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越前打刃物 三徳包丁

通販 50 件 / オークション 9 件

通販の検索結果

越前打刃物 雲水銘 普及品シリーズ 鎚起包丁 A型 三徳 165㎜越前打刃物 雲水銘 普及品シリーズ 鎚起包丁 A型 三徳 165㎜6,200
メーカー
㈱キリン刃物
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
雲水銘 鎚起包丁 A型 三徳 165㎜
全長290㎜
刃長165㎜
重量120g
武生特殊鋼材クロマックス鋼(割込)
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ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1310シリーズ 包丁 Kitchen knives/三徳包丁 180ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1310シリーズ 包丁 Kitchen knives/三徳包丁 18036,072
メーカー
越前打刃物
カラー
シルバー
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商品説明
Design:村田智明/Chiaki Murata
Made in Japan(越前)
Material:刃(コアレス多層鋼)、柄(ステンレス)
Size:180 mm(刃):123 mm(柄)
Weight:約160 g
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押田企画 越前打刃物 青紙スーパークラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-0041押田企画 越前打刃物 青紙スーパークラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-004127,898送料無料
メーカー
押田企画
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在庫あり。
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サイズ:31X1.8X4.5cm
素材・材質:刃/クラッド鋼
生産国:日本
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押田企画 越前打刃物 ステンクラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-0043押田企画 越前打刃物 ステンクラッド180mm三徳鎚目打口金付 こげ茶合板柄 M-004314,893送料無料
メーカー
押田企画
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サイズ:30X1.8X5cm
素材・材質:刃/ステンクラッド鋼
生産国:日本
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ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1210シリーズ 包丁 Kitchen knives/牛刀包丁 240ECHIZEN JAPAN/越前打刃物1210シリーズ 包丁 Kitchen knives/牛刀包丁 24035,424レビューを見る
メーカー
越前打刃物
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越前打刃物 雲水銘 普及品シリーズ 鎚起包丁 A型 小三徳 145㎜越前打刃物 雲水銘 普及品シリーズ 鎚起包丁 A型 小三徳 145㎜4,860
メーカー
㈱キリン刃物
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通常2~3営業日以内に発送
商品説明
雲水銘 鎚起包丁 A型 小三徳 145㎜
全長260㎜
刃長145㎜
重量90g
武生特殊鋼材クロマックス鋼(割込)
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越前打刃物 江戸菊水ステン鋼別上三徳ローズ柄越前打刃物 江戸菊水ステン鋼別上三徳ローズ柄2,696送料無料
メーカー
澤数馬
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サイズ:28.5X5X1.5cm
本体重量:90g
素材:ステンレス鋼
生産国:日本
刃渡:18.5cm
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越前打刃物 越前数馬作VG10ダマスカス鋼 三徳 風雲 165mm 共口金越前打刃物 越前数馬作VG10ダマスカス鋼 三徳 風雲 165mm 共口金14,732送料無料
メーカー
澤数馬
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在庫あり。
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サイズ:31.2X2.9cm
本体重量:176g
生産国:日本
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Kealive 包丁研ぎ器 シャープナー セラミックロール ステンレス材質 荒研ぎ 仕上げ研ぎ 両用 キッチン用具 家庭用 KS-K1Kealive 包丁研ぎ器 シャープナー セラミックロール ステンレス材質 荒研ぎ 仕上げ研ぎ 両用 キッチン用具 家庭用 KS-K1999レビューを見る
メーカー
kealive
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商品説明
【鋭さ】:包丁研ぎ器で刀を研ぎ、効果的に刃が鋭くなります。2段階の研ぎ方:粗研ぎ、仕上げ研磨。
【素材】:本製品は包丁研ぎ石です。ステンレス材質で、研ぎによる刃の摩損を減らすことができ、包丁の寿命を延長できます。片刃に対応しておりません。お客様がご注意ください。
【汎用性】:多種の刀に適しています。例えば:包丁、果物ナイフなど多くの刀。
【人間工学】:人間工学に基づいて、ABSプラスチックを利用して滑りにくいです。ハンドル形状が掌に適しています。
【耐久性】:長期に使用でき、耐久性が持っています。しっかりして丈夫な商品です。
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押田企画 【越前打刃物】V金10墨流し三徳庖丁八角紫檀柄 M-0030押田企画 【越前打刃物】V金10墨流し三徳庖丁八角紫檀柄 M-003019,870送料無料
メーカー
押田企画
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在庫あり。
商品説明
サイズ:30.5X5cm
本体重量:140g
刃渡:17cm
素材:刃/V金10墨流し三徳 柄/八角紫檀柄
生産国:日本
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iiza 包丁 1310-180三徳包丁 ECHIZEN JAPANiiza 包丁 1310-180三徳包丁 ECHIZEN JAPAN36,072送料無料
ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁 送料無料ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 キッチン用品・食器・調理器具 調理・製菓道具 包丁 三徳包丁【ECHIZEN JAPAN/越前打刃物】包丁 Kitchen knives - 村田智明/Chiaki Murata - 1959年鳥取県境港市生まれ。1982年大阪市立大学工学部応用物理学科卒業後、三洋電機株式会社デザインセンター入社。1986年ハーズ実験デザイン研究所を設立。 企業セミナーにおいて、各企業のコア・コンピタンスを活かした商品の開発をサポートしたり、企業コンソーシアムのプロデュースを努めるなど、戦略としてデザインを活用したプロデュース業務にも数多く携わっている。 2005年、MicrosoftのXbox 360のコンソールデザインを手がける。 METAPHYSは、企業分野を超えてデザイン、思想、ブランド共有を図る新しいビジネスモデルとして、メディアで数多く取り上げられている。 - METAPHYS/メタフィス - METAPHYSというブランド名の由来は「すべての存在の基本原理を追及する学問」を意味するMETAPHISICSです。 METAPHYSはいくつもの企業が連携して「モノのあり方」「モノの創り方」「モノの流れ」を本質へと導くデザイン事業です。 - ECHIZEN JAPAN/越前ジャパン - ECHIZEN JAPAN Knife Consortiumは、約700年の伝統が育んだ越前の地場資源を活かし、新しい技術を駆使した「素材」、歴史に裏打ちされた技法・技術を有する「製造」、世界に目を向けた「流通」が一つにまとまり、長期的な視野を持って国内外へ発信するコンソーシアムブランド構築プロジェクトです。 ■ECHIZEN JAPAN/越前打刃物 包丁 Kitchen knives/ 1310シリーズ 三徳 SANTOKU 180 Design:村田智明/Chiaki Murata Made in Japan(越前) Material:刃(コアレス多層鋼)、柄(ステンレス) Size:180 mm(刃):123 mm(柄) Weight:160 g 三徳 肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。 あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。 お使いになってから、刃が欠けてしまったり、切れ味が悪くなった場合は商品をお預かりして、リペアいたします 刃の模様は研いでも消えません。
