ヶ月熟成 骨付き 生ハム 原木 セット 後ろ脚の生ハム カサルバ ギフト お中元【送料無料】73,480 円送料無料
- 生ハム生活を始めるのに必要な全てがそろったセットです! ミシュランの星付きレストランが多くあり食通が多く存在することで知られるスペインのバスク地方で、スペインでもNo.1のハモンセラーノと高い評判の生ハムです!ハモンイベリコにも似た深い味わいと風味、そして熟成感のある脂のこなれ具合は他のハモンセラーノでは追従出来ません。放牧された肉質の良い豚を長期熟成で味わい深い生ハムに仕上げることをコンセプトに、丁寧な塩漬けと熟成工程が丹念にかけられたハモンセラーノです。日本向けに更に熟成をし、特に厳選された1本を生ハム生活セットと共にお届けします! セット内容は、プロも長く使っている生ハム台と生ハム専用ナイフ、生ハムを保存する際に使える生ハムカバー、扱い方や保存方法など情報満載の小冊子付きなど全て揃ったセット等必要なものは全て付いています。後はお皿とキッチンペーパーだけご用意下さい♪ ★生ハム生活セットの生ハムは、単品の生ハムよりも小さめでご用意しております。 ★ギフト包装は有料となります。 商品詳細 【商品について】 商品名: 生ハム生活『ハモンセラーノ・カサルバ・グランレセルバ30ヶ月熟成骨付生ハム原木』セット 原産国: スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 規格: ハモンセラーノ(30ヶ月熟成)(白豚の後脚) 9kg以上(サイズ:約76×30×13.5cm 箱サイズ:80×35×22cm)、ハモネロ、生ハム専用ナイフ1本、トング、生ハムカバー、生ハム手引書&生ハム読本 原材料:ハモンセラーノ(白豚の後脚・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム)、ハモネロ(木)、ナイフ(刃:ステンレス鋼 柄:合成樹脂 )、トング(ステンレス)、カバー(合成繊維) 賞味期限: パッケージに記載(製造から2年) 【メモ】 🔸ご注意🔸 国産のスライスパックの生ハムとは全くの別物で、味も香りも違います。スペインやイタリアの本物の生ハムは、数十ヶ月熟成をしてやっと出来上がり、独特の熟成香と味がありますので、お召し上がりになったことの無い方にはおすすめ致しません。 生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 【同梱について】 他商品との同梱は出来ません。一緒にご注文の場合は、2梱包目の送料が発生いたします。ご了承ください。 【発送温度帯】 ◆5月〜9月は冷蔵発送10月〜4月は常温発送になります。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。三ツ星御用達ブランド!極上のハモンセラーノは、ブルゴスの高原で良質の豚をじっくりと長期熟成された30ヵ月以上熟成のものです!薄塩仕立てで、大きなモモ肉を長期熟成!しっとり感をともなった旨味の奥深さなど、極上の1本と生ハム台、プロも使用している生ハム専用ナイフのセットです! カサルバのハモンセラーノは肉の色が赤く濃い特徴があります。イベリコ豚に近いような肉繊維がしっかりした白豚を使い白豚の極限まで引き出した特色ある味わいが堪能できます。 ハモンセラーノ骨付生ハム原木・ゴールド30ヶ月以上熟成 食通が多く、ミシュランの星付きレストランが多いスペイン北部のパイスバスク地方で、スペインでナンバーワンのハモンセラーノと評判の高い生ハムです。薄塩でしっとり感があり、しかも味が濃い生ハムは他のハモンセラーノでは表現できません。 肉質の特に良い放牧された健康的な豚を原材料に使い、長期熟成で味わい深い生ハムに仕上げる!というコンセプトのもと 「カサルバ・マジックとも言うべき、薄塩での漬け込みから発酵、そして長期熟成工程が丹念にかけられた最高のハモンセラーノ」です。 この骨付き生ハム1本でいろいろな味わいがお楽しみいただけます。特に切り立ての生ハムの美味しさは、骨付き生ハムでしか味わえない最高の贅沢です。 ◆非常にきれいな断面のマグロでいう大トロの部位、マサ側。肉の間に霜降りが入り、脂の旨みと甘みのバランスが絶妙です。 薄味でまろやかな塩分と柔らかいくらいのしっとり感が特徴のカサルバ社のハモンセラーノ骨付生ハム。。。格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非味わってください! 切り方はあまり気にしなくても大丈夫!一口大に切るようにすると、だんだん上手くカットできるようになります。 カサルバの生ハムの特徴は熟成感です。熟成感は闇雲に熟成を長くすると感じられるものではないと思います。長期熟成の生ハムを完成させるまで逆算をしていった結果が熟成感を味わえるのかもしれません。 ハモンセラーノでは30ヶ月以上熟成させている生ハムは少数ですがあります、普通に長期熟成で、熟成の結果コクや味わいが変化している生ハムは少ないように思えるのです。 カサルバのハモンセラーノはその中でも少数です。我々はスペインに数十回と出張をしていますが、生ハム以外の様々な業者と会い、生ハムは何処のを使っているのか?などと問われたことが数多くあります。 その際に「カサルバCasalba」と答えると、「ベジョータはいろんな良いメーカーがあるけど、カサルバはセラーノでは一番だ」という声を何度となく聞いたことがありました。 この生ハムはその生ハムです。日本向けに特別に味わいの濃い、肉質の良いものをチョイスさせて頂いています。これが長期熟成の生ハムという濃い味わいと肉質の良さを味わって下さい。
23ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木 (1本)《ハモン デ トレベレス ハモンセラーノ 無添加 皮付き 生ハム トレベレス地方 フビレス村産》【不定貫4.980円/kgで再計算】23ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木 (1本)《ハモン デ トレベレス ハモンセラーノ 無添加 皮付き 生ハム トレベレス地方 フビレス村産》【不定貫4.980円/kgで再計算】46,070 円送料無料
- スペイン全土のミシュランの星付きレストランを含む、パラドールの高級レストランで使われている生ハム原木がこれです。スペインでも有数な生ハム熟成地であるトレベレス・フビレス村産です! 厳選された皮付きの原料肉を、シェラネバダの特別な気候風土で熟成をかけるため、甘味のあるピュアな脂と品質の高い肉質の生ハムに仕上がっております。ハモンデトレベレス(トレベレス統制委員会認定の選りすぐりのハモンセラーノ)の中でも、日本向けに特別に吟味をした、肉質の良い原木を直輸入し、お届けいたしております。 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 骨付き原木 1本(サイズ:約75×28×13cm、箱サイズ:80×35×22cm) 賞味期限 製造より 2年 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 そのまま食べる・パスタ・ピザ・焼く・炒める ・さっと煮る 【メモ】生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。送料無料 ハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成(黒ラベル)(不定貫) 【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。 【フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴です。 グルたむ@一言 ハモンセラーノも肉質のよりしっかりしたものは非常に美味しいですね。ハモンイベリコ・ベジョータの生ハムは「よそ行き」なら、ハモンセラーノの上質なものは「洒落た普段着」かもしれません。 「洒落た普段着」と言えば、フビレスのこの生ハムの他にカサルバがありますが、あえて例えればこちらの生ハムは「春秋用の洒落た普段着」のようです。カサルバは「冬用の洒落た普段着」でしょうか。夏用は今のところありません(笑)。春秋用の洒落た普段着は毎日でも食べたくなるものですが、ピュアな味わいでフレッシュ感さえ感じながら尚且つコクがあるという生ハムは、スペイン広といえど、滅多にお目にかかれないと思います。 フビレスの生ハムの中でもそれが高レベルで融合している生ハムがこの23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付き生ハム(黒ラベル)なんですね。 この生ハムは脂が多いですが、脂の質がものすごくよく常温でも溶けるほどで口に入れたときのジューシー感すら感じることができ、 脂は決してしつこくありません。 バルなどでお客様に提供するときには、脂を捨ててしまわないで「意識的に脂をそのままにしてご提供する」ことで、この生ハムのすば らしさを実感できることと思います。 お店で召し上がるお客様には「脂の分はお値段に入っておりません、サービスでお付けしております」。とご説明されては いかがでしょうか。きっとこのハムのファンになってくれる方が多いと思います。 僕も今まで百種類以上のハモンセラーノを食べておりますが、このハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成は不思議と毎日でも食べたくなってしまう生ハムです。 弊社がこの生ハムの取引をして数年後には、スペイン全土のパラドール(国営の高級ホテルです)のミシュランの星付きクラスもある高級なレストラン全店でメニューにオンリストされたことからもその美味しさが伝わって頂ければ幸いです。 ハモン・デ・トレベレス23ヶ月熟成(黒ラベル)の特徴 イタリア産のプロシュット(生ハム)と同等か、それ以上に熟成された中にも研ぎ澄まされたフレッシュ感があり、それでいて奥深い味わいのある生ハムがハモンデトレベレスです。 レッドラベルは、最低でも20ヶ月以上の歳月を、地中海の海塩だけで丁寧に塩漬けされて熟成されたものです。 イタリアンレストランでもプロシュットの上等なものとしてもお使いになれる生ハムだと思います。 グルメミートワールド店主がシェラネバダの奥地の熟成庫に出向き選別をしたものです。 トレベレスの生ハムの中でも品質のブラックラベル(23ヶ月以上熟成)は、20ヶ月よりも、より肉質のしっかりした豚を吟味するために脂もしっかりと付いておりますが、その分ハムのしまりもしっかりとしたもので、特選の美味しさを味わえるにはおすすめの1本です。 ハモンデトレベレス・フビレス社の生ハムは、塩分はカサルバの生ハムより、少しだけはっきりしていますが、決してしょっぱすぎずに塩味もトゲが取れています。 赤身の部分はもちろんですが、脂の質がものすごく良く、常温でも溶けるほどで、口に入れたときのジューシー感すら感じることができ、脂は決してしつこくありません。 このトレベレス生ハムは不思議と毎日でも食べたくなってしまう生ハムだと思います。
20ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木(1本) ハモン デ トレベレス ハモンセラーノ 無添加 皮付き 生ハム トレベレス地方 フビレス村産 スペインで最高クラスのハモンセラーノ!【不定貫4,720円/kgで再計算】20ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木(1本) ハモン デ トレベレス ハモンセラーノ 無添加 皮付き 生ハム トレベレス地方 フビレス村産 スペインで最高クラスのハモンセラーノ!【不定貫4,720円/kgで再計算】41,300 円送料無料
- コストパフォーマンスの高い20ヶ月熟成ハモンセラーノです スペインでも有数の生ハム熟成地として名高いトレベレス地方の特にフビレス村産の生ハムになります。シェラネバダ山脈からの涼風と皮付きの豚腿を塩だけで熟成させる独自の生ハム製法により、ピュアで素直な味わいのハモンセラーノが作り上げられます。 また、甘みがあり品質の高い脂と肉質はフビレス社ならではで、コクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく毎日でも食べられるものです。骨付きの原木ははいろんな味わいが楽しめますので生ハム好きな方には応えられない1本です。ハモンデトレベレスの中でも日本向けに特別に吟味をした選りすぐりを輸入しお届けいたします。 【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 骨付き原木1本 (サイズ:約74×28×12cm 箱サイズ:80×35×22cm) 賞味期限 パッケージに記載(製造から2年) 【食べ方メモ】 生食・パスタ・ピザ 【メモ】生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。送料無料!ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成(赤ラベル)(不定貫) 【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。 【フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴です。 ■ラジオ番組「イタリアンジェラードクラブ」で「ハモン・デ・トレベレス(フビレス)が紹介されました。 放送内容は「 WebStudio ちょあへよ.COM⇒過去の番組⇒9月21日(第558回)」から試聴いただけます。 ハモン・デ・トレベレス20ヶ月熟成(赤ラベル)の特徴 イタリア産のプロシュット(生ハム)と同等か、それ以上に熟成された中にも研ぎ澄まされたフレッシュ感があり、それでいて奥深い味わいのある生ハムがハモンデトレベレスです。 レッドラベルは、最低でも20ヶ月以上の歳月を地中海の海塩だけで丁寧に塩漬けされ、熟成されたものです。 イタリアンレストランでもプロシュットの上等なものとしてもお使いになれる生ハムだと思います。 グルメミートワールド店主がシェラネバダの奥地の熟成庫に出向き選別をしたものです。 ハモンデトレベレス・フビレス社の生ハムは、塩分はカサルバの生ハムより、少しだけはっきりしていますが、決してしょっぱすぎずに塩味もトゲが取れています。 赤身の部分はもちろんですが、脂の質がものすごく良く常温でも溶けるほどで、口に入れたときのジューシー感すら感じることができ、脂は決してしつこくありません。 このトレベレス生ハムは不思議と毎日でも食べたくなってしまう生ハムだと思います。 この商品を購入された方のレビュー ミキミキ815 さん 40代 女性 美味しい! 昨年から(秋冬限定)生ハム生活を始め、今年は少しだけ良いものを購入してみました。 正直昨年のも美味しかったので違いはよく分かりませんが満足です。 BuRaPi さん 30代 男性 脂身最高です! 店舗で目玉商品で提供しています。今年に入って、3本目です。 今回脂身の美味しいと評判の赤ラベルを購入しました。確かに、16ヶ月タイプと比べると8キロオーバーの大きい、脂の乗った商品でした。とても美味しいです。 内臓側はやはり熟成感があり、固めですが、外側の脂身と変化を楽しむ為なら、おすすめですね。 6月から、梅雨時期ということもあって、管理が面倒になるので、秋まで提供を休むつもりです。 秋になったら、またこの赤ラベルから提供していきたいと思っています。 またよろしくお願い致します。 この商品の全てのレビューを見る>>
ピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P.、骨付き生ハム、18～24ヶ月熟成、約9KGピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P.、骨付き生ハム、18～24ヶ月熟成、約9KG148,000 円
- ピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P.は、フランスの伝統的な製法で18～24ヶ月間じっくりと熟成された骨付き生ハムです。この製品は、約9kgの大きさで、豊かな風味と深い味わいが特徴です。熟成期間が長いため、肉の旨味が凝縮され、芳醇な香りが楽しめます。特別な食事の場や贈り物としても最適で、食卓に本格的なフランスの味を提供します。品質と伝統を重んじる方におすすめの一品です。
【送料無料】ブラスケス社 ハモンイベリコ・セボデカンポ 24ヶ月熟成 骨付き生ハム原木【約8kg】【冷蔵のみ】【重量再計算商品】【10,875円(税込)/ 1kgあたり再計算】 生ハム 原木 イベリコ ハモンイベリコ 生ハム原木【送料無料】ブラスケス社 ハモンイベリコ・セボデカンポ 24ヶ月熟成 骨付き生ハム原木【約8kg】【冷蔵のみ】【重量再計算商品】【10,875円(税込)/ 1kgあたり再計算】 生ハム 原木 イベリコ ハモンイベリコ 生ハム原木87,000 円送料無料
- INFORMATION 名称 ハモン イベリコ セボ 24ヶ月熟成 賞味期限 お届け後未開封で約3ヵ月 保存方法 冷蔵保存してください 25度以下であれば室温での保存も可能です サイズ 約8kg 原産国 スペイン 配送方法 発送温度帯 【冷蔵のみ】 同梱包 冷蔵発送可能な商品と 同梱包が可能です お届け日 ご注文後1日〜2日営業日に 発送対応を行います。 販売者
【かごしま黒豚使用】母の日 父の日 南州農場 鹿児島 黒 豚 2年 熟成 骨付き 生ハム 原木 イタリアン レストラン【かごしま黒豚使用】母の日 父の日 南州農場 鹿児島 黒 豚 2年 熟成 骨付き 生ハム 原木 イタリアン レストラン108,000 円送料無料
- ドイツ食肉マイスター監修!かごしま黒豚を原料に、本場ドイツの技・製法でつくったこだわりのハム・ソーセージ。 商品説明名称黒豚2年熟成骨付き生ハム原木 主原材料鹿児島産黒豚 内容量 1本(約7.5kg以上)カロリー212kcal/100g賞味期限保存状態による 保存方法保存状態による(推奨:10℃以下で保存)配送形態冷蔵 アレルギー表示(特定原材料7品目)なし アレルギー表示(特定原材料に準ずるもの20品目)豚肉 製造者南州農場株式会社鹿児島県鹿屋市浜田町1250番地当店の生ハムには専用に肥育した生ハム用の南州黒豚を使用しています。生ハムの絶妙な食感とうま味を生み出すために通常の黒豚よりも長く肥育した雌豚の中から条件の良いものを選別し、更に赤身と脂身のバランスとサシの入り具合など選抜したモモ肉のみを使用しています。生ハムに使用する材料は「塩」だけ。国内外の様々な塩を吟味し、試作を重ね、南州黒豚と相性の良い最高の塩に辿り着きました。それが、鹿児島産釜焚き海水塩です。上質な南州黒豚と鹿児島産釜焚き海水塩とドイツ伝統技術で仕込んだ生ハム。最後の熟成の過程はその土地に息づく乳酸菌の働き次第です。鹿児島県大隅半島では土着する乳酸菌が奇跡の生ハムを生み出してくれます。生ハムの最高峰と呼ばれるハモン・イベリコと同等の2年以上熟成した生ハムは香り・食感・うま味・余韻のどれをとっても最高クラスであると自負しています。◎おいしくお召し上がりいただくために1.お召し上がりになる前に冷蔵庫から出して、ゆっくりと常温になじませて下さい。 常温になじませることで、生ハム本来の香りが立ち、また脂身が人の体温に近くなることで、 口に入れた時の口溶けがよくなり、一番おいしい状態でお召上がりいただけます。 (目安)夏場は30分前 冬場は1時間〜1時間半前2.盛付けは生ハム同士がくっつくことのないように空気を包むような感じでふわっと 盛り付けてください。 空気を含むことで口の中に入れたときの香りの広がりがよくなります。3.口に入れる前に、まずは香りをお楽しみください。 長期間熟成生ハムだけが持つ特有の熟成の香りがお楽しみいただけます。4.口の中に入れた後、ゆっくりと味わってください。舌の温度で脂が溶け出し、香りとともに うま味が広がります。同時に鼻を抜ける香りの余韻をお楽しみください。5.香りと旨味の余韻が残るうちにワインやシャンパンをいただくと、生ハムとお酒の旨味と 香りが絡み合い絶妙なハーモニーを奏でます。
36ヶ月熟成 パレタイベリコ セボデカンポ 骨付き 生ハム原木 (1本)《長期熟成!ベジョータ にも劣らない上質な放牧豚 セボ の前脚の 生ハム》【不定貫7,980円/kgで再計算】36ヶ月熟成 パレタイベリコ セボデカンポ 骨付き 生ハム原木 (1本)《長期熟成!ベジョータ にも劣らない上質な放牧豚 セボ の前脚の 生ハム》【不定貫7,980円/kgで再計算】51,870 円送料無料
- ベジョータと比べても劣らない上等な肉質のイベリコ豚の前脚(パレタ)をじっくりと長期熟成させた生ハムです。1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも、36ヶ月もの長期熟成に耐えられる前脚は特に肉質の良い証です。カサルバ独自の薄塩とこだわりの長期熟成法で、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさが醸し出されています。後ろ脚に比べて小さく乾きにくいパレタは回転を早くしたい業務用の方、ちょっと贅沢なパーティーに使いたい方にもお勧めです。 商品情報 原産国 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 イベリコ豚セボ・デ・カンポの前脚・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 骨付き生ハム原木 1本 サイズ:約76×20×8cm 箱サイズ:88×34×11cm 賞味期限 パッケージに記載(製造から2年) 【メモ】生ハムは常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません) ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。放牧させたイベリコ豚セボの生ハム 36ヶ月熟成 パレタイベリコ・セボ・デ・カンポ 骨付生ハム原木 このセボデカンポのパレタは、最高レベルのイベリコ生ハムです。是非一度ご賞味下さい。 ベジョータと比べても劣らない、上等な肉質のイベリコ豚の前脚(パレタ)をじっくりと長期熟成させた生ハムです。 1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも、36ヶ月もの長期熟成に耐えられる前脚は特に肉質の良い証です。 カサルバ独自の薄塩とこだわりの長期熟成法で、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさが醸し出されています。 後ろ脚に比べて小さく乾きにくいパレタは回転を速くしたい業務用の方、ちょっと贅沢なパーティーに使いたい方にもお勧めです。 美味い生ハムの断面は美しく、深みのある色をしています。最高レベルのイベリコ生ハムです。 手切りのパレタならではの食感と口に入れたときの舌にまとわりつくような凝縮した味わいと、ベジョータに勝るとも劣らない味の濃さと円やかさがあります。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。) ◆パレタ・イベリコについて 10kg前後の後ろ脚に比べて、6kg前後の前脚のパレタは、初めてイベリコをお使いになる際にもおすすめの1本です。 生ハムをカットして行く上で心配なのが乾燥ですが、小さめのパレタは回転も速いですし、また羽子板とも呼ばれる肩甲骨によって乾燥を遅らせてくれます。 ベジョータにも劣らないカンポ・デ・セボの上質な生ハムを手ごろなパレタでお試しするのもおすすめです。 ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ(後ろ脚の生ハム)はこちら>> ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる!カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。 北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。 社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。 唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。 ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。 カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。パリの『フォション』では、10年以上もカサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。 ◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり!長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。後足の下側(ランプ側)は塩を振りません。それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。 長期熟成だからこそ手を抜かない!抜けない!作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。 塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック!熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。 美食の国フランスから『素晴らしい製品』に贈られるコックドール賞を受賞 カサルバは、フランスの『コックドール賞』を受賞しました。この賞はガストロノミー大国と言われる、フランス内で購入できる優れた農産加工品を集めた、ルキッドグルマンの中で、特に優れた農産加工品に与えられる賞です。世界中から食通が集まる、パリのミシュランの星付きレストランでも、カサルバの生ハムはコースメニューに使われていまsす。「コースメニューを引き立てバランスを保つ生ハム」という評価は、バスク地方の高級レストランで培われてきたものです。 日本向けの特別な生ハム原木は、フリオ自らが選んで出荷 日本向けの生ハムは、生ハム熟成中の数々の製造工程の中で、これはと思うものをボデガ(熟成庫)の中で熟成をかけてもらっています。そして日本へは、カサルバ社のオーナー兼生ハム職人である「フリオ氏」が1本1本を吟味したものを輸入しています。グルメソムリエの生ハムは安定していると、市場で評価されています。 日本に輸出していることを「誇り」に進化するカサルバの生ハム 手前から工場長のミゲル、私、フリオ、フリオの息子ステファノン。カサルバ社は、バスクと共に歩み、フランスのパリ、イタリアのミラノと歩んできました。その間でカサルバの生ハムは進化しています。そして今、日本と歩み、最も進化をしています。彼らの誇りは、日本の高級店で認められているという誇りです。その誇りがいっそうカサルバの生ハムを進化させています。
44ヶ月 熟成 骨付き 生ハム 原木 《純血種100%PURO》 ハモン イベリコ ベジョータ 後脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫17,490円/kgで再計算】44ヶ月 熟成 骨付き 生ハム 原木 《純血種100%PURO》 ハモン イベリコ ベジョータ 後脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫17,490円/kgで再計算】148,670 円送料無料
