越前打刃物 三徳包丁
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越前打刃物 雲水銘 普及品シリーズ 鎚起包丁 A型 三徳 165㎜6,200 円- メーカー
- ㈱キリン刃物
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- 雲水銘 鎚起包丁 A型 三徳 165㎜
全長290㎜
刃長165㎜
重量120g
武生特殊鋼材クロマックス鋼(割込)
越前打刃物 青紙ツバ付三徳黒 S-0021- メーカー
- 押田企画
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- サイズ:29.2X4.5X1.64cm
本体重量:165g
素材:刃/青紙ツバ付三徳 柄/合板柄
生産国:日本
越前打刃物 VG三徳槌目 santoku tsuchime G22196,134 円- メーカー
- タケフナイフビレッジ協同組合
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- 【仕様】 刃渡 170mm 全長 295mm
【材質】 刃 st VG(刃物特殊鋼) 持手 plywood(合板) ※一本一本手作りの包丁になります。
越前打刃物 大山永寿銘 三徳 星雲鋼包丁 165㎜15,880 円レビューを見る- メーカー
- ㈱キリン刃物
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- 大山永寿銘 三徳 星雲鋼包丁 165㎜
全長290㎜
刃長165㎜
重量180g
押田企画 越前打刃物 青紙スーパークラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-0041- メーカー
- 押田企画
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- サイズ:31X1.8X4.5cm
素材・材質:刃/クラッド鋼
生産国:日本
越前打刃物 V金10墨流し三徳鏡面仕上紫檀八角柄 M-0003- メーカー
- 押田企画
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- サイズ:31X4.5X1.8cm
本体重量:152g
素材:刃/ステンレスV金10 柄/八角紫檀
生産国:日本
ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1310シリーズ 包丁 Kitchen knives/三徳包丁 18036,072 円- メーカー
- 越前打刃物
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- Design:村田智明/Chiaki Murata
Made in Japan(越前)
Material:刃(コアレス多層鋼)、柄(ステンレス)
Size:180 mm(刃):123 mm(柄)
Weight:約160 g
押田企画 越前打刃物 ステンクラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-0043- メーカー
- 押田企画
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- サイズ:30X1.8X5cm
素材・材質:刃/ステンクラッド鋼
生産国:日本
越前打刃物 江戸菊水ステン鋼別上三徳ローズ柄- メーカー
- 澤数馬
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- サイズ:28.5X5X1.5cm
本体重量:90g
素材:ステンレス鋼
生産国:日本
刃渡:18.5cm
ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1210シリーズ 包丁 Kitchen knives/牛刀包丁 24035,424 円レビューを見る- メーカー
- 越前打刃物
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iiza 包丁 1210-180三徳包丁 ECHIZEN JAPAN28,836 円送料無料- ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁 ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁【ECHIZEN JAPAN/越前打刃物】包丁 Kitchen knives - 村田智明/Chiaki Murata - 1959年鳥取県境港市生まれ。1982年大阪市立大学工学部応用物理学科卒業後、三洋電機株式会社デザインセンター入社。1986年ハーズ実験デザイン研究所を設立。 企業セミナーにおいて、各企業のコア・コンピタンスを活かした商品の開発をサポートしたり、企業コンソーシアムのプロデュースを努めるなど、戦略としてデザインを活用したプロデュース業務にも数多く携わっている。 2005年、MicrosoftのXbox 360のコンソールデザインを手がける。 METAPHYSは、企業分野を超えてデザイン、思想、ブランド共有を図る新しいビジネスモデルとして、メディアで数多く取り上げられている。 - METAPHYS/メタフィス - METAPHYSというブランド名の由来は「すべての存在の基本原理を追及する学問」を意味するMETAPHISICSです。 METAPHYSはいくつもの企業が連携して「モノのあり方」「モノの創り方」「モノの流れ」を本質へと導くデザイン事業です。 - ECHIZEN JAPAN/越前ジャパン - ECHIZEN JAPAN Knife Consortiumは、約700年の伝統が育んだ越前の地場資源を活かし、新しい技術を駆使した「素材」、歴史に裏打ちされた技法・技術を有する「製造」、世界に目を向けた「流通」が一つにまとまり、長期的な視野を持って国内外へ発信するコンソーシアムブランド構築プロジェクトです。 ■ECHIZEN JAPAN/越前打刃物 包丁 Kitchen knives/ 1210シリーズ 三徳 SANTOKU 180 Design:村田智明/Chiaki Murata Made in Japan(越前) Material:刃(コアレス多層鋼)、柄(ステンレス) Size:180 mm(刃):123 mm(柄) Weight:160 g 三徳 肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。 あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。 お使いになってから、刃が欠けてしまったり、切れ味が悪くなった場合は商品をお預かりして、リペアいたします 刃の模様は研いでも消えません。