楽天市場インテリアショップHUG(ハグ)通販ページへ
越前打刃物 風紋 三徳包丁越前打刃物 風紋 三徳包丁23,760送料無料
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商品説明
高級包丁 三徳包丁 越前打ち刃物 手打ち包丁 家庭用包丁 -当店一番人気の包丁- こちらの三徳包丁は熟練の技をもつ伝統工芸士が、鉄とハガネを幾重にも重ねて鍛造することにより相互作用により強度・耐靱性に優れ、長期に渡って使用しても刃部の歪み(ひずみ)がでにくく、刃こぼれもし難くく作り上げています。 又、耐久力だけでなく見た目にも美しく、一本一本の違う紋様、同じ物は二点と出来ない面も特徴です。 ハガネ材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・耐久性ともに優れた包丁です。 柄部には丈夫な紫檀材を使用しています。 -仕様- サイズ:全長 約300mm 刃渡り:約170mm 重 量:約135g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:八角紫檀柄 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 三徳包丁 両刃 風紋包丁 野菜包丁 和包丁 高級包丁 手打ち包丁 文化包丁 万能包丁 送料無料
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越前打刃物 ステンレス多重層鋼三徳包丁越前打刃物 ステンレス多重層鋼三徳包丁14,040送料無料
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三徳包丁 ステンレス包丁 越前刃物 錆にくい包丁 錆びにくく、切れのよい三徳包丁です。 -仕様- 全 長:約290mm 刃渡り:約170mm 重 量:約132g 鋼 材:武生V金10号鋼 柄 部:合成樹脂柄鋲止め 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 菜切包丁 両刃 なっきり包丁 野菜包丁 和包丁 高級包丁 手打ち包丁 家庭用包丁
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越前打刃物 V10三徳包丁越前打刃物 V10三徳包丁14,040送料無料
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高級包丁 ステンレス包丁 三徳包丁 家庭用包丁 野菜包丁 全 長:約245mm 刃渡り:約170mm 重 量:約166g 鋼 材:V金10号 柄 部:特殊合板鋲止め 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 三徳包丁 両刃 ステンレス包丁 野菜包丁 和包丁 高級包丁 手打ち包丁 文化包丁 万能包丁 家庭用包丁
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越前打刃物 風紋三徳包丁・風紋出刃包丁 150mm・風紋刺身包丁 200mm 包丁3本セット越前打刃物 風紋三徳包丁・風紋出刃包丁 150mm・風紋刺身包丁 200mm 包丁3本セット75,600送料無料
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商品説明
高級包丁 包丁セット 三徳包丁 出刃包丁 刺身包丁 (三徳包丁) サイズ:全長 約300mm 刃渡り:約170mm 重 量:約135g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:八角紫檀柄 (出刃包丁) サイズ:全長 約285mm 刃渡り:約150mm 重 量:約250g 鋼 材:白紙2号鋼 柄 部:シノギ付き紫檀柄 (刺身包丁) サイズ:全長 約335mm 刃渡り:約200mm 重 量:約130g 鋼 材:青紙2号鋼 柄 部:八角紫檀柄 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 和庖丁 刺身包丁 柳刃包丁 三徳包丁 包丁セット 高級包丁 風紋包丁 柳刃包丁 和包丁 和庖丁 手打ち包丁
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越前打刃物 本鍛造 三徳 浮雲越前打刃物 本鍛造 三徳 浮雲35,640送料無料
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商品説明
贈り物 贈答品 高級ステレス包丁 三徳包丁 越前打ち刃物 この三徳(包丁)浮雲は見た目にも美しく、高級感あふれる立体的な刃紋を持つ包丁なので、贈り物やお祝いなどにとっても喜ばれる1本です。 肉・魚・野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方をできるようにした、多目的に使用できる大変便利な包丁です。 サイズ:全長 約290mm 刃渡り:約170mm 重 量:約186g 鋼 材:武生V金10号鋼 柄 部:耐菌性強化木 ケース:木ザヤ付 日本製(越前武生) -検索用- 越前打ち刃物 三徳包丁 三徳 両刃 ステンレス包丁 高級包丁 文化包丁 万能包丁 家庭用包丁
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現代の名工 伝統工芸士 藤下新次 伝統工芸品 越前打刃物 黒打 槌目 積層 ダマスカス 三徳 165mm 包丁現代の名工 伝統工芸士 藤下新次 伝統工芸品 越前打刃物 黒打 槌目 積層 ダマスカス 三徳 165mm 包丁15,900送料無料
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商品説明
包丁 三徳 藤下新次 伝統工芸品 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物のうち、現代の名工 藤下新次氏による三徳包丁です。 三徳:165mm 鋼材:V特2号 積層鋼 柄:紫檀 桂:積層木 ※錆びますので使用後は拭いてください。
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文化包丁 155mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神文化包丁 155mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神19,800送料無料
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商品説明
越前打刃物 黒崎優氏の抜群の切れ味V金10号の高級文化包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けています。テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。まさに芸術品です! 文化包丁 刃渡り: 155mm 全長: 310mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3mm アゴ真上の峰厚:2.6mm 重量: 約137g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
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三徳 175mm 包丁 越前打刃物 V金10号 ダマスカス 黒染積層鋼 墨流 コバルト合金 ミルフィーユ  金太郎作 カネ弘打刃物三徳 175mm 包丁 越前打刃物 V金10号 ダマスカス 黒染積層鋼 墨流 コバルト合金 ミルフィーユ 金太郎作 カネ弘打刃物21,900送料無料
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商品説明
芸術的な黒染ダマスカス模様に鋭い切れ味永続きの三徳包丁。 伝統的工芸品 越前打刃物のうち、700年の伝統と経験、知識を受け継いできたカネ弘打刃物による三徳包丁です。 心材に使用のV金10号にはモリブデン・バナジウム・コバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスより長期間持続する為、研ぐ回数が減ります。ちなみに状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用した後でさえ紙がきれいに切れます。またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた黒合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁のルックスは、黒く染められたニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。プレゼントにも最適です。 切れ味の悪い包丁は力が必要になり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。 ■三徳包丁 ■刃長:175mm ■全長:298mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:45mm ■重さ: 約152g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側財:ニッケルダマスカスステンレス
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三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2  槌目 本鍛造 雫三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 雫21,800送料無料