- 【トレベレス産の純血種100%PUROのベジョータです!】G7サミット日光で使われました! 【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。 【フビレス社のボンレス生ハム(骨抜き生ハム)はノンプレス。生ハム本来の味を楽しめます。】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。 他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》 海塩だけの無添加で熟成かけた100%純血種PUROのイベリコ豚ベジョータ生ハムです。 生ハム熟成において最高の条件が整っている理想的な環境のトレベレス地方フビレス村でじっくり44ヶ月熟成された最高ランクのベジョータの生ハムです!海塩を熟成させながら塩漬けに使い、塩角のとれたまろやかな旨みを引き出しています。イベリコ豚ベジョータPUROならではの上品な甘さをもった脂の旨みと洗練された深い味わいをご堪能下さい。 商品情報 原産国 スペイン グラナダ トレベレス地方 フビレス村 原材料 イベリコ豚ベジョータの後脚、海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 1本《8～9kg・中くらい》 1本《9～10kg・大きめ》 賞味期限 パッケージに記載(製造から2年) 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 そのまま食べる・パスタ・ピザ・生食・焼く・炒める 【メモ】 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。44ヶ月熟成ハモンイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木【純血種100%PURO 後ろ脚 イベリコ豚 無添加 フビレス村産】 しっかりとドングリを食べて育ったハモンイベリコベジョータは、生ハム熟成最高の地、トレベレス地方で熟成された深いコクのある赤身と上質な脂が特徴です。 質の良い脂なので気温の高い季節は常温で脂が溶け出します。極上のハモンイベリコベジョータの良質で甘みのある脂をご堪能ください。 トレベレス地方は、生ハム熟成において最高の条件が整っている理想的な環境の一つです。標高1250mのトレベレス地方でじっくりと天然の塩だけで44ヶ月以上熟成されたハモンイベリコベジョータは上品な味を醸し出します。その中でも最高の生ハムを生産するフビレス村の『フビレス社』で、じっくりと44ヶ月以上熟成された最高の1本がこちらのハモンイベリコベジョータです! 生ハムづくりに理想的な環境でじっくりと熟成された1本 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。) フビレス社がつくる生ハムで、白豚の「ハモンセラーノ」は常温で溶け出す脂が特徴ですが、特にこのハモンイベリコベジョータは常温でしっとりと溶け出し、口に入れることでジューシーな食感が引き出されます。 また、味わいは単一的でなく、長期熟成によって肉の素性の良さが引き出され、奥深く幅のあるコクと甘み、口中でゆっくりとかめば噛むほどに味わいの余韻が長く続く、飽きのこない1本に仕上がっています。 常温になじませると甘みのある脂が溶け出します。こうなったらまさに食べごろ。。。 この骨付き生ハム1本でいろいろな味わいがお楽しみいただけます。 切り立てのベジョータの美味しさは最高です!カットして常温で少し置いて生ハムを落ち着かせる、とさらに美味しくなります。 赤身の部分は、赤ワインやスコッチに良く合います。 霜降りの部分は、ドライなワインやボディのしっかりした白ワインなどにも合い、脂が多い部分は、熱々のバケットにのせたり、ラルドとして生食刺身として馬刺しや マグロ、ブリその他の魚介類とあわせても、楽しみが広がります! 生ハムが乾いた場合は、、、、 ジューシーなラルドと一緒に美味しく召し上がれます。 炒め物などにお使いいただくと、コクを出てさらに味わいを引き出せます。 さらにお好みのワインなどに、さっとスライスした生ハムをくぐらせると柔らかく召し上がれます。 ◆常温でもとろけるラルド(脂)は、極上のハモンイベリコベジョータの証しです。非常にきれいな断面で、マグロでいう大トロの部位『マサ』。霜降りで、肉の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙な味わいは骨付きの原木以外は味わえません! 薄味でまろやかな塩分と柔らかいくらいのしっとり感、そしてイベリコ豚ベジョータの濃い味わいが特徴。。。 格別に美味しい切り立てをご家庭で、パーティーで、是非味わってください! 切り方はあまり気にしなくても大丈夫!一口大に切るようにすると、だんだん上手くカットできるようになりますよ 上記はマサ側をカットしている写真です。赤身と脂身のバランスが良く、非常にきれいな断面です。 こちらの上記写真はバビージャ側のカットです。赤身が多く、味わいが濃い部位です。 常温で溶け出す脂はジューシーで甘く、赤身の濃い味わいと深いコクはさすがベジョータというべき美味しさです♪ スペインはグラナダ県のグラナダから車で3時間～4時間、シェラネバダ山中を登ったところにフビレス社はあります。 最初に訪問したときには、ハモンセラーノの他にはハモンイベリコ・セボしか作っていなかったのですが、是非ベジョータを仕込んで欲しいと頼んだ時から、4年目にやっと出来上がってきました。素晴らしい出来具合だと思います。 もともと僕は、「イベリコ豚の生産地=最適な生ハム熟成地」とは思ってはいなく、他にあるだろうといつも思っていました。現にフビレス村のようなトレベレス地方は、 スペインの歴史の中でも生ハム熟成に最適な土地であることが証明された唯一の場所であり、この地でじっくりとベジョータを熟成してみたい!それを日本の皆様に味わってもらいたいと思っていたのです。 このハモンイベリコベジョータはハヴーゴなどのイベリコ豚の飼育地特有の暑いところで熟成をかけたイベリコ豚ベジョータ特有のパンチ力よりも、むしろまろやかで奥深い味わい、 放し飼いにした豚肉の味わいを自然な形でしっかりと引き出した味わいになっていると思います。もちろんベジョータの肉のコクとピュアな味、そして脂の甘さがあります。 もちろん熟成は、多様なミネラルが含まれた海塩だけの無添加。しかも塩は継ぎ足し継ぎ足し、冷蔵庫で床を作りながら使うことで独自のコクとまろやかさを醸し出します。 最近では上質なイベリコ豚はあっても、更に上質なベジョータが少なくなっているスペインではこのベジョータは貴重な一本だと思います。 ハモン・デ・フビレス トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。
48ヶ月熟成 ハモンイベリコ (セボデカンポ )骨付き 生ハム原木 (1本) 《長期熟成!イベリコ豚の放牧したセボの後脚の生ハム》【不定貫10,330円/kgで再計算】48ヶ月熟成 ハモンイベリコ (セボデカンポ )骨付き 生ハム原木 (1本) 《長期熟成!イベリコ豚の放牧したセボの後脚の生ハム》【不定貫10,330円/kgで再計算】108,500 円送料無料
- ハモンイベリコ生ハムの完成形ともいえる生ハム原木です。ハモンイベリコベジョータと比べても勝るとも劣らない、上等な肉質のイベリコ豚後足をじっくりと薄塩で48ヶ月長期熟成された生ハムです。むしろベジョータより、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさを兼ね備え、風味良く仕上がっています。 1年中放し飼いで、ゆっくりと育てられた原料豚であるセボデカンポの中でも、特別肉質の良いものを使いながら、こだわりの長期熟成製法が味わいを引き出しています。もう品質不安定なベジョータをしのぐセボデカンポです。 商品情報 原産国 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 ハモン・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ(イベリコ豚セボ・デ・カンポの後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 1本 サイズ:約88×29×14cm 箱サイズ:88×31×20cm 賞味期限 製造日より2年 【メモ】生ハムは常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません) ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。 48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木 (ある意味ハモンイベリコの完成形ともいえる! 放牧したイベリコ豚セボの生ハム) ベジョータと比べても勝るとも劣らない上等な肉質のイベリコ豚後足を、じっくりと薄塩で48ヶ月長期熟成された生ハムです。むしろベジョータより、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさを兼ね備え、風味良く仕上がっています。 1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも、特別肉質の良いものを使いながら、Casalbaマジックとも言われる、こだわりの長期熟成製法が味わいを引き出しています。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。) ◆ある意味ハモンイベリコの完成形ともいえる生ハムです カサルバCasalbaでは、数年前からエストラマデューラのデエサ(イベリコ豚を放牧するドングリの森)に行き、上質なセボデカンポ(生体)を買い付けていました。セボデカンポとは、放牧をして育てたイベリコ豚のことです。エストラマデューラで放牧されるデエサは、起伏に富んた地形のため豚の運動量が多く、起伏があることにより日当たりの違いによって様々な動植物があり豚の餌も豊富で複雑です。そのため豚の赤身に味があり脂も隅々まで入り込みます。また自然の餌を食べることで奥深い味わいの肉ができます。 この農場のオーナーは「ベジョータと同等クラスの肉質の優れたイベリコ精肉」を市場に出すために、なんと年中放し飼いをして、ゆっくりと18ヶ月間、長いあいだ飼育をし無理なく生体を大きくしていきます。 そしてスペインでベジョータが市場に無くなる4月から12月の時期に、ベジョータに代わる良質なイベリコ豚として高級レストラン等に支持されているのです。 また肉質を良くするために純血種のイベリコ豚PUROとデュロック豚の原種を掛け合わせてあります。通常のベジョータでさえデュロック豚原種とはほとんど掛け合わせません。その理由は豚同士が高価であり、規定の重量になるのに飼育期間が長くかかり効率が悪いなどの理由からです。ちなみにデュロック豚原種の肉の味わいはベジョータに非常に似ていて凝縮された味わいです。 カサルバではこの原料豚を使い薄塩で丁寧に塩漬けし、手間暇をかけて非常に良質で旨いハモンイベリコ・セボデカンポをつくっています。特別に日本向けの規格である48ヶ月の長期熟成のセボデカンポが完成したため販売となりました。 三つ星レストラン御用達の生ハムメーカーCasalba社のオーナーのフリオ氏は、自ら生ハムの塩振りまでする生ハム職人です。今回は彼の自信作、ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポを紹介するため来日しました。 室温で溶け出す脂は甘い味わいで、豚本来の風味の良さがあります。 マサ側は、良質な脂と、味の深い赤身の調和のバランスが取れていてベジョータとは又違った美味しさの頂点を極めた味わいがあります。 生ハムは1本ずつ個体差がありますが、より脂がしっかりしたものはこのように後足でさえ霜が入ります。1年中傾斜のあるデエサで放牧されることにより赤身はより赤く味わい深く、脂が肉に入りやすくなり、長期熟成でよりとろみのある生ハムに変わります。 マサ側を切り進んだところですが、脂の状態が良くバランスが良いのがわかります。 展示会の為に腰骨を最初から外し、カットしやすくしています。 こちらはマサ側とは反対側のバビージャのカット面です。赤身が多いバビージャ側でも白く良質な脂が入り込み、肉質の良さがわかります。この原料豚と生ハムの特徴ですが、赤身の味が濃いことが上げられます。 バビージャ側のカット面です。1年中放牧されたセボデカンポのバビージャ側の赤身は色濃く深い味わいです。良質な脂もしっかりと入り込んでいて他のセボデカンポとは違うことがわかります。 バビージャ側のカット面です。1年中放牧されたセボデカンポのバビージャ側の赤身は色濃く深い味わいです。良質な脂もしっかりと入り込んでいて他のセボデカンポとは違うことがわかります。 ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる!カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。 北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。 社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。 唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。 ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。 カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。パリの『フォション』では、カサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。 ◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり!長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。後足の下側(ランプ側)は塩を振りません。それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。 長期熟成だからこそ手を抜かない!抜けない!作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。 塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック!熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。
36ヶ月 熟成 骨付き 生ハム原木 ハモン イベリコ セボ(1本) 後脚 イベリコ豚 前脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫8,230円/kgで再計算】36ヶ月 熟成 骨付き 生ハム原木 ハモン イベリコ セボ(1本) 後脚 イベリコ豚 前脚 無添加生ハム スペイン トレベレス地方 フビレス村産【不定貫8,230円/kgで再計算】72,020 円送料無料