iiza 包丁 1310-180三徳包丁 ECHIZEN JAPAN36,072 円送料無料- ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁 送料無料ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁【ECHIZEN JAPAN/越前打刃物】包丁 Kitchen knives - 村田智明/Chiaki Murata - 1959年鳥取県境港市生まれ。1982年大阪市立大学工学部応用物理学科卒業後、三洋電機株式会社デザインセンター入社。1986年ハーズ実験デザイン研究所を設立。 企業セミナーにおいて、各企業のコア・コンピタンスを活かした商品の開発をサポートしたり、企業コンソーシアムのプロデュースを努めるなど、戦略としてデザインを活用したプロデュース業務にも数多く携わっている。 2005年、MicrosoftのXbox 360のコンソールデザインを手がける。 METAPHYSは、企業分野を超えてデザイン、思想、ブランド共有を図る新しいビジネスモデルとして、メディアで数多く取り上げられている。 - METAPHYS/メタフィス - METAPHYSというブランド名の由来は「すべての存在の基本原理を追及する学問」を意味するMETAPHISICSです。 METAPHYSはいくつもの企業が連携して「モノのあり方」「モノの創り方」「モノの流れ」を本質へと導くデザイン事業です。 - ECHIZEN JAPAN/越前ジャパン - ECHIZEN JAPAN Knife Consortiumは、約700年の伝統が育んだ越前の地場資源を活かし、新しい技術を駆使した「素材」、歴史に裏打ちされた技法・技術を有する「製造」、世界に目を向けた「流通」が一つにまとまり、長期的な視野を持って国内外へ発信するコンソーシアムブランド構築プロジェクトです。 ■ECHIZEN JAPAN/越前打刃物 包丁 Kitchen knives/ 1310シリーズ 三徳 SANTOKU 180 Design:村田智明/Chiaki Murata Made in Japan(越前) Material:刃(コアレス多層鋼)、柄(ステンレス) Size:180 mm(刃):123 mm(柄) Weight:160 g 三徳 肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。 あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。 お使いになってから、刃が欠けてしまったり、切れ味が悪くなった場合は商品をお預かりして、リペアいたします 刃の模様は研いでも消えません。
【送料無料】越前打刃物(越前打ち刃物) クレウス 13 Culeus13 S-3310,800 円送料無料- ■NHK BS プレミアム「いっぴん」放送■◆プレミアム・学割 対象◆他ショップでも出店中。在庫がないの場合もございます 【特徴】刃部プレートから握りグリップまでを一体化。 これまでの木部柄付包丁の汚れ易さ、錆び易さなどの欠点を解消しています。【仕様】●刃渡 130mm●全長 240mm【材質】●刃 st VG(刃物特殊鋼)※V-700という高品位ステンレス三層鋼を用い、手入れの簡単な、今までにないさびにくい素材です。伝統技・火づくり鍛造により刃先硬度は最高級の切れ味。●持手 st(ステンレス)※一本一本手作りの包丁になります。ご注文頂いても在庫がない場合もございます。予めご了承下さい。 在庫がない場合につきましては、電話若しくはメールにてご連絡させて頂きます。 ※砥ぎ直しについて 当店にてご購入頂いた包丁に限り、砥ぎ直しの対応をさせて頂いております。納期や料金・支払方法につきましてはお手数ではございますが、下記のお問合せ先にご連絡お願いいたします。お問い合わせ先タケフナイフビレッジ協同組合〒915-0031 福井県越前市余川町22-91TEL.0778-27-7120【検索用キーワード】/ 福井県/ 越前 / 包丁 / 越前打ち刃物 / 越前打刃物 / ナイフビレッジ / ナイフ / 特産品 / 伝統工芸品 / 刃物 / 【販促用キーワード】/ 通販 / お買い得商品 / 人気商品 / 楽天市場 /
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- 今世界中の注目の鍛冶職人 黒崎優 経済産業大臣指定 越前打刃物 伝統工芸品 驚異の永切れ スーパーゴールド2 下記のテレビで黒崎優氏が出演しました。 NHK ひるブラ 「若者もホレこむ! ”越前打刃物” 〜福井県越前市〜」 テレビ朝日 日本のチカラ 「未来へ響け! 槌の音 〜若き鍛冶職人の挑戦〜」
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- 経済産業大臣指定 伝統工芸品!
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- ※カネ弘打刃物製作所が下記のテレビ番組に出演しました! テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 経済産業大臣指定 伝統工芸品!