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商品説明
越前打刃物 黒崎優氏の鮮烈な切れ味粉末ハイス鋼高級三徳包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けており、テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 310mm 刃幅:46mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約128g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末鋼スーパーゴールド2 / R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63
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三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神19,800送料無料
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商品説明
越前打刃物 黒崎優氏の抜群の切れ味V金10号の高級三徳包丁。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、世界中でも高い評価を受けています。テレビでも有名な料理家有坂翔太氏も黒崎氏の包丁を使用しています。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫で薄い、切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。まさに芸術品です! 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 314mm 刃幅:45mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:2.8mm 重量: 約130g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。
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(送料無料) 黒崎優 作 陽炎2 鍛造 鎚目 ステンレス 和風 三徳 包丁 165mm(送料無料) 黒崎優 作 陽炎2 鍛造 鎚目 ステンレス 和風 三徳 包丁 165mm28,868送料無料
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商品説明
1点のみ在庫有り、それ以降は納期未定 【!注意!】1点のみ在庫有り、それ以降は納期未定 【材質】 ・刃部:ステンレス(粉末ハイスR2鋼) (他のステンレス鋼と異なり、カーボン量が多く硬く焼き入れが実現できるので、切れ味の持続力が高くなります。また、鋼材に含まれるタングステンやコバルトなどの効果で靱性や粘りも持つ刃となります。) ・柄部:八角紫柄、赤朱桂 【サイズ】 ・全長:約310mm ・刃渡:約165mm ・重量:約120g 【特徴】 ・ステンレス最高級鋼材と言われる粉末ハイス鋼を使用。 ・高硬度、高靱性、粘度含み、不錆、長切れを実現した高級庖丁です。 ・鎚目模様は菱乱打模様を施した和風三徳包丁です。 ・柄は握りやすい八角柄、高級木の紫壇、赤朱の桂。 [ 粉末ハイス R2鋼 菱乱打 鎚目模様 赤朱桂 紫檀 八角柄 越前打刃物 日本製 本鍛造 手造り 包丁 庖丁 料理包丁 ステンレス包丁 和風 パウダーハイス R2 手打 国産 越前 福井 武生 ]
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伝統工芸品 越前打刃物 片山雄太作 青紙スーパー 積層鋼 ダマスカス 三徳 185mm 包丁伝統工芸品 越前打刃物 片山雄太作 青紙スーパー 積層鋼 ダマスカス 三徳 185mm 包丁28,710送料無料
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商品説明
伝統技術を受け継いだ鋭い切れ味青紙スーパー使用の三徳包丁。 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物のうち、有名な(株)佐治打刃物製作所の片山雄太氏による牛刀包丁です。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなるため、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けてしまうことを最小限にとどめるができます。 心材は永切れと鋭い刃を付けられることが可能な青紙スーパーが使用されています。 側面には日本刀のように異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が見る人の心を魅了します。 越前の伝統の技を受け継いだ職人が鍛造し、精魂込めて作ったこの伝統工芸品で毎日のお料理をお楽しみください。 三徳包丁 刃長:185mm 全長:305mm 重さ:253g 心材:青紙スーパー 側材:軟鉄積層鋼 ハンドル:マイカルタ ※錆びやすいですので、使用後は拭いてください。
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三徳包丁  170mm 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 ローズウッド柄 本鍛造 金太郎作  カネ弘打刃物三徳包丁 170mm 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 ローズウッド柄 本鍛造 金太郎作 カネ弘打刃物24,800送料無料
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248 ポイント ( Yahoo!ポイント )
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商品説明
抜群の切れ味VG10と優美な槌目模様が彩る高級三徳包丁。 越前700年の職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継いだカネ弘打刃物の三徳包丁です。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。 また、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。 刀身は、ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、食材が貼りつきにくくなります。 柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。 本職の方、道具にこだわりある方、料理好きな方にもお勧めの一品です。 ■三徳包丁 ■刃長:170mm ■全長:312mm ■刃厚: 最大2.8mm ■刃幅:46mm ■重さ: 約136g ■柄:ホンジュラスローズウッド ■心材:VG10 コバルト合金 ステンレス ■側材:ステンレス
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牛刀 210mm 包丁 越前打刃物 ダマスカス  V金10号 ステンレス 槌目 本鍛造 ローズウッド柄 金太郎作 カネ弘打刃物牛刀 210mm 包丁 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス 槌目 本鍛造 ローズウッド柄 金太郎作 カネ弘打刃物27,480送料無料
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274 ポイント ( Yahoo!ポイント )
支払方法
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商品説明
抜群の切れ味VG10と優美な槌目模様が彩る高級牛刀。 越前700年の職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継いだカネ弘打刃物の三徳包丁です。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。 また、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。 刀身は、ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、食材が貼りつきにくくなります。 柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。 本職の方、道具にこだわりある方、料理好きな方にもお勧めの一品です。 ■牛刀 ■刃長:210mm ■全長:360mm ■刃厚: 最大3.5mm ■刃幅:48mm ■重さ: 約172g ■柄:ホンジュラスローズウッド ■心材:VG10 コバルト合金 ステンレス ■側材:ステンレス
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伝統工芸品 越前打刃物 片山雄太作 粉末鋼スーパーゴールド2 積層鋼 ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッド伝統工芸品 越前打刃物 片山雄太作 粉末鋼スーパーゴールド2 積層鋼 ダマスカス 三徳包丁 アイアンウッド47,500送料無料
