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フランス料理 本
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基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 [ 安藤裕康 ]基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 [ 安藤裕康 ]5,280 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説 安藤裕康 古俣勝 柴田書店キソ カラ ワカル フランス リョウリ アンドウ,ヒロヤス コマタ,マサル 発行年月:2009年04月 ページ数:279p サイズ:単行本 ISBN:9784388060498 安藤裕康(アンドウヒロヤス) 1958年大阪府生まれ。エコール辻東京フランス料理教授。フランス、リヨンのレストラン「オルシ」、ラ・ナプールの「ロアジス」で研修 古俣勝(コマタマサル) 1962年新潟県生まれ。辻調理師専門学校フランス料理専任教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、シャニーのレストラン「ラムロワーズ」をはじめ数々のレストランで研修 戸田純弘(トダヨシヒロ) 1964年大阪府生まれ。辻調理技術研究所フランス料理教授。辻調グループフランス校に長期勤務し、フランス、リヨンのレストラン「ティエリー・ガシュ」などで研修(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 技術編(基本技術/材料の下処理/フォンとソース/ファルスと生地 ほか)/料理編(ブルー・ドーヴェルニュと野菜のテリーヌ/ガスパチョのコンポジション、“トランスパランス”、“ペルル”、“エスプーマ”、“タルティーヌ”/セープのタルト、フォワ・グラのグラス添え/シャンピニョンのロワイヤル、フォワ・グラのポシェ添え ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 基礎からわかるフランス料理/辻調理師専門学校【監修】,安藤裕康,古俣勝,戸田純弘【著】【中古】 基礎からわかるフランス料理/辻調理師専門学校【監修】,安藤裕康,古俣勝,戸田純弘【著】商品説明を見る
- 辻調理師専門学校【監修】,安藤裕康,古俣勝,戸田純弘【著】販売会社/発売会社:柴田書店発売年月日:2009/03/26JAN:9784388060498
フランス料理の新しいソース [ 柴田書店 ]フランス料理の新しいソース [ 柴田書店 ]3,520 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2018/08/01
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 柴田書店 柴田書店フランスリョウリノアタラシイソース シバタショテン 発行年月:2018年08月01日 予約締切日:2018年07月10日 ページ数:212p サイズ:単行本 ISBN:9784388062898 第1章 野菜の料理とソース(ホワイトアスパラガス/アーモンド/オレンジーオレンジ風味のサバイヨン/葱/エンドウ豆/芽葱ー焼き葱のジュ ほか)/第2章 海老、烏賊、蛸、貝の料理とソース(ぼたん海老ーキュウリのパウダーとゼリー/ラングスティーヌ/人参ー3色の野菜オイル ほか)/第3章 魚の料理とソース(真鯛/ケールー鯛と菜の花のスープ/白魚/チリメンキャベツー黒オリーブ、シトロン・コンフィ、ドライトマト、アンチョビ ほか)/第4章 肉の料理とソース(鶏/毛蟹/キャヴィアーレフォールのソース/鶏/人参ー川俣シャモと人参のソース セップの泡 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 フランス料理 完全イラスト オードブル・ポタージュ / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】【中古】 フランス料理 完全イラスト オードブル・ポタージュ / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】374 円商品説明を見る
- 【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】 著者:辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ出版社:角川書店(同朋舎)サイズ:単行本ISBN-10:4810408299ISBN-13:9784810408294■こちらの商品もオススメです ● 料理上手の基礎知識 / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 新潮社 [文庫] ● 洋食の基本 日本が誇る文明開化の味 / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本(ソフトカバー)] ● おいしい野菜料理 とれたて素材のおいしさをたっぷり味わう野菜が好きに / 主婦の友社 / 主婦の友社 [単行本] ● 今さら恥ずかしくて人に聞けない料理の基本をちゃんと知りたい! 最新版 / 主婦と生活社 / 主婦と生活社 [ムック] ● 日本料理プロの隠し技 思わずうなる、舌を巻く / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 光文社 [新書] ● イタリア料理の基本 アンティパストからドルチェまで / 片岡 護 / 新星出版社 [単行本] ● 西洋料理プロの隠し技 このコツ知ればプロの味 / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 光文社 [新書] ● なんでもスープ / 音羽 和紀 / 柴田書店 [単行本] ● 料理をおいしくする包丁の使い方 野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方 / 辻調理師専門学校 / ナツメ社 [単行本] ● スパイス・調味料プロの隠し技 何が違うのか、どう使えばよいのか / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 光文社 [単行本] ● 地元素材を生かす新フランス料理 French Otwa’s style / 音羽 和紀 / 柴田書店 [単行本] ● 中国料理プロの隠し技 外で食べるのがバカらしくなる / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 光文社 [新書] ● 15分でつくるフランスのおそうざい / 森田 幸二 / 青春出版社 [大型本] ● 日本料理 完全イラスト 造り・汁もの / 辻調理師専門学校, 辻日本料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [単行本] ● 日本料理 完全イラスト 揚げもの・蒸しもの / 大阪あべの辻調理師専門学校 / 角川書店(同朋舎) [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
古典×現代 フランス料理古典×現代 フランス料理4,180 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2022/06/28
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 旭屋出版コテンゲンダイフランスリョウリ 発行年月:2022年06月28日 予約締切日:2022年05月23日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784751114711 ラ・ベカス(大阪) 渋谷圭紀 オーナーシェフ 「自分」を探して磨いていくと、自ずとオリジナリティは出てくる/トレフ ミヤモト(東京・六本木) 宮本雅彦 オーナーシェフ 自分の個性を強烈に打ち出した料理を作り続ける。それを生涯かけて貫くのみだ/ル・リュタン イソガイ(東京・本駒込) 磯谷卓 『ジラルデ』で学んだ、お客様のために何ができるかを、ぎりぎりまで追求する姿勢は調理人としての礎にしたい/レ・サンス(神奈川・横浜) 渡辺健善 オーナーシェフ 味わい、香り、食感、きれいさ、音感の「五感」を楽しませる/ラ・グランターブルドゥキタムラ(名古屋) 北村竜二 オーナーシェフ 受け継いできたグランシェフの教え、伝えていきたいメゾンの在り方/帝国ホテル レ セゾン(東京・内幸町) ティエリー・ヴォワザン シェフ 和食に対する飽くなき探究心と確固たるフランス料理の技術がハイブリッドな創造を日本で生み出していく/シエ ドゥ リヨン(東京・国立) 村上理志 オーナーシェフ フレンチの料理人としての仕事の流儀が詰まったリヨンのブション料理を追求/レストラン・タニ(東京・南青山) 谷利通 オーナーシェフ フランスの豊かな地方料理から学んだことで、料理の幅が広がった/レストラン オマージュ(東京・浅草) 荒井昇 オーナーシェフ グランメゾンで学んだ料理をベースに南フランスのエスプリを浅草の地で表現する/コウタロー ハセガワ ダウンタウンキュイジーヌ(東京・新御徒町) 長谷川 幸太郎 オーナーシェフ 変化していく価値観のなかで、自分の立ち位置を決めて料理の本質を探し続けていく〔ほか〕 ベテラン、中堅フレンチシェフが修業店で学んだそのときの古典料理や、自分なりに再構築した現代料理を紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
未来につなぐフランス料理 [ 高橋雄二郎 ]未来につなぐフランス料理 [ 高橋雄二郎 ]4,290 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2021/10/27