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- 経済産業大臣指定 伝統工芸品! 山本打刃物
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- 包丁セット 家庭用包丁 手打ち包丁 越前打ち刃物 鍛冶工房いわいが昔ながらの工法で作りあげる手打ち包丁セットは、丈夫で、切れ味優れた家庭用の三徳包丁と菜切包丁の包丁セットです。 (三徳包丁) サイズ:全長 約300mm 刃渡り:約170mm 重 量:約145g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:シノギ付き紫檀柄 (菜切包丁) サイズ:全長 約300mm 刃渡り:約165mm 重 量:約160g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:シノギ付き紫檀柄 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 三徳包丁 両刃 黒打包丁 野菜包丁 和包丁 高級包丁 手打ち包丁 文化包丁 万能包丁 家庭用包丁 菜切り包丁 包丁セット
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- 高級包丁 三徳包丁 越前打ち刃物 手打ち包丁 家庭用包丁 -当店一番人気の包丁- こちらの三徳包丁は熟練の技をもつ伝統工芸士が、鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くく作り上げています。 又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。 ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・耐久性ともに優れた包丁です。 柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。 -仕様- サイズ:全長 約300mm 刃渡り:約170mm 重 量:約145g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:八角紫檀柄 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 三徳包丁 両刃 風紋包丁 野菜包丁 和包丁 高級包丁 手打ち包丁 文化包丁 万能包丁 送料無料
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- 越前打ち刃物 三徳包丁 青紙スーパー鋼 切れる 手打包丁 とにかく切れる包丁を!という方にピッタリな、感動の切れ味を体験できる三徳包丁です。 鋼に通常使っている青紙鋼よりさらにレベルの高い青紙スーパー鋼を熟練の職人が鍛造して作っているため、大変切れ味もよく、またご使用されたお客様からも、今までより切れ味が持続する上に、お手入れが楽になるので大変好評をいただいている自信の1本です。 サイズ:全長 約310mm 刃渡り:約170mm 重 量:約155g 鋼 材:青紙スーパー鋼と極軟鉄割込み三層鋼 柄 部:紫檀八角柄 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 三徳包丁 両刃 風紋包丁 野菜包丁 和包丁 手打ち包丁 文化包丁 万能包丁 家庭用包丁
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- 芸術的な黒染ダマスカス模様に鋭い切れ味永続きの三徳包丁。 越前打刃物700年の伝統を三代にわたり受け継ぐカネ弘打刃物の包丁です。 この包丁は常温で鍛造する冷間鍛造で作られています。常温で鍛造することにより、鋼の組織がさらに密になり、切れ味鋭く力強い包丁が出来上がります。 心材に使用のV金10号はモリブデン・バナジウムにコバルトが入っている為、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続するので研ぐ回数が減ります。状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用してもコピー用紙がきれいに切れます。またこの包丁は心材に硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁の為、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた赤合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。63層も重なる黒染のニッケルダマスカスの刃はまさに芸術品です。大半の方が見たことがないもので、プレゼントにも最適です。 ■三徳包丁 ■刃長:175mm ■全長:298mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:45mm ■重さ: 約152g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側材:ニッケルダマスカスステンレス ■硬度:60〜62
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- 越前打刃物 黒崎優氏の鮮烈な切れ味粉末ハイス鋼高級三徳包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けており、テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 310mm 刃幅:46mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約128g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末鋼スーパーゴールド2 / R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63
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- 越前打刃物 黒崎優氏の抜群の切れ味V金10号の高級三徳包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けています。テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。まさに芸術品です! 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 314mm 刃幅:45mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:2.8mm 重量: 約130g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
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- 越前打刃物 黒崎優氏の抜群の切れ味V金10号の高級文化包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けています。テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。まさに芸術品です! 文化包丁 刃渡り: 155mm 全長: 310mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3mm アゴ真上の峰厚:2.6mm 重量: 約137g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