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伝統とセンスある芸術美に鋭い切れ味を兼ね備えた超高級包丁。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁ができます。 柄はグリップの握りやすさを追及してデザインされ、吸い付くような形状をしています。材質はアイアンウッドで硬くて木目の綺麗な高級木材です。 心材に使用の粉末ハイス鋼のスーパーゴールド2は、有名なシェフたちも愛用する鋼材で、高硬度ながらも比較的研ぎは容易です。かなりの永切れと鋭い刃を付けられるので、良く研げば髪の毛も割ける程の刃を付けられます。 側面には日本刀のように異なった素材で形成され、幾層ものダマスカス模様が見る人の心を魅了します。酸でニッケルダマスカスの表面を溶かしているため、表面が凸凹しており非常に美しく芸術的なだけでなく、食材の張り付きも軽減してくれます。刃の形状は蛤のように緩やかなカーブのあるハマグリ刃で、食材の切り離れよし、切り込みよしです。 三徳包丁 刃長:185mm 全長:305mm 重さ:270g 心材:粉末ハイス鋼 スーパーゴールド2 側材:ニッケルダマスカス ハンドル:アイアンウッド
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三徳包丁 165mm  越前打刃物 山本打刃物 サクサク切れる安来鋼青紙2号 黒打仕上げ 伝統工芸品三徳包丁 165mm 越前打刃物 山本打刃物 サクサク切れる安来鋼青紙2号 黒打仕上げ 伝統工芸品8,980
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青鋼の鋭い切れ味 職人により鍛造された伝統工芸品の包丁です。 山本打刃物のこの包丁は、大量生産品と異なり、一枚の長方形の鋼材から山本氏が職人の技と経験で鍛造して作りあげます。そして炉で熱した2枚を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。 薄い包丁ですので、切るときの抵抗が少ないため切れ味が向上しサクサク切れる感触があり、食材に切れ込んでいきます。同じように研がれた包丁でも、薄さや形状が異なると切れ味は別物になります。 心材は硬度の高い安来青紙2号で、柔らかい鉄で挟まれた三層構造になっていますので、とても研ぎやすい構造です。青紙二号はクロムが多く入っているステンレスではない鋼ですので、非常によく切れますが、錆やすいので、使用後は水分を拭きあげてください。また青紙2号は鋭い切れ味が永続きする鋼材です。 700年の歴史を受け継いだ職人の伝統技術によって鍛造された包丁をお楽しみください。 刃の長さ: 約165mm 全長: 約305mm 重量: 約128g 柄: ウォールナット 心材: 日立安来青紙2号 側材: 軟鉄
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三徳包丁 165mm 越前打刃物 青紙スーパー ステンレス 梨地仕上げ 金太郎作 カネ弘打刃物三徳包丁 165mm 越前打刃物 青紙スーパー ステンレス 梨地仕上げ 金太郎作 カネ弘打刃物20,400送料無料
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一番切れる青紙スーパーと食材離れの良いハマグリ刃を使用。 越前打刃物の特徴はハマグリ刃と二枚広げです。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身で切れ味の鋭い包丁ができます。 カネ弘打刃物製作所の加藤氏が二枚広げを行っている動画です。 https://www.instagram.com/p/BIVL4mgglQ_/?taken-by=bay_trade_japan_knife_store ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)という刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。さらに直線の刃の形以上に食材に切れ込んでいくので、よく切れる実感を味わえます。 心材の刃は青紙スーパー。幾人かの鍛冶屋は青紙スーパーが一番切れると評価。心材は硬い青紙スーパー、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁で研ぎやすい構造です。 青紙スーパーは錆びやすいので、使用後は必ず拭いてください。 ■三徳包丁 ■刃長:165mm ■全長:305mm ■刃厚: 最大3mm ■刃幅:47mm ■重さ: 約132g ■柄:八角アメリカンチェリー ■心材:青紙スーパー ■側材:ステンレス
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1210シリーズ 包丁 三徳型 180 / 受注生産 ギフト デザイン包丁 METAPHYS メタフィスiiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1210シリーズ 包丁 三徳型 180 / 受注生産 ギフト デザイン包丁 METAPHYS メタフィス28,836
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【受注生産商品のため、ご注文から配送までお時間をいただきます】 商品名:iiza/越前打刃物 1210シリーズ 包丁 /三徳型 180 サイズ:刃渡り:180mm 全長:303mm 重量:160g 材質:マルチレイヤー三層鋼 デザイナー:村田智明(METAPHYS) シリーズ:1210 原産国:日本 備考:SANTOKU(三徳)とは、肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。
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文化包丁180mm  越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 6寸 雫文化包丁180mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 6寸 雫29,800送料無料
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越前打刃物 黒崎優氏の鮮烈な切れ味粉末ハイス鋼の文化包丁。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁に仕上がっています。 心材の刃は粉末ハイス鋼のSG2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、頻繁に研ぐ必要がなく、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくくなります。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。 文化包丁は、菜切包丁と牛刀の形を融合させた万能包丁です。最近ではこのような先が尖った形が海外で人気があります。 文化包丁 刃渡り: 180mm 全長: 326mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3.8mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約144g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63
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(送料無料) 越前数馬 ステンレス 本割込み 梨地 鎚目打 三徳包丁 180mm(送料無料) 越前数馬 ステンレス 本割込み 梨地 鎚目打 三徳包丁 180mm12,573送料無料
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出荷の目安:2〜7営業日 ・材質 刃部:ステンレス鋼 青紙二号鋼を割込 柄部:黒合板柄 ・サイズ 全長:約305mm 刃渡:約180mm 重量:約150g 【特徴】 ・より一層の永切れを実現させる為タングステンを含有させた本職用刃物鋼「青紙二号」を使用。 ・鋭い切味が長期間保持できますので、 研磨の回数を減らすことも可能です。 ・鋼を錆に強いステンレスで挟みこんだ構造の為、 刃先の3〜5mm以外の部分は錆びに強くなっています。 ・ハンドルは、衛生的で柄の劣化防止効果のある共口金式を採用。 ・ブレード部は、切った野菜が付着しにくい鎚目打となっております。 [ 本割込 青紙 二号鋼 梨地 鎚目 両刃 斜共口金 貫通柄 越前打刃物 日本製 手造り 包丁 庖丁 料理包丁 文化包丁 三徳 青二鋼 共口金 国産 ]
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三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 鍛造 槌目 ミルフィーユ 風神三徳包丁 170mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 鍛造 槌目 ミルフィーユ 風神21,800送料無料