- スペインの中でも生ハムの熟成に適したトレベレス地方で、じっくりと自然の風で熟成されたイベリコ豚の生ハムだからい美味しさが違います。豚はデエサで放し飼いされているイベリコ豚ですので、飼育の豚とは味の深みが違います!【フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴です。 商品情報 原産国 スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村 原材料 イベリコ豚の後脚・海塩(アリカンテ トレビエハ) 規格 1本(サイズ:約75×27×12cm 箱サイズ:80×35×22cm) 賞味期限 製造より 2年 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 生食・パスタ・ピザ 【メモ】生ハムは生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。送料無料! ハモンイベリコ・セボ骨付生ハム(トレベレス産)(不定貫) 写真のように質の高い肉質のハモンイベリコ・セボは海の塩だけで塩漬けされ、トレベレス地方の澄んだ風でじっくりと熟成されます。 そのため甘みのあるシットリとした生ハムに仕上がります。 上の写真はカット途中のハモンイベリコ・セボです。こちらは小さめのハモンイベリコ・セボになります。 下の写真は、よりしっかりした大きめのハモンイベリコ・セボ。 お好みで大きめ・小さめをお選びください。 ※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。)
48ヶ月熟成 ハモンイベリコ ベジョータ 骨付き 生ハム原木(1本)《4年熟成 長期熟成!三つ星レストラン御用達の最高級後脚の生ハム》【不定貫18,150円/kgで再計算】48ヶ月熟成 ハモンイベリコ ベジョータ 骨付き 生ハム原木(1本)《4年熟成 長期熟成!三つ星レストラン御用達の最高級後脚の生ハム》【不定貫18,150円/kgで再計算】176,970 円送料無料
- イベリコ豚生ハムの最高クラスのベジョータで有りながら他の食材との調和を活かせる生ハムは、薄塩で素直な味わいでなおかつ、深い味を併せ持っている格調高いベジョータの生ハム原木です。 カサルバの最高クラスの生ハム原木として、バスク地方のミシュラン三つ星レストランからフランスの三つ星レストラン、パリのフォションなど高級店で認められ育まれた品質の高さは折り紙付きです。 商品情報 原産国 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョータの後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 1本 (サイズ:約88×29×14cm 箱サイズ:88×31×20cm) 賞味期限 パッケージに記載(製造から2年) 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 生食・そのまま食べる・パスタ・ピザ・焼く・炒める ・さっと煮る 【メモ】生ハムは常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。送料無料!ハモンイベリコベジョータ≪48ヶ月熟成≫骨付生ハム原木 三つ星レストラン御用達の高級生ハム(不定貫) 素材の持ち味をいかし、上品で味わいカサルバのハモンイベリコ・ベジョータは、パリのフォションでも販売され、フランスのミシュランの星付きレストランでも料理に合わせやすいと採用されています。 室温で溶け出すラルド(脂肪)はベジョータの証。 口中でまったりととろけていく食感は三つ星レストランでも使われているレベルのものです! 上記の右下写真はマサ側のスライスです。 味わいは強すぎず、それでいて味の深みは生ハムメーカーの中でも唯一無二、長期熟成でもしっとり感は全く損ないません! ◆カサルバのベジョータの生ハムについて カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理に使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れているのが特徴です。又、スペインでも寒い地域で製造しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み醗酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。 スペインでも北部の高級な地域や、ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、日本の食通の方達にも十分自信をもっておすすめできるモノです。 日本へ輸入されるベジョータは、40ヶ月以上限定でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高い「フリオ氏」が日本のために、こだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。 ◆「生ハム手引き書」がついております。 生ハム手引き書とは、「生ハムがお客様のお手元に届いてから開封までの注意点」と「カッティングから手入れ法まで必要な手順」が事細かに書いてあるスターターキットです。 この内容は、「生ハム小冊子」に掲載されている内容を1つ1つ掘り下げて詳細を記載してあり、確認をしながら生ハムを切り始めることによって、その後の生ハムの熟成の仕上がり・味などに多分に影響があるものです。 生ハムを切り始める際の必読書といえるものです。
スペイン産 ハモンセラーノ 骨付き 生ハム 原木12ヶ月熟成 約7kg(6-8kg前後) ハムホルダー付セット[冷蔵のみ]【3〜4営業日以内に出荷】【送料無料】スペイン産 ハモンセラーノ 骨付き 生ハム 原木12ヶ月熟成 約7kg(6-8kg前後) ハムホルダー付セット[冷蔵のみ]【3〜4営業日以内に出荷】【送料無料】35,800 円送料無料
- 生ハム/ハモンセラーノ/骨付き/熟成/ハムホルダー付/ナマハム > 名称 スペイン産 ハモンセラーノ骨付き 12ヶ月熟成 ハムホルダー付セット 商品詳細 スペイン料理屋さんなどで見かける脚丸ごと生ハムは、まるでギターみたい!!パーティーイベントやお祭りなどに、この生ハム原木を用意すれば盛り上がる事間違いなし! これから生ハム原木のご利用を始める方にぴったりのハムホルダーがついた、すぐにお使いいただける生ハムスタートセットです(ハムホルダーは繰り返し使用できますので、初回はこちらのセットがおすすめ♪)。 本格的な12ヶ月熟成スペイン産の高品質生ハムは、熟成の旨味がぎゅっと詰まっており、封を開けると香ばしい香り。塩が強すぎる事はなく、ずっと頬張っていたい美味しさのハモンセラーノです!原木買いならではの楽しみは、お好みの厚さでカットして食べられること!表面の脂肪を取り除いた後にナイフで好きなだけスライス。自分でカットするから美味しさも増すし、ちょっと厚さのある生ハムは食べ応えもあり旨味も濃厚です♪ 原材料名 Volatin(ボラティン):豚もも肉、食塩 内容量 約7kg(6-8kg前後) 賞味期限 お届け後1ヵ月以上 保存方法 冷蔵保存してください。 原産国名 スペイン 販売者 トップ・トレーディング株式会社 東京都千代田区岩本町3丁目3-6 出荷日/着日 配送方法 冷蔵のみ 同梱包 ※他商品との同梱不可。1商品1配送でお届けします。 備考 ※写真はイメージです。実際にお届けの商品は形状やパッケージが異なる場合があります。お家がスペインバルに大変身!! ハムホルダー付の骨付き原木 スペイン産 ハモンセラーノ 骨付き原木 12ヶ月熟成 ハムホルダー付 約7kg(6-8kg)!! 切りたての美味しさとイベント感が半端ない♪ スペイン料理屋さんなどで見かける脚丸ごと生ハムは、こんな感じのサイズ感…どっしりの生ハム原木はまるでギターみたいです(笑) パーティーイベントやお祭りなどに、この生ハム原木を用意すれば盛り上がる事間違いなし!他にもBARやお店で使ってもらうのもOKですし、切りたての生ハムがメニューにあればお酒も進みますよ♪ 原木生ハムをスライスするのは普段できない体験なので皆で楽しめること間違いなし!! これから生ハム原木の ご利用を始める方にぴったり! ハムホルダー付!! 本格的な12ヶ月熟成スペイン産の高品質生ハムに、ハムホルダーがついた、すぐにお使いいただける生ハムスタートセット!とにかくコスパが抜群!!お店では少ししか食べられなかった生ハムを思う存分楽しめちゃうんです♪ ※商品ページに掲載の生ハムホルダーは一例です※ ホルダーのカラー・デザインは他にも数種類ございます。 申し訳ありませんがご指定いただくことが出来ませんので予めご了承下さい。 12ヶ月熟成の旨味がぎゅっと詰まったスペイン産 ハモンセラーノ原木 封を開けると香ばしい香り。塩が強すぎる事はなく、ずっと頬張っていたい美味しさのハモンセラーノです。原木買いならではの楽しみは、お好みの厚さでカットして食べられること! 表面の脂肪を取り除いた後にナイフで好きなだけスライス。自分でカットするから美味しさも増すし、ちょっと厚さのある生ハムは食べ応えもあり旨味も濃厚です♪ お家パーティーの目玉に!! 毎日スペインバル気分♪ 三大生ハムのスペイン代表「ハモンセラーノ」とにかく、やっぱり赤ワインにマッチします。「ハモン」とはハム、特に熟成したものをいい、「セラーノ」は「山の」を意味します。 塩漬け豚肉を12ヶ月もの期間をかけて気温の低い乾いた場所に吊るして乾燥させ熟成して作ったスペイン産の生ハムです。 塩加減抜群のハモンセラーノはワインとの相性が抜群なので、ワインのお供にしたり、大き目スライスできたらグリッシーニ(クラッカーみたいな食感のスティック状の細長いパン)に巻き付けて、カプレーゼやパテなんかのお気に入りの品を少しづつ盛り付けて前菜に。 お友達を呼んだお家パーティーの時やイベント時に、原木からスライスしたてを目の前でサーブすれば盛り上がる事間違いなし!! たっぷり約7kg(6-8kg)!! 夢の生ハム食べ放題が実現♪ そのままはもちろん、ピザやサンドイッチやパスタの具材に、スープや煮込み料理などにも、ぞんぶんに贅沢にも使っちゃってくださいね。 ピザやパスタにトッピングしても良いし、和風でいくならおにぎりを包んで生ハムオニギリなんかも魅力的♪ 約7kg(6-8kg)の原木なので、食べても食べてもなくならないです。 今まで挑戦した事がないお料理や、色々なアレンジにも挑戦していただきたいです!! ハモンセラーノの楽しみ方 【台の組み立て】 さすがスペイン産、説明書がついていないので箱の写真を参考にプラスドライバーで付属ネジを使い土台を組み立てました。単純&簡単ですが土台部分の裏表に注意して。ロゴマークがあるのが表面です。 【下準備】 生ハムをパッケージから出しましょう。油が落ちる事があるのでテーブルの上にビニール袋を敷いておくと良し◎。生ハム表面は硬く黄色い感じ、表面にカビが付いている場合がありますが熟成の証なので問題ないです。オリーブオイルをキッチンペーパーにつけてふき取ってください。 【生ハムカット&保存】 1・台に生ハムをセットする。金具でしっかり固定する。 2・足首部分に切れ込みをいれる。(包丁の方がやりやすい) 3・ナイフで外皮・脂肪を赤身が出るまで、そぎ落としていく。(脂肪は保管時に使用するので捨てずに保存しておいて) 4・赤身が出てきたら、お好みの厚さで生ハムをカットしていく。 5・保管する時は赤身の表面にオリーブオイルを少量ぬり、3でそぎ落とした脂肪を貼り付け、届いた時に巻いてあった紙もしくはサランラップをかけて保存する。(生ハムの乾燥と酸化防止のため)あとは高温多湿をさけて保管すればOK。
30ヶ月熟成 ハモンセラーノ (スモーク)骨付き 生ハム原木 (1本)《長期熟成!珍しいほんのりスモーク後脚の生ハム》【不定貫6,440円/kgで再計算】30ヶ月熟成 ハモンセラーノ (スモーク)骨付き 生ハム原木 (1本)《長期熟成!珍しいほんのりスモーク後脚の生ハム》【不定貫6,440円/kgで再計算】61,180 円送料無料