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- 抜群の切れ味VG10と優美な槌目模様が彩る高級牛刀。 越前700年の職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継いだカネ弘打刃物の高級三徳包丁です。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。 また、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。 刀身は、ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、食材が貼りつきにくくなります。 柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。 本職の方、道具にこだわりある方、料理好きな方にもお勧めの一品です。 ■牛刀 ■刃長:210mm ■全長:360mm ■刃厚: 最大3.5mm ■刃幅:48mm ■重さ: 約172g ■柄:ホンジュラスローズウッド ■心材:VG10 コバルト合金 ステンレス ■側材:ステンレス
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- 越前打刃物 黒崎優氏の鮮烈な切れ味粉末ハイス鋼の文化包丁。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。 文化包丁は、菜切包丁と牛刀の形を融合させた万能包丁です。最近ではこのような先が尖った形が海外で人気があります。 文化包丁 刃渡り: 180mm 全長: 326mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3.8mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約144g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63
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- 切れ味鋭く永続き安来鋼青紙2号 山本打刃物の牛刀。 山本打刃物のこの包丁は、大量生産品と異なり、一枚の長方形の鋼材から山本氏が職人の技と経験で鍛造して作りあげます。そして炉で熱した2枚を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。 薄い包丁ですので、切るときの抵抗が少ないため切れ味が向上しサクサク切れる感触があり、食材に切れ込んでいきます。同じように研がれた包丁でも、薄さや形状が異なると切れ味は別物になります。 心材は硬度の高い安来青紙2号で、柔らかい鉄で挟まれた三層構造になっていますので、とても研ぎやすい構造です。青紙二号はクロムが多く入っているステンレスではない鋼ですので、非常によく切れますが、錆やすいので、使用後は水分を拭きあげてください。また青紙2号は鋭い切れ味が永続きする鋼材です。 700年の歴史を受け継いだ職人の伝統技術によって鍛造された包丁をお楽しみください。 刃の長さ: 約165mm 全長: 約305mm 重量: 約128g 柄: ウォルナット 心材: 日立安来鋼青紙2号 側材: 軟鉄 硬度:63〜64
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- 【受注生産商品のため、ご注文から配送までお時間をいただきます】 商品名:iiza/越前打刃物 1210シリーズ 包丁 /三徳型 180 サイズ:刃渡り:180mm 全長:303mm 重量:160g 材質:マルチレイヤー三層鋼 デザイナー:村田智明(METAPHYS) シリーズ:1210 原産国:日本 備考:SANTOKU(三徳)とは、肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。
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- #N/A #N/A
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- 現代の名工 藤下氏の、芸術的で鋭い切れ味の高級感溢れる包丁。 現代の名工に選ばれ黄授褒賞受賞された藤下新次氏による包丁です。鋼の特性を深く理解し、高い技術と長年の経験で作り出される包丁は高い評価を受けています。また、この町に青紙を最初に取り入れられました。 炉で熱した2枚を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。 独自の研究により、一般的な830度よりも焼き入れ温度を低めにして、日立金属の青紙2号に含まれている鋼のタングステンの作用を利用し、また、鍛造後に一晩焼鈍し、粘りを持たせ欠けにくくしています。 青紙2号は不純物の少ない白紙にタングステンやクロムを添加した鋼材です。鋭い切れ味が永続きする鋼です。 この藤下氏の包丁の特徴としては根元が分厚く、刃先にかけて薄くなっていき、耐久性と食材を切る際の抵抗を減らすバランスが取られています。黒打、そしてハンマーで叩いた槌目模様、さらに積層ダマスカスの模様が趣を添えています。 三徳:165mm 鋼材:青紙2号 積層鋼 柄:紫檀 桂:積層木 ※錆びますので使用後は拭いてください。
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- 商品説明
- 伝統とセンスある芸術美に鋭い切れ味を兼ね備えた超高級包丁。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。 柄はグリップの握りやすさを追及してデザインされ、吸い付くような形状をしています。材質はアイアンウッドで硬くて木目の綺麗な高級木材です。 心材に使用の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、有名なシェフたちも愛用する鋼材で、高硬度ながらも比較的研ぎは容易です。かなりの永切れと鋭い刃を付けられるので、良く研げば髪の毛も割ける程の刃を付けられます。 側面には日本刀のように異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が見る人の心を魅了します。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしているため、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減してくれます。刃の形状は蛤のように緩やかなカーブのあるハマグリ刃で、食材の切り離れよし、切り込みよしです。 三徳包丁 刃長:185mm 全長:305mm 重さ:270g 心材:粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2 側材:ニッケルダマスカス ハンドル:アイアンウッド