【経済産業大臣指定 斬新でクールなデザインの伝統工芸品】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、一枚の時よりも数多く叩くことができます。また二枚重ねて叩くことにより圧縮力が働き薄く作ることが出来ます。さらに再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出しています。テレビや雑誌に出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、大勢の外国の方が愛用しています。またテレビでも有名な料理家有坂翔太氏も使用しています。 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 V金10号(VG10)とは: モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。 ちなみに他の大量生産品のV金10号を2か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、その両側を柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすい構造になっています。 柄は紫檀が使用されて高級な楽器にも使用されているもので、固くて水に強く耐久性があり末永く使用していただけます。朴木のように変色を気にせずに済みます。 切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。 三徳包丁 刃渡り: 170mm 全長: 314mm 刃幅:45mm 最大峰厚:3.5mm アゴ真上の峰厚:2.8mm 重量: 約130g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
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あす楽【高村刃物】鍔付スーパーゴールド ワインレッド柄 三徳 170mm 口金付 #241399粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 粉末不錆高速度鋼 鍛造 越前打刃物 武生 R2ハイスあす楽【高村刃物】鍔付スーパーゴールド ワインレッド柄 三徳 170mm 口金付 #241399粉末ステンハイス鋼両刃 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 粉末不錆高速度鋼 鍛造 越前打刃物 武生 R2ハイス14,256送料無料
≪在庫無くなり次第値上げ≫【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭い粉末ステンハイス鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 刃渡り:170mm 全長:295mm 刃幅:45mm 刃厚:1.65mm 重さ:147g 刃材:粉末ステンハイス鋼、両刃 刻印:粉末不錆鋼鍛造本割込(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所とは 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。鍔付スーパーゴールドbr>ペティ 130mm 鍔付スーパーゴールドbr>ペティ 150mm 鍔付スーパーゴールド三徳包丁 鍔付スーパーゴールド牛刀 210mm
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あす楽【高村刃物】V10鋼 スペシャル 磨き 三徳 170mm 口金付 #241394VG10 V金10号 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュランあす楽【高村刃物】V10鋼 スペシャル 磨き 三徳 170mm 口金付 #241394VG10 V金10号 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン11,016送料無料
【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いV10鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 V10スペシャルは、厳選された純度の高い原料に、高炭素、クローム、モリブデン、ヴァナジウム、コバルトを含有させた最高峰の高炭素ステンレス鋼を最新設備の熱処理技術によって、切れ味の生命である炭化物を球状・微細化し、靭性・耐摩耗性を向上させ一段と優れた永切れを実現した、ツバ付の衛生的な理想の包丁です。 また、両側には、やわらかい低炭素ステンレス鋼を使用していますので、ご家庭でも砥ぐことができます。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 刃渡り:170mm 全長:300mm 刃幅:45mm 重さ:156g 刃材:VG10号鋼、両刃 刻印:鍛錬本割込V10SPECIAL(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所について 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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ポイント10倍【あす楽】クロマックス鋼 三徳 槌目 茶柄 口金付 170mm #241400文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 高村刃物 ごはんジャパン ミシュランポイント10倍【あす楽】クロマックス鋼 三徳 槌目 茶柄 口金付 170mm #241400文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 鍛造 越前打刃物 武生 高村刃物 ごはんジャパン ミシュラン13,200送料無料
【200円OFFクーポン配布中】【越前打刃物】高村刃物製、家庭用包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いクロマックス鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。 ※クロマックス鋼とは、クロム(Cr)を切味に影響を及ぼすぎりぎりのラインまで含んだ鋼材のことです。 クロマックス鋼のクロム含有率は5%程度で、炭素鋼に比べサビには強いですが、水がついたままでずっと置いておくと黒っぽく錆びる可能性があります。 ただ、切れ味のするどさは抜群で、硬度はHRC64〜65ほどあり、長切れする包丁だと言えます。 ■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁 包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。 ■衛生的で丈夫なツバ付き 柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。 刃渡り:170mm 全長:290mm 刃幅:45mm 重さ:g 刃材:クロマックス鋼、両刃 刻印:無し(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。) ■高村刃物製作所とは 「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。 そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、 時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。 どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、 特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。 当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。 以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。 さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。 プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、 世界の有名シェフにも愛用されております。 これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、 高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。 最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。 機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、 高村刃物製作所の誇りだと思っています。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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【送料無料】(沖縄県を除く)越前勝重作 V10ダマスカス三徳包丁 165mm ワインレッド柄 V金10号鋼 伝統工芸士 安立勝重製作の本物の鍛造品 #越前打刃物 #日本製 #包丁【送料無料】(沖縄県を除く)越前勝重作 V10ダマスカス三徳包丁 165mm ワインレッド柄 V金10号鋼 伝統工芸士 安立勝重製作の本物の鍛造品 #越前打刃物 #日本製 #包丁16,800送料無料
伝統工芸士 安立勝重氏による本物の鍛造包丁 越前(旧 武生市)にて開発されたV金10号特殊刃物鋼使用。 越前勝重作 V金10号ダマスカス三徳包丁 165mm ワインレッド柄 【商品説明】 越前打刃物、伝統工芸士の安立勝重氏製作の逸品です。 重量のバランスが良いため、軽く疲れにくい設計です。 非常に硬くて、粘り強く、鍛造性に優れ、しかも錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼、V金10号を使用した本物の鍛造品です。 【仕様】 ■刃渡り : 約 165mm ■全長 : 約 295mm ■重量 : 約 150g ■鋼 : V金10号 ■木柄 : ワインレッド柄 ■日本製 【越前勝重作 V10ダマスカス包丁 ワインレッド柄】 越前勝重 V10ダマスカス ペティ150mm ワインレッド柄 越前勝重 V10ダマスカス 三徳包丁165mm ワインレッド柄 越前勝重 V10ダマスカス 牛刀200mm ワインレッド柄