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 高橋雄二郎 旭屋出版ミライニツナグフランスリョウリ タカハシユウジロウ 発行年月:2021年10月27日 予約締切日:2021年07月20日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784751114513 〓橋雄二郎(タカハシユウジロウ) 1977年生まれ、福岡県出身。大学、中村調理師学校を卒業後、都内のレストランで修業を積み、27歳で渡仏。パリの三つ星レストラン「ルドワイヤン」を皮切りに、ビストロ「ラミジャン」、ブーランジェリー「メゾンカイザー」、パティスリー「パン・ド・シュクル」で研鑽を重ね、幅広い分野を専門的に掘り下げる。2007年に帰国し、「ヌーベルエール」のスーシェフ、「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフを経て、2015年に「ル・スプートニク」をオープン。わずか半年でミシュランの一つ星を獲得する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 抽出と浸透/発酵と熟成/製菓理論の応用/精度を高めた魚と肉の火入れ/一体感を生む詰め物/未知なる国産素材の探求/瞬間デセール 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 1 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 1 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】911 円商品説明を見る
- 【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】 著者:辻静雄出版社:講談社サイズ:単行本ISBN-10:4061293915ISBN-13:9784061293915■こちらの商品もオススメです ● 家庭のフランス料理 / 辻 静雄 / 新潮社 [文庫] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ● もっと気軽にイタリア料理をめしあがれ / 片岡 護 / 主婦と生活社 [大型本] ● 片岡護のイタリア家庭料理 簡単に作れて健康に良い / 片岡 護 / 駿台曜曜社 [単行本] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 2 / 辻 静雄 / 講談社 [大型本] ● 肉料理 / 川北末夫 / 講談社 [単行本] ● ほんとにうまい鍋レシピ / 川上文代 / ダイアプレス [ムック] ● サバタイム / 大島 弓子 / KADOKAWA [単行本(ソフトカバー)] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【宅配便出荷】【中古】 フランス料理の本 食卓のエスプリ 4 / 辻静雄 / 講談社 [単行本]【宅配便出荷】2,874 円商品説明を見る
- 【1日～3日以内に出荷】 著者:辻静雄出版社:講談社サイズ:単行本ISBN-10:406129394XISBN-13:9784061293946■こちらの商品もオススメです ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 1 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ● サバタイム / 大島 弓子 / KADOKAWA [単行本(ソフトカバー)] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 2 / 辻 静雄 / 講談社 [大型本] ● 肉料理 / 川北末夫 / 講談社 [単行本] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 5 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで72時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。■宅配便(送料398円)にて出荷致します。合計3980円以上は送料無料。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。メール便送料無料です。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
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10皿でわかるフランス料理 [ 松嶋啓介 ]10皿でわかるフランス料理 [ 松嶋啓介 ]1,650 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 松嶋啓介 日経BPM(日本経済新聞出版本部)ジッサラ デ ワカル フランス リョウリ マツシマ,ケイスケ 発行年月:2014年03月 予約締切日:2014年03月20日 ページ数:227p サイズ:単行本 ISBN:9784532169244 松嶋啓介(マツシマケイスケ) 1977年福岡県生まれ。小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE VINCENNES」(東京・渋谷)の門を叩く。20歳のときに料理修業のため渡仏し、各地での修業を経て2002年、25歳の誕生日にニースで「Restaurant Kei’s Passion」を開く。2006年、ミシュランの1つ星を獲得。名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。2009年には、東京・原宿にも「RestaurantーI」を開店。2つのレストランのオーナーシェフを務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 プロヴァンス/第2章 ラングドック/第3章 バスク/第4章 ボルドー/第5章 ロワール/第6章 ブルターニュ/第7章 ノルマンディー/第8章 アルザス/第9章 ローヌ・アルプ/第10章 コルシカ 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。 本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
プロのためのフランス料理仏和・和仏辞典 [ 日仏料理協会 ]プロのためのフランス料理仏和・和仏辞典 [ 日仏料理協会 ]4,180 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2014/12/01
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 日仏料理協会 宇田川政喜 柴田書店プロ ノ タメノ フランス リョウリ フツワ ワフツ ジテン ニチフツ リョウリ キョウカイ ウダガワ,マサノブ 発行年月:2014年12月01日 ページ数:798p サイズ:単行本 ISBN:9784388353446 パティスリ、シャルキュトリ、ワインなどの飲み物といった、メニューやルセットに登場する語や地名を収録。和仏編には日本、中国、イタリアなどの料理用語や名称も見出しに収録。仏和編・和仏編ともフランス語の読み方をカタカナで表記。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
LE REPERTOIRE DE LA CUISINE フランス料理総覧 改訂版 [ 辻静雄料理教育研究所 ]LE REPERTOIRE DE LA CUISINE フランス料理総覧 改訂版 [ 辻静雄料理教育研究所 ]7,370 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2021/03/31
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 辻静雄料理教育研究所 KADOKAWAル レペルトワール ド ラ キュイジーヌ フランスリョウリソウラン カイテイバン ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ 発行年月:2021年03月31日 予約締切日:2020年11月17日 ページ数:592p サイズ:単行本 ISBN:9784048968300 A Fonds de Cuisine料理のベース(フォン、アパレイユ、ファルスなど)/B Garnitures et Sauces付け合わせとソース/C Horsーd’OEuvreオードヴル/D Potagesポタージュ/E OEufs卵料理/F Poissons,Crustac´es,Mollusques魚・甲殻類・軟体動物/G Entr´ees d’Abats,Entr´ee Volantes臓物のアントレ、軽いアントレ/H Entr´ees et Relev´ees,R^otisアントレとルルヴェとロースト/I Saladesサラダ/J L´egumes et P^ates Alimentaires野菜とめん類/K Entremetsアントルメ/L Savouriesセーヴォリー 1971年刊行の「LE REPERTOIRE DE LA CUISINE フランス料理総覧」を改訂翻訳、復刊版。約7000もの料理法を収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理 [ 田辺年男 ]ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理 [ 田辺年男 ]2,750 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2024/02/26
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 田辺年男 旭屋出版ヌキテパ タナベトシオ 発行年月:2024年02月26日 予約締切日:2024年01月12日 ISBN:9784751115176 田辺年男(タナベトシオ) 1949年茨城県水戸市生まれ。大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 少年時代の味の追憶/港で出会った素材の本質/フランスで学んだ理想のスタイル/ヌキテパの看板フルコース 土の料理/ヌキテパの看板フルコース スイカの料理/たくましく育った野菜は本物の味がする/三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉 [ 月刊専門料理編集部 ]フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉 [ 月刊専門料理編集部 ]2,420 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2023/07/24
- 商品説明
