プロのためのわかりやすい和菓子

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プロのためのわかりやすい和菓子/仲實【著】プロのためのわかりやすい和菓子/仲實【著】4,126 円最安値

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仲實【著】販売会社/発売会社:柴田書店/柴田書店発売年月日:2006/07/15JAN:9784388060009

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プロのためのわかりやすい和菓子プロのためのわかりやすい和菓子4,620 円

著者名:仲實著内容説明:辻製菓専門学校の授業内容を網羅した、和菓子教科書の決定版。基本的な餡の炊き方、代表的な饅頭、季節を表現した生菓子、焼き菓子など、菓子の種類をできるだけ幅広く取り入れ、作業工程をカラー写真でわかりやすく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

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基本的な配合が書かれてます。もっと教本…基本的な配合が書かれてます。
もっと教本的な砂糖薄力粉の割合をこうするとこういう効果があるとかという専門書があればいいんですが…★★★★★2019/08/14Yahoo!ショッピングbookfan PayPayモール店通販ページへ

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