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文化包丁 180mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 6寸 雫文化包丁 180mm 越前打刃物 黒崎優 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2/R2 槌目 本鍛造 6寸 雫27,800送料無料
【経済産業大臣指定 伝統工芸品 世界中で大人気! 驚異の永切れ!】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出しています。テレビや雑誌に出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、大勢の外国の方が愛用しています。またテレビでも有名な料理家有坂翔太氏も使用しています。 ハンマーで叩いた槌目模様と、ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また槌目模様が優美でキラキラと輝き、道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃は粉末ステンレスハイスのスーパーゴールド2で、高硬度・高靱性・耐摩耗性・耐腐食性の四大条件を網羅した超々高級刃物鋼で、鋭い切れ味がかなりの長期間持続するため、有名なシェフたちも愛用している鋼材です。コバルト合金のV金10号よりも切れ味が長続きします。もともと組織が緻密な鋼材ですが、鍛造により更に組織が均質になり強靭なものへと変化します。 また心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。 柄は紫檀が使用されて高級な楽器にも使用されているもので、固くて水に強く耐久性があるため末永くご使用いただけます。 文化包丁は、菜切包丁と牛刀の形を融合させた包丁で、肉や魚だけでなく野菜にも適してた形として誕生した万能包丁です。最近ではこのような先が尖った形が海外で人気があります。 切れ味の悪い包丁は時間と労力が奪われ、料理の味を損ないます。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。道具にこだわりのある方、料理好きの方、お料理教室に通っておられる方にも、またプレゼントにもお勧めしたい一品です。 文化: 180mm 全長: 326mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3.8mm アゴ真上の峰厚:3mm 重量: 約144g 柄: 紫檀八角柄 心材: 粉末ステンレスハイス スーパーゴールド2 側材:ステンレス 硬度: HRC 62-63 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
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【送料無料】(沖縄県を除く)越前勝重作 V10ダマスカス牛刀 200mm ワインレッド柄 V金10号鋼 伝統工芸士 安立勝重製作の本物の鍛造品 #越前打刃物 #日本製 #包丁【送料無料】(沖縄県を除く)越前勝重作 V10ダマスカス牛刀 200mm ワインレッド柄 V金10号鋼 伝統工芸士 安立勝重製作の本物の鍛造品 #越前打刃物 #日本製 #包丁18,000送料無料
伝統工芸士 安立勝重氏による本物の鍛造包丁 越前(旧 武生市)にて開発されたV金10号特殊刃物鋼使用。 越前勝重作 V金10号ダマスカス牛刀 200mm ワインレッド柄 【商品説明】 越前打刃物、伝統工芸士の安立勝重氏製作の逸品です。 重量のバランスが良いため、軽く疲れにくい設計です。 非常に硬くて、粘り強く、鍛造性に優れ、しかも錆びにくくかつ研ぎやすい高級刃物鋼、V金10号を使用した本物の鍛造品です。 【仕様】 ■刃渡り : 約 200mm ■全長 : 約 320mm ■刃幅 : 約 45mm ■重量 : 約 130g ■鋼 : V金10号 ■木柄 : ワインレッド柄 ■日本製 【越前勝重作 V10ダマスカス包丁 ワインレッド柄】 越前勝重 V10ダマスカス ペティ150mm ワインレッド柄 越前勝重 V10ダマスカス 三徳包丁165mm ワインレッド柄 越前勝重 V10ダマスカス 牛刀200mm ワインレッド柄
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文化包丁 155mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神文化包丁 155mm 越前打刃物 黒崎優 V金10号 ダマスカス ステンレス 槌目 鍛造 ミルフィーユ 風神21,800送料無料
【経済産業大臣指定 斬新でクールなデザインの伝統工芸品】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。この二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くなり、一枚の時よりも数多く叩くことができます。また二枚重ねて叩くことにより圧縮力が働き薄く作ることが出来ます。さらに再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。 黒崎優氏は創造性や熟練した技術と才能で、心を魅了する新たなデザインの包丁を作り出しています。テレビや雑誌に出演されたり、世界中でも高い評価を受けており、大勢の外国の方が愛用しています。またテレビでも有名な料理家有坂翔太氏も使用しています。 ハマグリ刃(蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃)と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付くことを軽減してくれます。また斜めの槌目模様が力強くクールで、包丁では初めてのデザインではないでしょうか。道具としての包丁の域を超えて芸術作品のようです。またハマグリ刃は食材に食い込んでいきますし、強度を持った理想の形です。 心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれており、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群なだけでなく、鍛造により更に切れ味が持続します。 V金10号(VG10)とは: モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。 ちなみに他の大量生産品のV金10号を2か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、その両側を柔らかいステンレスで挟みこんでいますので、硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすい構造になっています。 柄は紫檀が使用されて高級な楽器にも使用されているもので、固くて水に強く耐久性があり末永く使用していただけます。朴木のように変色を気にせずに済みます。 切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。 文化: 155mm 全長: 310mm 刃幅:47mm 最大峰厚:3mm アゴ真上の峰厚:2.6mm 重量: 約137g 柄: 紫檀八角柄 心材(刃): V金10号(VG10) コバルト合金 側材:ステンレス 硬度: HRC 60‐61 手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。 越前の伝統技法「二枚広げ」のために二枚の刀身を炉に熱して適度な温度で取り出します。中子取り。柄に差し込む部分を、叩いて伸ばしていきます。二枚の刀身を同時にベルトハンマーで叩いて広げますが、この技術を習得するのに何年もかかります。炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、"二枚広げ”という越前だけの伝統技法により、組織が緻密になり欠けにくく丈夫な、かつ薄くて切れ味の鋭い包丁が出来ます。また二枚広げの利点は二枚の刀身を重ねるため、炉から取り出した後に温度が一枚の時よりも下がる速度が遅くり、再び炉に入れて熱する必要がないため、炭素が抜けることを最小限にとどめるができます。二枚広げを終えた二枚の刀身。同様の大きさに広げられています。
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本鍛造 D.P手打多層鋼 三徳 刃渡り 170mm #241401龍泉刃物 ダマスカス鋼 両刃 国産 Made in Japan Damascus ダマスカス 万能 文化 マルチ アシンメトリー 包丁 かっぱ橋 合羽橋 送料無料 龍泉 越前 イッピン 竜泉 越前打刃物 りゅうせん リュウセン 刃物本鍛造 D.P手打多層鋼 三徳 刃渡り 170mm #241401龍泉刃物 ダマスカス鋼 両刃 国産 Made in Japan Damascus ダマスカス 万能 文化 マルチ アシンメトリー 包丁 かっぱ橋 合羽橋 送料無料 龍泉 越前 イッピン 竜泉 越前打刃物 りゅうせん リュウセン 刃物12,744送料無料