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 歴史を受け継ぐ29人の言葉 月刊専門料理編集部 柴田書店フランスリョウリノキョショウタチ ゲッカンセンモンリョウリヘンシュウブ 発行年月:2023年07月24日 予約締切日:2023年06月09日 ページ数:304p サイズ:単行本 ISBN:9784388353606 1 グランシェフ編(「ヘルシーガストロノミー料理」の生みの親ーミシェル・ゲラール/「グランシェフによるビストロ」の先駆者ーミシェル・ロスタン/独学で頂点まで駆け上がり、子供の味覚教育にも尽力ーギィ・マルタン/フランス南西部の郷土料理をガストロノミーにーアラン・デュトゥルニエ/強い気質と圧倒的なカリスマ性を持つ「厨房のナポレオン」ージャック・マキシマン ほか)/2 地方レストラン編(山と谷に囲まれたサヴォワで、親子二人三脚で頂点へールネ&マキシム・メイユール/ブルターニュの海岸で三ツ星を狙う不屈の料理人ーオリヴィエ・ベラン/仏伊の狭間で世界的名声を博するアルゼンチン人ーマウロ・コラグレコ/北部の小さな村から次世代の料理界を担うトップシェフにーアレクサンドル・ゴーティエ/ジビエの宝庫でもある美食の地アルザスで、自ら狩猟もーオリヴィエ・ナスティ ほか) フランス料理史に燦然と輝くグランシェフと地方でガストロノミーを追求する料理人が語る現在、過去、未来ー。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック [ 荻野 伸也 ]フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック [ 荻野 伸也 ]3,190 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2019/04/25
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 学ぼう!プロの実戦テクニック 荻野 伸也 柴田書店フランスリョウリノキホンコウザ オギノ シンヤ 発行年月:2019年04月25日 予約締切日:2019年03月12日 ページ数:292p サイズ:単行本 ISBN:9784388063086 荻野伸也(オギノシンヤ) 1978年愛知県生まれ。2007年、28歳で東京世田谷池尻に「レストランオギノ」を開店。2009年同じ池尻の現住所に移転する。移転と同時にかねてから念願だった本格的なシャルキュトリーの販売を始める。現在は「レストランオギノ」、シャルキュトリーを中心としたデリカテッセン「TABLE OGINO」など、計4店を直営展開するほか、全国のレストラン、カフェ、デリのメニュープロデュースや経営コンサルティングにもかかわる。またNHKのテレビ出演、ラジオ出演、アパレル企業広告モデルなど多岐にわたって幅広く活躍する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック/第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ(フォン/ソース/生地/フルーツカット・つけ合せ/あると便利なストック)/第3章 フランス料理と洋食の定番料理(魚介/牛肉/子羊/豚肉/鶏・鴨/ジビエ/内蔵/シャルキュトリー/野菜・果物/洋食/デザート) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
野菜のフランス料理 おいしさを極めるプロのコツ [ 小瀧晃 ]野菜のフランス料理 おいしさを極めるプロのコツ [ 小瀧晃 ]3,850 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 おいしさを極めるプロのコツ 小瀧晃 小峰敏宏 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 ヤサイ ノ フランス リョウリ コタキ,アキラ コミネ,トシヒロ 発行年月:2009年05月 ページ数:239p サイズ:単行本 ISBN:9784388060511 小瀧晃(コタキアキラ) オーベルジーヌ 小峰敏宏(コミネトシヒロ) ラ・ターブル・ド・コンマ 河野透(カワノトオル) モナリザ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 河野透(モナリザ)(冷たいアミューズ&アントレ/温かいアミューズ&スープ/温かいアントレ/ガルニテュール&サラダ/デザート)/小瀧晃(オーベルジーヌ)(冷たいアミューズ&アントレ/サラダ/温かいアミューズ&小皿/スープ/温かいアントレ/魚と野菜/肉と野菜/デザート)/小峰敏宏(ラ・ターブル・ド・コンマ)(アミューズ・ヴァリエ/冷たいアントレ/温かいアントレ/魚介と野菜/肉と野菜/小さな温野菜:デザート)/野菜のおいしさを引き出すテクニック20 本書では、アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、3名のシェフがさまざまな視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介、そのコツを掘り下げていく。塩のふり方、選ぶ鍋の大きさ、火加減一つにもおいしさを極めるコツがあり、バターで炒めるだけ、ゆでるだけ、焼くだけといった単純な料理にも、否、単純な料理ほど、本質を知ればこそのプロの技が光る。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 海の詩情とフランス料理 / 高橋 忠之 / ハースト婦人画報社 [その他]【メール便送料無料】【あす楽対応】【中古】 海の詩情とフランス料理 / 高橋 忠之 / ハースト婦人画報社 [その他]【メール便送料無料】【あす楽対応】409 円商品説明を見る
- 【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】 著者:高橋 忠之出版社:ハースト婦人画報社サイズ:その他ISBN-10:4573024042ISBN-13:9784573024045■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
ラ・ロシェルのフランス料理 [ 坂井宏行 ]ラ・ロシェルのフランス料理 [ 坂井宏行 ]4,070 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2019/01/22
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 坂井宏行 日東書院本社ラロシェルノフランスリョウリ サカイヒロユキ 発行年月:2019年01月22日 予約締切日:2018年12月05日 ページ数:160p サイズ:単行本 ISBN:9784528022249 坂井宏行(サカイヒロユキ) 「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。1942年生まれ、鹿児島県出身。17歳でフランス料理の修業を始め、19歳で単身オーストラリアに渡り1年半の修行の後、帰国。都内の有名レストランでの修業を経た後、1980年、38歳で独立し、フランス料理店「ラ・ロシェル」をオープン。1994年からテレビ番組「料理の鉄人」にフレンチの鉄人として出演し、「完全なる料理の鉄人」では最強鉄人になる。以来、日本のフランス料理の第一人者として幅広い分野で活躍を続け、2005年にはフランス共和国より「農事功労章シュヴァリエ勲章」を受勲。2009年「現代の名工」卓越した技能者の表彰(厚生労働大臣表彰)受賞。フランス料理に懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付け、色使いの美しい料理が特徴。西洋膳所ジョン・カナヤ麻布のシェフ時代には、その手法を生かした「フレンチ懐石」のスタイルを確立。現在、海外や国内でのイベントで活躍する一方、調理師専門学校の特別講師をつとめ、後進指導育成に力を入れている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 冷製オードブル/温製オードブル/スープ/魚料理/肉料理/デザート/ビストロ料理/おもてなしとこだわり/ラ・ロシェルの料理レシピ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理軽さのテクニック [ 山口浩 ]フランス料理軽さのテクニック [ 山口浩 ]4,180 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 山口浩 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 フランス リョウリ カルサ ノ テクニック ヤマグチ,ヒロシ 発行年月:2007年09月 ページ数:283p サイズ:単行本 ISBN:9784388060245 山口浩(ヤマグチヒロシ) 神戸北野ホテル総支配人・総料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 野菜のテクニック/2章 油のテクニック/3章 「軽さ」を表現するテクニック/4章 その他のテクニック/5章 「軽さ」を支える基本アイテム/6章 軽さの料理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の歴史 [ マグロンヌ・トゥーサン・サマ ]フランス料理の歴史 [ マグロンヌ・トゥーサン・サマ ]3,520 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 マグロンヌ・トゥーサン・サマ 太田佐絵子 原書房BKSCPN_【高額商品】 フランス リョウリ ノ レキシ トゥーサン・サマ,マグロンヌ オオタ,サエコ 発行年月:2011年04月 ページ数:333, サイズ:単行本 ISBN:9784562046829 トゥーサン=サマ,マグロンヌ(ToussaintーSamat,Maguelonne)(トゥーサンサマ,マグロンヌ) 1926年、パリ生まれ。作家、歴史家、ジャーナリスト。フランスの雑誌に寄稿するほか、料理・歴史・フランス文化関連の著作を多数執筆。専門領域は、フランスおよびイタリアの中世からルネサンス。Histoire naturelle et morale de la nourriture(邦題『世界食物百科』)で、文芸家協会歴史賞およびルレ・グルマン文学賞を受賞 太田佐絵子(オオタサエコ) 1958年生まれ。早稲田大学第一文学部フランス文学専攻卒業。千葉県柏市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) まえがき(われらは皆ブルジョワ/キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念 ほか)/第1章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史ー中世(当時の社会構造と概況/自由人としてのブルジョワ ほか)/第2章 発見から革命へー一六世紀から一八世紀まで(当時の社会構造と概況/大発見 ほか)/第3章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配ー一九世紀(当時の社会構造と概況/ブルジョワの空間 ほか)/第4章 ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利ー二〇世紀(当時の社会構造と概況/大戦 ほか) 中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