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- 一番切れる青紙スーパーと食材離れの良いハマグリ刃を使用。 越前打刃物の特徴はハマグリ刃と二枚広げです。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身で切れ味の鋭い包丁ができます。 カネ弘打刃物製作所の加藤氏が二枚広げを行っている動画です。 https://www.instagram.com/p/BIVL4mgglQ_/?taken-by=bay_trade_japan_knife_store ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。さらに直線の刃の形以上に食材に切れ込んでいくので、よく切れる実感を味わえます。 心材の刃は青紙スーパー。幾人かの鍛冶屋は青紙スーパーが一番切れると評価。心材は硬い青紙スーパー、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁で研ぎやすい構造です。 青紙スーパーは錆びやすいので、使用後は必ず拭いてください。 ■三徳包丁 ■刃長:165mm ■全長:305mm ■刃厚: 最大3mm ■刃幅:47mm ■重さ: 約132g ■柄:八角アメリカンチェリー ■心材:青紙スーパー ■側材:ステンレス
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- 現代の名工による誰も真似できない技術で制作された三徳包丁。 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。 現代の名工に選ばれ黄授褒賞受賞された藤下新次氏による包丁です。鋼の特性を深く理解し、高い技術と長年の経験で作り出される包丁は高い評価を受けています。また、この町に青紙を最初に取り入れられました。 独自の研究により、一般的な830度よりも焼き入れ温度を低めにして、日立金属の青紙2号に含まれている鋼のタングステンの作用を利用し、また、鍛造後に一晩焼鈍し、粘りを持たせ欠けにくくしています。 青紙2号は不純物の少ない白紙にタングステンやクロムを添加した鋼材です。鋭い切れ味が永続きする鋼です。錆びますので使用後は拭いてください。 三徳包丁 刃長:165mm 全長:305mm 重量:120g 鋼材:青紙2号積層鋼
三徳包丁 175mm 越前打刃物 黒染ニッケルダマスカス63層 V金10号 ステンレス コバルト合金 墨流 金太郎作 ミルフィーユ カネ弘打刃物 TVで放送! 髪の毛も切れる!22,800 円送料無料- 【経済産業大臣指定 伝統工芸品 越前打刃物】【抜群の切れ味V金10号】【芸術的な63層黒染ニッケルダマスカス模様】【価格.com「包丁」ランキング1位!(6/6-12)】 【価格.com「包丁」ランキング1位!(6/6-12)】 ※カネ弘打刃物が下記のテレビ番組に出演しました! テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 カネ弘打刃物は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。 この包丁は炉の中に入れて熱する鍛造方法である熱間鍛造ではなく、常温で鍛造する冷間鍛造で作られています。常温で鍛造することにより、鋼の組織がさらに密になり、切れ味鋭く力強い包丁が出来上がります。 モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた赤合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。黒く染められた63層も重なるニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 プロの方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。 ■三徳包丁 ■刃長:175mm ■全長:298mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:45mm ■重さ: 約152g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側材:ニッケルダマスカスステンレス ■硬度:60〜62 ※牛刀は三徳包丁と同じように、肉、魚、野菜などを切るのに使用できる万能包丁です。同じシリーズの牛刀 180mm もおすすめです。
あす楽【高村刃物】鍔付スーパーゴールド ワインレッド柄 三徳 170mm 口金付 #241399粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 粉末不錆高速度鋼 鍛造 越前打刃物 武生 R2ハイス14,256 円送料無料- ≪在庫無くなり次第値上げ≫【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭い粉末ステンハイス鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 刃渡り:170mm 全長:295mm 刃幅:45mm 刃厚:1.65mm 重さ:147g 刃材:粉末ステンハイス鋼、両刃 刻印:粉末不錆鋼鍛造本割込(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所とは 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。鍔付スーパーゴールドbr>ペティ 130mm 鍔付スーパーゴールドbr>ペティ 150mm 鍔付スーパーゴールド三徳包丁 鍔付スーパーゴールド牛刀 210mm
三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 雫 TVで放送!27,300 円送料無料- 【経済産業大臣指定 伝統工芸品 世界中で大人気! 驚異の永切れ!】【「三徳包丁」デイリーランキング第8位!(6/12)】 【「三徳包丁」デイリーランキング第8位!(6/12)】 ※黒崎優氏が下記のテレビ番組に出演しました! NHK【ひるブラ「若者もホレこむ!"越前打刃物" 〜福井県越前市〜」】 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。またこの二枚広げの他の利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなるため、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうことを最小限にとどめるもできます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出し、テレビや雑誌にも出演されたり、世界中でも高い評価を受けています。テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃は粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質になり強靭なものへと変化します。 道具にこだわりのある方やプレゼントにも最適です。料理は毎日するものですから、切れ味が悪く時間を浪費してストレスを感じるのではなく、良い切れ味と職人の伝統の技と美で料理を毎日お楽しみください! 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 310mm 刃幅:46mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約128g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末鋼スーパーゴールド2 / R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