【200円OFFクーポン配布中】【ミルフィーユ包丁】サビに強く切れ味の鋭いモリブデンヴァナジューム鋼を芯材にした美しい積層包丁越前 龍泉 刃物 ナイフ 刃鋼は、中間不銹鋼である刃物として最高の切れ味を有する純鋼高炭素高モリブデン・ヴァナジューム鋼を使用しています。 特許・内部脱炭防止法(D・P法)によって刃鋼の脱炭を防止し、高性能を保持しています。 ハンドルは抗菌加工が施されているので、安心して衛生的にご利用いただけます。 【店長:市川のコメント】 積層は、手打ち(ベルトハンマー)によってしっかりと鍛造されており、清流の流れのような美しい模様が入っています。よく見るとうっすらと平(ひら、しのぎから峰にかけての部分)にも龍泉特有の丸い積層模様があります。(商品写真をご覧ください!) 刃渡りは170mmで、普段ご家庭でお使いになる万能包丁として、もっとも使いやすいサイズです。余談ですが、パッケージにも墨流しのようなデザインがされていて、非常に高級感を感じる仕様となっています。プレゼントとして、大切な方への贈答用にもお薦めしたい包丁です。 刃渡り:170mm 全長:295mm 刃幅:46mm 重さ:136g 芯材:モリブデン・ヴァナジューム鋼 ※銘・刻印などはございません。 【使用上の注意】 冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使い下さい。 こちらの包丁を使った場合、刃欠け・折れを起こす可能性があります。 有限会社 龍泉刃物は、昭和28年(1953年)、越前の地に700年伝わる鍛造技術を用いて刃物製造を開始しました。近年では、素材特性を最大限に引き出すべく独自の熱処理・刃研ぎ・プレス・溶接の加工技術を取り入れながら刃物の可能性を拡げ、新分野としてステーキナイフなど、カトラリーへのものづくりにも着手しました。 これからも、越前に誇れるものづくりを継承し、世界に向け信頼と実績のブランドを目指します。 【使用上の注意】 ・使用目的である調理以外に使用しないでください。 ・使用するときは、必ずまな板をご利用ください。 ・冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。 ・魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。 ・包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。 (かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります) ・食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。 ・水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。 ・包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 210iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 21037,260送料無料
送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1310シリーズ/包丁/牛刀/210 色・サイズ 刃渡り:210mm 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 GYUTO(牛刀)は海外で万能包丁として用いられているサイズです。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 三徳型 180iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 三徳型 18036,072送料無料
送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 三徳型 180 色・サイズ 刃渡り:180mm 全長:303mm 重量:160g 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 SANTOKU(三徳)とは、肉・魚・野菜など、三つの徳を切ることから三徳と言われます。あらゆる場面に万能に使える日本ならではの包丁です。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧強靭性、切れ味優れたクラッドメタル素材 クラッドメタルとは、メッキや接着剤で接合したものとは異なり、ある金属を他の金属で全面、あるいは部分的に被覆し、かつその接合界面が冶金的接合されているもので、複合化により従来得られなかった性質を得たり、相反する性質の弱点を相補的にカバーすることができる、いわゆる"複合特性"を持つ材料です。 高級ステンレス刃物鋼VG10 VG10ステンレス刃物鋼は、ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼です。耐食性に優れ、錆びにくく、また耐摩耗性に優れているため、高い切れ味が長持ちします。(各シリーズに採用) 桐製ギフトボックス 一生ものとして、贈り物にも最適です。贈られた方の気持ちがずっと伝わる心温まる逸品です。
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 240iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 牛刀 24043,200送料無料
送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1310シリーズ/包丁/牛刀/240 色・サイズ 刃渡り:240mm 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 GYUTO(牛刀)は海外で万能包丁として用いられているサイズです。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
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iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 ペティナイフ 150iiza ECHIZEN JAPAN 越前打刃物 1310シリーズ 包丁 ペティナイフ 15026,460送料無料
送料無料 【受注生産となります。正確な納期はメールをご確認ください。】受注生産 鋼 高級 METAPHYS メタフィス スタイリッシュ 鋭い 商品名 iiza/ECHIZEN JAPAN/越前打刃物/1310シリーズ/包丁/ペティナイフ/150 色・サイズ 刃渡り:150mm 材質 新素材コアレス三層鋼 デザイン 村田智明(METAPHYS) 生産国 日本 備考 職人による手作りとなるため、誠に申し訳ありませんが発送まで最長で3ヶ月程度かかる場合がございます。 PETTY(ペティナイフ)は小回りの効く便利な小さめの包丁です。 関連商品はコチラから 同ブランド 包丁一覧 キッチン雑貨一覧日本刀の製法を応用した鋭い切れ味がキッチンに。 iiza(イイザ)の包丁シリーズは、福井県の職人たちが創りだす「まるで刀」のような包丁シリーズ。 日本刀の製法の応用によって、そこには鋭い切れ味としなやかさが宿りました。丹念に作り上げられた包丁は、毎日の料理をしっかりサポートしてくれる存在になるはずです。 鋭さとしなやかさの秘密は積層構造 本体に使われているのは、福井県越前市で生産される「クラッドメタル(積層刃物鋼)」。固い素材と柔らかい素材を重ね合わせて作られた金属です。 熟練の職人たちによって鍛えられ、重ねられた金属は折れにくて曲がりにくい、さらには錆に強いという特性を持っています。 現代デザインで包丁を再デザイン そしてこの刀のような包丁がハーズ実験デザイン研究所のムラタ・チアキのデザインによって生まれ変わりました。 シンプルで手に馴染みやすく、また高級感を感じさせるデザインによって、2010年度グッドデザイン賞を受賞しています。 ブレードの種類と紋様 ブレードは素材の種類により、1110シリーズ、1210シリーズ、1310シリーズの3種類に分けられます。最高ランクの1310シリーズでは刃に美しい文様が浮かび上がります。 包丁の種類と用途 三徳包丁:日本の万能包丁として知られるタイプです。 牛刀:海外で万能包丁として用いられているサイズです。野菜などを切るのにも向きます。 ペティナイフ:小回りの効く便利な小さめの包丁です。手が小さな方にもオススメです。 ECHIZEN JAPAN ECHIZEN JAPANは福井県の熟達した刃物職人たちの技術を凝縮した包丁シリーズ、iizaを完成させました。越前打刃物は700年以上の歴史を持つ刃物です。
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牛刀 180mm 包丁 越前打刃物 ダマスカスV金10号 ステンレス コバルト合金 黒染積層鋼 墨流 金太郎 6寸 ミルフィーユ カネ弘打刃物製作所牛刀 180mm 包丁 越前打刃物 ダマスカスV金10号 ステンレス コバルト合金 黒染積層鋼 墨流 金太郎 6寸 ミルフィーユ カネ弘打刃物製作所23,652送料無料
【経済産業大臣指定 伝統工芸品 越前打刃物】【抜群の切れ味V金10号】【芸術的な黒染ニッケルダマスカス模様】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 カネ弘打刃物は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。 モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた黒合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。黒く染められたニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。 ■牛刀包丁 ■刃長:180mm ■全長:300mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:42mm ■重さ: 約135g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側材:ニッケルダマスカスステンレス
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三徳包丁 175mm 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス コバルト合金 黒染積層鋼 墨流 金太郎 ミルフィーユ カネ弘打刃物製作所三徳包丁 175mm 越前打刃物 ダマスカス V金10号 ステンレス コバルト合金 黒染積層鋼 墨流 金太郎 ミルフィーユ カネ弘打刃物製作所23,652送料無料