【中古】 フランス料理 肉料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [ペーパーバック]【メール便送料無料】【あす楽対応】【中古】 フランス料理 肉料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [ペーパーバック]【メール便送料無料】【あす楽対応】434 円商品説明を見る
- 【メール便送料無料、通常24時間以内出荷】 著者:辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ出版社:角川書店(同朋舎)サイズ:ペーパーバックISBN-10:4810407500ISBN-13:9784810407501■こちらの商品もオススメです ● チーズ チーズの知識とカタログ、料理 / 西東社 / 西東社 [単行本] ● グルメの嘘 / 友里 征耶 / 新潮社 [新書] ● 480円から2000円台のおすすめワイン&チーズカタログ 世界の低価格ワインとワインに合うチーズ / 永岡書店 / 永岡書店 [単行本] ● フランス料理基本用語 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 大修館書店 [新書] ● リキュールとカクテルの事典 リキュールはもっと楽しめる / 成美堂出版 / 成美堂出版 [単行本] ● 日本酒の基本 造りから味わいまで…日本酒のすべてがわかる! / エイ出版社 / エイ出版社 [単行本(ソフトカバー)] ● 「アルポルト」片岡護のパスタ・スペシャリテ60 / 片岡 護 / 文化出版局 [大型本] ● 料理のコツを科学する おいしさの謎解き / 杉田 浩一 / 青春出版社 [新書] ● 人気シェフのパスタスペシャリテ87 / 石川 勉 / 世界文化社 [大型本] ● フランス料理オードブル 西洋料理のコツ / 水野 邦昭 / 新潮社 [文庫] ● フランス料理 完全イラスト 魚介料理 / 辻調理師専門学校, 辻フランス料理専門カレッジ / 角川書店(同朋舎) [単行本] ● だしの教科書 / 本田 祥子 / 宝島社 [大型本] ● 月刊 専門料理 2016年 11月号 [雑誌] / 柴田書店 [雑誌] ● 料理人になるには 〔2006年〕改 / 大阪あべの辻調理師専門学校 / ぺりかん社 [単行本] ● 人気のビストロフレンチ 完全保存版 / 世界文化社 / 世界文化社 [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。■中古品ではございますが、良好なコンディションです。決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。■クリーニング済み。■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理 ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 [ ティエリー・ヴォワザン ]帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理 ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 [ ティエリー・ヴォワザン ]8,140 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2017/04/10
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事 ティエリー・ヴォワザン 誠文堂新光社テイコクホテル レ セゾンノキセツノショクザイトフランスリョウリ ティエリー ヴォワザン 発行年月:2017年04月10日 予約締切日:2017年04月09日 ページ数:320p サイズ:単行本 ISBN:9784416616055 1 Philosophie 料理哲学/2 Les plats et Produits 季節の食材と料理(春/夏/秋/冬)/3 Racines ルーツ/4 L’´equipe チームレセゾン/5 Recettes ルセット 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
肉の火入れ フランス料理のテクニック [ 川手 寛康 ]肉の火入れ フランス料理のテクニック [ 川手 寛康 ]3,520 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2017/01/26
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月:2017年01月26日 予約締切日:2017年01月24日 ページ数:204p サイズ:単行本 ISBN:9784388062591 川手寛康(カワテヒロヤス) Floril`ege(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 火入れ以前ー料理を産み出す原点/火入れ本番ー肉を焼き分ける/火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン/牛肉を焼く過程で起こる変化/第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理/第2章 火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理ハンドブック [ 辻静雄料理教育研究所 ]フランス料理ハンドブック [ 辻静雄料理教育研究所 ]4,180 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 辻静雄料理教育研究所 柴田書店フランス リョウリ ハンドブック ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ 発行年月:2012年04月 ページ数:494p サイズ:単行本 ISBN:9784388353408 1 フランスの地方料理/2 調理場の設備と調理機器/3 フランス料理の加熱調理法/4 フランス料理の調理の基本/5 料理材料と料理/6 飲料/7 食事の流れと料理/8 外食産業とレストランの仕組み/9 日常と行事の食事/10 フランス料理の歴史 地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
古典技法から学ぶ フランス料理 肉の火入れ技術古典技法から学ぶ フランス料理 肉の火入れ技術4,180 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2023/07/04
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 旭屋出版フランスリョウリニクノヒイレギジュツ 発行年月:2023年07月04日 予約締切日:2023年05月30日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784751115008 「焼き」の技術(ロティ)/「煮込み」の技術(ブレゼ/グリエ/ポワレ/ムニエル/フリカッセ/ミジョテ/ブイイール/ポシェ/エチュベ/コンフィ) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理メニューノート [ 福永淑子 ]フランス料理メニューノート [ 福永淑子 ]3,080 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 福永淑子 柴田書店フランス リョウリ メニュー ノート フクナガ,ヨシコ 発行年月:2011年09月 ページ数:269p サイズ:単行本 ISBN:9784388353392 福永淑子(フクナガヨシコ) バカロレア哲学取得、国際基督教大学卒。フランス料理や食文化に関する翻訳・通訳を数多く手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 料理とデザート/スタイルの表現/メニュー用語/メニューの言葉を巡る旅 フランス語でメニューを書くために。現代フランス料理のフレーズ対訳集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
エスコフィエ・フランス料理 [ オーギュスト・エスコフィエ ]エスコフィエ・フランス料理 [ オーギュスト・エスコフィエ ]39,600 円送料無料商品説明を見る
- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 オーギュスト・エスコフィエ 角田明 柴田書店エスコフィエ フランス リョウリ エスコフィエ,オーギュスト ツノダ,アキラ 発行年月:1993年05月 ページ数:1428 サイズ:単行本 ISBN:9784388056583 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
フランス料理の新しい前菜 [ 柴田書店 ]フランス料理の新しい前菜 [ 柴田書店 ]3,520 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2020/10/02
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 柴田書店 柴田書店フランリョウリノアタラシイゼンサイ シバタショテン 発行年月:2020年10月02日 予約締切日:2020年08月04日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784388063307 1 リオネル・ベカ エスキス(変換|イカとからすみ/熟考|稚鮎とタデ ほか)/2 工藤健 メゾン・ラフィット(パプリカのコンソメ/スナック カボチャと雲丹、地ビールと馬肉 ほか)/3 川手寛康 フロリレージュ(烏賊・ヨーグルト/コリアンダー・八朔 ほか)/4 柴田秀之 ラ・クレリエール(牡蛎51℃/ペコリーノ・ロマーノとそら豆 ほか)/5 石井誠 ル・ミュゼ(森/生態系自然観ーキノコサブレ・ゆり根のモンブラン/キンキ/毛ガニー赤パプリカ/トマト/苺 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
ラ・ブランシュ田代和久のフランス料理 自分の味覚を信じて、作り続ける [ 田代和久 ]ラ・ブランシュ田代和久のフランス料理 自分の味覚を信じて、作り続ける [ 田代和久 ]4,290 円送料無料商品説明を見る
- 発売日
- 2013/07/06