【送料無料】(沖縄県を除く)黒崎優 陽炎2三徳包丁 170mm 粉末ハイス鋼 赤口金紫檀八角柄 #越前打刃物 #黒崎優 #日本製 #包丁29,800 円送料無料- 黒崎優氏による本物の鍛造包丁 伝統工芸品 粉末ハイス鋼使用で究極の切味と永切れを実現しました。 黒崎優作 陽炎(かげろう)2 三徳包丁 170mm 粉末ハイス鋼 紫檀八角柄 【商品説明】 越前打刃物職人、黒崎優氏製作の逸品です。鎚跡の煌きが美しい粉末ハイス鋼”陽炎”シリーズです。 刃持ちがよく、硬い粉末ハイス鋼を極限まで研ぎすますことによって、究極の永切れと切れ味を実現しました。 柄はより耐久性に優れ高級感溢れるワイン合板口金・紫檀八角柄となります。 【仕様】 ■刃渡り : 約 170mm ■全長 : 約 315mm ■重量 : 約 120g ■鋼 : 粉末ハイス鋼・軟ステンレス割込 ■木柄 : 紫檀 ■日本製
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ポイント10倍【あす楽】クロマックス鋼 三徳 槌目 茶柄 口金付 170mm #241400文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 高村刃物 ごはんジャパン ミシュラン13,200 円送料無料- 【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物製、家庭用包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いクロマックス鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 ※クロマックス鋼とは、クロム(Cr)を切味に影響を及ぼすぎりぎりのラインまで含んだ鋼材のことです。 クロマックス鋼のクロム含有率は5%程度で、炭素鋼に比べサビには強いですが、水がついたままでずっと置いておくと黒っぽく錆びる可能性があります。 ただ、切れ味のするどさは抜群で、硬度はHRC64〜65ほどあり、長切れする包丁だと言えます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 刃渡り:170mm 全長:290mm 刃幅:45mm 重さ:g 刃材:クロマックス鋼、両刃 刻印:無し(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所とは 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
三徳包丁 170mm 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 本鍛造 ローズウッド柄 金太郎作 カネ弘打刃物 TVで放送! 髪の毛も切れる!24,800 円送料無料- 【経済産業大臣指定 伝統工芸品】【抜群の切れ味V金10号】【独特で優美な槌目模様】【耐久性があり模様の美しいホンジュラス産ローズウッド柄】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 カネ弘打刃物は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。 越前打刃物の特徴として、ハマグリ刃と二枚広げがあります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。さらにこの二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうという質の低下をとどめるができます。 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。それだけでなく、直線の刃の形よりもさらに食材に切れ込んでいきます。それらは切れ味が軽い、または鋭いと感じる要素になります。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 切れ味は強烈で、髪の毛の生える方向の逆向きに刃を上手に当てると髪の毛を切ることができます! もちろん紙もさらさらと切れますし、トマトも透ける程薄くスライス出来ます。 V金10号(VG10)とは: モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。 ちなみに他の大量生産品のV金10号を2か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、その両側を柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすい構造になっています。 柄は高級な楽器にも使用されている模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀です。紫檀は固くて水に強く耐久性があり末永く使用していただけます。朴木のように変色を気にせずに済みます。 刀身はハンマーで叩いた槌目模様が職人の技を感じさせ、食材がぴったりと張り付くことを軽減してくれます。 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 永年の積み上げられてきた伝統技術のこの包丁は本職の方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。伝統工芸品と毎日のお料理を楽しまれるのはいかがでしょうか。 ■三徳包丁 ■刃長:170mm ■全長:312mm ■刃厚: 最大2.8mm ■刃幅:46mm ■重さ: 約136g ■柄:ホンジュラスローズウッド ■心材:VG10 コバルト合金 ステンレス ■側材:ステンレス
三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 鍛造 槌目 風神 TVで放送!23,500 円送料無料- 【経済産業大臣指定 斬新でクールなデザインの伝統工芸品】【価格.COM「包丁」ランキング第4位!(6/6-12)】 【価格.COM「包丁」ランキング第4位!(6/6-12)】 ※黒崎優氏が下記のテレビ番組に出演しました! NHK【ひるブラ「若者もホレこむ!"越前打刃物" 〜福井県越前市〜」】 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、一枚の時よりも数多く叩くことができます。また二枚重ねて叩くことにより圧縮力が働き薄く作ることが出来ます。さらに再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出しています。テレビや雑誌に出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、大勢の外国の方が愛用しています。またテレビでも有名な料理家有坂翔太氏も使用しています。 