【経済産業大臣指定 伝統工芸品 越前打刃物】【抜群の切れ味V金10号】【芸術的な黒染ニッケルダマスカス模様】 刃物産地として全国で最初に伝統的工芸品の指定を受けた越前打刃物。 今では越前の多くの包丁が海外に輸出され、日本でも入手が非常に困難になるほど世界中で高く評価されています。 カネ弘打刃物は伝統産業である越前打刃物を現在は三代受継ぎ、包丁を一貫生産の体制で刃物を製作しています。打刃物の産地、越前でものづくりにこだわり700年。職人たちの積み上げてきた経験と知識を受け継ぎ、真摯に素材と向き合い、職人の魂のこもった手作りによる包丁を一つ一つ丁寧に作っています。 モリブデン・バナジウムだけでもよく切れるのは医療用のメスにも使用されていることからも分かりますが、V金10号は更にコバルトが入っているため、鋭い切れ味が普通のステンレスと違って長期間持続します。つまり研ぐ回数を減らしてくれます。ちなみに状況にもよりますが、他のV金10号を3か月程使用した後でさえコピー用紙を綺麗に切ることが出来ました。またこの包丁は心材には硬いV金10号、側材は柔らかいステンレスで挟みこんだ包丁ですので、砥石で簡単に研げます。柄は口金の付いた黒合板強化木ですので末永く使用できます。 そして何といってもこの包丁の特徴はそのルックスにあります。黒く染められたニッケルダマスカスのブレードが美しく、包丁の域を越して芸術品のようです。ほとんどの方が見たことがないものです。プレゼントにも最適です。これをいただいたなら、ビックリするはずです。 切れ味の悪い包丁は力を入れる必要があり、切り口が崩れ味を損ない時間も取られます。 プロの方だけでなく、道具にこだわりのある方、料理好きな方にもお勧めです。 ■三徳包丁 ■刃長:175mm ■全長:298mm ■刃厚: 1.6mm ■刃幅:45mm ■重さ: 約152g ■ハンドル:赤合板強化木 ■口金:ステンレス ■心材:V金10号 コバルト合金 ■側材:ニッケルダマスカスステンレス
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【越前打刃物】高村刃物が家庭用に造ったハイスペックな包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いV10鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。V10スペシャルは、厳選された純度の高い原料に、高炭素、クローム、モリブデン、ヴァナジウム、コバルトを含有させた最高峰の高炭素ステンレス鋼を最新設備の熱処理技術によって、切れ味の生命である炭化物を球状・微細化し、靭性・耐摩耗性を向上させ一段と優れた永切れを実現した、ツバ付の衛生的な理想の包丁です。また、両側には、やわらかい低炭素ステンレス鋼を使用していますので、ご家庭でも砥ぐことができます。■衛生的で丈夫なツバ付き柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。【商品仕様】■刃渡り:170mm■全長:300mm■刃幅:45mm■重量:156g■刃材:VG10号鋼、両刃■刻印:鍛錬本割込V10SPECIAL(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。)■高村刃物製作所について「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、世界の有名シェフにも愛用されております。これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、高村刃物製作所の誇りだと思っています。【使用上の注意】●使用目的である調理以外に使用しないでください。●使用するときは、必ずまな板をご利用ください。●冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。●魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。●包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。(かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります)●食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。●水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。●包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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【越前打刃物】高村刃物製、家庭用包丁ごはんジャパンで紹介いただきました サビに強く切れ味の鋭いクロマックス鋼をステンレスで割り込んだ三徳(万能)包丁です。※クロマックス鋼とは、クロム(Cr)を切味に影響を及ぼすぎりぎりのラインまで含んだ鋼材のことです。クロマックス鋼のクロム含有率は5%程度で、炭素鋼に比べサビには強いですが、水がついたままでずっと置いておくと黒っぽく錆びる可能性があります。ただ、切れ味のするどさは抜群で、硬度はHRC64〜65ほどあり、長切れする包丁だと言えます。■野菜・肉・魚、何でも切れる三徳(万能)包丁包丁は用途別に、肉は牛刀、野菜は菜切り、魚は出刃・刺身包丁を使いますが、この三徳(万能)包丁は肉・野菜・魚に使える万能包丁です。ご家庭用に最適な包丁です。■衛生的で丈夫なツバ付き柄と刃の間にツバがあるので、食材の汁などが入りにくく衛生的です。また、水気が入らない分、柄が傷みにくい構造となっており、長くお使いいただけます。【商品仕様】■刃渡り:170mm■全長:290mm■刃幅:45mm■刃材:クロマックス鋼、両刃■刻印:無し(※『高村作』とは銘うっておりませんが、高村刃物が製造元です。)■高村刃物製作所とは「よい材料、よい鍛造・熱処理、よい研ぎ」という信条を掲げ、初代・勇が終戦後に立ち上げた製作所。そこから高村刃物の歴史は始まりました。当時は菜切り包丁と農業用刃物が主な製品でしたが、時代の移り変わりとともに家庭用包丁と本職用包丁の製造が主流になりました。どこよりも早く粉末ハイス鋼・粉末ステンレスハイス鋼といった新素材の包丁の製造を始め、特色のある良い包丁を造るために全行程を一貫して生産しています。当時はまだ珍しかった、ステンレス包丁の開発に着手したのは50年以上も前のことです。以後、硬度が高く長切れする、いまだかつてないステンレス包丁を数多く発表してきました。さらに近年、より一層、力を入れているのが本職用、つまりプロに向けた包丁です。プロの料理人からの貴重な意見をもとに作られた包丁は、日本以外にドイツ・スウェーデン・オーストラリアなど世界10カ国以上で販売され、世界の有名シェフにも愛用されております。これまで宣伝といったものはほとんどしてきませんでしたが、その切れ味の評判は瞬く間に広がり、高村刃物の包丁を指名してご購入されるお客様も少なくありません。最後に、文頭の信条にも挙げた3つの要素。これらがなければ、決してよい包丁にはなり得ません。機械に頼り切ることなく、お客様の目には触れないところにも全身全霊で取り組む。それがニッポンにおける「ものづくり」の精神であり、高村刃物製作所の誇りだと思っています。【使用上の注意】●使用目的である調理以外に使用しないでください。●使用するときは、必ずまな板をご利用ください。●冷凍食品を切る場合は専用の包丁をお使いください。通常、刃金は温度が下がることでもろくなり、刃こぼれしやすくなります。●魚や鳥の骨など、硬いものを切る場合は、専用の包丁をお使いください。●包丁の刃部は薄くなっていますので、刃部に横から力のかかる使い方はしないで下さい。刃欠け・刃こぼれが生じます。(かぼちゃ、キャベツの芯など切り込んだ後に横にこじった場合、刃欠けする可能性があります)●食器洗乾燥機のご使用はお控え下さい。ハンドル部の劣化、他の食器との接触による刃欠け、放置による錆が生じる可能性があります。●水に浸けたまま放置するとハンドルが変形する可能性があります。ご使用後は水気を取り、保管下さい。●包丁を火であぶら無いで下さい。焼き戻しが生じ、刃の硬度が下がってしまいます。
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福井県越前市生まれiiza(いいざ)ブランドの包丁シリーズ。 伝統の職人業と最高の素材が生んだ高品質の三徳包丁です。 ≫ギフトラッピング・熨斗の詳細について 【楽ギフ_包装選択】 ラッピングを複数の中から選択して、お届けすることができます。 【楽ギフ_のし宛書】 表書きや記名をご希望の場合は、備考欄にご記入ください。 【楽ギフ_メッセ入力】 文面なしの場合や、メッセージをご希望の場合は 備考欄にご記入ください。 宅配便でのお届けとなります。 こちらの商品は箱に入っている商品です。 リボンの色:レッド・ネイビー・モスグリーン・エンジ・ブラウン ゴールド・シルバーからお選びいただけます♪ クリスタルパック&リボン(1円) 包装&リボン(1円) クリスタルパック&リボン(100円) 包装&リボン(100円) 包装&のし(1円) iiza(いいざ) 越前ブランドプロダクツ・コンソーシアム 1210シリーズ 三徳包丁 180 サイズ 刃渡り:18.0cm 材質 VG10ステンレス鋼 ローカーボンステンレス ハイカーボンステンレス 生産 日本製(福井県越前市) 使用上の ご注意 ●本製品は野菜、パン、肉を切ることを主眼に作られております。 魚や肉の骨、冷凍食品などの硬い物に対して、鉈代わりに使ったり 無理にこじったりする使い方は絶対に避けてください。 ●月に一度は砥石で研いでください。 ●ご使用後は良く洗い、水分や汚れを十分に落としてください。 ぬれたままの保管は錆の原因となります。
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