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- 【楽天ブックスならいつでも送料無料】 自分の味覚を信じて、作り続ける 田代和久 柴田書店ラ ブランシュ タシロ カズヒサ ノ フランス リョウリ タシロ,カズヒサ 発行年月:2013年07月06日 ページ数:167p サイズ:単行本 ISBN:9784388061709 オードヴル(イワトとジャガイモの重ね焼き、トリュフ風味、イワシのポタージュ添え/こだわり野菜のサラダ仕立て ほか)/魚料理(寒びらめのポワレ、キャベツソース/甘鯛のうろここんがり焼き、キュウリソース ほか)/肉料理(野鴨のロースト、サルミソース/シャラン鴨肉のロースト、レンズ豆のブレゼ、黄金柑のアクセント ほか)/デザート(黒糖のスフレ、ビーツのアイスクリーム添え/ブランマンジェ、キャラメルのアイスクリーム添え ほか)/田代和久が語る料理人として、オーナーシェフとして(こうして料理を作ってきた/手垢にまみれた料理 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理
三國シェフのベスト・レシピ136 スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 永久保存版/三國清三/レシピ三國シェフのベスト・レシピ136 スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 永久保存版/三國清三/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:三國清三出版社:KADOKAWA発売日:2021年12月キーワード:三國シェフのベスト・レシピ136スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる永久保存版三國清三 料理 クッキング みくにしえふのべすとれしぴひやくさんじゆうろくみく ミクニシエフノベストレシピヒヤクサンジユウロクミク みくに きよみ ミクニ キヨミ
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- 著:サルボ恭子出版社:大泉書店発売日:2015年10月キーワード:サルボ惣菜店フランス家庭料理の常備おかず57品サルボ恭子 料理 クッキング さるぼそうざいてんふらんすかていりようりのじようび サルボソウザイテンフランスカテイリヨウリノジヨウビ さるぼ きようこ SALBOT サルボ キヨウコ SALBOT
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- 著:大野有里奈出版社:KADOKAWA発売日:2023年03月キーワード:フランス仕込みのパン大野有里奈 料理 クッキング ふらんすじこみのぱん フランスジコミノパン おおの ゆりな オオノ ユリナ
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- 2012/03/25
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- 2012/03発売 地方料理から調理法、歴史まで、これ1冊でフランス料理のすべてがわかる。地方料理名・料理用語索引つき。
フランス料理王道探求/手島純也/レシピフランス料理王道探求/手島純也/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:手島純也出版社:柴田書店発売日:2020年06月キーワード:フランス料理王道探求手島純也 ふらんすりようりおうどうたんきゆう フランスリヨウリオウドウタンキユウ てしま じゆんや テシマ ジユンヤ
フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ/上田淳子/レシピフランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ/上田淳子/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:上田淳子出版社:世界文化ブックス発売日:2023年06月キーワード:フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ上田淳子 料理 クッキング ふらんすのだいどころからまなぶおとなの フランスノダイドコロカラマナブオトナノ うえだ じゆんこ ウエダ ジユンコ
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- 出版社名:柴田書店著者名:柴田書店発行年月:2018年08月キーワード:フランス リョウリ ノ アタラシイ ソース、シバタ ショテン
基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説基礎からわかるフランス料理 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説レビューを見る商品説明を見る
- 本 ISBN:9784388060498 辻調理師専門学校/監修 安藤裕康/著 古俣勝/著 戸田純弘/著 出版社:柴田書店 出版年月:2009年04月 サイズ:279P 26cm 生活 ≫ 専門料理 [ 専門料理その他 ] キソ カラ ワカル フランス リヨウリ シタシヨリ カラ チヨウリ ギホウ マデ キソ オ クワシク カイセツ 登録日:2013/04/08 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
基礎からわかるフランス料理/辻調理師専門学校【監修】,安藤裕康,古俣勝,戸田純弘【著】基礎からわかるフランス料理/辻調理師専門学校【監修】,安藤裕康,古俣勝,戸田純弘【著】商品説明を見る
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【送料無料】[本/雑誌]/フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解でき【送料無料】[本/雑誌]/フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解でき商品説明を見る
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- 2021/08/20
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- 【送料無料】2021/08発売
フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/レシピフランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉/月刊専門料理編集部/YukinoKano/レシピ商品説明を見る
- 編:月刊専門料理編集部 取材・文:YukinoKano ほか述:MichelGuerard出版社:柴田書店発売日:2023年07月キーワード:フランス料理の巨匠たち歴史を受け継ぐ29人の言葉月刊専門料理編集部YukinoKanoMichelGuerard ふらんすりようりのきよしようたちれきしおうけつぐ フランスリヨウリノキヨシヨウタチレキシオウケツグ しばた/しよてん かのう ゆき シバタ/シヨテン カノウ ユキ
フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。/上田淳子/レシピフランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。/上田淳子/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:上田淳子出版社:誠文堂新光社発売日:2019年09月キーワード:フランス人に教わる3種の“新”蒸し料理。上田淳子 料理 クッキング ふらんすじんにおそわるさんしゆのしんむしりようりふ フランスジンニオソワルサンシユノシンムシリヨウリフ うえだ じゆんこ ウエダ ジユンコ
最上のおもてなし 6 / 草土出版編集部 〔本〕最上のおもてなし 6 / 草土出版編集部 〔本〕商品説明を見る
- 発売日:2024年05月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:草土出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784434338588 / アーティストキーワード:草土出版編集部 内容詳細:今回のテーマ「Japan Table」のもと、先生方のスタイリング写真とプロフィールをご紹介しています。海外を拠点に活躍されている先生方も多数ご参加いただき、国際的な広がりを感じていただければと思います。本シリーズは前4集、5集がフランス・グルマン世界料理本大賞で連続入賞!世界でも評価された人気シリーズです!
フランス料理ハンドブック/辻調グループ辻静雄料理教育研究所/レシピフランス料理ハンドブック/辻調グループ辻静雄料理教育研究所/レシピ商品説明を見る
- 編著:辻調グループ辻静雄料理教育研究所出版社:柴田書店発売日:2012年04月キーワード:フランス料理ハンドブック辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ふらんすりようりはんどぶつく フランスリヨウリハンドブツク つじ/しずお/りようり/きよう ツジ/シズオ/リヨウリ/キヨウ
【送料無料】[本/雑誌]/人気店のNEWソース・タレ ●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス【送料無料】[本/雑誌]/人気店のNEWソース・タレ ●フランス料理●創作料理●イタリア料理●日本料理●中国料理●スペイン料理●メキシコ料理●スパイス商品説明を見る
- 発売日
- 2022/11/28
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- 【送料無料】2022/11発売
フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問/アルテュール・ル・ケンヌ/広野和美/レシピフランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問/アルテュール・ル・ケンヌ/広野和美/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:アルテュール・ル・ケンヌ 絵:ヤニス・ヴァルツィコス 訳:広野和美出版社:パイインターナショナル発売日:2020年04月キーワード:フランス式おいしい調理科学の雑学料理にまつわる700の楽しい質問アルテュール・ル・ケンヌヤニス・ヴァルツィコス広野和美 ふらんすしきおいしいちようりかがくのざつがくりよう フランスシキオイシイチヨウリカガクノザツガクリヨウ る.けんぬ あるてゆ-る LE ル.ケンヌ アルテユ-ル LE