- 【上品でほのかな燻製の香りがウイスキーなどの蒸留酒と相性の良い生ハムです】 食通が多くミシュランの星付きレストランが多いスペイン北部のパイスバスク地方で、スペインで唯一無二のハモンセラーノと評判の高い生ハムです。 ハモンイベリコにも似た味わい深い風味と独特の脂のこなれ具合は、他のハモンセラーノでは表現出来ません。「カサルバ・マジックとも言うべき塩漬けと、ほんのりとスモークの上品なアロマだけを残した熟成工程が丹念にかけられたハモンセラーノ」で、ワインはもちろん蒸留酒にも良く合います。日本向けに特に厳選された1本をお届けします。料理王国に掲載されました。 商品情報 原産国 スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 原材料 ハモン・デ・セルド・ブランコ(白豚の後脚)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 原木1本 約11kg(10～12kg)(サイズ:約76×30×13.5cm 箱サイズ:90×35×16cm) 賞味期限 パッケージに記載 【食べ方メモ】 おすすめの食べ方 生食・そのまま食べる・パスタ・ピザ 【メモ】生ハムは常温で保存できます。 生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。 その為にもお使いになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ★常温便で送料無料でお届けいたします。 夏季は耐熱アルミシートで包んで急激な温度変化を防ぎながら発送致します。 ★冷蔵便ご希望の場合は有料になります。 佐川クール便になるため「クール便含む送料1100円」ご負担となります。備考欄に「クール便希望」とご記載下さい。 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫(1つ1つ重量差のある商品)になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。 ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木(単品)をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます! 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。 滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー(通常価格:580円)」 黒か赤のどちらかになります(※色はお任せください) ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。 『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装(330円)」をお選びください。メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。 ※「ギフト包装(330円)」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。 三ツ星レストラン御用達! カサルバのスモーク風味ハモンセラーノ 寒暖の差が激しいブルゴス(高地)で熟成された、カサルバ社の ハモンセラーノはコクのある甘みがあります。 しっとりした食感と旨みがあり、上品な風味と美味しさのあるハモンセラーノです。 ◆ハモンセラーノ(スモーク)について 『熟成生ハムって日本の生ハムに比べて、クセがあって塩分も強くて食べにくい』と思ってらっしゃる方も多いはず。そんな概念が吹っ飛んでしまうのがこの『ハモンセラーノ(スモーク)[アウマード]』です! 長期熟成で塩分はまったりとこなれ、ほのかに薫るスモークの風味がハモン・セラーノのクセを感じさせません。生ハムの仕上がりの1年前にスモークをかけ、後の1年をかけて余分な煙臭さを飛ばすカサルバ独自の製法です。肉本来のクセが取り除かれ、通常のスモークでは得られない、繊細な香りが楽しめるばかりではなく、より日本人好みの食べやすいハモンセラーノになっています。 1. 他に類をみない!薄塩でしっとり感が特徴の生ハム カサルバ社は、スペインで最も寒冷地のひとつであるブルゴスの高原にあります。その厳しい気候をいかして、低温でゆっくり、じっくり熟成をするため、通常より長期間の熟成が可能になります。そして低塩分で塩漬けをするため、生ハムが乾かずに、他に類をみない!ウェット感があり、柔らかな生ハムに仕上がります。 2. 長期熟成(30ヶ月以上)のメリットを最大限活かした生ハム 30ヶ月以上もの長期熟成に耐えられる、しっかりした肉質の原料豚から作られる生ハム(上・切り口参照)です。デュロックの雄豚とランドレースとラージホワイトとかけあわせて生まれた雌豚を、さらにかけあわせてできた13ヶ月肥育の豚肉を使っています。(スペインではこの豚が"ハモンセラーノとして理想の豚肉"と言われてます。)カサルバでは、ハモンデテルエル等の豚と同じ血統の豚に限定し、さらにその中でもカンポ(放し飼い豚)にこだわり、厳選された高品質な肉質の豚だけを使用しています。 以上のように厳選された高品質の豚を使用し、厳しい気候を利用したボデガ(熟成庫)で作るからこそ、薄塩で長期熟成することができ、塩がじっくりと浸透して生ハムの旨味と甘みを引き出し、スペインの三ツ星レストランをはじめ、フランスの二ツ星以上のレストランで使われる高級のハモンセラーノが作られるのです。 ◆ カサルバ社ハモンセラーノの原料の豚肉は ランドレースとラージホワイトとかけあわせから生まれた雌豚とデュロックの雄豚をかけあわせてできた豚肉を使っています。 (スペインではこの豚が"ハモンセラーノとして理想の豚肉"と言われております。) スペインの生ハムには通常8ヶ月肥育の豚が使われますが、カサルバでは味わいの濃い12ヶ月肥育の豚を使用しています。 日本、US、カナダ、メキシコなど主な国の通常の食用豚の肥育は5ヶ月で、味わいも薄いものですが、12ヶ月肥育の豚は、質の良い・コストをかけた豚ということが言えます。 ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる!カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。 北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。 社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。 唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。 ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。 カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。パリの『フォション』では、10年以上もカサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。 ◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり!長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。後足の下側(ランプ側)は塩を振りません。それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。 長期熟成だからこそ手を抜かない!抜けない!作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。 塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック!熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。 美食の国フランスから『素晴らしい製品』に贈られるコックドール賞を受賞 カサルバは、フランスの『コックドール賞』を受賞しました。この賞はガストロノミー大国と言われる、フランス内で購入できる優れた農産加工品を集めた、ルキッドグルマンの中で、特に優れた農産加工品に与えられる賞です。世界中から食通が集まる、パリのミシュランの星付きレストランでも、カサルバの生ハムはコースメニューに使われていまsす。「コースメニューを引き立てバランスを保つ生ハム」という評価は、バスク地方の高級レストランで培われてきたものです。 日本向けの特別な生ハム原木は、フリオ自らが選んで出荷 日本向けの生ハムは、生ハム熟成中の数々の製造工程の中で、これはと思うものをボデガ(熟成庫)の中で熟成をかけてもらっています。そして日本へは、カサルバ社のオーナー兼生ハム職人である「フリオ氏」が1本1本を吟味したものを輸入しています。グルメソムリエの生ハムは安定していると、市場で評価されています。 日本に輸出していることを「誇り」に進化するカサルバの生ハム 手前から工場長のミゲル、私、フリオ、フリオの息子ステファノン。カサルバ社は、バスクと共に歩み、フランスのパリ、イタリアのミラノと歩んできました。その間でカサルバの生ハムは進化しています。そして今、日本と歩み、最も進化をしています。彼らの誇りは、日本の高級店で認められているという誇りです。その誇りがいっそうカサルバの生ハムを進化させています。
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- 世界三大生ハム 専門店が選んだ本物の最高級のハモンセラーの原木(スペイン産)お中元 父の日 パーティー 生ハム食べ放題 生ハム お正月 グルメ ミニ原木 切り落とし プロシュート違い 検索ワード 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題 生ハム 原木 セット ミニ 訳あり 切り落とし ナイフ 生ハム台 ハモンセラーノ 原木 200g 生ハム ミニ原木 パルマ生ハムよりおいしい 肉 マンガ肉 食用 まんが肉 漫画肉 骨 取り寄せ 通販 本物 豚 創業1935年 スエヒロ家は精肉店として4代続いております。 日本で初めて通販でイベリコ豚の専門店を開設いたしました。 スペイン最高級のイベリコ豚を、伝統の包丁さばきで、美味しくお召し上がりいただけるよう料理に合わせてお届けしております。 4代目店主が、主要ブランドのイベリコ豚を見て食べつくし、厳選した本物の最高級の美味しいイベリコ豚のみをお届けしております。 当店のイベリコ豚はテレビ・雑誌など100社以上の掲載されております。お取り寄せネットでランキングやグルメ大賞を受賞 ご贈答先様 父親 母親 兄弟 姉妹 両親へのプレゼント 先生 40代 50代 60代 70代 80代 90代 男性 女性 親 父 母 友人 妻 嫁 主人 女友達 旦那さん 奥さん 先輩 後輩 同僚 取引先 お客様 高齢者 シニア 男性 女性 季節の贈り物 誕生日プレゼント お歳暮 御歳暮 お正月 御正月 クリスマス 帰省暮 帰歳暮 ハロウィン お中元 御中元 年末年始 夏ギフト 冬ギフト ギフト 父の日 母の日 敬老の日 子どもの日 ホワイトデー バレンタインデー 暑中見舞 夏休み 残暑見舞い お盆 帰省 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 プレゼント お祝い・お返し お礼 お祝 成人祝い 卒業祝い 結婚祝い 出産内祝い 出産祝い 誕生祝い 入学祝い 粗品 就職祝い 新築祝い 開店祝い 退職祝い 還暦祝い 古希祝い 喜寿祝い 米寿祝い 退院祝い お返し 結婚式 卒業 卒園 入学 就職 入社 引き出物 進物 法人向け 贈答品 贈り物 肉ギフト 手土産 景品 イベント ゴルフ景品 福利厚生 周年記念 記念品 表彰 誕生日 バースデー 開店祝い 開業祝い 定年退職 転勤 来客 ご来場プレゼント ご成約記念 2次会 忘年会 新年会 ご利用検索ワード 食品 食べ物 お肉 肉グルメ おもたせ 保存 ディナー ギフトセット おつまみセット おつまみ セット 詰め合わせ 老舗 贅沢 お料理 お取り寄せグルメ ランキング 高級 通販 最高級 取り寄せ 希少 美味しい おいしい 人気 霜降り 高級肉 おしゃれ オシャレ 柔らかい 訳あり わけあり 在庫処分 訳アリ 珍しい sale 月末ポイント利用 特別な日の演出 すえひろや スエヒロヤ スエヒロ屋ではありません 豚肉 ポーク 高級豚肉 黒豚 豚 口コミ おとりよせネット 1位 イベリコ豚 イベリコ ベジョータ 冷凍 レビュー 高評価 高級食材 通信販売 レシピ 料理レシピ ブランド肉 ブランド肉 予約受付中 年末 年始 年末年始 ごちそう グルメ オードブル 正月用 豪華 春 夏 秋 冬 贅沢グルメ 体験 冷凍食品 食料 食料品 本当に 肉料理 肉通販サイト おしゃれ 芸能人 生肉 味 特徴 セール 肉しゃぶハモンセラーノ)の名前の由来。 スペイン語のハモン(Jamon)は、日本語で「ハム」。 スペイン語のセラーノ(serrano)は、日本語で「山の」。 そのためハモンセラーノとよばれています。 「山の」とつけられた由来は、スペインの生ハムは山岳地帯の多い地域で生産されてきたため、スペイン語で「sierre」は、「山」を意味しているため、山の生ハム=ハモンセラーノとよばれるようになったといわれています。 ※ハモンセラーノはスペインの白豚の生ハムになります。 イベリコ豚の生ハムはハモンイベリコとなります。 スペインの生ハムの歴史・生産量について スペインでは、何世紀も前から生ハムが作られていたといわれています。 それは古代ローマ帝国時代、戦争の遠征の保存食に生ハムをもっていったとも言われています。 スペインでは空気乾燥生ハムの消費量・生産量において世界最大規模です。 スペイン製造される主な生ハムは、一般的に食べられるハモンセラーノは約90%、高級な世界最高級と言われているハモンイベリコが約10%となります。 ハモンセラーノの豚肉の品種 EU諸国で生産された白豚になります。蹄が白いのが特徴。 品種はヨークシャー、ラージホワイト、ランドレース、ピエトレン、基本的に豚舎で主に穀類からつくられた資料を与えます。 ハモンセラーノ作り方・特徴 生ハムづくりに必要なのは塩(海塩)、空気、温度管理、時間だけです。 現代は不安定な自然の力だけを借りずに、伝統的な製法と近代的な乾燥設備を合わせ、安定した高品質の生ハム作りを行っています。 製造工程は「塩漬け」(冬)→「後塩漬け」(冬)→「乾燥」(春・夏)→熟成(秋) 。 ハモンセラーノ食べ方、保存方法。 生ハムを食べるのは室温(14℃〜24℃)に戻してから食べるのが一番おいしく召し上がれます。 スペインではおつまみとして食べられることが多く、赤ワインやビールと食べたり、パンと一緒に食べるのが一般的です。 ・原木(ブロック)をスライス。 可能な限り薄くスライスし、一口で食べれるようにカットしてください。 切りたてをすぐにお召し上がりいただくのが何よりもおいしく召し上がれます、空気に触れるほど乾燥し、酸化が進みますのでお早目にお召し上がり下さい。 一度で使いきれない原木は、高温、多湿を避け、常温で保存してください。ラップをかけて保存していただき、カビができないようにこまめに保存してください。 ハモンセラーノは様々な料理にお使いいただけます。 ワインやビールの、おつまみはもちろん、フランスパンやクラッカーチーズとともにお召し上がりください。 ハモンセラーノ の切り方 必要な道具 『 生ハム台 』 これは、ハモンセラーノを固定するための台です。(付属) 『 ナイフ 』 ハモンセラーノを切るナイフは、長くて幅が狭くもの。(付属) カッティングの重要なポイントは、できる限り薄くきる、ということです。 目安はナイフの刃が透けて見えるくらいです。 1、生ハム台(ハモネロ)にハモンセラーノを固定します。最初は蹄を上に向けます。 まず、周りの黄色い皮と黄色い脂を切り取ります。乾燥を防ぐために使う分だけを幅の広いナイフを使って切り取ります。 パーティーなどで1本分すべて使用する場合は、最初に全部の皮、脂を切り取ってください。 次に、足首骨の手前辺りから深く平らな切口を作ります。 この切口から、スライス用のナイフでカッティングしてゆきます。 