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 V金10号(VG10)とは: モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。 ちなみに他の大量生産品のV金10号を2か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、その両側を柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすい構造になっています。 柄は高級な楽器にも使用されている紫檀で、固くて水に強く耐久性があり末永く使用していただけます。朴木のように変色を気にせずに済みます。 切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 314mm 刃幅:45mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:2.8mm 重量: 約130g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
本格包丁【iiza】【ペティナイフ 10.5cm】庖丁 越前打刃物【送料無料】おしゃれ 小型シェフナイフ 両刃 お洒落 包丁 三徳 包丁 日本製 ステンレス 越前ジャパン ECHIZEN JAPAN good design グッドデザイン おしゃれ【iiza】ペティナイフ17,496 円送料無料- 【グッドデザイン賞】本格包丁【iiza】【ペティナイフ 10.5cm】錆び難いステンレス。職人の技による最高品質の切れ味「持つ喜び」と「使う喜び」を! brand-【iiza】 「いいざ」 越前打刃物(えちぜんうちはもの)は、京都から伝わる日本刀の製造技術を基に越前の伝統が育んだ確かな素材と鍛造技術、そこに実用性と美しさを兼ね備えたデザインを融和させた最高の切れ味と使いやすさを持っています。 「iiza 」は、職人の技による最高品質の切れ味と、使いやすさを考慮した一体感のあるデザインが融和した、「持つよろこび」と「使うよろこび」を感じられる包丁です。 iizaとは「良い座」。という意味が込められており、福井県の方言で「ざ」とは言葉の最後に付けて使用され、「〜いいよ」という親しみが込められた表現になっています。日本の越前工芸士が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。 product maker- 【越前ブランドプロダクツコンソーシアム】 越前の職人・工芸士・企業が垣根を越えて一つに集まり、受け継がれた伝統を世界に発信しています。福井県越前には打刃物、和紙、陶器など歴史が育んだ確かな技術・技法が脈々と受け継がれており、「iiZA」はその伝統工芸の集積地としての強みを活かし、広範囲にわたる伝統産業をデザインと結合させる事で地域活性化、伝統産業・技術の継承実現を目指しブランド構築プロジェクトとして活動しています。 Designer- Chiaki Murata /ムラタ チアキ/村田 智明 item-【 iiza 本格包丁 ペティナイフ10.5cm】 ・野菜・果物の皮むきや面取り・飾り切りなど細かな作業に便利な包丁 ・小魚を卸したり皮引にも使えます。 ・チーズなどのカッティングにも ・両刃なので食材にまっすぐ刃が入ります ・切っ先が鋭く細かい作業もこなせます ・METAPHYSのムラタチアキ氏デザイン。 ・グッドデザイン賞受賞。 ・両刃 ⇒食材にまっすぐ刃がはいります。利き腕を選びません。 ・オールステンレス三層構造。 ・モノコック一体構造。 ・柄部分ブラスト仕上げ。 ・VG10ステンレス鋼を両面から軟質ステンレス材で挟み込んだ割込タイプの洋包丁。 ・VG10ステンレス鋼は高い硬度と粘りがあり、摩耗に強く長く切れます。 ・武生特殊鋼材のクラッドメタルを採用し、越前内刃物の伝統ある鍛造技術により職人の手作りで製造されております。 ■サイズ 刃渡105mm 柄107mm ■重量 約55g ■素材 クラッドステンレス(VG10割込み) ■生産 日本製(福井) ■パッケージ 桐製 ■発送について ※お取り寄せ発注でメーカー欠品の場合はお待ちいただくことがございます(納期は追ってご連絡差し上げます) お急ぎの方は一度お問い合わせ下さい。 ■その他 ※職人が一品一品手作りしているため、サイズや重量が表記と異なる場合があります。 ※研ぎについて 砥石で研ぐのが苦手な方は刃物専門店へ研ぎに出してください。近くに刃物専門店がない場合はご相談ください。 (メーカーにて実費にて研磨可) キーワード: 本格包丁【iiza】【ペティナイフ 10.5cm】庖丁 【送料無料】お洒落 三徳 オシャレ ペティ 小型 日本製 打刃物 ステンレス 越前 ジャパン ECHIZEN JAPAN good design グッド デザイン おしゃれ 家庭用 万能 職人 銀三/V金10/V金10号 グローバル タダフサ GLOBAL 文化包丁 母の日 父の日 ギフト プレゼント キッチン 調理道具 洋包丁 キッチンナイフ 右利き 左利き 両利き 両刃 調理器具 オールステンレス 一体型 ギフト対応 関連キーワード: 本格包丁【iiza】【ペティナイフ 10.5cm】庖丁 【送料無料】小型シェフナイフ 両刃 お洒落 三徳 オシャレ 日本製 打刃物 ステンレス 越前 ジャパン ECHIZEN JAPAN good design グッド デザイン おしゃれ 家庭用 万能 職人 銀三/V金10/V金10号 父の日 iiza(ECHIZEN JAPAN 越前ジャパン) 本格包丁 ペティナイフ10.5cm VG10(V金10号) ステンレス Designer:Chiaki Murata /ムラタ チアキ/村田 智明
文化包丁 155mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 雫 TVで放送!25,800 円送料無料- 【経済産業大臣指定 伝統工芸品 世界中で大人気! 驚異の永切れ!】 ※黒崎優氏が下記のテレビ番組に出演しました! NHK【ひるブラ「若者もホレこむ!"越前打刃物" 〜福井県越前市〜」】 テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出しています。テレビや雑誌に出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、大勢の外国の方が愛用しています。またテレビでも有名な料理家有坂翔太氏も使用しています。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃は粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。コバルト合金のV金10号よりも切れ味が長続きします。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質になり強靭なものへと変化します。 また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。 柄は高級な楽器にも使用されている紫檀で、固くて水に強く耐久性があるため末永くご使用いただけます。 文化包丁は、菜切包丁と牛刀の形を融合させた包丁で、肉や魚だけでなく野菜にも適してた形として誕生した万能包丁です。最近ではこのような先が尖った形が海外で人気があります。 切れ味の悪い包丁は時間と労力が奪われ、料理の味を損ないます。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。道具にこだわりのある方、料理好きの方、お料理教室に通っておられる方にも、またプレゼントにもお勧めしたい一品です。 文化包丁 刃渡り: 155mm 全長: 310mm 刃幅:約46mm 最大峰厚:約3.4mm アゴ真上の峰厚:約2.5mm 重量: 約124g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 / R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子(なかご)取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