フランス仕込みのキッシュとタルト ひとつの生地で気軽に作る/若山曜子/レシピフランス仕込みのキッシュとタルト ひとつの生地で気軽に作る/若山曜子/レシピレビューを見る商品説明を見る
- 著:若山曜子出版社:KADOKAWA発売日:2022年04月キーワード:フランス仕込みのキッシュとタルトひとつの生地で気軽に作る若山曜子 料理 クッキング ふらんすじこみのきつしゆとたるとひとつの フランスジコミノキツシユトタルトヒトツノ わかやま ようこ ワカヤマ ヨウコ
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実/アルテュール・ル・ケンヌ/ヤニス・ヴァルツィコス/田中裕子料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識 料理にまつわる62の驚きの真実/アルテュール・ル・ケンヌ/ヤニス・ヴァルツィコス/田中裕子レビューを見る商品説明を見る
- 著:アルテュール・ル・ケンヌ 絵:ヤニス・ヴァルツィコス 訳:田中裕子出版社:パイインターナショナル発売日:2022年08月キーワード:料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識料理にまつわる62の驚きの真実アルテュール・ル・ケンヌヤニス・ヴァルツィコス田中裕子 りようりわかがくだふらんすしきちようりかがく リヨウリワカガクダフランスシキチヨウリカガク る.けんぬ あるてゆ-る LE ル.ケンヌ アルテユ-ル LE
フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できるフランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる7,700 円商品説明を見る
- フランスの各地方における伝統料理と郷土菓子の特徴や作り方、さらにその背景となる歴史、食文化、食材、さらにワインやチーズの知識などを1冊にまとめた、今までにはなかった、作ることができる実用性と、見ても読んで参考になる資料性の高い決定版的な書籍です。フランス料理の本、そしてフランス菓子の本は多数出ていますが、この各地方における料理と菓子のつながりも含めて解説している本はそうはありません。また同時に、その知識を写真や絵画などを取り入れ、背景や食文化をわかりやすく解説した本も少ないです。著書である大森由紀子さんは、パリの料理学校「リッツ・エスコフィエ」「ル・コルドン・ブルー」で料理・製菓を学び、さらにフランスの菓子店やレストランで研修を重ねることで、圧倒的な経験値を持つことで有名。コロナ以前には、毎年のようにフランスの各地方の料理と菓子の現場を訪れ、常に新しい知識も吸収。その大森氏の長年培った技術と知識という貴重な情報の数々を、このたび1冊の本にまとめることができました!本書では、フランス全地方を21地方に分け、各々の地方別に伝統的な料理と地方独特の菓子をピックアップしつつ、その歴史や特徴と作り方(レシピ)を紹介した本であると同時に、その各地方ごとの食に関わる歴史や食文化、食材、さらにワインやチーズの知識までを事細かく解説を入れており、まさに各料理や菓子をその歴史を知りながら作ることもできますし、それらの料理や菓子が作られてきた背景を知ることができます。アルザス地方、ロレーヌ地方、シャンパーニュ?アルデンヌ地方、ノール・パ・ド・カレ地方、ピカルディ?地方、イル・ド・フランス地方、ブルゴーニュ地方、フランシュ・コンテ地方、ローヌ・アルプ地方、オーヴェルニュ地方、プロヴァンス?アルプ?コートダジュール地方、ラングドック?ルシヨン地方、コルシカ島…。各地方ごとに料理2品、菓子2品の計40品程度のレシピと、各レシピの歴史や周辺知識、地方の食生活や食文化などの知識などを盛りだくさんに紹介しています。
歴史、食材、調理法、郷土料理まで やさしいフランス料理図鑑歴史、食材、調理法、郷土料理まで やさしいフランス料理図鑑2,420 円商品説明を見る
- こんな本がほしかった!?パリに自身のレストランを構える監修者いわく「フランス料理を学びはじめたころに読みたかった」一冊。フランス料理のルーツ、食材、調理法、郷土料理までプロの知識をイラストでわかりやすく解説します。入門書として最適&食材事典としても活用させて。チーズやワインにはたくさんの入門書がありますが本書では地方ごとに野菜や果物、肉、魚、さらに特産品やアルコール、パン、スイーツも紹介。おもな調理方法やソースも。チーズやアルコールも地方の名産や料理と一緒に調べられるので最適な組み合わせを見つけやすくなっています。現代のトップシェフたちも整理して紹介します。この本を読み終えるころには「フランス料理に詳しくなるってこういうことなんだ」と体感しているはず。ファンならレストランに行くのが楽しみに、仕事として携わっている人ならアイデアに生かしたくなるのでは。たとえばディナーの場でもどうしてシェフがその食材を選んだのかどうしてその調理法にしたのか、こだわりがわかればよりフレンチがおいしく、もっと知りたくなることうけあいです。
ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ2: 伝統的な前菜・魚料理・肉料理編 伝統的な前菜・魚料ドゥニ・リュッフェル・フランス料理 感動の味わい 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ2: 伝統的な前菜・魚料理・肉料理編 伝統的な前菜・魚料6,600 円商品説明を見る
- 世界200ヶ国以上が参加!グルマン世界料理本大賞2016フランス料理部門第1位に輝いた本の続編。
小さなフランス料理の本小さなフランス料理の本1,540 円商品説明を見る
- 著者名:上野万梨子
めんはすごい! シェフが先生!小学生から使える、子どものためのいろんなめんの料理本めんはすごい! シェフが先生!小学生から使える、子どものためのいろんなめんの料理本1,760 円商品説明を見る
- 子どものための料理本シリーズ第4弾。フランス料理、イタリア料理、日本料理、中国料理のシェフがおいしくするためのめん料理コツをていねいに教えてくれています。
志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ志麻さんの台所ルール 毎日のごはん作りがラクになる、一生ものの料理のコツ1,210 円商品説明を見る
- 伝説の家政婦・志麻さんが本当に伝えたかった“料理上手"になる方法! TVで大活躍の著者による、早く・無駄なく・おいしく毎日の料理を作るノウハウを詰め込んだ初の料理ルールブック。『はじめに』より長い間、私はフランス料理の料理人として厨房で働いてきました。その間、レシピを見ながら料理を作るということはほとんどありませんでした。シェフがどのように素材を切り、どのくらい塩をふって、どんな火加減で焼くのか、“見て"覚えるのです。そして、どうしてシェフはこのようにするのだろうと“考える"のです。その繰り返しで料理を覚えていき、体にしみこませ、理解していくことができました。家庭料理についても、レシピに忠実であるより大切なことがあります。みなさんが使っている調理器具や食材、調味料は人それぞれ違うので、実はレシピ通りに作ったとしても、同じようにはできあがらないんです。家政婦の仕事に携わり、私は初めてそのことに気がつきました。この本には、レシピはひとつも載っていません。でも、ふだんレシピ本には書ききれない、料理をおいしくするポイントや調理をスムーズにするコツなどが詰まっています。これらは私が調理師時代に学んだことや、フランス人の考え方、家政婦になってから工夫するようになったことなどさまざまですが、自分で見て、考えたことは、失敗も含めて一生ものの学びとなっています。この本が少しでもみなさんの毎日のごはん作りがラクになったり、楽しくなったりする手助けになればうれしく思います。
a table SHIMA vol.04(2023春号) なんでもない日のいつものごはんa table SHIMA vol.04(2023春号) なんでもない日のいつものごはん1,155 円商品説明を見る
- 伝説の家政婦・志麻さんの料理を中心とした暮らしを提案するライフスタイルマガジン“楽しく料理し、楽しく食べる”をコンセプトに、志麻さんが実践する、フランス流の考え方や、フランス家庭料理の作り方など、日々のごはんづくりがラクになって、暮らしが楽しくなるヒントが満載。レシピ本では語られない食への考え方や料理にまつわるエピソードなど、美しい写真と読み応えたっぷりの内容でお届けします!!Vol.04のテーマは「なんでもない日のいつものごはん」Contents第1特集 タサン家のデイリーごはん1.日本もフランスも結局喜ばれるのは定番料理です2.フランス人はじゃがいも好き3.忙しい日の15分おかず4.余裕のある日の手の込んだおかず第2特集 大切にしている「料理の段取り」第3特集 頼りになります、たまごその他、春に大活躍する野菜レシピやおやつなど、楽しい企画が盛りだくさんです!
a table SHIMA vol.02(2022夏号) 夏をもっとおいしく!a table SHIMA vol.02(2022夏号) 夏をもっとおいしく!1,100 円商品説明を見る
- 伝説の家政婦・志麻さんの料理を中心とした暮らしを提案するライフスタイルマガジン“楽しく料理し、楽しく食べる"をコンセプトに、志麻さんが実践する、フランス流の考え方や、フランス家庭料理の作り方など、日々のごはんづくりがラクになって、暮らしが楽しくなるヒントが満載。レシピ本では語られない食への考え方や料理にまつわるエピソードなど、美しい写真と読み応えたっぷりの内容でお届けします! !Vol.2のテーマは「夏をもっとおいしく! 」Contents第1章●私の好きな夏ごはん10第2章●お昼は麺! 麺! 麺!第3章●ひんやりのなつおやつその他、「コストコのはなし」など、夏を楽しく乗りきれる企画が盛りだくさん
a table SHIMA vol.05(2023夏号) 志麻の夏ごはんa table SHIMA vol.05(2023夏号) 志麻の夏ごはん1,155 円商品説明を見る
- 伝説の家政婦・志麻さんの料理を中心とした暮らしを提案するライフスタイルマガジン“楽しく料理し、楽しく食べる”をコンセプトに、志麻さんが実践する、フランス流の考え方や、フランス家庭料理の作り方など、日々のごはんづくりがラクになって、暮らしが楽しくなるヒントが満載。レシピ本では語られない食への考え方や料理にまつわるエピソードなど、美しい写真と読み応えたっぷりの内容でお届けします!!Vol.05のテーマは「志麻の夏ごはん」Contents第1特集 マリネがあれば あわてません!第2特集 アジアごはん、楽しんでます第3特集 鶏むね肉でできることその他、夏に大活躍する野菜レシピやおやつなど、楽しい企画が盛りだくさんです!