2、足の骨が現れるまでは、常に切り口が水平になるようにカッティングを進めてください。 少し切り進むと、腰骨にあたります。ここで大事なことは、腰骨の周りに短いナイフを使って切込みを入れることです。 切込みを入れることにより、ナイフが腰骨にあたってもきれいに切り取ることができます 保存に最適な方法は、切り口にオリーブオイルを塗っておくことです。 これにより乾燥を防ぎ、更にラップで軽く覆っておけば汚れも防ぐことができます。 3、足骨が現れたら、ハモンセラーノを裏返し、余計な脂身を取り切り進んでください。 【ハモネロ台・カットナイフ1本セット】 ハモネロ(ハモンイベリコを固定する台) 台はモデルが変わる場合ががあります。 ハモンイベリコナイフ1本、 生ハム原木の取扱方 賞味期限 約一か月以内にお召し上がりください。 保存食なので腐ることはありませんが。お届けして開封すると熟成が終わり、風味や味が日に日に落ちてしまいます。なるべく早めにお食べください。 保存方法 スペインと日本では、気候が違うため冷蔵庫での保管が一番です。 冷蔵庫に入らない場合は、常温保存してください。1本すべて使わない場合は、いる分だけ脂を切り取り、切り口のみにしてください。切ったあとはオリーブオイルを塗り、ラップを全体に巻いてください。(乾燥を防ぐため) 一部切った脂身を切り口にのせたりしますが乾燥したりしますので当店ではお勧めできません。 人数目安 1本で約80人分。 生ハム食べ放題 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題 生ハム 原木 セット ミニ 訳あり 切り落とし ナイフ 生ハム台 ハモンセラーノ 原木 200g ハモンイベリコ (ベジョータ)100g ハモンイベリコ (セボ)50g ■ 商品名 : スペイン産 ハモンセラーノ(骨付き生ハム原木) ■ 内容量:スペイン産 ハモンセラーノ(1本骨付き原木)不定貫【目安約7?不定貫】・生ハム台・ナイフ1本付 ■ 部位: モモ ■ 原材料名:豚もも肉(スペイン産白豚)、食塩、発色剤(硝酸K 亜硝酸Na) ■賞味期限:箱外部に記載 10℃以下で保存 ■ 注意 : 代金引換不可、他の商品との同梱、開封後返品はできません。スペインから同じ箱で着ますので、箱が少しへこんだりすることがありますが、商品には問題ありませんのでご注意ください。1本単位の販売になり重量は不定貫です。 こちらの商品は特別商品になりますのでお届けまでにお時間を頂戴する場合があります。 ※台とナイフは写真とは異なりますのでよろしくお願いいたします。
【送料無料】ブラスケス社 ハモンイベリコ・ベジョータ 36ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木 グランレゼルバ【約9kg】【冷蔵のみ】【重量再計算商品】【17,112円(税込)/ 1kgあたり再計算】 生ハム 原木 イベリコ ハモンイベリコ 生ハム原木【送料無料】ブラスケス社 ハモンイベリコ・ベジョータ 36ヶ月熟成 骨付き 生ハム原木 グランレゼルバ【約9kg】【冷蔵のみ】【重量再計算商品】【17,112円(税込)/ 1kgあたり再計算】 生ハム 原木 イベリコ ハモンイベリコ 生ハム原木154,000 円送料無料
- ★重量再計算商品です お客様にお届けする原木が確定次第、その個体重量によって1g単位で金額を調整いたします。重量によってご請求金額が前後いたしますこと、予めご了承くださいませ。また、当店からのメールを必ずご確認いただくようよろしくお願いいたします! ■INFORMATION 商品名:ハモンイベリコ ベジョータ原木 原産国:スペイン 賞味期限:お届け後、未開封で約3ヶ月 サイズ:約9kg 原材料:豚肉 保存方法:冷蔵で保管してください 発送方法:冷蔵のみ ■原木について ■販売者DRESSTABLE Inc. 東京都中央区八重洲2-1-1 ヤンマー東京7F ■配送方法 クール宅急便(ヤマト運輸)にて手配いたします ■お届けの目安ご注文から1～2日の内に発送 ※店舗休業日を除く■世界の三大生ハムの1つ!ブラスケス! Blázquez社は1932年、サラマンカ地方に成り立ちました。原生の豚の成育に最適なオークとドングリの森林地帯で自然製法のもと、良質な製品を生産しています。Blázquez社は最上の製品を生産する3つの工場を所有。さらに需要と生産量の増加に対応する為、最近になりサラマンカ市のペニャランダ・デ・ブラカモンテの施設を増設致しました。 1932年の創業当時より、代々受け継がれた製法を採用しており、養育から製造まで全工程の完全管理。Blázquezは、イベリコ豚に最適なエクストレマドゥーラとアンダルシアに3,000ヘクタール以上の草地を所有しており、そこで飼育を行います。その後、オークとドングリが豊富な環境の、バダホスとセビリアの境界で、放牧期を過ごします。 ■今年の3月に帝国ホテルで初のお披露目会が開催!そのお披露目会にスペインで開催される生ハムカッティングコンテストで優勝した『Anselmo Perez氏』が招かれ盛大に行われました!スペインいや、世界で最もおいしい生ハムを作り上げると言われる3本指に入るブラスケス社製品、とにかく旨いの一言です。甘み、しっとり具合、コク、風味、全てにおいて絶妙なバランスが取れたまさに最高級の逸品です! ■イベリコ豚の等級について最高級に挙げられるのが皆様ご存じのベジョータとなります。10月〜翌年2月に放牧し、どんぐりを食べ、体重が160kg以上に育ったイベリコ豚を指しております。血統は75%以上からです。そしてレセボ、このページでご案内させて頂いている製品ですが、ベジョータと同じように放牧し、どんぐりを食べたが、体重が160kgに達しなかったイベリコ豚を認定された飼料を与え、育ったイベリコ豚です。そしてピエンソ又はセボと言い、イベリコ豚ではありながらどんぐりを一切食べて無く、飼料だけで育った製品です。血統は50%からとなっておりますので、いわゆるイベリコ豚/白豚=50%で生まれたハーフのイベリコ豚です。 内容 こちらのセット内容は、ハモンイベリコディベジョータグランレゼルバ36ヶ月熟成 ※生ハム台&ナイフについては、別売りとなっております。ご希望のお客様は、文字リンクをクリックしてくださいませ。 保存方法 生ハムは25℃以下の環境で保存が可能です。秋口辺りからは室内でも保管が可能です。当店からの発送は冷蔵便にて発送対応となります。 原産国 スペイン/サラマンカ 原材料 イベリコ豚ベジョータ 同梱包に関して こちらの商品をお買い求め頂いた場合は、冷蔵若しくは常温商品が同梱包可能です。その場合同梱包頂いた商品も送料無料にてご手配させて頂きます。 ※業務用パスタ5kgタイプ、業務用オリーブオイル5L物は対応致しかねる場合が御座いますので、予めご了承頂けますよう、宜しくお願い致します。 重量確定再計算 こちらの製品について、1本毎に重量が異なるため、ご注文確認後、正確な重量を再計算してご案内させて頂きますので、予め、ご了承頂けますよう、宜しくお願い致します。 正確な重量と単価を再計算致します。 【重量約9kg】×【単価:13,824円(税込)】=124,416円(税込)程度となります。
【高級18ヶ月熟成】ハモンセラーノ骨付き 生ハム 原木 1本 ( 6-7キロ) 送料無料 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題【高級18ヶ月熟成】ハモンセラーノ骨付き 生ハム 原木 1本 ( 6-7キロ) 送料無料 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題70,000 円送料無料
- 世界三大生ハムの一つ。専門店が選んだ本物の最高級のハモンセラーの原木(スペイン産) お歳暮 お中元 パーティー 生ハム食べ放題 検索ワード 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題 生ハム 原木 セット ミニ 訳あり 切り落とし ハモンセラーノ 原木 200gハモンセラーノ)の名前の由来。 スペイン語のハモン(Jamon)は、日本語で「ハム」。 スペイン語のセラーノ(serrano)は、日本語で「山の」。 そのためハモンセラーノとよばれています。 「山の」とつけられた由来は、スペインの生ハムは山岳地帯の多い地域で生産されてきたため、スペイン語で「sierre」は、「山」を意味しているため、山の生ハム=ハモンセラーノとよばれるようになったといわれています。 ※ハモンセラーノはスペインの白豚の生ハムになります。 イベリコ豚の生ハムはハモンイベリコとなります。 スペインの生ハムの歴史・生産量について スペインでは、何世紀も前から生ハムが作られていたといわれています。 それは古代ローマ帝国時代、戦争の遠征の保存食に生ハムをもっていったとも言われています。 スペインでは空気乾燥生ハムの消費量・生産量において世界最大規模です。 スペイン製造される主な生ハムは、一般的に食べられるハモンセラーノは約90%、高級な世界最高級と言われているハモンイベリコが約10%となります。 ハモンセラーノの豚肉の品種 EU諸国で生産された白豚になります。蹄が白いのが特徴。 品種はヨークシャー、ラージホワイト、ランドレース、ピエトレン、基本的に豚舎で主に穀類からつくられた資料を与えます。 ハモンセラーノ作り方・特徴 生ハムづくりに必要なのは塩(海塩)、空気、温度管理、時間だけです。 現代は不安定な自然の力だけを借りずに、伝統的な製法と近代的な乾燥設備を合わせ、安定した高品質の生ハム作りを行っています。 製造工程は「塩漬け」(冬)→「後塩漬け」(冬)→「乾燥」(春・夏)→熟成(秋) 。 ハモンセラーノ食べ方、保存方法。 生ハムを食べるのは室温(14℃〜24℃)に戻してから食べるのが一番おいしく召し上がれます。 スペインではおつまみとして食べられることが多く、赤ワインやビールと食べたり、パンと一緒に食べるのが一般的です。 ・原木(ブロック)をスライス。 可能な限り薄くスライスし、一口で食べれるようにカットしてください。 切りたてをすぐにお召し上がりいただくのが何よりもおいしく召し上がれます、空気に触れるほど乾燥し、酸化が進みますのでお早目にお召し上がり下さい。 一度で使いきれない原木は、高温、多湿を避け、常温で保存してください。ラップをかけて保存していただき、カビができないようにこまめに保存してください。 ハモンセラーノは様々な料理にお使いいただけます。 ワインやビールの、おつまみはもちろん、フランスパンやクラッカーチーズとともにお召し上がりください。 ハモンセラーノ の切り方 必要な道具 『 生ハム台 』 これは、ハモンセラーノを固定するための台です 『 ナイフ 』 ハモンセラーノを切るナイフは、長くて幅が狭くもの。 カッティングの重要なポイントは、できる限り薄くきる、ということです。 目安はナイフの刃が透けて見えるくらいです。 1、生ハム台(ハモネロ)にハモンセラーノを固定します。最初は蹄を上に向けます。 まず、周りの黄色い皮と黄色い脂を切り取ります。乾燥を防ぐために使う分だけを幅の広いナイフを使って切り取ります。 パーティーなどで1本分すべて使用する場合は、最初に全部の皮、脂を切り取ってください。 次に、足首骨の手前辺りから深く平らな切口を作ります。 この切口から、スライス用のナイフでカッティングしてゆきます。 2、足の骨が現れるまでは、常に切り口が水平になるようにカッティングを進めてください。 少し切り進むと、腰骨にあたります。ここで大事なことは、腰骨の周りに短いナイフを使って切込みを入れることです。 切込みを入れることにより、ナイフが腰骨にあたってもきれいに切り取ることができます 保存に最適な方法は、切り口にオリーブオイルを塗っておくことです。 これにより乾燥を防ぎ、更にラップで軽く覆っておけば汚れも防ぐことができます。 3、足骨が現れたら、ハモンセラーノを裏返し、余計な脂身を取り切り進んでください。 生ハムの取り扱い方 賞味期限 約一か月以内にお召し上がりください。 保存食なので腐ることはありませんが。お届けして開封すると熟成が終わり、風味や味が日に日に落ちてしまいます。なるべく早めにお食べください。 保存方法 スペインと日本では、気候が違うため冷蔵庫での保管が一番です。 冷蔵庫に入らない場合は、常温保存してください。1本すべて使わない場合は、いる分だけ脂を切り取り、切り口のみにしてください。切ったあとはオリーブオイルを塗り、ラップを全体に巻いてください。(乾燥を防ぐため) 一部切った脂身を切り口にのせたりしますが乾燥したりしますので当店ではお勧めできません。 人数目安 1本で約80人分。 生ハム食べ放題 生ハム ギフト ブロック 生ハム食べ放題 生ハム 原木 セット ミニ 訳あり 切り落とし ハモンセラーノ 原木 200g ハモンイベリコ (ベジョータ)100g ハモンイベリコ (セボ)50g ■ 商品名 : スペイン産 ハモンセラーノ(骨付き生ハム原木) ■ 内容量:ハモンセラーノ(1本骨付き原木)不定貫【約6〜7キロ不定貫】 ■ 部位: モモ ■ 原材料名:豚もも肉(スペイン産白豚)、食塩、発色剤(硝酸K 亜硝酸Na) ■賞味期限:箱外部に記載 10℃以下で保存 ■ 注意 : 代金引換不可、他の商品との同梱、開封後返品はできません。スペインから同じ箱で着ますので、箱が少しへこんだりすることがありますが、商品には問題ありませんのでご注意ください。1本単位の販売になり重量は不定貫です。 こちらの商品は特別商品になりますのでお届けまでにお時間を頂戴する場合があります。 ※生ハム台とナイフは 別途購入下さい。
ハモンセラーノ・リゼルバ(骨付き) 送料無料 ニコハモネス 世界三大生ハム スペイン産 原木 代引き不可※ハモンセラーノ・リゼルバ(骨付き) 送料無料 ニコハモネス 世界三大生ハム スペイン産 原木 代引き不可※33,900 円送料無料