あす楽【高村刃物】V10鋼 スペシャル 磨き 三徳 170mm 口金付 #241394VG10 V金10号 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン11,016 円送料無料- 【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いV10鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 V10スペシャルは、厳選された純度の高い原料に、高炭素、クローム、モリブデン、ヴァナジウム、コバルトを含有させた最高峰の高炭素ステンレス鋼を最新設備の熱処理技術によって、切れ味の生命である炭化物を球状・微細化し、靭性・耐摩耗性を向上させ一段と優れた永切れを実現した、ツバ付の衛生的な理想の包丁です。 また、両側には、やわらかい低炭素ステンレス鋼を使用していますので、ご家庭でも砥ぐことができます。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 刃渡り:170mm 全長:300mm 刃幅:45mm 重さ:156g 刃材:VG10号鋼、両刃 刻印:鍛錬本割込V10SPECIAL(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所について 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 21037,260 円送料無料- 送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1310シリーズ/包丁/牛刀/210 色・サイズ 刃渡り:210mm 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 GYUTO(牛刀)は海外で万能包丁として用いられているサイズです。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 24043,200 円送料無料- 送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1310シリーズ/包丁/牛刀/240 色・サイズ 刃渡り:240mm 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 GYUTO(牛刀)は海外で万能包丁として用いられているサイズです。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 三徳型 18036,072 円送料無料- 送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 三徳型 180 色・サイズ 刃渡り:180mm 全長:303mm 重量:160g 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 SANTOKU(三徳)とは、肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧強靭性、切れ味優れたクラッドメタル素材 クラッドメタルとは、メッキや接着剤で接合したものとは異なり、ある金属を他の金属で全面、あるいは部分的に被覆し、かつその接合界面が冶金的接合されているもので、複合化により従来得られなかった性質を得たり、相反する性質の弱点を相補的にカバーすることができる、いわゆる"複合特性"を持つ材料です。 高級ステンレス刃物鋼VG10 VG10ステンレス刃物鋼は、ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼です。耐食性に優れ、錆びにくく、また耐摩耗性に優れているため、高い切れ味が長持ちします。(各シリーズに採用) 桐製ギフトボックス 一生ものとして、贈り物にも最適です。贈られた方の気持ちがずっと伝わる心温まる逸品です。
牛刀 180mm 包丁 越前打刃物 黒染ニッケルダマスカス63層 V金10号 ステンレス コバルト合金 墨流 金太郎作 6寸 ミルフィーユ カネ弘打刃物 TVで放送! 髪の毛も切れる!22,800 円送料無料- 【経済産業大臣指定 伝統工芸品 越前打刃物】【抜群の切れ味V金10号】【芸術的な63層黒染ニッケルダマスカス模様】 ※カネ弘打刃物が下記のテレビ番組で特集されました! テレビ朝日【日本のチカラ「未来へ響け!槌の音〜若き鍛冶職人の挑戦〜」】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 カネ弘打刃物は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。 この包丁は炉の中に入れて熱する鍛造方法である熱間鍛造ではなく、常温で鍛造する冷間鍛造で作られています。常温で鍛造することにより、鋼の組織がさらに密になり、切れ味鋭く力強い包丁が出来上がります。 モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた赤合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。黒く染められた63層も重なるニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。 ■牛刀包丁 ■刃長:180mm ■全長:300mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:42mm ■重さ: 約135g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側材:ニッケルダマスカスステンレス ■硬度:60〜62
iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1110シリーズ 包丁 牛刀 21024,084 円送料無料- 送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1110シリーズ/包丁/牛刀/210 色・サイズ 刃渡り:210mm 材質 ステンレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 GYUTO(牛刀)は海外で万能包丁として用いられているサイズです。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
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