読書の森へ本の道しるべ アンコール放送読書の森へ本の道しるべ アンコール放送1,320 円商品説明を見る
- 気がつけば、いつも本がそばにいる。人生が変わる本との出会い方人気シリーズ!2022年12?2023年1月に放映され好評を得た、NHK趣味どきっ!『読書の森へ 本の道しるべ 』のアンコールテキスト。角田光代、町田 樹、ヤマザキマリ、Aマッソ・加納など、本が大好きな著名人たち、いわば読書の達人たち8人の「とっておきの本棚」や人生の節目の読んだ愛読書を紹介。持ち主の人生が垣間見える本棚は実に興味深く、本誌では、本好き著名人の自宅や書斎の本棚をより深く取材。そして彼・彼女らの本への思いをひもとき、読書の知恵を教えてもらう。「本は持ち運びできる別世界」、「本は生き物」、「なかなか読み切れなくても本は待っていてくれる」といった珠玉の言葉の数々。人生において決定的な本に出会ってきた彼らの真摯な思いをつづり、広大な読書の森を歩くための「本の道しるべ」となるような内容。テキスト独自企画として、「日本の製本と印刷の歴史」「本の修理方法」も紹介する。第1回 角田光代 作家第2回 福岡伸一 生物学者第3回 ヤマザキマリ 漫画家・文筆家・画家 第4回 町田 樹 スポーツ科学者・元フィギュアスケート選手第5回 平野レミ 料理愛好家第6回 堀川理万子 絵本作家・画家 第7回 鹿島 茂フランス文学者 第8回 Aマッソ・加納 芸人
魔女の食卓魔女の食卓2,035 円商品説明を見る
- 家族や大切な人、そして何よりあなた自身のために。ふつうの毎日に魔法をかける、4人の素敵な魔女からあなたへのおいしい贈りもの。静岡県内に住む4人の女性によるお料理とテーブルコーディネートの本。在フランス10年、インテリア雑貨の企画・バイヤーの経験を持つカフェオーナー、グラフィックデザイナーとして活躍後にアロマとハーブのブランドを立ち上げた植物療法士、宝石バイヤーとして世界各国を飛び回り、食文化にも精通した料理研究家、中伊豆で一日一組の料理屋を営む創作料理の専門家…ユニークな経歴の彼女たちの食卓からは、彩り鮮やかで楽しいお料理がたくさん生まれています。
予約がとれない伝説の家政婦が教える魔法の作りおき予約がとれない伝説の家政婦が教える魔法の作りおき1,008 円商品説明を見る
- 家事代行マッチングサービス「タスカジ」に登録している人気の家政婦さん「作りおき四天王」よる初の公式レシピ本です。料理に使うメイン食材はたったの5つ。それが四天王にかかれば、魔法のように、13?14品もの料理に生まれ変わるのです。どの家庭の冷蔵庫にもある定番食材の上手な使い方、その秘密がわかります!「作りおき四天王」・志麻さん いつも予約で満席のフランス料理店で、コックとして15年間勤務。 本ではフランス家庭料理を中心にした洋風作りおきおかずを担当。・makoさん元、保育園の栄養士。その経験をもとに、本では子どもが好きな作りおきおかずを担当。・Kotoさん長年、給食産業で栄養士として従事。 本のなかでは、体にやさしい和風の作りおきおかずを担当。・たーちゃんさん和食の調理師として働いたのち、小料理屋を開業。 本では、おつまみにもなる作りおきおかずを担当。
並べて包んで焼くだけレシピ並べて包んで焼くだけレシピ1,430 円商品説明を見る
- 本の上にオーブンシートを敷き、透けて見える絵の通りに材料を並べ、包んで焼けば完成。フランス流簡単料理!“読む"というよりも“目で見る"新感覚レシピ! 本の上にオーブン用シートを広げたら、 透けて見える絵のとおりに食材を並べて、あとは包んで焼けばできあがり。 誰でも簡単においしい包み焼きを作ることができます。フランスで見つけた、ちょっと風変わりな料理書のアイデアを参考にしながら、 和洋中エスニック、さまざまな料理に応用しました。ぜひぜひ、楽しみながら作ってみてください。[ポイント1]かんたん! 食材を切ったら、あとは絵のとおりに並べて焼くだけ。 料理に苦手意識がある人でもラクラク作れます。 子どもの料理入門にも最適! [ポイント2]片づけが楽! オーブンや電子レンジで作れるので、 洗いものが激減。できあがった料理は オーブン用シートごと盛りつければ、 器の汚れも最小限に! [ポイント3]おいしい! 包み焼きは世界じゅうで人気の調理法。 食材の旨みや水分を逃すことなく加熱調理できるので、おいしさがぎゅっと凝縮されるのです。
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法までma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで4,180 円商品説明を見る
- ル・クルーゼ本やワインおつまみ系などの料理本でヒットメーカーだった平野由希子さん。その平野さんが満を持して、本人が伝えたかった料理哲学を収録しました。長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、平野さんの考える本当の「おいしさ」のテクニックとそのレシピ展開紹介します。 なぜその調理法にしたのか? その根拠を根本から検証する科学的な視点も取り入れ、さらに、フランスで学んだ食材の扱い方、調味料などの使い方なども知識として紹介し、読んでもためになり、さらに調理のアイデアの引き出しとしても重宝できる1冊です。食材、調味料、道具などからも引ける索引付き。■目次(仮)1.野菜のおいしさを考える(おいしさの引き出し方/フランス料理から考える/和食の扱いから考える) 野菜別/引き出し方と料理への展開(ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、キャベツ、アスパラガス、葉野菜ほか20種以上)2.肉料理のおいしさを考える(肉肉しくつくる、焼く、煮る)3.魚料理のおいしさを考える4.揚げ物のおいしさを考える5.ごはんのおいしさを考える
カフェオレボウル 新装版カフェオレボウル 新装版1,650 円商品説明を見る
- 人気の菓子・料理研究家、山本ゆりこがフランスで集めたカフェオレボウルの数々。フランス生まれのまぁるいボウルたちが大集合。色、かたち、模様、窯印、みんなそれぞれ個性があって、だから楽しい。新たな装いとなった、一冊まるごとカフェオレボウルの本。
いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず (別冊エッセ)いつもの食材が三ツ星級のおいしさに 志麻さんのベストおかず (別冊エッセ)1,100 円商品説明を見る
- NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』や日本テレビ系列『沸騰ワード10』で、話題沸騰!予約の取れない、伝説の家政婦志麻さんの、「いちばん簡単」で「おいしい」レシピ、集めました!日本、フランスで料理を学び、フレンチのレストランに15年勤務した志麻さんは「フランスで学んだ、“おおらかな家庭料理"を伝えたい」と一念発起し、家政婦の道へ転身。どんな家庭にもある普通のスーパーの食材を、どんな家庭にもある道具だけを使ってつくる料理が絶品すぎると話題をよび、メディアに取り上げられ、一躍「伝説の家政婦」に。生活情報誌『ESSE』ではそんな志麻さんの、冷蔵庫にある食材でできる、シンプルでおいしい「日々のおかず」をたびたび紹介。「簡単なのにおいしすぎる」「おいしくつくるためのコツがわかりやすい! 」「食材の組み合わせが勉強になる! 」「マンネリ化していたので、家族が喜んでくれた! 」「子どもも食べやすいメニューばかり! 」と大反響が届きました。そんな、どこよりも簡単でおいしい志麻さんの「家庭料理」を1冊にまとめた本書なら、 料理がどんなに苦手でも、おいしいご飯がつくれるようになります!※おわりにより抜粋「楽」をすることは手抜きをすることではなく、「楽」しむということ。おいしいポイントは材料でも技術でもなく、ちょっとしたことだったりします。この本が忙しい毎日を楽しむヒントになってくれたらとっても嬉しいです。
ジュリー&ジュリアジュリー&ジュリア商品説明を見る
- おいしい料理で知る幸せと愛のレシピ! 「めぐり逢えたら」「ユー・ガット・メール」のヒットメーカー、ノーラ・エフロン監督×メリル・ストリープ主演による、料理に魅せられた2人の女性を描いた感動のトゥルー・ストーリー。数々のフランス料理がスクリーンを彩る、美味しい幸せにあふれた映画。メリル・ストリープがゴールデン・グローブ賞 主演女優賞受賞! ――1949年、パリでフランス料理の虜となったアメリカ女性ジュリア。彼女は名門ル・コルドン・ブルーで学ぶと、家庭で誰でも作れる524のレシピを本にまとめて出版する。本はベストセラーとなり、彼女はテレビの料理番組に出演するなど一躍人気者となった。それから50年後のニューヨーク。小説家になる夢に破れた29歳のOLジュリーは、人生を変えるためにある無謀な計画を立てる。それは、365日かけてジュリアが書いた524のレシピに挑戦し、その過程を毎日ブログに綴ることだった・・・。
ジュリー&ジュリアジュリー&ジュリア商品説明を見る