- 骨付き 生ハム ハモンセラーノ スペイン産 長期熟成 規格:約5〜7kg/本温度帯:チルド産地:スペインブランド:ニコハモネス(Nico jamones )原材料名:豚もも肉、食塩、砂糖、クエン酸Na、発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)、 酸化防止剤(V.C)熟成期間は15か月以上のリゼルバタイプです。職人が丹精を込めて一本一本仕上げたものです。ニコハモネス社のハモンセラーノは、熟成終了後、日本向け出荷に際してはハモンセラーノ協会の検査員が同社工場において1本毎に厳格な品質チェックを行い、その検査に合格した商品のみを日本向けに輸出しており、その品質を証明するため、ハモンセラーノ協会の証明タグが1本毎に付与されます。本物の味を本物のハモンセラーノでご堪能ください。※1本ずつの発送となりますので、他の商品との混載は不可です。※代引き不可※現在品薄の状態が続いております。ご注文後に欠品の際は速やかにご連絡させて頂きます。※北海道沖縄離島は運賃別途かかります。
手動ミートスライサー ステンレス鋼の肉カッター 0.3〜8mm 調節可能 丸洗い可能 吸盤付きスタンドで作業も安全 生ハム/冷凍肉/骨/牛肉マトンロールカット 20cmオ手動ミートスライサー ステンレス鋼の肉カッター 0.3〜8mm 調節可能 丸洗い可能 吸盤付きスタンドで作業も安全 生ハム/冷凍肉/骨/牛肉マトンロールカット 20cmオ6,500 円送料無料
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- 商品説明
- 手動ミートスライサー ステンレス鋼の肉カッター 0.3〜8mm 調節 【高品質素材】手動式 ミートスライサー食品グレードの304ステンレス鋼を採用し、丸洗い可能、錆びにくく、刃の厚さは5mmで、切れ味が長持ちします。M型サポートフレームでスライス時の安定性が向上,吸盤の脚がカウンタートップをしっかりとグリップし、より安全です。【製品仕様】ステンレス鋼の肉カッター 寸法は31×16×32cm、刃渡りは20cm、重量1.6kg。カラーはシルバー、レッド、ブルーの3色がございますが、種類は20cmオリジナルブレード*1、または食品用冷凍肉袋10枚+20cmオリジナルブレード*1。【製品の利点】スライサー 肉 ノブをして調整し、時計回りに回すと細くなり、反時計回りに回すと厚くなります。厚さの調整範囲は0.3?8mmで、薄いスライスと厚いスライスの両方に対応します。 切断効率を最大化します。圧力を生成するためにばねの圧縮に依存して、ばねは肉を自動的に送り、それは安全で省力です。【幅広い用途】肉食品スライサー 家庭用と業務用に適しており、骨、ベーコン、ハム、漢方薬、冷凍肉、野菜、餅、キャンディーなどの食材に適用できます。
アイスバイン 国産 豚 スネ肉 スモーク 骨付き肉アイスバイン 国産 豚 スネ肉 スモーク 骨付き肉レビューを見る
- お取り寄せ グルメ 手作り ハム ソーセージ 腸詰屋 国産豚のスネ肉をつけ込みスモークした製品です1パック約500g 賞味期限 約20日味は上品でプレーンな味わいです丸ごとボイルしてスライスして召し上がるか、スライスして軽く焼いてお召し上がり下さい。アイスバインは半分は骨ですのでご了承下さい。骨は煮込み料理に使うと、とてもいい出汁がでますので、ぜひお試し下さい参考キーワードリスト出産 出産内祝い 熨斗 名前 ふりがな 対応 御礼 20代 30代 40代 50代 60代 70代 結婚 寿お礼 お返し 内祝い のし 名入れ 自由記入 メッセージカード ギフト 梱包 ラッピング 無料詰め合わせセット 詰め合わせ 母の日 ギフト 父の日ギフト バースディ プレゼント 食べ物お取り寄せ グルメ 高級 ギフト 生ハム ロース ハム ブロック 誕生日プレゼント 男性 女性名入れ お母さん お父さん 誕生日 プレゼント 父 母 御歳暮 御中元 精肉 加工 食品 肉 祖父栄養成分表示(100g当り)エネルギー :189 kcalたんぱく質 :20 g脂 質 :11.9 g炭水 化物 :0.5 g食塩相当量 :2.4 gこの表示値は目安です。
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- お取り寄せ グルメ 手作り ハム ソーセージ 腸詰屋 国産豚のあばら骨をつけ込みスモークした製品です1パック約400g 賞味期限 約20日あばら骨の部分 骨付き肉と言えばやっぱりこれですね。少し焦がすくらいにしっかり焼いてさっとレモンを搾ったら最高においし〜です骨と骨の間を包丁で切ると綺麗に切れます数量限定品 骨付き肉 バーベキュー 網焼きに最適参考キーワードリスト出産 出産内祝い 熨斗 名前 ふりがな 対応 御礼 20代 30代 40代 50代 60代 70代 結婚 寿お礼 お返し 内祝い のし 名入れ 自由記入 メッセージカード ギフト 梱包 ラッピング 無料詰め合わせセット 詰め合わせ 母の日 ギフト 父の日ギフト バースディ プレゼント 食べ物お取り寄せ グルメ 高級 ギフト 生ハム ロース ハム ブロック 誕生日プレゼント 男性 女性栄養成分表示(100g当り)エネルギー :219 kcalたんぱく質 :19.8 g脂 質 :12.1 g炭水 化物 :0 g食塩相当量 :2.6 gこの表示値は目安です。
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- グルメソムリエ
- 商品説明
- どなたでも簡単に組み立てられるハモネロです バランスの良い独自の足首を固定する方式によって大きめ小さめの生ハムにも対応する柔軟性とバランスの良さがあります。お手頃価格ですから初めての方にも、2台目・3台目をご購入をお考えの方にもおすすめです-------------------◆商品内容生ハム台の底板のサイズ:縦17×幅40×厚さ3.3cm 生ハムの台の高さ:28.5cm 重量:2.6kg◆原材料木(マツ科フランスカイガンショウ)・スティール◆原産地スペイン ※骨付きの生ハム用のハモネロです。骨無しの生ハムにはお使いいただけません。※天然木を使用しているため、黒い節やささくれ、多少の細かなキズやへこみ、 底板の多少の反りなどがございます※プラスドライバーをご用意ください。どなたでも10分程度で組み立てられます。 ※箱のパッケージデザインは変わる事がございます。 ハモネロ(生ハムホルダー)ハモンセラーノ ハモンイベリコ 骨付き生ハム用 骨付き生ハム原木用 生ハム原木用 生ハム台 生ハムホルダー 生ハム用 パレタセラーノ ハモンイベリコ フビレス社
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- 商品説明
- 生ハム台、生ハムナイフ付き!自宅でまるまる一本食べれます エスパーニャ・エ・イホスプレミアムミニハモン 950g生ハム台座付き ナイフ付き 骨なし原木ハム ハモンセラーノ スペイン土産 輸入「レストランで見かける、生ハム原木をまるまる1本食べたい。でも大きすぎる。」そんなお客様の声から生まれた『ミニ生ハム』!!ご家庭用に使いやすいコンパクト・サイズの生ハムを造りました。お客様に『生ハム生活』をよりお愉しみいただく為に、生ハムのカットに必要な特製生ハム台と生ハムナイフをセットしました。熟成期間は12ヶ月、世界三大ハム「スペイン産ハモン・セラーノ」と同等の品質です。肉の味わいやコクを感じられる生ハムです。セット内容:エスパーニャミニハモン(950g)、ハムホルダー、ナイフ付きサイズ:1セットサイズ約220×90×230mm製造国:スペインアレルゲン:ー賞味期限:製造から12ヶ月* メーカー提供サイズ、または実寸サイズを計測しておりますが素材等により個体差がございます。* こちらの商品はメーカー直送のため、他の商品と別のお届けとなる場合がございます。* 商品には国内法により日本語の「輸入シール」が貼付されています。(一部の雑貨品を除く)
ハモンセラーノ 生ハム 原木 スペイン産 12ヶ月熟成 骨付き 約6.5〜8kgハモンセラーノ 生ハム 原木 スペイン産 12ヶ月熟成 骨付き 約6.5〜8kg23,500 円
- スペイン産12ヶ月熟成ハモンセラーノ 原木 スペイン産ハモンセラーノ原木一本の価格です。 十二ヶ月熟成品。
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- 生ハム 骨付き 熟成 ハムホルダー ハム 爆買 これから生ハム原木のご利用を始める方にぴったり。 本格的な12ヶ月熟成スペイン産の高品質生ハムに、ハムホルダーがついた、すぐにお使いいただける生ハムスタートセットです。
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トンデンファーム 骨付きソーセージ(400g) / 北海道 北海道直送 ブランド こだわり ハム プレゼント 食品 取り寄せ まとめ買い 単品 個別 人気商品 人気トンデンファーム 骨付きソーセージ(400g) / 北海道 北海道直送 ブランド こだわり ハム プレゼント 食品 取り寄せ まとめ買い 単品 個別 人気商品 人気1,566 円レビューを見る
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- トンデンファーム
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- 北海道 トンデンファーム ハム ソーセージ 高級 人気 ウインナー 北海道江別市にある手作りハム ソーセージ ベーコン の製造販売専門店です。 ハム ソーセージを直火式炭火製法で作りあげる、こだわりの商品はご自宅用はもちろんギフトにも大変喜ばれる商品です。ハムギフト ハム お歳暮 お歳暮ハム 御歳暮 内祝い はむ トンデンファーム 人気 北海道 ギフト 人気 おすすめ おしゃれ 北海道 お中元ハム 御中元 お中元ギフト 御中元ギフト 御中元ハム トンデンファームギフト 北海道トンデンファーム プレゼント ハム詰め合わせ ハム詰め合わせギフト ソーセージ ウィンナー ウインナー ソーセージ・ハム 生ハム ベーコン お取り寄せ 取り寄せ 人気 高級 有名 定番 贈り物 出産 出産祝い 出産御祝い 出産内祝い 快気祝い 快気御祝い 結婚 結婚祝い 御結婚御祝い 結婚内祝い 引越し祝い 新築祝い ご挨拶 暑中御見舞 暑中お見舞い 内祝い お祝い 詰め合わせ 詰合せ バラエティ セット 食品 食べ物 グルメ 家族 実家 お母さん お父さん 祖父 祖母 親戚 会社 企業 法人 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代 ギフト&グルメ北海道 ギフトアンドグルメ北海道 Tsi
生ハム 原木 ハモンセラーノ 18ヶ月熟成 骨付き 1本 生ハムの原木 お取り寄せ はむ生ハム 原木 ハモンセラーノ 18ヶ月熟成 骨付き 1本 生ハムの原木 お取り寄せ はむ70,000 円送料無料
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30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)400g【星付きレストラン御用達の生ハム!肉と脂のバランスが抜群の最高部位】30ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)400g【星付きレストラン御用達の生ハム!肉と脂のバランスが抜群の最高部位】7,820 円レビューを見る
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- 三ツ星ご用達ハモンセラーノ!赤ワインに合う生ハム スペインのブルゴスで30ヶ月もの長期熟成されたハモンセラーノ。ミシュランの星付きレストランでも多く使われているカサルバのハモンセラーノ。深い味わいと脂のこなれ具合は、他のハモンセラーノでは表現できない味わいです。『マサ』マサはモモの部位です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。※生ハムミニ原木の手引書ついてます-------------◆産地スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社◆原材料白豚の後脚・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム◆賞味期限製造から冷凍1年(パッケージに記載) ◆規格1個400g以上生ハム原木 生ハムミニ原木 生ハム 原木 ギフト 骨抜き生ハム 骨なし生ハム 長期熟成
生ハム原木 ハモン イベリコ デ ベジョータ 骨付き 1本 約7〜8キロ前後 台 ナイフ付 ハム お歳暮 お正月 プレゼント 最高級 はむ生ハム原木 ハモン イベリコ デ ベジョータ 骨付き 1本 約7〜8キロ前後 台 ナイフ付 ハム お歳暮 お正月 プレゼント 最高級 はむ200,000 円送料無料
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- イベリコ豚
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- 最高級 生ハム イベリコ豚 お歳暮 ギフト 贈答 スペイン 一本 送料無料!4年熟成の世界最高級の生ハム。ハモンイベリコベジョータ原木骨付きはパーティー、特別な方へのお土産、プレゼントにもお勧めです。1本で約60人〜80人前の生ハムが取れます。イベント、パーティー、等にお使いいただいております。・原材料:豚もも肉(イベリコ豚)、食塩、発色剤(硝酸K 亜硝酸Na) 産地 スペイン産 イベリコ豚 ランク べジョータ 保存方法 冷蔵保存。・重量:7〜8キロ・イベリコ豚ランク:ベジョータ・原産国:スペイン産・配送:(生ハム)ヤマト運輸クール冷蔵便(台・ナイフ)ヤマト運輸クール常温便・加工者:イベリコ豚専門店スエヒロ家大阪府池田市石橋1-13-11※注意※代金引換不可、同梱不可、開封後返品は不可。箱が少しへこんだりすることがあります。1本単位の販売になり7キロ前後となり重量は不定貫です。 お届けまでに1週間以上かかることがあります。注文確認後再度お電話にてご連絡いたしますのでご了承ください。台とナイフは商品画像はモデルチェンジの為違う場合があります。商品画像とは違い横置きタイプとなります。 ご注文後のお客様都合のキャンセルは不可となります。
ククルチョス(骨付き生ハム用脂受け) 生ハム原木用 生ハム用脂受け 生ハム原木用脂受け 生ハム原木脂受け 脂受け 追加熟成 追加熟成生ハム 追熟生ハムククルチョス(骨付き生ハム用脂受け) 生ハム原木用 生ハム用脂受け 生ハム原木用脂受け 生ハム原木脂受け 脂受け 追加熟成 追加熟成生ハム 追熟生ハム480 円