- [CINE STYLE @ SONY PICTURES 大人の恋愛・セレクション] おいしい料理で知る幸せと愛のレシピ! 「めぐり逢えたら」「ユー・ガット・メール」のヒットメーカー、ノーラ・エフロン監督×メリル・ストリープ主演による、料理に魅せられた2人の女性を描いた感動のトゥルー・ストーリー。数々のフランス料理がスクリーンを彩る、美味しい幸せにあふれた映画。メリル・ストリープがゴールデン・グローブ賞 主演女優賞受賞! ――1949年、パリでフランス料理の虜となったアメリカ女性ジュリア。彼女は名門ル・コルドン・ブルーで学ぶと、家庭で誰でも作れる524のレシピを本にまとめて出版する。本はベストセラーとなり、彼女はテレビの料理番組に出演するなど一躍人気者となった。それから50年後のニューヨーク。小説家になる夢に破れた29歳のOLジュリーは、人生を変えるためにある無謀な計画を立てる。それは、365日かけてジュリアが書いた524のレシピに挑戦し、その過程を毎日ブログに綴ることだった・・・。
厨房から台所へ 志麻さんの思い出レシピ31厨房から台所へ 志麻さんの思い出レシピ311,540 円商品説明を見る
- ☆5月19日「読売新聞」朝刊書評に掲載!「20代の志麻さんは、傷だらけになっても走ろうとしていた。切なすぎて胸が痛い」「食べたものは体になり、心になり、人生をつくる」(本郷恵子東京大学教授《中世史学者》評)☆発売たちまち大重版決定! ☆2月17日「読売新聞」朝刊に掲載! ☆2月19日NHK「おはよう日本」の「朝ごはんの現場」に「予約の取れない伝説の家政婦」登場! 自宅の朝ごはんで「クロックムッシュー」(本書に詳細レシピ掲載)を食べる姿が!☆3月18日「スーパーJチャンネル」(テレビ朝日系)でタサン志麻さん密着レポート! ☆3月24日「うまいッ! 」(NHK)に出演! ☆5月10日「沸騰ワード10 」(日本テレビ系)に出演!あの志麻さんのルーツとなったレシピを初公開!母の餃子、おばあちゃんのお煮しめ、フランスのママン直伝のキッシュ、調理師学校のまかない料理(ゆで鶏のシュープレームソース)、つくりおきの人気レシピ、初恋の人へ送ったスイーツ…家で簡単にできる!【志麻さんからのメッセージ】これまでの私の人生は、とても人にお話しできるようなものではなく、失敗や悩み、挫折の連続でした。ただ一つだけ胸を張って人に言えることがあるとすれば、フランス料理が大好きだということ。特に、フランスの家庭のあのあたたかい食卓をずっと追い求めてきたということです。めまぐるしく生きてきた中で培かった、忘れられない思い出が詰まった数々のレシピたち。中には手に入りにくい食材や本格的なレシピもありますが、身近なもので代用できるものもご紹介しています。プロの世界で学んだレシピも、家で簡単につくることだってできるのです。この本を読んでくださったみなさまが、料理がもっと好きになったり、楽しいと思ったり、ゆっくりと楽しく食事をする時間が増えてくれれば、とても嬉しいです。
志麻さんのプレミアムな作りおき志麻さんのプレミアムな作りおき1,430 円商品説明を見る
- いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身!にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理!プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ!☆発売たちまち大反響! 重版出来! ◆【沸騰ワード10】(日本テレビ系)で話題沸騰! 「伝説の家政婦」志麻さん待望の処女作! ◆いつもの冷蔵庫の食材が簡単!贅沢レシピに大変身! にんじんがキャロット・ラぺに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。◆もう献立に迷わない! ◆プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ少ない材料で多彩な料理! ホワイトソースの失敗しない作り方/おいしいポタージュの理由形や大きさをそろえるだけでおいしくなる/ハーブ二つでフレンチにクリーム煮は煮込みソースをこすだけでワンランク上の仕上がりあめ色玉ねぎの作り方/火口を使い回す段取り力が作りおきの決め手◆各家庭に出向き、冷蔵庫にある食材だけで調理する著者の滞在時間は、片づけまで含めて3時間! 驚異の「献立力」と「段取り力」と「料理のコツ」を臨場感たっぷりに本紙で再現! 家庭の冷蔵庫にあるもので、著者がいなくても、できるようにした再現性のあるレシピの数々! ◆日本とフランスの調理師専門学校で学び、ミシュランの三つ星レストランで研修後、東京の有名フランス料理店で15年働いたプロの味が、家庭で再現できる!
a table SHIMA vol.03(2022冬号) ようこそ、タサン家のパーティへa table SHIMA vol.03(2022冬号) ようこそ、タサン家のパーティへ1,100 円商品説明を見る
- 伝説の家政婦・志麻さんの料理を中心とした暮らしを提案するライフスタイルマガジン“楽しく料理し、楽しく食べる”をコンセプトに、志麻さんが実践する、フランス流の考え方や、フランス家庭料理の作り方など、日々のごはんづくりがラクになって、暮らしが楽しくなるヒントが満載。レシピ本では語られない食への考え方や料理にまつわるエピソードなど、美しい写真と読み応えたっぷりの内容でお届けします!!Vol.3のテーマは「ようこそ、タサン家のパーティへ」Contents巻頭特集 家族と。友達と。おいしいディナーで今夜は乾杯1.肉と魚はたっぷりど?んと2.目を愉しませるごちそうサラダ3.冷凍パイシートがあれば4.やっぱりチョコレートは最強第2特集 大好評第2弾 コストコでクリスマスじたく第3特集 タサン家の小さなおせちその他、冬に大活躍する楽しい企画が盛りだくさん。志麻さんプロデュースのキッチングッズの通販も注目です!
ちょっとフレンチなおうち仕事ちょっとフレンチなおうち仕事1,540 円商品説明を見る
- 「伝説の家政婦」シマさん初の暮らし本!家は築60年、古民家。2つだけのコンロ、狭いキッチンだからこそラク!ラクしたい日こそフランス料理!シマさん家の家事フロー。
アラン・デュカスのひと皿フレンチ お米アラン・デュカスのひと皿フレンチ お米1,320 円商品説明を見る
- 世界の3つ星シェフ(全部で20個)アラン・デュカスによる、フランスで大人気の家庭料理レシピ本「LECON」日本版が初登場。日本の食材と調理器具で作れる、オリジナルレシピ集。料理の行程写真が1レシピ平均25カット。 日常なじみのある食材。 レシピ毎に「おすすめワイン」と「食材買い出しカード」つき。
この人と、一緒にいるって決めたなら タサン志麻&ロマン、私たちの場合この人と、一緒にいるって決めたなら タサン志麻&ロマン、私たちの場合1,760 円商品説明を見る
- “伝説の家政婦”志麻さんと夫・ロマンさんが語る「心地いい夫婦のかたち」「沸騰ワード10」(日本テレビ系)、「プロフェッショナル 仕事の流儀」(NHK)などに定期的に登場し、「冷蔵庫にある食材で3時間で10品以上の極上料理を作る」という料理テクニックが評判のタサン志麻さんが、主夫として志麻さんを支えるフランス人の夫・ロマンさんとともに初めて語り下ろす、夫婦と家族関係についてのエッセイ本。2人の思い出にまつわるレシピや、志麻さんのキャリアヒストリーも収録。志麻さんファンはもちろん、志麻さんを知らなくても、「大切な人とのパートナーシップ」に関心のあるすべての人の心に響く1冊です。
バベットの晩餐会バベットの晩餐会748 円商品説明を見る
- 女中バベットは富くじで当てた1万フランをはたいて、祝宴に海亀のスープやブリニのデミドフ風など本格的なフランス料理を準備する。その料理はまさに芸術だった…。寓話的な語り口で、“美”こそ最高とする芸術観・人生観を表現し、不思議な雰囲気の「バベットの晩餐会」(1987年度アカデミー賞外国語映画賞受賞の原作)。中年の画家が美しい娘を指一本ふれないで誘惑する、遺作の「エーレンガート」を併録。
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- ヨーロッパ各地の家々を訪ね、レストランでは味わえない家庭の味、食卓の風景を取材した、料理指南書にして第一級の食紀行。フランス・パリの働く女性ロベルタとリレットの東洋風サラダ、なしとバナナのタルト、クルジェット・オ・グラタン/スペイン・カーノさんのにんにくスープ、たらのトマト煮込み/オーストリア・アーミング家のノッケルスープとウィーン風グラーシュ/デンマーク・オウル家のクリスマス料理/イギリス・ビーチ家のアフタヌーンティー…お国柄、個性溢れる料理の数々。読んで愉しい、作っておいしいレシピが満載!没後10年1970年代の幻の料理本、復刊新装版。堀井和子さん、平松洋子さんの解説エッセイを巻末に収録。
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