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- グルメソムリエ
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- 生ハム原木を吊るして演出効果アップ! お店に何本も骨付きの生ハム原木を吊して、店内で追加熟成した生ハムをウリにしたり、お店のインテリアとして生ハム原木を吊しませんか?!生ハムはカット前の1〜2週間ほど吊すことだけでも、追熟されさらに美味しくなります。ククルチョスは、常温で溶け出してくる生ハムの脂を受け止めるために使います。-------------◆規格全長:15cm 脂受け部分:直径9cm 深さ6cm◆産地スペイン◆原材料プラスティックククルチョス(骨付き生ハム用脂受け) 生ハム原木用 生ハム用脂受け 生ハム原木用脂受け 生ハム原木脂受け 脂受け 追加熟成 追加熟成生ハム 追熟生ハム
トンデンファーム 骨付きソーセージ(180g) / 北海道 北海道直送 ブランド こだわり ハム プレゼント 食品 取り寄せ まとめ買い 単品 個別 人気商品 人気トンデンファーム 骨付きソーセージ(180g) / 北海道 北海道直送 ブランド こだわり ハム プレゼント 食品 取り寄せ まとめ買い 単品 個別 人気商品 人気972 円レビューを見る
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- 北海道 トンデンファーム ハム ソーセージ 高級 人気 ウインナー 北海道江別市にある手作りハム ソーセージ ベーコン の製造販売専門店です。 ハム ソーセージを直火式炭火製法で作りあげる、こだわりの商品はご自宅用はもちろんギフトにも大変喜ばれる商品です。ハムギフト ハム お歳暮 お歳暮ハム 御歳暮 内祝い はむ トンデンファーム 人気 北海道 ギフト 人気 おすすめ おしゃれ 北海道 お中元ハム 御中元 お中元ギフト 御中元ギフト 御中元ハム トンデンファームギフト 北海道トンデンファーム プレゼント ハム詰め合わせ ハム詰め合わせギフト ソーセージ ウィンナー ウインナー ソーセージ・ハム 生ハム ベーコン お取り寄せ 取り寄せ 人気 高級 有名 定番 贈り物 出産 出産祝い 出産御祝い 出産内祝い 快気祝い 快気御祝い 結婚 結婚祝い 御結婚御祝い 結婚内祝い 引越し祝い 新築祝い ご挨拶 暑中御見舞 暑中お見舞い 内祝い お祝い 詰め合わせ 詰合せ バラエティ セット 食品 食べ物 グルメ 家族 実家 お母さん お父さん 祖父 祖母 親戚 会社 企業 法人 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代 ギフト&グルメ北海道 ギフトアンドグルメ北海道 Tsi
ハム トンデンファーム ギフト 大満足セット 骨付きソーセージ ウィンナー ベーコン プレゼント 北海道 FG-100A 内祝 爆買ハム トンデンファーム ギフト 大満足セット 骨付きソーセージ ウィンナー ベーコン プレゼント 北海道 FG-100A 内祝 爆買10,800 円送料無料
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- 満足度100%!トンデンファームを味わい尽くせるギフトセット ■熨斗(短冊シールタイプ)を指定する場合ご注文手続きの途中にある「ギフト設定」でご指定ください。■商品の特徴トンデンファームのこだわりの一つは、炭火を使って行う乾燥の工程。ガスや電気に比べ炭火で炙ると肉の表面にすばやく熱が伝わるので、旨味成分を増す働きがあります。味・製法に妥協を許さない職人が一品一品かまどの火を調整し出来上がりを見極め造り上げた直下式炭火製法にて造り上げた商品、ドイツ岩塩にて塩漬けしまろやかな味わいの生ハムの詰合せです。■関連キーワードハム ソーセージセット 詰め合わせ ギフト ハムギフト 夏ギフト 爆買■さまざまな用途の贈り物としてご利用いただけます2024 お祝い 内祝い お返し お礼 御礼 お中元 御中元 夏ギフト お歳暮 御歳暮 冬ギフト ギフト 卒業 卒業祝い 出産内祝い 快気内祝い プチギフト 贈り物 プレゼント 誕生日 バースデー母の日 60代 70代 80代 父の日 暑中見舞い 敬老の日 ハロウィン クリスマス 寒中見舞い 贈答品
生ハム 原木 ハモン イベリコ デ ベジョータ 骨付き 1本 不定貫 7〜8キロ前後 イベリコ豚 お歳暮 お正月 ギフト ハム 高級 はむ生ハム 原木 ハモン イベリコ デ ベジョータ 骨付き 1本 不定貫 7〜8キロ前後 イベリコ豚 お歳暮 お正月 ギフト ハム 高級 はむ180,000 円送料無料
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生ハム 原木 ハモンイベリコ セボ デ カンポ 生ハム 原木 骨付き ブロック 1本 生ハム台 ナイフ付 36ヶ月長期熟成 ホルダー生ハム 原木 ハモンイベリコ セボ デ カンポ 生ハム 原木 骨付き ブロック 1本 生ハム台 ナイフ付 36ヶ月長期熟成 ホルダー160,000 円送料無料
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36ヶ月長期熟成 ハモンイベリコ セボ デ カンポ 生ハム 原木 骨付き ブロック 1本 はむ36ヶ月長期熟成 ハモンイベリコ セボ デ カンポ 生ハム 原木 骨付き ブロック 1本 はむ140,000 円送料無料
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- 最高級 生ハム イベリコ豚 お歳暮 ギフト 贈答 スペイン 一本 送料無料!世界最高級の生ハム。ハモンイベリコセボデカンポ原木骨付きはパーティー、特別な方へのお土産、プレゼントにもお勧めです。1本で約60人〜80人前の生ハムが取れます。イベント、パーティー、等にお使いいただいております。・原材料:豚もも肉(イベリコ豚)、食塩、発色剤(硝酸K 亜硝酸Na) 産地 スペイン産 イベリコ豚 ランク セボデカンポ 保存方法 冷蔵保存。・重量:7〜8キロ・イベリコ豚ランク:セボデカンポ・原産国:スペイン産・配送:(生ハム)クール冷蔵便・加工者:イベリコ豚専門店スエヒロ家 大阪府池田市石橋1-13-11※注意※台とナイフ付属しておりません別途お買い求めください。代金引換不可、同梱不可、ご注文後のお客様都合のキャンセルは不可となります。箱が少しへこんだりすることがあります。1本単位の販売になり7キロ前後となり重量は不定貫です。 お届けまでに1週間以上かかることがあります。注文確認後再度お電話にてご連絡いたしますのでご了承ください。商品イメージとは違い横置きタイプとなります。
トンデンファーム 骨付きピルカソーセージ (240g) / 骨付きソーセージ 骨付き ウインナー ウィンナー ソーセージ 行者ニンニク ギョウジャニンニク 単品トンデンファーム 骨付きピルカソーセージ (240g) / 骨付きソーセージ 骨付き ウインナー ウィンナー ソーセージ 行者ニンニク ギョウジャニンニク 単品1,026 円
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- 北海道 トンデンファーム ハム ソーセージ 骨付きソーセージ 北海道江別市にある手作りハム ソーセージ ベーコン の製造販売専門店です。 ハム ソーセージを直火式炭火製法で作りあげる、こだわりの商品はご自宅用はもちろんギフトにも大変喜ばれる商品です。お中元 2025 ハム ギフト 人気 おすすめ おしゃれ 北海道 ハムギフト お中元ハム 御中元 お中元ギフト 御中元ギフト 御中元ハム トンデンファームギフト 北海道トンデンファーム プレゼント ハム詰め合わせ ハム詰め合わせギフト ハムギフト ソーセージ ウィンナー ウインナー ソーセージ・ハム 生ハム ベーコン お取り寄せ 取り寄せ 人気 高級 有名 定番 贈り物 出産 出産祝い 出産御祝い 出産内祝い 快気祝い 快気御祝い 結婚 結婚祝い 御結婚御祝い 結婚内祝い 引越し祝い 新築祝い ご挨拶 夏ギフト 暑中御見舞 暑中お見舞い 内祝い お祝い 詰め合わせ 詰合せ バラエティ セット 食品 食べ物 グルメ 家族 実家 義実家 義理 お母さん お父さん 祖父 祖母 おじいちゃん おばあちゃん 親戚 伯母 伯父 叔母 叔父 会社 企業 法人 上司 同僚 20代 30代 40代 50代 60代 70代 80代 90代 ギフト&グルメ北海道 ギフトアンドグルメ北海道 Tsi
30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク(ミニ原木・マサ)400g【星付きレストラン御用達の生ハム!上品な風味と最高の味わい】30ヶ月熟成ハモンセラーノ・スモーク(ミニ原木・マサ)400g【星付きレストラン御用達の生ハム!上品な風味と最高の味わい】7,820 円
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- 三ツ星ご用達ハモンセラーノ!上品なスモーク風味 ミシュラン三つ星レストラン御用達メーカー・カサルバ社独自のハモンセラーノです。数ヶ月かけて、ドングリの枝でうっすらと燻された原木は、中心部まで燻しのアロマを感じられ、上品な生ハムに仕上がります。肉質の良い放牧豚を使い、薄塩でじっくり30ヶ月以上熟成かけた原木は最高レベルのハモンセラーノです。マサは外モモと内モモの両方の旨さを味わえる部位で、霜降りになりやすいしっとりとした外もも、赤身で旨みが濃い内もも等が一体となった高級部位です。-------------◆産地スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス カサルバ社◆原材料白豚のモモ肉・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム◆賞味期限製造日より2年 ◆規格1個400g以上生ハム原木 生ハムミニ原木 生ハム 原木 ギフト 骨抜き生ハム 骨なし生ハム 長期熟成
Campodulce パレタクラーダ 約4kg(3.5kg〜4.5kg)ホルダー・ナイフ付き【送料無料】 [冷蔵]【4〜5営業日以内に出荷】Campodulce パレタクラーダ 約4kg(3.5kg〜4.5kg)ホルダー・ナイフ付き【送料無料】 [冷蔵]【4〜5営業日以内に出荷】35,960 円送料無料
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【生ハム 原木セット】スペイン産 エスパーニャ ミニ・ハモン ハモンセラーノ (説明書 生ハム台 生ハムナイフ付き) 約950g 熟成12ヶ月【生ハム 原木セット】スペイン産 エスパーニャ ミニ・ハモン ハモンセラーノ (説明書 生ハム台 生ハムナイフ付き) 約950g 熟成12ヶ月
- 業務用 大容量 セット まとめ買い ギフト 高級 箱を開けたらセットするだけ!本格的な生ハムを手軽に楽しめます! 世界三大ハムのひとつ「ハモン・セラーノ」のミニサイズが登場!専用の台、ミニナイフも付属しており、設置してすぐにお楽しみいただけます。さらに、骨や皮は取り除かれているため可食部は100%!まったくムダがありません。 適度に脂身もついているので、舌の上でとろける脂の旨みを存分にお楽しみいただけます。 原木からいつでもスライスして... 好きなときに好きなだけ...原木ならではの楽しみ方ができます。 ご家庭にぴったりのミニサイズのため、保存も心配ありません。 スーパーのスライスパックと比べてください! スライスパックはどうしても水分が飛んでパサついてしまいますが、原木から切り出す本商品はパサつきとは無縁です。
bonArea ボナーリア スペイン産 生ハム 原木 骨付き ハモンセラーノ 約7kg〜9kgbonArea ボナーリア スペイン産 生ハム 原木 骨付き ハモンセラーノ 約7kg〜9kg48,800 円
- 白豚を原料にして作られたスペイン産生ハムです。 熟成期間:12カ月以上
ピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P.、骨付き生ハム、18~24ヶ月熟成、約9kgピエール・オテイザ ジャンボン デュ キントア A.O.P.、骨付き生ハム、18~24ヶ月熟成、約9kg147,000 円
- 業務用 大容量 セット まとめ買い ギフト 高級 商品の説明 ピエール・オテイザが手がける最高級のジャンボン デュ キントア A.O.P.は、フランスの伝統的な生ハム製法で18〜24ヶ月もの長期熟成を経て作られます。約9kgの骨付きハムは、職人技が光る逸品です。長期熟成により、深い旨味と複雑な風味が特徴的で、繊細な塩味と調和のとれた味わいを楽しめます。骨付きで提供されることで、より本来の風味を保ち、プロフェッショナルな切り分けが可能です。フランスの伝統的な製法と現代の技術を組み合わせた、贅沢な一品。前菜やメインディッシュとして、またワインとの相性も抜群です。特別な行事やレストラン、専門店向けの商品として最適です。 原材料・成分 豚肉
スペイン 工ルマノス・ロドリゲス・バルバンチョ社 生ハム骨付き ハモン・イベリコセボボンイン後脚24か月〜28か月熟成約7kgスペイン 工ルマノス・ロドリゲス・バルバンチョ社 生ハム骨付き ハモン・イベリコセボボンイン後脚24か月〜28か月熟成約7kg65,800 円
- 商品の説明 工ルマノス・ロドリゲス・バルバンチョ社は、1967年創業の家族経営の生ハムメーカーです。 原材料・成分 イべリコ豚(黒豚) 塩
ハモン・セラーノ・レセルバ 骨付き 約5Kgハモン・セラーノ・レセルバ 骨付き 約5Kg84,800 円
- 熟成期間中に、香りが心地よく、濃くなる物質が多く生成され、ハムを飲み込んだ後にも口の中に芳醇な香りが残ります。また、塩味、甘みがバランス良く感じられます。「セラーノ(serrano)」という名称は、寒く乾燥した気候の山中(sierra)で熟成させることに由来します。 ハモン・セラーノの製品規準は、EU規定2082/92により決められています。 レセルバの熟成期間は、12〜15ヶ月です。
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